Khachapuri deig - 8 oppskrifter

For å gjøre georgiske deilige bakverk vellykkede, må du forberede deigen riktig. For dette velges hjemmelaget fet melk, mel av høy kvalitet, gjær av høy kvalitet og andre produkter. Følgende beskriver hvordan du tilbereder den deiligste khachapuri-deigen i forskjellige varianter.

Adjarian khachapuri deig

Ingredienser: 7-8 g øyeblikkelig gjær, 125 ml hjemmelaget melk og filtrert vann, 2-3 bord. ss vegetabilsk olje, 1 stort egg, 380-420 g mel av høy kvalitet, 2 små. ss sukker, en stor klype grovt salt.

1. Varm væske (melk / vann) og gjær lager deig. Alt sukker søl umiddelbart ut i blandingen av disse produktene. Beholderen med dem blir liggende på et sted uten trekk til det kommer aktive bobler.
2. Pisk ett rått egg med alt saltet hver for seg. Her helles det olje.
3. Blandingene fra de foregående trinn er kombinert.
4. Det gjenstår å sile mel til dem.
5. Etter elting sendes deigen til et sted uten trekk i omtrent en time.

Etter hvert som tiden går, vil Adjarian khachapuri deig være helt klar.

Deilig base på kefir

Ingredienser: fasettert glass fettyoghurt, 270-290 g førsteklasses mel, 60 ml fett rømme, en klype grovt salt, 1 stor skje vegetabilsk olje, ½ liten spiseskje rask natron.

1. Meieriprodukter kombineres i en bolle. Olje strømmer inn i dem. Alle ingrediensene som brukes må være i romtemperatur.
2. Mel blir siktet i en bolle med komponentene sammen med grovt salt og brus, som er slukket med kefir og rømme.
3. Homogen deig blandes. Det er mest praktisk å jobbe med hendene, oljet.Ellers kan du "tette" deigen med den ved en konstant helling av mel fra klistret.
4. Elt ingrediensene i ganske lang tid, uten å bruke en mikser og andre lignende enheter.

Ferdig kefirdeig kan brukes umiddelbart til å danne khachapuri.

Tradisjonell Khachapuri deig med ost

Sammensetning av produkter: 260 ml yoghurt, 290-330 g mel av høy kvalitet, en halv pakke smør, 0,5 liten hver. ss natron og salt, en stor skje med granulert sukker.

1. Hvis du ikke kunne finne yoghurt i butikken, kan du bytte ut dette tradisjonelle georgiske meieriproduktet med en blanding av vanlig kefir og rømme i like store mengder. Sammen skulle de også produsere 260 ml.
2. Alle tørre ingredienser, unntatt mel, helles umiddelbart til den resulterende blandingen, og smeltet smør helles.
3. Mel helles gradvis i massen, fordi det er veldig enkelt å overdrive det med mengden. Resultatet er en myk myk deig. Oljen i sammensetningen vil avlaste den for klebrighet.

Du kan bruke khachapuri-deigen med ost umiddelbart. Det er bedre å tilberede fyllingen fra Imereti ost eller en blanding av suluguni med Adyghe-komponenten.

Lenten versjon på vannet

Ingredienser: et fullt glass filtrert vann, en klype salt, 40-50 g margarin, 380-420 g førsteklasses mel.

1. Mel fra den maksimale avstanden siktes direkte til bordet. Et hull er laget i midten av den resulterende lysbildet, inn i det salt, lett oppvarmet vann strømmer.
2. Ingrediensene eltes med hender smurt med en liten mengde olje.
3. Den resulterende myke massen blir dekket med et naturlig serviett og renset i omtrent 90 minutter.
4. Deretter rulles den kjølte "uthvite" deigen ut med en liten mengde mel. Myknet margarin er lagt ut i sentrum.
5. Deigen brettes igjen og rulles på nytt. Deretter brettes den i flere lag og settes tilbake til avkjøling i ytterligere 50 minutter.

