Ideen om å lage salater i en varm form er slett ikke ny, en lignende parabolen dukket opp i Romerrikets dager, men bare nylig har moderne kokker gjenopplivet, endret og forbedret oppskriften. I dag er lett, lys, varm salat med storfekjøtt med en saftig, harmonisk smak et must i menyen på hver berømte restaurant. I mellomtiden er det ikke så vanskelig å tilberede det hjemme: det kan være en solid snack, og hovedretten, og et flott alternativ for en piknikgrill.
Materiell innhold:
Varm salat med storfekjøtt og grønnsaker
Den sofistikerte smaken, som vil gi en upåklagelig kombinasjon av marmorert storfekjøtt og saftige bakte grønnsaker, vil bli verdsatt ikke bare av gourmeter. En rett nær mesterverkene fra middelhavsmaten er perfekt for kostholdsmat: 100 g av det ferdige produktet - ∼181 kcal, 12 g protein, 10 g fett og 8 g karbohydrater.
ingredienser:
- 550-600 g storfekjøtt;
- 180 g farget pepper;
- 100 g tomater (velg kjøttfulle, mellomstore frukter);
- 80 g løk eller gul løk;
- 100 g syltetøy saltlake;
- 3 hvitløksfedd;
- 5 stk. einer (bær);
- 30 g olivenolje og balsamicoeddik;
- salt, pepper etter smak;
- kapers, oliven til pynt.
Kjøttet spiller en dominerende rolle i salaten. For å gjøre det saftig, og tilberede samtidig så raskt som mulig, er det bedre å ta indrefilet.
Steg for steg matlaging:
- Gni hele kjøttet med knust hvitløk og knuste einebær, salt, pepper etter smak, smør med olje. Vi varmer non-stick pannen (helst med en tykk bunn), legger flere laurbærblad på den, venter på en lett dis - slike manipulasjoner vil gi en røykeeffekt og gi kjøttet utrolig aromatiske notater av smak. Grill biffen i 5 minutter, snu på flere ganger.
- Vi skjærer løk i halve ringer, bland med saltlake, setter i en mikrobølgeovn i 60 sekunder på utstyrets maksimale kraft. Avkjøl. Legg merke til denne metoden for sylting av løk, som er mange ganger raskere og mer nyttig enn vanlig bløtlegging av en grønnsak i eddik.
- På bunnen av tomatene lager vi et lite korsformet snitt, hell grønnsakene med kokende vann i flere minutter. Fjern den mykgjorte huden. Skjær i skiver, ikke glem å fjerne store frø og stilk.
- Stek pepper i en halv time på 200 grader. Avkjøl i en forseglet beholder, du kan pakke. Når paprikaen er avkjølt, kutt den på langs, fjern frøboksen, peduncle, skrellet hud og skjær kjøttet med langsgående kiler.
- Forvarm igjen ovnen til 180 ° C, legg det "hvile" kjøttet og tomatene på en stekeplate, stek i 10-15 minutter. Hvis grønnsakene begynner å brenne, senker vi temperaturen og øker tiden.
- Vi skjærer biff i tynne skiver. Krydre kjøtt og tomater lett med balsamicoeddik, rist godt.
- På en bred tallerken samler vi en varm salat med storfekjøtt og grønnsaker. Sekvensen av lag er som følger: løk - kjøtt - tomater - pepper. Pynt med en blanding av kapers og oliven, spray igjen med eddik. Server straks til bordet.
Salatdressing kan være veldig forskjellig - Tartar eller sennepsauser, basert på rømme med urter. Et alternativ tilberedt ved å blande juice som er trukket ut av kjøtt og pepper under bakingen, olivenolje og en dråpe balsamicoolje er også perfekt. Eksperiment!
Med tilsetning av ruccola
Ser du etter et lett måltid for en koselig sommermiddag på terrassen? Den ideelle løsningen er en italiensk salat med storfekjøtt og ruccola. Gresset vil gi en behagelig krydret bitterhet og et snev av den nødvendige skarpheten - det er mest for romantiske forhold.
ingredienser:
- 300 g storfekjøtt;
- 120 g kirsebærtomater;
- 160 g ruccola;
- 5 g sesam;
- 2 ss. l. oljer (helst oliven);
- 0,5 ts balsamicoeddik;
- 1 ss. l. soyasaus;
- salt etter smak.
