Fransk mat har gitt verden mange deilige desserter, som er veldig populære. Hva er eclairs! Navnet på disse ømme kakene på fransk betyr "flash", noe som forklares med hastigheten og enkel forberedelsen. Å lage deig til eclairs er veldig enkelt, så vi vil prøve å lage kaker hjemme.
Materiell innhold:
Klassisk Choux-deig til eclairs
Det er ikke noe bedre, smakligere og enklere enn "klassikere". Den klassiske versjonen av vaniljesaus-testen for eclairs ble oppfunnet for mange hundre år siden og er fortsatt relevant i dag.
ingredienser:
- 150 ml filtrert ikke-kaldt vann;
- 100 g premium mel;
- et par egg;
- 50 g fet olje.
Handlingens algoritme:
- For å lage en choux-kringle, ta en liten kasserolle, send til svak ild. Fyll med vann og ha oljen i den.
- Omrøring av komponentene konstant, vi venter til de blir en homogen masse. Oljen skal løses opp. Kok blandingen.
- Hell melet, rør hele tiden til det dannes en klump av deigen i pannen.
- Fjern pannen fra varmen, men rør fortsatt deigen til den når romtemperatur. Dette vil ta omtrent 7 minutter. Forsikre deg om at det ikke dannes klumper under elting.
- Tilsett kyllingen ved romtemperatur til blandingen, rør rundt. På dette stadiet kan deigen deles i små biter, men i prosessen vil den fortsatt bli en enkelt homogen klump.
- Først etter at deigen endelig har en enkelt klump, kjører vi inn egget og blander.
- Choux-deig til eclairs er klar.
Det gjenstår å ønske deg god appetitt!
Matlaging trinnvis uten egg
Ingen egg for hånden? Det gjør ikke noe! Ekte franskmenn vet hvordan de skal lage deig uten egg. Og vi deler oppskriften med deg. Så vi lager trinn for trinn.
ingredienser:
- 500 ml melk;
- 1 kg mel;
- en klype salt;
- 3 ss. l. sukker;
- 120 g smør;
- 30 g vegetabilsk olje;
- 10 g tørr gjær.
forberedelse:
- Kok stekepanna, hell melk, sett på en liten ild. Rør hele tiden, men la ikke koke.
- Når melken er oppvarmet til 70 grader, tilsett smøret, rør rundt og vent til den smelter.
- Tilsett sukker og salt til innholdet.
- Bland og la blandingen koke i 10 minutter.
- Ta kjelen av varmen, la melken avkjøle til romtemperatur.
- På dette tidspunktet siler vi hvetemel av høyeste karakter.
- Når melken har avkjølt tilstrekkelig, sovner vi siktet mel og gjær.
- Vi lager en liten klump av blandingen, pakk den i en pose og legg den på et lunt sted.
- Etter at deigen er doblet, fjerner du den og danner eclairs.
Det gjenstår å bake og servere.
På melk og tørr gjær
Kaker laget med melk og tørket gjær er uvanlig møre og sprø.
ingredienser:
- 200 g melk;
- 200 g mel;
- 4 kyllingegg;
- 75 g smør;
- 10 g tørr gjær;
- 2 ss. l. vann;
- salt, en klype sukker.
forberedelse:
- Kok opp melk, tilsett siktet mel.
- Bland produktene grundig til det dannes en homogen masse.
- Smelt smøret i en annen panne.
- Hell varmt vann i det tredje og legg tørr gjær og sukker i den. Den resulterende blandingen helles i mel med melk.
- Pisk 4 egg til det dannes et lite skum i en egen beholder. Gjør det bedre til en mikser.
- Hell eggmassen forsiktig inn i hovedtesten, rør konstant.
- Fortsett grundig elting, tilsett vegetabilsk olje. Den resulterende deigen skal ligne på fett rømme.
- La den stå i 60 minutter, form deretter små pinner og stek dem på 200 grader i 30 minutter.
Pinnene skal plasseres i en avstand på 7 centimeter fra hverandre, fordi deigen under bakingen er veldig passende, og kakene dine kan ganske enkelt feste seg sammen.
Les også:shortcrust kringle
Mager deig til eclairs på vannet
Hvis du er vegetarianer og prøver å eliminere fett, så mager deigen for eclairs på vannet - spesielt for deg.
ingredienser:
- 500 g mel;
- 20 g vegetabilsk olje;
- 250 ml kokende vann
- salt etter smak.
forberedelse:
- Matlaging trinnvis. Sikt melet og bland det med salt. Lag et lite hull i en melbakke.