Ved utløpet av den angitte tiden kan du danne en khachapuri deig.

Georgisk oppskrift

Sammensetning av produkter: 380-420 g mel av høy kvalitet, stort egg, 40 g smør, 1 liten. teskje bakepulver, 270 ml kefir.

1. Ikke kald kefir helles i bollen, som du trenger til å kjøre et rått egg i.
2. Bakepulver helles også her. Den kan erstattes med vanlig natron.
3. Grunnlaget for tesla helles smeltet i mikrobølgeoljen.
4. Deretter helles siktet mel i små porsjoner. Etter hver nye tilsetning er komponentene godt blandet.
5. Når deigen slutter å feste seg til hendene dine, kan du dekke den med et serviett og la den ligge i 20 minutter.

Denne georgiske oppskriften på khachapuri deig kan modifiseres litt ved hjelp av margarin i stedet for smør eller forskjellige krydder. Ost er et utmerket fyll for å bake av det.

Med gjær

Sammensetning av produkter: et stort landsbyegg, 1 lite. skje grovt salt, 2 små. spiseskjeer øyeblikkelig gjær, 130 ml filtrert vann og fettmelk, 420-460 g mel av høy kvalitet, 2 små. ss granulert sukker, 40 g fettsmør.

1. De flytende ingrediensene fra oppskriften blir blandet og varmet litt opp. Sand og gjær helles i vannet med melk. Etter blanding forblir beholderen med komponentene varme i 17-20 minutter.
2. Etter utseendet på en fantastisk hette på overflaten av blandingen, helles den over i en brødmaskin. Der sendes et egg, salt og smeltet smør.
3. På slutten helles mel etter foreløpig siling.
4. Eltemodus er innstilt i 90 minutter.
5. Hvis det blir besluttet å blande massen manuelt, kobles produktene til i samme rekkefølge, kobles til homogenitet og blir igjen i 90 minutter i en lukket stekeovn.

Klar deig er nok til 4 khachapuri med eventuell fylling.

En oppskrift på pepperkakedeig til khachapuri

Ingredienser: 120 g fettsmør, 2 mal. ss sukker, en klype natron, 60 g kremmargarin, 5-6 store skjeer hjemmelaget rømme, en klype salt, et fullt glass filtrert vann, 2,5-3 ss.mel av høy kvalitet.

1. Både margarin og olje blir ekstrahert fra kjøleskapet. De må myke opp. Disse produktene eltes videre med en gaffel.
2. Til myke ingredienser tilsettes salt, ikke kald rømme, kornet sukker, brus.
3. Filtrert varmt vann strømmer gradvis hit.
4. Det gjenstår å helle det siktede melet i porsjoner.

Grundig elt deig kan brukes umiddelbart til å danne produkter.

Det deiligste butterdeig

Ingredienser: en halv kilo premium hvetemel, 75-85 g smeltet smør og 280 g kjølt komponent, 2 små. ss grovt salt, et fullt glass filtrert vann.

1. Mel siktet siktet på bordet. Det er laget en fordypning i midten der det smeltes smør og en del av filtrert vann. Her helles det salt.
2. Ved å blande komponentene aktivt, må du elte den elastiske massen. Deretter blir deigen dekket med festefilm og etterlatt på plass uten trekk i 40-50 minutter.
3. Laget rulles ut, et stykke kjølt olje legges i midten. Blanketten brettes i en konvolutt og rulles på nytt.
4. Deretter må den brettes 4 ganger og fjernes i kjølighet i en time. Det anbefales å velge et kaldt sted der en temperatur på 10-12 grader opprettholdes. Etter det blir deigen mer smidig, kjevles lett ut, stikker ikke.
5. Prosedyren med rulling og avkjøling gjentas 4-6 ganger. Hver gang oppnås et tynt lag med deig, som brettes flere ganger og renses i kjøleskapet.

Hvis det ikke er tid til en så lang tilberedning av deigen, er den enkleste måten å kjøpe en ferdig butikkversjon av produktet.