Steg for steg matlaging:
- Plasser kjøttet i 10 minutter i fryseren for enkel kutting i lange tynne strimler, på samme måte som tilberedningen av storfekjøtt. Etter kutting, mariner du oksekjøttet i 10 minutter i en blanding av soyasaus og ol. olje (1 ss. l. av hvert produkt). Stek i 5 minutter over høy varme med tilsetning av ytterligere 1 ss. l. olje. Avkjøl litt.
- Skjær kirsebæret i halvdeler.
- Server retten i porsjoner: legg kjøttet på bladene på ruccolaen, deretter kirsebær.
Les også:salat med ruccola og reker
Hell saften som er igjen etter steking av storfekjøttet, dryss balsamico, dryss over sesamfrø.
Matlaging med aubergine
På en halvtime tilberedes en lys salat med en pikant smak, som vil lysne opp en daglig middag eller bli det gastronomiske høydepunktet på festmenyen.
Ingredienser til 3 porsjoner:
- 300 g storfekjøtt;
- 1 gulrot;
- 1 paprika;
- 1 aubergine;
- matolje.
For sausen:
- 2 fedd hvitløk;
- 1 ss. l. soyasaus og sitronsaft;
- 1 ts sukker;
- 3 ss. l. olivenolje;
- en haug med persille.
Steg for steg matlaging:
- Skjær auberginen i strimler, la stå i 10-15 minutter, drener den resulterende væsken.
- Skjær pepper i strimler, tre gulrøtter på et "koreansk" rivjern.
- Mal hvitløken, finhakk persille, bland dem med alle de andre ingrediensene til dressing. Gi et lite insister.
- Vi tilbereder kjøttet analogt med forrige oppskrift. Stek raskt i en varm panne med en dråpe olje.
- Tilsett gulrøtter og aubergine, stek et par minutter, hell deretter pepper i pannen, kok opp noen minutter til. Grønnsaker skal ikke være for myke, enn si krype.
Vi sprer storfekjøttet med grønnsaker på en bred tallerken, hell sausen, serverer varm i form av et bord.
Thai varm salat med storfekjøtt
Thai varm salat med en harmonisk kombinasjon av smaker av saftig kjøtt, grønnsaker og mange krydder vil sannsynligvis ikke forlate noen likegyldige. Den tilberedes elementært, det tar et minimum av tid, hvis du ikke tar hensyn til et par timer som er nødvendig for marinering av storfekjøtt.
Ingredienser til 4 porsjoner:
- 300 g kjøtt;
- 1 stor rød paprika;
- 2-3 agurker;
- et halvt hode av Beijing kål;
- 1 chilipepper
- sesam etter smak.
Ingredienser til Marinade:
- 4 fedd hvitløk;
- 2 ts honning;
- halv kalk;
- 3-4 ss. l. olivenolje;
- 2/3 av ingefærroten;
- soyasaus etter smak.
Det er ikke salt i marinaden: den erstattes med suksess med soyasaus og krydder.
Steg for steg matlaging:
- Skjær det frosne kjøttet i tynne strimler. La hvitløken gjennom pressen, skjær ingefæren i små biter, press saften fra kalk. Forbered marinaden ved å blande alle ingrediensene. Hell dem kjøtt, send i 2 timer i kjøleskapet.
- Vi river bladene fra Beijing-kål med hendene i en dyp salatbolle, der den ferdige retten skal serveres.
- Skjær i strimler agurker, paprika, chili.
- Sesamfrø blir stekt et par minutter i en varm panne til det kommer en gyllen fargetone. Steketiden kan til og med reduseres litt, siden sesam som er overeksponert for ilden vil være bitter.
- Fjern ingefærbitene fra det marinerte storfekjøttet, ha kjøttet og væsken i en varm panne med en liten mengde olje. Stek til de er kokte (ca. 7-10 minutter).
