Kjøttboller i tomatsaus i en panne - 3 oppskrifter på deilige kjøttboller

Hei alle sammen! I dag vil jeg dele med deg 3 oppskrifter på kjøttboller i tomatsaus i en panne. Denne enkle og tilfredsstillende retten er populær ikke bare i Russland og de tidligere sovjetrepublikkene, men også i europeiske land. Utvalget inneholder alternativer fra kjøtt, fjærkre og fisk. Og det blir også fortalt hva som er forskjellen fra kjøttboller og kjøttboller.

Hvordan kjøttboller skiller seg fra kjøttboller og kjøttboller

Kjøttboller har alltid form på baller. Koteletter kan være flatet og runde eller avlange og frodige. Men forskjellen er ikke bare i form, men også i breading. Hvis førstnevnte kan rulles før du steker eller baker bare i mel (ris eller hvete), blir den sistnevnte panert i brødsmuler, spesielle blandinger, hakket kornblanding, supplert med knuste nøtter, revet ost, urter og krydder.

Uansett om kjøttboller kokes i en panne eller i ovnen, blir de nesten alltid sverte i saus. Den er laget med grønnsaker, sopp, krydder og urter, og tilsetter ikke bare vann, men også utvannet tomatpuré, sennep eller rømme, samt melk eller fløte. Koteletter tilberedes ofte uten saus.

Kjøttboller og kjøttboller har samme form, men avviker i størrelse. De førstnevnte er laget små, på størrelse med en valnøtt, mens de sistnevnte er større. I tillegg er kjøttboller som oftest bare en del av de første rettene, de kokes alltid - i buljong, vann eller direkte i suppen. Og kjøttboller er en uavhengig rett, de er stekt, stuet, dampet.

Sammensetningen av kjøttboller er den mest varierte av de tre rettene oppført ovenfor. Den, i tillegg til kjøttdeig eller fisk, løk og krydder, kan inneholde en rekke korn (ris, perlekorn, hirse, bulgur), havregryn, poteter, kål, cottage cheese, ost, nøtter, brød og brødsmuler.Koteletter er som regel laget av kjøtt, fisk eller fjærkre (ikke bare fra kjøttdeig, men også hakket i små biter) med tilsetning av brød, egg og løk, sjeldnere - poteter. Og sammensetningen av kjøttboller er den enkleste: kjøtt eller fisk kjøttdeig og løk, noen ganger brød, urter og krydder.

Unntaket er svenske kjøttboller (köttbullar) - de minner mer om kjøttboller eller kjøttboller, men små i størrelse.

Kjøttboller Oppskrift

• Steketid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 5-6.

Hvis du liker tette, elastiske kjøttboller, lager du dem fra storfekjøtt, foretrekker myke og smuldrete - bruk svinekjøtt. Jeg vil tilberede en tallerken med blandet kjøttdeig - på denne måten blir kjøttbollene mørne, men de vil heller ikke falle fra hverandre når de er stuet i tomatsaus. Og jeg vil legge til hvetekorn - den har mye gluten, den vil perfekt takle “koblings” -funksjonen, og det vil være mulig å ikke legge et egg.

ingredienser:

• hakket svinekjøtt og storfekjøtt - 1 kg;
• knust hvetegryn - 1 kopp;
• løk - 1 stk .;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• tomatpuré - 100 g;
• rømme - 3 ss. l .;
• mel - 3 ss. l. for pusting og 1 ss. l. i saus;
• vann - 300 ml;
• greener - en gjeng;
• salt, krydder - etter smak;
• vegetabilsk olje - til steking.

Merk. Du kan ta full hvete, da vil kornene føles bedre i retten.

Hvordan lager jeg mat:

1. Jeg vasker hveten, koker i 15-20 minutter til den er halv kokt, la den avkjøle. Hvis det er fullkorn, øker du tiden til en halv time.
2. Jeg hakker løken veldig fint med en kniv, klemmer hvitløken gjennom en presse.
3. Jeg kombinerer tilberedte ingredienser med kjøttdeig.
4. Tilsett salt, krydder, elt godt.
5. Hell brødmel på en tallerken, varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne. Jeg lager brannen medium.
6. Jeg lager kjøttboller av kjøttdeig (med en hastighet på 2 stk per porsjon), paneres og stek i 5-7 minutter på hver side.
7. Jeg kombinerer tomatpuré med rømme og mel, fortynn med vann, elt til klumpene forsvinner.
8. Legg sausen i pannen, dekk til, gjør brannen minimal og lapskaus kjøttbollene i tomatsaus i 25-30 minutter.
9. Dryss med hakkede urter 5 minutter før matlaging.

