Ikke den siste plassen i forberedelsene til bakingen er grunnlaget. En riktig forberedt deig for hvite er allerede en seier. Det er mange alternativer for matlaging, men valget er ditt. Alle oppskriftene er gode på hver sin måte.

Klassisk hvit gjærdeig

Det kan virke rart, men det er i denne varianten at et minimum av produkter brukes og et stabilt resultat oppnås.

Forbered disse produktene:

  • 0,5 l vann;
  • salt;
  • omtrent et kilo mel;
  • ½ pakke presset fersk gjær;
  • 10 g sukker;
  • 50 ml luktfri vegetabilsk olje.

Først må du aktivere gjæren. For å gjøre dette avler vi dem i et glass varmt vann, tilsett en salt skje sukker og 5 ss mel. Bland alt grundig og la stå ved romtemperatur i en halv time, til det dukker opp bobler på toppen og volumet øker.

Opara er en batter som hjelper gjær med å få styrke.

Hell den resterende væsken i en dyp kopp, hell sukker og salt. Rør med en skje til alt løser seg opp. Når deigen er klar, slå den sammen til en vanlig masse med solsikkeolje. Vi begynner å elte deigen, tilsette det siktet melet. Som et resultat skal den ikke holde seg til hender og redskaper. Rull opp boller, dryss litt og dekk med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie.

Det skal øke på et lunt sted i et volum på 2-3 ganger. Neste, bland med hendene og la stå igjen. Deigen er klar.

Hurtigkokemulighet i brødmakeren

Gadgets er gode hjelpere på kjøkkenet. Det er enkelt ikke bare å bake med dem, men også bare å tilberede deigen. Ved hjelp av oppskriften over kan du tilberede deigen i en brødmaskin uten sorg.

For å få det til å fungere, reduser du mengden ingredienser med 2 ganger.Les instruksjonene før du legger ingredienser i bollen. Oftest er de første flytende og deretter tørre komponenter.

Vi setter bøtta på plass og setter "Dough" -modus. Det tar mange timer å ta en time og 30 minutter å gjøre dette.

Med tørrgjær

Denne metoden forenkler prosessen i stor grad, siden det ikke er behov for å legge en deig. Men generelt vil en slik erstatning ikke spille noen rolle i kvaliteten på det ferdige produktet.

For en test med tørr gjær, ta:

  • eggehvite;
  • tørr gjærpakke (10 g);
  • 1 kg mel;
  • 2 ss. l. sukker;
  • 500 ml vann;
  • 1 ss. l. salt;
  • vegetabilsk olje.

Fortynn sukker med gjær og salt i kokt væske. Tilsett protein med olje og rør med en visp. Ved å tilsette mel, elt deigen.

Velg volumutstyr slik at når du hever deigen ikke renner av.

Siden gjæren er hurtigvirkende, vil en enkelt volumøkning på to eller tre ganger være tilstrekkelig. Etter, dristig fortsett til dannelsen av hvite.

På vannet

I tillegg kalles denne deigen også "druknet". Koketeknologien er uvanlig, men når du har prøvd det, kan det bli ditt favorittalternativ.

Forbered deg på 1 kg mel:

  • 500 ml vann (melk kan være);
  • 2 egg
  • 30 g gjær (bedre presset);
  • 150 g myk olje;
  • Art. l. en skje sukker;
  • h. l. salt.

Fortynn i varmt vann først margarin og deretter gjær. Salt, sukker og tilsett egg, et glass siktet mel. Etter blanding gir vi formen til en ball og slipper den i en dyp beholder med kaldt vann, uten å brette i noen pose.

Vent til klumpen dukker opp. Trekk den forsiktig ut og tørk den med et håndkle. Tilsett det resterende melet litt etter litt. La det være i 15 minutter, så kan du begynne å kutte.

I melk

Dette produktet brukes oftere til fremstilling av smørgjærdeig til hvite. Det viser seg litt tøffere enn vanlig. Men mange foretrekker dette alternativet. Det er mer egnet hvis produktene bakes i ovnen.

Produkter for 1,5 kopper melk tar følgende:

  • 1,5-2 kopper bakemel;
  • 100 g smør;
  • 2 eggeplommer;
  • 2 ss sukker;
  • høyhastighetsgjær - 10 g.

Vi legger en deig på 100 ml varm melk, sukker, gjær og 100 g mel. Mens den passer, bland den gjenværende væsken med olje og eggeplommer.

