Hva er bedre å bruke som en flytende base for pannekaker: vanlig vann eller meieriprodukter? Hver elskerinne har sin egen mening om dette. Denne artikkelen beskriver flere måter å lage pannekakedeig i melk på. Det vil være spesielt interessant for nybegynnerkokker, og erfarne håndverkere vil finne mye nyttig informasjon.

Universell deig til pannekaker i melk

Vurder først en enkel oppskrift.

Deigen tilberedt i henhold til den er universell, fordi:

  • Det koker fort
  • enkelt transformert: ved å endre bare en komponent, kan du få et halvfabrikat for et annet produkt, for eksempel fritters;
  • egnet for nesten hvilken som helst fylling;
  • fører alltid til et utmerket resultat (pannekaker er uvanlig deilige).

For å utarbeide en slik test, må du ta:

  • 1 liter melk;
  • 6 g natron;
  • 390 g mel;
  • 75 g sukker;
  • 3 g salt;
  • 50 g smør.

For riktig utforming av en pannekaketest, må du utføre følgende trinn:

  1. Varm en del av melken (1/2) og hell i en dyp bolle.
  2. Løs opp sukker, brus og salt i det.
  3. Introduser sakte mel. Kombiner produktene intensivt slik at det ikke er klumper.
  4. Tilsett myknet smør. Bland godt igjen.

For å gjøre pannekakene tynne og møre, bør den ferdige deigen ved konsistens likne flytende rømme.

Hvis du tar litt mer mel, vil massen bli tettere, og de rødlige produktene blir tykke og frodige.

Eggoppskrift

Dette produktet har to viktige funksjoner - det gjør massen overraskende jevn, og garanterer også tilstedeværelsen av en vakker gyllen skorpe på overflaten av pannekaker.

 

For å tilberede deigen i melk med egg trenger du:

  • 250-320 g mel;
  • 3 g salt;
  • 1-3 egg;
  • 25 g sukker;
  • 0,5 l helmelk;
  • 25-35 g vegetabilsk olje.

Å lage en slik deig er også ganske enkelt:

  1. Først må du sile melet, deretter ordne i form av et lysbilde. Lag et lite innrykk i midten.
  2. Pisk egg i en egen bolle med halvparten av melken, saltet og sukkeret. Dette kan gjøres i en blender eller håndmikser. Når det gjelder antall egg, må en regel alltid tas i betraktning: jo mer de er, jo tettere blir den ferdige deigen.
  3. Innfør forsiktig eggemelkblandingen i melet, mens du rører konstant.
  4. Når massen virkelig er homogen, hell du den gjenværende melken og smøret.

Deigen tilberedt i henhold til denne oppskriften er egnet for fyllinger.

For tynne pannekaker

I Russland ble det alltid bakt fantastiske og myke pannekaker. De franske - anerkjente lovgivere på kulinarisk vis - forbereder lignende sirkler så tynne at de ser mer ut som gjennomsiktige servietter.

For å lage deigen til tynne pannekaker trenger du:

  • 400 g hvetemel;
  • 4 egg
  • 50 g sukker;
  • 1 liter melk;
  • 35 g solsikkeolje;
  • salt (på tuppen av en kniv).

 

Trinnvise instruksjoner:

  1. Pisk egg godt med sukker.
  2. Tilsett mel gradvis. Sammen med det kan du gå inn og salt.
  3. Hell melk i små porsjoner, bland blandingen grundig. Deigen skal være jevn. Det er en hemmelighet: å lage pannekaker åpen (i hullet), i sluttfasen er det lurt å forvarme den gjenværende melken.
  4. La deigen stå i omtrent 20 minutter.

Fest olje og bland igjen.

Etter det kan du begynne å steke pannekakene i en varm panne.

Sur melkpannekakedeig

Hvis melken er sur i kjøleskapet, ikke vær redd. På den kan du koke fantastiske pannekaker som vil ha en behagelig søt og syrlig smak og delikat aroma.

Surmelkspannekakedeig kan tilberedes fra følgende produkter:

  • 320 g mel;
  • 3 egg;
  • 1 liter surmelk;
  • 6 g drikkesoda;
  • 50-100 g sukker;
  • 85 g solsikkeolje;
  • salt;
  • noen sitroner (eller eddik).

