Hakkede kjøttboller - 12 oppskrifter for å lage deilige kjøttboller

Utstoppede kjøttboller - den enkleste retten. Den samme fyllingen kan brukes til å tilberede forskjellige kjøttboller, produktene i seg selv serveres med forskjellige sideretter og sauser. Dette er en universell rett, fordi de er tilberedt av alle typer kjøtt. Og nå mer om hvordan kjøttboller tilberedes av kjøttdeig.

Klassiske kjøttboller med ris

Vi kommer alle fra barndommen, så matserveringen som matet oss i barnehager, skoler, studentkantiner, slo fast i hodet og smake preferanser. Mange husker fremdeles den fjerne smaken av kjøttboller bakt på en stekeplate, som var klissete, velduftende, i en lett, men slett ikke tomatsaus, som vanlig. De virket veldig velsmakende. Vi prøvde å finne denne klassiske oppskriften for å huske den gangen.

Kjøttboller er laget av kjøttdeig, men de skiller seg fra koteletter ved at de alltid har et fyllstoff i form av ris, grønnsaker eller brød, har form som baller og må smuldres i mel før du steker eller baker, men ikke brødsmuler, slik det gjøres med koteletter. I tillegg tilberedes kjøttboller vanligvis i saus.

Så for å koke de klassiske kjøttbollene fra kjøttdeig med ris trenger du en ovn.

Og også følgende produkter (gitt per porsjon):

• kotelettkjøtt (du kan bruke storfekjøtt, svinekjøtt, blandet kjøttdeig, samt kalvekjøtt og lam) - 105 g;
• vann - 12 g;
• ris - 11 g;
• løk - 29 g;
• animalsk fett (kan erstattes med vegetabilsk olje) - 4 g;
• mel - 8 g.

Det er klart at hvis du forbereder deg til en familie, så multipliserer du antallet gram til ønsket proporsjon.

Progress:

1. Hakk løken, spasserovat på fett.
2. Kok til den er halv kokt ris. Det er viktig å vite at i denne oppskriften og i all annen ris, etter koking, vaskes ikke risen for å opprettholde sin klebrighet.
3. Bland løk med ris, tilsett kjøttdeig, salt, pepper, bland og form mellomstore baller, skjær tre kjøttboller per porsjon.
4. Hell bollene med mel og overfør til en smurt bakeplate eller stekepanne på rad.
5. Stekes til den er halv kokt, ha i en kjele og hell melk slik at pinnsvinene fra kjøttdeig nesten er dekket. Ta fyr og slukk over svak varme. Du kan la dem ligge på en stekeplate, hvis den er liten, hell melk og send til et minimum brann i ovnen. Etter slukking, slå av og la den være slik at melken blir absorbert. Så pinnsvin tar til seg en deilig kremet smak.

Mange kalte slike kjøttboller - pinnsvin.

Med ris - som i barnehagen

På Internett går en annen oppskrift, som også kalles kjøttboller fra barnehagen. Faktisk kalles dette alternativet kjøttboller med rød saus, og du kan finne det i kokeboken fra 1985. Smaken er virkelig skånsom og behagelig. Du kan lage kjøttboller i henhold til denne oppskriften fra både enkelt svinekjøtt og blandet svinekjøtt og malt biff.

Her er hva du trenger:

• 0,4 kg kjøttdeig;
• ett egg, ett løk;
• et glass ris;
• salt og pepper.

For saus:

• et par skjeer rømme;
• et par tomater;
• fire spiseskjeer mel;
• krydder og sukker.

Tilsett hakket løk til kjøttdeig. Kok risen slik at den er halvstekt, avkjøl og tilsett den til kjøttdeig. Ha deretter løk, salt, pepper og annet krydder, knekk egget. Bland og blinde kjøttboller.

Til sausen, rasp tomatene på et rivjern, ha rømme, krydder, sukker i dem, stek de revede gulrøttene litt, stek dem i vegetabilsk olje og hell den tilberedte sausen i den. Tilsett litt vann, kok opp og dypp kjøttboller rullet inn mel i sausen. Stek på svak varme til den er kokt.

I tomatsaus

Sannsynligvis er den mest populære måten med tomat. Alt kjøttdeig er bra for ham. Du kan ta et ferdig halvfabrikat. Blinde kjøttboller, drysset med mel, stek i en panne. Når den ene siden er brunet, snu og stek den andre. Ta ut produktene, og på det resterende fettet fra stekingen, la løken og gulrøttene hakke på rivjernet. Hell de stekte grønnsakene med tomatpuré oppløst i vann (en eller to ss pastaen). Smak til med salt, pepper, kast lavrushaen og senk de stekte kjøttbollene i denne sausen. Legg den ut i 15 minutter.

Kjøttdeigboller

Den sikreste avgjørelsen er å koke svinekjøttboller. Alltid myke, saftige produkter går bra med potetmos og andre grønnsakssiderier.

For 700 g kjøtt er tatt:

• et glass kokt ris til det er halvt kokt (noen tilsett rå kornblanding). Samtidig må kjøttboller kokes lenger for å koke ris;
• to løk;
• gulrøtter;
• et par glass tomatsaft;
• stekeolje;
• 0,5 kopp rømme;
• krydder.

Matlaging slik:

1. Vri kjøttet gjennom den fine grillen til kjøttkvern, og send løken dit også.
2. Tilsett salt og pepper, andre krydder du liker.
3. Tilsett ris
4. Rør om, ordne kjøttboller.
5. Stek et par minutter på begge sider over høy varme for å få en vakker skorpe, men forble rå inni.
6. Stek gulrøttene og den andre løken revet på et grovt rivjern i en panne med resterolje.
7. Overfør til en ildfast form, dryss med stekt løk og gulrøtter.
8. Hell med en blanding av tomatsaft og krydder, la det småkoke til de er møre. Server med rømme.

Hvordan koke malt biff?

Kjøttboller med kjøttdeig med ris tilberedes på samme måte som vanlig kjøtt fra mer fet svinekjøtt. Mager biff trenger saus, så du kan koke den fra rømme og tomatpuré. Men det er en annen interessant oppskrift der hvitt brød brukes i stedet for ris. Denne retten er verdt et forsøk!

For 400 g storfekjøtt, ført gjennom en kjøttkvern, tas:

• et par stykker foreldet hvetebrød;
• en eller to fedd hvitløk;
• 100 g krem;
• 2 ss. ss tomatpuré eller litt mer hjemmelaget tomat;
• mel, melk, salt og pepper etter smak.

Fylling gjøres best ved å føre kjøttet to ganger gjennom en kjøttkvern. Salt den så, tilsett halvparten av kremen, krydder, knust hvitløk og brød dynket i melk.

Elt og form kjøttboller. Rull inn mel, stek i olje eller fett. Hell tomatpuré fortynnet i et glass vann i en panne med kjøttboller, hell i den gjenværende fløten og la det småkoke over den minste ilden i tjue. Dryss de tilberedte kjøttbollene med dill eller persille.

Kvernet kyllingboller med saus

For barn- og kostholdsbord er kyllingkjøttboller med saus perfekt. De er tilberedt fra et tilberedt halvfabrikat eller fra et selvvridt kyllingbryst.

Produktsammensetning:

• et halvt hakket kjøtt;
• et glass ris;
• et par hvitløksfedd og et par løk;
• 1 egg
• krydder;
• mel for utbening.

I olje, stek løken, hakket først i halve ringer, og deretter hvitløken (en liten ild slik at hvitløken ikke brenner). Tilsett overkokingen til kjøttdeig, gni hvitløken på samme sted, tilsett krydder og bland godt.

Våte kjøttboller for å forme kjøttboller og rull i mel. Når du tilbereder sausen, sett dem i kjøleskapet. Til sausen kan du ta tomatpuré og mel, stekt i olje - dette er en tradisjonell rød tomatsaus. Og du kan blande litt tomatpuré med rømme. Stek deretter kjøttbollene litt og hell sausen. Sett ut ytterligere ti minutter, og retten er klar!

Med rømme saus

Kjøttboller er god og bare rømme. Kok kjøttdeig, bruk kjøttboller og sauté med metoden gitt her. Forresten, i rømme vil de være like velsmakende og uten steking, men færre kalorier.

Hell bollene med rømme og dryss over en blanding av italienske urter eller tørket persille. Stew til det er mørt, og server med et siderett med poteter.

Dampet kosthold alternativ

Diettalternativet eliminerer steking av kjøttboller, du trenger heller ikke steke løk, de legger det i kjøttdeig i en rå form. Og hvitløk er generelt utelukket. Disse kjøttbollene kan gis til og med til små barn.

Og de er ferdige slik:

1. Før 300 g kylling- eller kalkunfilet gjennom en kjøttkvern, tilsett halvparten av løken og halve gulroten;
2. elt kjøttdeig ved å tilsette salt;
3. kok opp en kvart kopp ris til den er mør og avkjøl;
4. bland med kjøttdeig og tilsett litt hakket persille;
5. lag kjøttboller og legg i en dobbel kjele, etter å ha lagt et laurbærblad i vannet;
6. damp i et kvarter.