Elt konditoren i en stor bolle, og kombiner alle ingrediensene. Når massen slutter å feste seg til håndflatene, må du dekke til og la stå i 40 minutter til volumet øker.

En gang for steking i en stekepanne vil være nok, men hvis du bestemmer deg for å steke i en panne, la deigen igjen få oksygen.

Før du setter det ferdige produktet i ovnen, smør du overflaten med eggeplomme for å få en rødmodig og vakker skorpe.

På myse

Hvis du kokte cottage cheese og forlot mysen, må du ikke skynde deg å helle den. Det antas at den er nyttig og perfekt for å lage deig til kjøtt med hvitt kjøtt.

Det kreves:

  • myse - 450 ml;
  • sukker - 3 ss;
  • salt;
  • tørr gjær - 10 g;
  • raffinert olje - 5 ss.

Hell granulert sukker og gjær i mysen og bland med en stor skje til bulk ingrediensene er oppløst helt. Rør med to ss mel og la stå i en halv time.

Når deigen er klar, hell olje i den, tilsett salt og mel.

Før bruk er det bedre å sile mel før bruk. Så det blir storslått, og følgelig forbedres smaken på de ferdige produktene.

Vi legger i en stor pakke og legger oss et par timer.

Kefir deig til hvite

Grunnlaget for dette meieriproduktet kan lages i to versjoner: med og uten gjær. Først må du vurdere den første metoden.

Nødvendige produkter:

  • 15 g tørr gjær;
  • to egg;
  • et kilo mel;
  • en halv liter kefir;
  • 100 g solsikkeolje;
  • 100 g kornet sukker;
  • saltet.

Tenk på trinnvis oppskrift for å lage deig til yoghurt på kefir:

  1. Vi får det sure produktet fra kjøleskapet. Det må være varmt.
  2. Vi avler sukker og gjær i ett glass drikke. Tilsett et par skjeer mel. Vi venter på en liten heis.
  3. I en dyp kopp med en visp, kombiner den gjenværende kefiren med egg, olje og salt.
  4. Tilsett gradvis mel, som ble siktet på forhånd, elt deigen.
  5. Dekk til med en film eller pose og sett den nærmere varmen.
  6. Så snart diameteren på ballen blir 2 ganger større, kan du begynne å lage mat.

Et slikt grunnlag i den ferdige formen skulle vise seg enda mer praktfull enn i den klassiske versjonen.

Ingen gjær

Ingrediensene er de samme som i forrige oppskrift. Vi gjør bare et unntak, og erstatter gjæren med natron (15 g).

Vi vil lage mat som følger:

  1. Kefir skal ikke være kald. Tilsett straks brus her og la den ligge en stund slik at den slukkes i et surt miljø.
  2. Når massen bobler, kan du tilsette salt og sukker, og deretter egg. Corolla bringe til homogenitet.
  3. Hell olje her.
  4. Hell mel i små porsjoner. Dette må gjøres for ikke å overdrive det med tetthet.

Testen trenger bare å hvile litt, og den er klar.

På rømme

Vi trenger:

  • et halvt kilo mel;
  • et egg;
  • margarin –50 g;
  • tørrgjær - 2 ts;
  • salt;
  • sukker - 2 ss. l .;
  • rømme - 100 g;
  • vann - 1 kopp.

Som alltid løser du opp sukker og gjær i vann ved å tilsette et par spiseskjeer mel. La stå.

Så skal den blandes med rømme, mykes ved romtemperatur med margarin og resten av melet. Klar deig skal komme opp en gang før du begynner å koke.

Ovn for deig i ovnen

En fin vei ut når det ikke er tid, fordi gjester må komme eller bare pårørende venter på noe deilig middag. Faktum er at deigen til wakelisels starter uten gjær. Følgelig er den umiddelbart klar til bruk, og det er ikke nødvendig å vente på heisen.

Sammensetning nødvendig for baking:

  • 3 egg
  • 50 ml rømme;
  • 200 ml melk;
  • 360 g margarin;
  • 40 g brus;
  • 700 g mel;
  • 40 g salt.

Vi slukker straks brus i rømme og mens prosessen pågår fortynner vi margarin og salt i varm melk. Så blander vi begge komponentene og begynner å tilsette mel. Elt deigen.

For å gjøre det lettere å skjære det, legg det i en plastpose og sett det i kjøleskapet i en kort tid, hvoretter det blir elastisk.

Du kan enkelt lage hvite, bake og mate dine kjære med letthet.

Crispy Bakebase

Hvis familien din liker mer paier med skorpe, vil denne oppskriften gjøre det bedre enn andre.