Testforberedelsesteknikk:

  1. Pisk egg med salt og sukker i en dyp beholder (tilsett begge disse etter smak).
  2. Hell i surmelk og bland godt.
  3. For å slukke brus fortynnet i vann med sitron (eller eddik), legg den sydende sammensetningen i deigen. Rist massen grundig med en visp.
  4. Tilsett mel i porsjoner, ikke glem å hele tiden røre massen.
  5. Legg smøret i deigen, kombiner det med de andre komponentene i parabolen.

La den ferdige deigen stå i romtemperatur i en halv time, og begynn å steke produktene.

Matlaging på en vaniljesaus måte

For tynne pannekaker er choux-kringle ideell. Det kan oppnås veldig raskt ved bruk av følgende ingredienser:

  • 0,6 l melk;
  • 3 egg;
  • 200 ml kokende vann;
  • en klype brus;
  • 300 g mel;
  • litt salt og sukker;
  • 30 ml eventuell vegetabilsk olje.

 

For å lage en vaniljesaus pannekakedeig, må du:

  1. Pisk egg i en bolle med salt, sukker og melk.
  2. Varm opp vannet separat. Hell et glass kokende vann i en beholder med produkter, og kombiner blandingens komponenter forsiktig. Handle med en visp intens, slik at det ikke dannes klumper i testen.
  3. Rør konstant, før gradvis inn mel, hell olje. Bland massen godt, la den stå i 30 minutter.

Pannekaker laget av slik deig vil ikke bare være tynne, men også veldig holdbare. Du kan trygt pakke eventuelle fyll i dem, uten frykt for pauser.

Med gjær

Mange husmødre foretrekker fremdeles å lage pannekaker med gjær. Siden det vil ta mye mer tid å tilberede dem, er det bedre å delta i slike pannekaker i helgene.

For å lage en gjærdeig må du ha:

  • 300 ml melk;
  • 3 egg;
  • 200 ml vann;
  • 60 g sukker;
  • 300 g mel;
  • 7 g tørrgjær;
  • 5 g fint salt;
  • 70 ml mager olje.

For å tilberede en slik deig trenger du allerede på en annen måte:

  1. Pisk egg i en dyp beholder, og tilsett deretter sukker og litt salt. Det er bedre å jobbe med en visp slik at massen blir til tykt skum.
  2. Hell melk med vann.Hell gjæren i melet, og før deretter sakte denne blandingen inn i eggesammensetningen. Det bør blandes sakte, forsiktig bringes til en homogen tilstand.
  3. Tilsett olje, og slå fortsatt godt.
  4. Sett oppvasken med deigen på et lunt sted i 45 minutter. Dette kan være en ovn som er oppvarmet til 40 grader, eller en langsom komfyr. Etter hvert vil deigen begynne å tykne og skumme.
  5. Koble til slutt alle de konstituerende massene, gi en "hvile" i ytterligere 40 minutter. “Forstyrre” det før bruk er ikke nødvendig.

Nå kan du begynne å steke deilige pannekaker.

Hvordan gjøre uten egg

Som kjent gjør egg deigen tettere, og pannekakene er ganske sterke og rosenrøde.

Men forskjellige situasjoner skjer i livet:

  • noen familiemedlemmer er allergiske mot et eggprodukt;
  • mat designet for vegetarianere;
  • det var ingen egg for hånden.

 

Hva skal jeg gjøre i disse tilfellene? Eksperter anbefaler å bruke følgende alternativer for nødvendige produkter og formuleringer:

  • stivelse (potet eller mais);
  • en blanding av bakepulver med vann og vegetabilsk olje;
  • linfrø gjennomvåt i varm væske;
  • sitronsaft med melk og brus;
  • majones eller andre sauser;
  • kikertmel (eller soya) mel, fortynnet med vann.

For det enkleste alternativet trenger du:

  • 250 ml melk;
  • 125 ml vann;
  • 6 g brus;
  • 30 g stivelse;
  • salt;
  • raffinert vegetabilsk olje.

Hvordan lage en god deig til pannekaker med melk fra dette settet med produkter:

  1. Hell den i en kasserolle og sett den på bål.
  2. Plasser brus og vent til bobler vises.
  3. Skill stivelsen i en kopp med vann.
  4. Tilsett denne blandingen i varm melk.
  5. Hell i salt og sukker.
  6. Tilsett mel porsjonsvis. Rør veldig forsiktig slik at massen ikke begynner å samles i en klump.
  7. Varm olje i en kjele. Tilsett i deigen og bland igjen.

Etter steking vil ingen gjette at det ikke er egg i disse pannekakene.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: