Hjemmelaget brød er mye smakligere og sunnere enn butikkbrød. Du kan bake det selv. Dette er selvfølgelig ikke lett, for å bake brød tar mye tid og energi. Imidlertid vil resultatet glede deg. For å gjøre rullen myk, frodig, velduftende, må du lage en god deig til brød. Vi tilbyr deg å prøve enkle, men veldig vellykkede oppskrifter.
Materiell innhold:
Gjærdeig til brød
For brød må du velge riktig mel. Velg frisk, tørr, homogen, uten klumper og eventuelle inneslutninger. Før du blander det, bør det tørkes litt. Hvorfor mel rett og slett er spredt på bordet og blir liggende i en halv time. Og da må det siktes for å berike det med oksygen. Da vil rullen definitivt bli luftig.
Her er noen matvarer du trenger for å bake gjærbrød hjemme:
- 40 g gjær;
- teskje sukker;
- Art. en skje salt;
- 1,5 kg mel;
- 3 glass vann.
Først må du lage en deig. Fortynn gjær, sukker i et halvt glass oppvarmet vann. Plasser der deigen blir varm. Det vil ta fra femten minutter til en halv time, og du vil se hvordan det var dekket med boble skum.
Hell melet i en bolle, tilsett salt. Lag et lite hull i midten og hell varmt vann, en deig der. Elt deigen forsiktig og prøv å male alle de dannede klumpene. Sett deigen et par timer i varmen. Det vil begynne å stige, øke med to, eller til og med tre ganger.
Deigen er klar til steking: den er mør, kleber ikke i håndflatene. Form en brød og sett den i ovnen.
Enkleste oppskrift
Dette er en veldig enkel brødoppskrift som kan mestres av en nybegynnerbaker. Her trenger du ikke koke deigen, vent to timer til deigen passer. I tillegg kan du ikke følge strenge oppskrifter, og bruke alle produkter for øye.
Følgende ingredienser vil være nødvendig:
- et glass vann;
- 3 kopper mel;
- 8 ss. ss vegetabilsk olje;
- Art. en skje sukker;
- en teskje salt og tørr hurtigvirkende gjær.
Fortynn gjæren i varmt vann, tilsett olje, tilsett salt og sukker. Neste, strø mel over langsomt, elt deigen. Det kan ikke bli glatt med en gang; mye avhenger av melets kvalitet. Som en siste utvei, la det stå i ti minutter å gjære hovedkomponenten i det fremtidige brødet. Og elt deretter litt til strukturen til deigen blir elastisk. Plasser den deretter i varmen i tretti minutter eller litt lenger. I løpet av denne tidsperioden vil plastmassen få tid til å doble seg, bli fantastisk.
Det viktigste er at rullen er godt bakt i ovnen. For å gjøre dette, kutt deigen i to biter. Rull hver og en til et rektangel, og rull den deretter til en rull. Legg begge rullene på en stor stekeplate på en gang, la stå i førti minutter. Du kan slå på ovnen, legge en stekeplate oppå den. Eller legg på korrekturet direkte i selve ovnen ved å stille inn temperaturregimet på omtrent 50 grader.
Når du ser at rullene er blitt vakre og frodige, kutter du toppsjiktet lett med en kniv og baker. Temperaturregimet kan være mer enn 200 grader, og tid - omtrent en halv time. Hvis du kan sette en liten metallbeholder med vann inne i ovnen, vil brødskorpen bli mør.
Matlaging i en brødmaskin
Brødmaskinen er et veldig praktisk hjemmeapparat, det sparer mye tid, fordi alle prosessene med å elte deigen, tette den og bake den går automatisk. Her kan du bake alt brød ved hjelp av en rekke oppskrifter.
Her er en universell oppskrift som passer til enhver brødmaskin:
- en teskje tørket gjær og salt;
- 400 g mel;
- et glass vann.
Hovedhemmeligheten er å legge ingrediensene riktig i en brødmaskin. Hell først salt, mel. Trykk deretter et lite hull i melet, hell det gjær. Hell deretter varmt vann, men slik at det ikke kommer i kontakt med gjær.
Lukk deretter lokket og velg riktig modus, som lar deg elte deigen og bake. Mens det er en prosess med å elte og tette deigen, kan du ikke åpne dekselet til brødmaskinen, ellers vil deigen sette seg, og brødet fungerer bare ikke.
Rugbrøddeig
Rugbrød uten gjær forbedrer tarmens bevegelighet, er et kostholdsprodukt for personer som lider av diabetes, overvekt, hjerte- og karsykdommer og forhindrer onkologi. Du kan lage det hjemme med surdeig.
Les også:gjærfritt brød
Rugdeig kokt i flere dager. For sin forberedelse er det nødvendig å ta like deler rugmel og varmt vann, bland til tykk rømme og sett på varmen. Dagen etter, en dag senere, tilsettes mer mel og sendes igjen til varme. Etter nok en dag skulle surdeigen øke i skum. Dette betyr at den nesten er klar. Oppbevar starteren i kjøleskapet helt nederst på pluss fem grader. Når du tar starteren fra kjøleskapet, må du holde den i romtemperatur i omtrent en time, slik at den "kommer til liv" og begynner å samhandle.