- Hell kokende vann og vegetabilsk olje i den.
- Rør deigen grundig og la den avkjøle til litt varm tilstand. Det vil ta 20 minutter.
- Når basen for eclairs er avkjølt, begynner vi å elte den med hendene til en homogen konsistens.
- La deigen stå i 30 minutter, og elt deretter igjen i 3 minutter.
Den magre deigen er klar. Deretter må du dele den opp i kaker og bake.
Margarine Oppskrift
På margarin er eclairs enda mer ømme og tilfredsstillende. Denne oppskriften er perfekt for deg som foretrekker å ikke bruke gjær.
ingredienser:
- 200 ml vann;
- 150 g mel;
- 0,5 ts salt;
- 1 ts sukker;
- 4 egg
- 100 g margarin.
forberedelse:
- Ta stewpan, hell vann og sett på komfyren. Tilsett salt og sukker, vent til granulert sukker er oppløst.
- Legg margarin i stewpan, vent til innholdet er helt spredt.
- Tilsett det siktet melet på stekepannen og bland med en slikkepott. Vi stopper når deigen begynner å formes til en enkelt klump.
- Fjern kasserollen fra gassen og la deigen avkjøles. Gå inn i egget og bland. Vi fortsetter å legge til eggene om gangen, og etter hver blanding blandingen.
- Om ønskelig kan deigen eltes med en mikser. Blandingen kan ikke være tykk eller for tynn. Det skal se ut som fet rømme.
Margarinedeigen er klar. Det gjenstår å bake den i ovnen på 200 grader. Bon appetitt!
I vegetabilsk olje
Vaniljesauskaker i vegetabilsk olje vil minne alle om smaken på barndommen, fordi bestemødrene våre holdt seg til denne oppskriften da de ønsket å glede sine elskede barnebarn og barnebarn.
ingredienser:
- et glass vann;
- 200 g mel;
- 100 ml vegetabilsk olje;
- salt;
- 1 ts sukker;
- 4 egg.
forberedelse:
- Vi tar en kasserolle med flat bunn og legger i alle de listede ingrediensene, bortsett fra mel og egg.
- Vi setter pannen på middels varme og venter til blandingen koker.
- Tilsett det siktede melet gradvis mens du omrører sammensetningen konstant. Som et resultat skal blandingen danne en klump og begynne å feste seg til veggene i pannen.
- Fjern oppvasken fra varmen og la massen avkjøles.
- Vi begynner å introdusere kyllingegg. Ikke hastverk med å legge til alle 4 samtidig, kjør en om gangen, bland blandingen etter hver. Dette er nødvendig for ikke å tilsette et ekstra egg. Veldig ofte viser det seg at 4 stykker er for mye, så pass på kvaliteten på deigen - den skal se ut som tykk fett rømme.
Mormors deig i vegetabilsk olje er klar!
Choux deig til eclairs fra Andy Chef
Mange kjente kokker er menn. Andy Chef er en blogger fra Khabarovsk som underviser i et konditorkurs. Oppskriften på vaniljesausen vant mange jenter.
ingredienser:
- 300 ml vann;
- 250 g mel;
- 1 ts salt;
- 2 ts sukker;
- 5 egg;
- 120 g smør.
forberedelse:
- Vi tar praktiske retter, fyller med vann og sender til komfyren.
- Terning smøret - det vil smelte mye raskere. Kast den i stewpan og vent til den smelter.
- Hell salt og sukker. Igjen, vent til alle produktene "spres."
- Når dette skjer koker væsken nesten. I dette øyeblikket fyller vi inn melet, begynner å blande og vente til blandingen blir til en klump. Vi fjerner pannen fra gassen.
- Vi introduserer eggene, etter hver forstyrrelse. Deigen blir mer elastisk og blank.
Det gjenstår å bake kaker og nyte den behagelige smaken av vaniljesaus. Kyllingdeig til eclairs fra Andy Chef er verdt det å lage mat.
Vaniljesauskaker er en favorittbit av mange. Det er ikke nødvendig å kjøpe eclairs i butikker, fordi du kan lage hjemmelagde vaniljesauskaker som vil bli høydepunktet på dessertbordet ditt.