Forbered:

  • 30 g margarin;
  • 25 g majones;
  • 280 ml vann;
  • salt;
  • 5-10 g høyhastighetsgjær;
  • 80 ml vegetabilsk olje;
  • 600-700 g mel.

Vi legger halvparten av vannet med salt og majones på bålet og venter til det koker. Hell et glass vann der og elt raskt slik at det ikke er klumper. Sett til side for å avkjøle litt.

I resten av væsken, tilsett gjær og vegetabilsk olje, bland med vaniljesaus. Vi begynner å helle resten av melet.

Når deigen er elastisk nok, la den være i ro.

Potet gjærdeig

Hvis du hører om dette alternativet for første gang, må du prøve. Det er kjent at potetstivelse gir letthet i deigen og ikke tillater å bli hard.

Cirka 20 hvite vil komme fra denne mengden produkter:

  • 400 g poteter;
  • salt;
  • 50 ml vegetabilsk olje;
  • 50 g sukker;
  • 20 g tørr gjær;
  • 1 kg mel.

Vask og skrell potetene. Skyll igjen og send til koking i saltet vann, som ikke trenger å tappes helt når rotavlingen er klar. La omtrent 2 glass og mos med en blender. Tilsett egg og smør her.

Skill tørre ingredienser i en kopp: gjær, mel og salt. Legg til poteter. Deigen skal feste seg litt til fingrene. Legg hele massen i en pose og la stå til korrektur.

Etter omtrent en time vil volumet øke med omtrent 3 ganger. Ikke gå glipp av dette øyeblikket og bland deigen. Nok en heis, og du kan begynne å lage mat.

Smør overflaten på bordet eller skjærebrettet med vegetabilsk olje for enkelhets skyld.

Ostemassebase for hvite

Hvis du kan bruke myse og kefir, så hvorfor ikke prøve deigen med cottage cheese, noe som vil gi en viss pikantitet til retten.

Hvis det er igjen cirka 400 g ostemasse i kjøleskapet, legger du til:

  • 4 fulle kopper mel;
  • 2 kyllingegg;
  • en spiseskje sukker;
  • den samme mengden salt;
  • et glass rømme;
  • 2 ts natron.

Deigen blir uten gjær, så det tar mye mindre tid å lage.

Hell først rømme i en stor bolle og tilsett brus. Slå eggene litt mens den er slukket i et surt miljø. Cottage cheese må eltes grundig med en gaffel eller jobbe med en blender.

Kombiner alt og hell salt med sukker. Når du legger til mel, må du passe på å ikke overdrive, siden vi ikke trenger et for stramt alternativ. De hvite kommer bare veldig tøffe ut. Deigen skal hvile.

Ikke kast bort tiden og bli fylt.

Hvis du bestemmer deg for å bake produkter med denne oppskriften, bør du fortsatt bruke gjær som du kan erstatte brus med. For et slikt volum kan du ta 30 g av det pressede produktet. Tilsett også muffins, dvs. smør eller margarin.

For at deigen skal komme raskere, må alle komponentene være varme.

Søramerikansk nyhet på vårt bord

I Brasil kan du ofte finne paier som ligner på de hvite. En uvanlig deig skjuler en kyllingfylling, som i følge lokal smak nødvendigvis er skarp. Du vil definitivt kunne overraske alle ved bordet.

Brasilianske Coxigny Deigingredienser:

  • kyllingbuljong - fasettert glass;
  • smeltet smør - 3 ss;
  • gresskarpuré - 150 g;
  • melk - 200 ml;
  • mel - 700 g;
  • krydder.

Tørr blanding:

  • markmutter - 90 g;
  • brødsmuler - 120 g.

batter:

  • et egg;
  • 2 ss mel;
  • 1 ss vann.

Vi satte en kasserolle med kyllingbuljong og melk på bålet. Kok puréen ved å gni gresskarmasse på et grovt rivjern. Vi sender den til væsken sammen med krydder og la det småkoke til den er kokt, noe som kan bestemmes av mykheten i konsistensen.

Sikt melet, hell i oppvasken og bland umiddelbart, så det ikke er klumper, og massen brenner ikke. Fjern fra ovnen, avkjøl. Etter å ha tilsatt det smeltede smøret, bland igjen, men med hendene.

For å danne produkter, ta ballen i håndflaten din, med den andre hånden i midten, legg fyllet og lukk den helt. Etter det dypper du først en røre fra et slått egg med tilsetning av væske og mel, og rull deretter i en nøttemasse med brødsmuler.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: