Bygg er en type bygggryn, det er et avrundet eller langstrakt korn, hvitt eller gulaktig. På basis av dette tilberedes korn, lagt til supper. Men dette avslutter ikke bruken av sunne kornblandinger i matlagingen. I dag skal jeg dele 2 oppskrifter på kjøttboller med perlekorn. Jeg vil tilberede den første retten fra kjøttdeig og stekes i ovnen, den andre - fra fisk og lapskaus i en panne.
Til en lapp. Før det koker, må perlekorn bløtlegges i flere timer, det er verdt å vurdere dette når du fortsetter med tilberedningen av oppvasken.
Materiell innhold:
Ovn kjøttdeig
- Steketid: 2 timer.
- Porsjoner per beholder: 10 stk.
Til kjøttboller tar jeg blandet kjøttdeig - svinekjøtt og storfekjøtt i like store mengder og litt kylling (omtrent halvparten mindre enn andre typer kjøtt). Så de viser seg tette, men samtidig møre og saftige. Og jeg lager saus av rømme.
ingredienser:
- blandet kjøtt - 700 g;
- bygg - 100 g;
- løk - 1 stk .;
- hvitløk - 1-2 fedd;
- egg - 1 stk .;
- rømme 20% - 300 g;
- vann - 500 ml;
- mel - 2 ss. l .;
- salt, krydder - etter smak;
- vegetabilsk olje - for steking;
- greener - til servering.
Arbeidsordre:
- Jeg vasker ferdig gjennomvåt perlekorn, koker i en stor mengde vann - frokostblandingen øker kraftig i størrelse, omtrent 5-6 ganger. Derfor skal væsken være nok. Inntil den er ferdig stekt, må den kokes i minst 1-1,5 timer, men i dette tilfellet vil 45-50 minutter være nok, fordi kjøttbollene da fortsatt vil sive i sausen.
- Finhakk løken med en kniv, la hvitløken passere gjennom pressen.
- Jeg blander grønnsaker med kjøttdeig, tilsett den avkjølte frokostblandingen og egget.
- Salt og krydre massen, elt til den er jevn.
- Jeg lager 10 emner i form av baller og steker over middels varme i forvarmet vegetabilsk olje i ca 5 minutter på hver side.
- Jeg spredte kjøttbollene i en dyp ildfast form.Størrelsen skal være slik at delene passer tett, ikke mer enn 2 cm fra hverandre, og det er nesten ikke ledig plass i kantene.
- Jeg avler rømme og mel i vann, rør med en skje til klumpene forsvinner.
- Hell kjøttboller med den resulterende sausen og sett i ovnen forvarmet til 180 grader i 40-50 minutter. Jeg sjekker beredskapen ved å bryte en servering med en gaffel - det skal ikke være rosa flekker inni.
- Jeg tar ut fatet, drysser hakkede urter og serverer.
Som en side rett er kjøttboller med perlekorn egnet til poteter (kokte, stekte eller potetmos) og en salat med friske grønnsaker.
Byggfisk kjøttboller
- Steketid: 1 time og 30 minutter.
- Porsjoner per beholder: 8-9.
Jeg koker slike kjøttboller fra forskjellige typer havfisk - jeg kjøper filet pangasius, kummel, pollock. En kadaverrett i en velduftende søt og syrlig tomatsaus. Det viser seg å være veldig tykt og harmoniserer perfekt med fisk.
ingredienser:
- kjøttdeig fra pollock - 700 g;
- perle bygg - 100 g;
- løk - 1 stk .;
- egg - 1 stk .;
- mel - 3 ss. l .;
- tomatpuré - 150 g;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- dill - 1 gjeng;
- vann - 1 kopp;
- sukker - 1 ss. l .;
- eddik 6% - 2-3 ss. l .;
- salt, pepper - etter smak;
- vegetabilsk olje - til steking.
Hvordan lage fiskekjøttboller i tomatsaus:
- Jeg koker perlekorn til den er halvt kokt i 50 minutter, avkjøl den ved å spre den på en flat tallerken.
- Jeg kombinerer hakket fisk med et egg, finhakket løk, frokostblandinger, salt, pepper og elt til de er jevn.
- Jeg lager 8-9 runde kjøttboller, steker i vegetabilsk olje i 7-10 minutter på hver side. Jeg lager brannen medium.
- Jeg spredte bollene på fatet, og i det samme fettet der jeg kokte dem, la hvitløken knuses i pressen eller på rivjernet til den ble myk. Nok og 2-3 minutter.
- Jeg introduserer tomatpuréen, fortsetter å steke, rører til den blir rødoransje. Det tar omtrent 5 minutter.
- Jeg planter mel, sukker og eddik i vann, hell i en panne, hell hakket dill og la massen koke.
- Reduser varmen til et minimum, spre kjøttbollene, dekk beholderen med et lokk og lapskål fatet i aromatisk saus i 25-30 minutter. Serverer varmt.
Hvis du har mer eller mindre kraft til kjøttboller enn antydet i oppskriftene, bør volumet av korn også justeres. Siden det er sterkt kokt og øker i volum, bør forholdet være som følger - med 5-7 deler kjøtt eller fisk, 1 del korn.
Ovn kjøttdeig
Ingrediensene
- 700 by Kjøttdeig
- 100 by byggryn
- 1 stk. løk
- 1-2 nellik hvitløk
- 1 stk. Egget
- 300 by Rømme 20%
- 500 ml. vann
- 2 ss mel
- å smake Salt, krydder
- til steking Vegetabilsk olje
- for arkivering grønt
Trinnvise instruksjoner
- Jeg vasker ferdig gjennomvåt perlekorn, koker i en stor mengde vann - frokostblandingen øker kraftig i størrelse, omtrent 5-6 ganger. Derfor skal væsken være nok. Inntil den er ferdig stekt, må den kokes i minst 1-1,5 timer, men i dette tilfellet vil 45-50 minutter være nok, fordi kjøttbollene da fortsatt vil sive i sausen.
- Finhakk løken med en kniv, la hvitløken passere gjennom pressen.
- Jeg blander grønnsaker med kjøttdeig, tilsett den avkjølte frokostblandingen og egget.
- Salt og krydre massen, elt til den er jevn.
- Jeg lager 10 emner i form av baller og steker over middels varme i forvarmet vegetabilsk olje i ca 5 minutter på hver side.
- Jeg spredte kjøttbollene i en dyp ildfast form. Størrelsen skal være slik at delene passer tett, ikke mer enn 2 cm fra hverandre, og det er nesten ikke ledig plass i kantene.
- Jeg avler rømme og mel i vann, rør med en skje til klumpene forsvinner.
- Hell kjøttboller med den resulterende sausen og sett i ovnen forvarmet til 180 grader i 40-50 minutter.Jeg sjekker beredskapen ved å bryte en servering med en gaffel - det skal ikke være rosa flekker inni.
- Jeg tar ut fatet, drysser hakkede urter og serverer.