Council. Før du slår av bålet, må du sørge for at kjøttbollene er klare - knekk en med en gaffel. Hvis fyllingen fremdeles er rosa inni, må du lapse videre.

Mørt fjørfedisk

• Steketid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 4-5.

Fjørfekjøttet er friskt, så jeg lager skarpere tomatsaus til slike kjøttboller - jeg legger hvitløk og varm pepper, og for smaken legger jeg koriander i sausen. Prøv det!

ingredienser:

• hakket kylling eller kalkun (blandet) - 600 g;
• ris - 120 g;
• egg - 1 stk .;
• mel - 4 ss. l .;
• tomatpuré - 100 g;
• vann - 250 ml;
• varm pepper - ½ pod (hvis det er et pulver krydder, så 1 ts uten bakke);
• hvitløk - 3-4 fedd;
• koriander - en gjeng;
• salt, krydder - etter smak;
• vegetabilsk olje - til steking.

Arbeidsordre:

1. Jeg koker ris i 15 minutter (trenger ikke å komme i beredskap), tøm fra væsken, avkjøl.
2. Jeg la kornblandingen i kjøttdeig, kjører inn egget, saltet, smak til og elt.
3. Fra den resulterende massen lager jeg 2 rundstykker. per porsjon, stek i oppvarmet vegetabilsk olje i 5 minutter på hver side. Jeg satte bålet til medium.
4. I en annen panne, la den pressede hvitløken til den er myk (3-4 minutter). Jeg skjenker ganske mye olje.
5. Jeg tilsetter tomatpuré, hakket varm pepper, og etter et par minutter introduserer jeg mel fortynnet med vann.
6. Jeg venter på at sausen koker, hell den over kjøttbollene, dryss retten med urter og slaktkroppen over svak varme under lokk i 20-25 minutter.

En utmerket sidedisk til en slik rett vil være potetmos. Og hvis du planlegger en lett middag - server en frisk salat eller grønnsakskutt.

Fiskekjøttboller i tomatsaus

• Steketid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 3-4.

Jeg foreslår at jeg koker denne retten av lommekummi - det rosa kjøttet vil gjøre det attraktivt, uvanlig og veldig smakfullt. Og i grønnsaksausen vil jeg tilsette litt eddik - for en behagelig surhet.

ingredienser:

• kjøttdeig fra laks av chum - 500 g;
• semulegryn - 100 g;
• egg - 1 stk .;
• løk - 2 stk .;
• gulrøtter - 2 stk .;
• store tomater - 2 stk .;
• mel - 3 ss. l .;
• vann - 1 kopp;
• eddik 6% - 2 ss. l .;
• salt, krydder - etter smak;
• vegetabilsk olje - til steking.

Til en lapp. Friske tomater kan erstattes med 3-4 ss tomatpuré.

Trinn for trinn oppskrift:

1. Jeg kombinerer kjøttdeig med en egg, semulina, finhakket løk, salt og krydder. Elt og la stå i en halv time - frokostblandingen skal svelle.
2. På dette tidspunktet koker jeg sausen - jeg la den andre løken i en stekepanne i vegetabilsk olje kuttet i halve ringer i flere minutter, til den er myk. Jeg lager brannen medium.
3. Jeg introduserer gulrøtter hakket på et middels rivjern, stek et kvarter til de er gyldenbrune.
4. Jeg la de terningkastede tomatene og fortsetter å koke til noe av væsken har fordampet - ca 5 minutter.
5. Jeg vanner stekingen med eddik, tilsett vann, etter at jeg tidligere har rørt 1 ss. l. mel.
6. Rør om, bring tomatsausen til å koke og ta av varmen.
7. Nå lager jeg kjøttdeig - jeg former 6-8 baller, ruller inn det resterende melet og steker over middels varme i 5-6 minutter på hver side, hell litt olje i pannen. De skal være godt brunet.
8. Tilsett sausen, gjør brannen minimal og lapskål retten under lokket i 20-25 minutter.

Så enkelt og greit kan du lage en deilig middag. Velg favorittalternativet ditt og lag mat med glede!