- Til kinakålen tilsetter vi grønnsaker, kjøtt sammen med marinaden og den resulterende juice, dryss over stekte sesamfrø, bland. Dekk til med lokk og la det brygge i 3-5 minutter.
Etter den tildelte tiden er den deilige thailandske varme salaten klar til å spise.
Med paprika
En slik populær restaurantsnacks tilberedes enkelt hjemme.
ingredienser:
- 350 g indrefilet av storfekjøtt;
- rød paprika;
- agurk;
- 2 sellerirot;
- en haug koriander.
For tanking:
- juice fra en halv lime;
- fedd hvitløk;
- litt revet ingefær (∼2 cm rot);
- 2 ss. l. soyasaus og peanøttsmør.
For sylting av kjøtt:
- 2 ss. l. soyasaus og peanøttsmør;
- 1 ts kornet sukker.
Steg for steg matlaging:
- Vi blander komponentene til marinaden, vanner kjøttet, sender det til kulde i 1 time.
- Skjær pepper i medium terninger, agurk i langsgående strimler, selleri i tynne skiver. Finhakk koriander.
- Stek det syltede kjøttet på folien i 20-30 minutter ved 220 grader.
- Skjær det ferdige storfekjøttet i tynne strimler, hell sausen, kombiner med paprika, agurk, selleri, koriander. Vi serverer ved bordet.
For å lage sausen, bare bland alle ingrediensene.
Bønne forrett
Svært velsmakende varme salater oppnås ved å blande storfekjøtt med grønne bønner og myk ost. Et spektakulært, enkelt og utrolig sunt måltid for talsmenn for sunn mat.
Ingredienser til 2 porsjoner:
- 200 g storfekjøtt;
- 4 håndfull grønne bønner;
- blader av din favoritt salat;
- 10 kirsebærtomater;
- 80 g myk ost;
- 100 ml soyasaus;
- salt, pepper om nødvendig.
For tanking:
- 1 ts Dijon sennep;
- 2 ss. l. soyasaus;
- 4 ss. l. vegetabilsk olje (sesam, peanøtt, oliven, etc.);
- sitronsaft etter smak.
Steg for steg matlaging:
- Skjær kjøttet i strimler, sylt i soyasaus. Vi varierer tiden, fra 10 minutter.
- Stek bønner i noen minutter i en dråpe olje og soyasaus. Vi gjør det samme med tomater, kuttet i kvartaler (vi fjerner først bønnene fra pannen).
- Hver for seg steker vi oksekjøttet med sausen, du kan til og med lapse det litt under lokket for å få en mykere kjøttstruktur.
- Til sausen, bland alle 4 komponentene.
- Legg salat på fatet, deretter bønner, kirsebær, storfekjøtt. Salt, pepper om nødvendig. Vann bandasjen. Tilsett ostebiter og server.
Varm salat med storfekjøtt og sopp.
En annen saftig variant av deilig varm salat vil appellere til fans av den klassiske kombinasjonen av sopp og kjøtt.
Ingredienser til 2 porsjoner:
- 200 g indrefilet;
- 100 g champignoner;
- 150 g blandet salat;
- 1 ung løk (du kan ta purre);
- 2 ss. l. olivenolje;
- salt, pepper etter smak.
For tanking:
- 100 g soyasaus og vegetabilsk olje (ta din favoritt);
- 25 g vineddik;
- 7 g hakket hvitløk;
- en liten haug med grøntområder.
Steg for steg matlaging:
- Pisk ingrediensene til dressing litt med en blender, gi henne tid til å brygge.
- Dryss indrefilet med olje, stek i en varm panne i 4 minutter, vend kjøttet over 1 gang. La det ferdige storfekjøttet ligge i 5-10 minutter, og finhakk deretter.
- Stek raskt den hakkede løken i samme panne. Stek de skiver soppen separat med salt og pepper hver for seg.
- På salatbladene legger du kjøttet "halm", sopp, løk, hell dressing. Buon appetitt!
En varm salat med storfekjøtt er et fruktbart felt for kulinariske eksperimenter, noe som betyr at du kan oppnå ditt eget preg av forfatteren. Lykke til