Ovnfritt rugbrød bakt av følgende produkter:
- 300 g mel;
- 2,5 kopper vann;
- litt mer enn halvparten av art. ss salt;
- eventuelle frø, knuste nøtter, kli, karvefrø - etter ønske for smak;
- 2 ss. skjeer surdeig.
Hell den angitte mengden vann ved romtemperatur i beholderen, løst surdeigen i den og fyll frøene. Tilsett gradvis, tilsett mel og elt deigen. Det tar tid før den gjæres, så la den ligge under håndkleet i 20 minutter.
Nå er det nødvendig å elte deigen godt på en treflate slik at den blir jevn, jevn, slutter å feste. Så holder vi det på et varmt sted i 10 timer.
Deigen kom opp, den kan legges ut i former oljet. Stek i omtrent en time. Temperaturregimet er 180 grader.
Det bakte varme brødet skal pakkes med et fuktig håndkle for å gjøre skorpen myk.
Basert på kefir
Kefirdeig til brød tilberedes vanligvis uten gjær eller gjær med vanlig brus. Dette er en veldig enkel oppskrift som vil appellere til de som ikke liker å bry seg rundt komfyren på lenge.
Velsmakende oppskrift:brød i ovnen hjemme
For hjemmelaget brød trenger du:
- et glass kefir (jo surere, jo bedre);
- et glass mel med et lysbilde;
- Art. en skje sukker;
- teskje salt;
- en halv teskje brus.
Kefir må bringes til romtemperatur. Hell i en beholder, rør sukker, salt og brus i den. La stå i omtrent 15 minutter for å danne små bobler i væsken.
Nå kan du tilsette mel. Det er nødvendig å gjøre dette gradvis, i små porsjoner, elting med en trespatel. Hvis deigen allerede har dannet seg, er det upraktisk å elte videre med noen verktøy. Legg hele massen på en treflate. Rengjør lett med mel, elt videre med hendene til deigen blir behagelig glatt.
Mye avhenger av melets kvalitet. Derfor kan det trenge litt mer eller omvendt mindre. Hovedsaken er at deigen ikke er for stram, ellers vil den stige dårlig.
La deigen stå på brød alene i førti minutter, og dekk den til med et håndkle. Form deretter to ruller, legg på en stekeplate og stek i ca 40 minutter. Still temperaturen på 180 grader.
Beredskap ved å bruke en tannpirker av tre, som stikker hull i skorpen. Hvis det ikke er smuler på det, er brødet klart.
Hvordan lage surdeig
Sunt og sunt brød kan lages med hjemmelaget surdeig. Den oppbevares i lang tid, uten mugg, og blir nesten ikke foreldet selv etter en uke. Tilbered surdeigen på samme måte som i oppskriften på gjærfritt rugbrød. Du kan bruke fullkornsmel. Hvis du ikke finner en, så ta mel av førsteklasse, men tilsett så veldig lite kli.
Vi tilbereder gjærfri deig til surdeigsbrød fra følgende produkter:
- 2-3 store st. skjeer med surdeig;
- et glass vann;
- 400 g mel
- teskje salt;
- Art. en skje vegetabilsk olje.
For å lage deigen løser du surdeigen i varmt vann, tilsetter mel, elter. Rengjør i en time for å starte gjæringsprosessen. Tilsett deretter olje, tilsett salt, elt godt. Laget vil bli glatt, men klissete - det skal være slik. Fordel bomullsduken i et dørslag, dryss over mel, legg deigen der. Dekk til med en klut. La stå i 3 timer for å fortsette gjæringen.
Nå er deigen nesten klar. Fra det er det allerede mulig å danne en rull, dekorere med nøtter, frø, sesam eller karvefrø. Gjør et snitt på overflaten av brødet og sett i ovnen. Ovnen følger i omtrent en halv time i en varm ovn. Temperaturen kan settes til mer enn 200 grader.
Sur meldeig til brød
På surmelk stiger deigen perfekt. Brødet viser seg å være frodig og veldig velduftende. Når du elter, kan du ikke bruke gjær, erstatte dem med brus. Siden kefirbrødoppskriften inneholder detaljerte instruksjoner om hvordan du baker brød med brus, foreslår vi i dette tilfellet å lage gjærdeig.
Dette er hva du trenger for brød i surmelk:
- et glass surmelk;
- et halvt kilo mel;
- en teskje tørr gjær eller 50 g våt;
- 2 ss. ss sukker;
- 50 g smør;
- et egg;
- en halv teskje salt.
Hell sukker, gjær i vann, tilsett tre ss mel, bland og la stå i 10 minutter. Blandingen stiger med skum, så det er på tide å helle på den sure melken. Etter - ghee, egg, salt.
Mel skal tilsettes i små porsjoner. Elt slik at det ikke dannes klumper, og deigen blir glatt. Det kan vise seg å være litt flytende, da kan du smake det litt med mel.
La den elastiske ballen deretter være varm i en halv time, den vil nesten doble seg. Mos deigen, form en brød ut av den og la den stå i omtrent 20 minutter. Ovnen følger, og setter temperaturen til en verdi av 160 grader, tiden - 40 minutter. Slik at skorpen ikke er for hard, kan den smøres lett med smør - kremet eller grønnsak.