Hvis det ikke er en dobbel kjele, kan du bruke et dørslag installert på toppen av det kokende vannet i pannen, som du trenger å dekke til.

I mellomtiden tilbereder du sausen - tenn tomaten, skrell, finhakk. Legg i skiver av tomater, tilsett litt vann. Å salte. Sausen er klar. Hell dem dampede kjøttboller og server.

Med sopp

En original og uvanlig velsmakende versjon av kjøttboller med sopp vil pynte feriebordet. De er tilberedt av vanlig kjøttdeig med ris, men bandasjen deres vil være uvanlig.

For det trenger du sopp - den mest velduftende og deilige, selvfølgelig, skog, men du kan ta østerssjampinjong og champignon.

Hvis soppen er fersk, blir de ferdig stekt over høy varme for å forbedre smaken og aromaen.

Hvis de er frosne, er det også verdt å steke. Men de tørkede soppene er ferdigkokt, buljongen blir lagret til saus, og soppen selv, presset og kuttet i strimler, blir stekt. I de stekte kjøttbollene legges sopp på toppen, hell soppbuljong og lapskaus, til slutt tilsetter du litt rømme.

Italiensk kjøttboller

En veldig uventet og original oppskrift på italienske kokker vil appellere til deg.

Les også:servise kjøttboller

trengs:

• 0,6 kg malt biff;
• 250 g kesam med lite fett;
• litt parmesanost;
• en sitron;
• ett egg;
• mellomstor løk;
• pinjekjerner - 6 ss. skjeer;
• to tredjedeler av en kopp pusting i form av kjeks;
• litt olivenolje;
• potetmos - så mye du vil, etter din smak;
• tre fedd hvitløk;
• krydder som tørket basilikum, persille og svart pepper.

saus:

• et pund mose hermetiske tomater;
• 300 g hakkede tomater;
• 125 ml rød tørrvin;
• balsamicoeddik og salt.

Cooking:

1. Hakk persille, hvitløk og løk.
2. Gni cottage cheese.
3. Fjern sitronskallet.
4. Et par Art. ss olje for å varme opp og steke skrellede nøtter i den. Tilsett løk og hvitløk, basilikum.
5. Bland cottage cheese med kjøttdeig, tilsett persille, brødsmuler, egg, revet parmesan og sitronskall.
6. Tilsett mer stekt løk og nøtter etter omrøring.
7. Salt slik at kjøttdeig er litt mer salt enn nødvendig.
8. I 10 minutter, send den til kjøleskapet, ta den deretter ut og lag kjøttboller.
9. For sausen, ta en panne med bred bunn, legg tomatene og varm dem, tilsett vin og eddik der, og varm dem deretter igjen, men ikke koke.
10. Stek kjøttbollene til brun på begge sider i en liten stekepanne. Legg dem i en tomatsaus med en spalte skje. Kjøttboller fordypet i sausen skal koke på svak varme i et kvarter.

Deilige fiskekjøttboller

Veldig velsmakende kjøttboller fås fra fisk. Både elve- og havfisk vil fungere, men du må ta filet eller fiske med et lite antall bein. Sett som vanlig hakket salt, pepper og ris. Ikke legg mye ris i fiskekjøttboller, for ikke å gjøre dem for tørre og stive. De har ikke løk, de er for aromatiske og kan tette fiskens naturlige smak. Men en fedd hvitløk skader ikke, det vil forbedre fiskesmaken.

I stedet for løk kan du hakke litt fjær med grønn løk, samt legge til en håndfull hakket dill eller persille.

Stekte baller legges i en panne og helles med enten rømme eller tomatsaus - begge alternativene er gode.

Med kål

Kålkjøttboller er saftigere, møre og lette på bekostning av grønnsaker. Forsøk å tilberede dem.

produkter:

• 750 kjøttdeig;
• 400 g strimlet kål;
• et glass ris;
• et egg;
• en gulrot;
• en løk;
• pepper, salt;
• matolje.

For saus:

• rømme;
• muskat;
• salt;
• tomatpuré;
• pepper og timian.

1. Hakk kålen, bla gjennom kjøttkvernen med kjøttdeig og bland.
2. Tilsett krydder og salt til kjøttdeig.
3. Hakk løk og gulrøtter og tilsett dem i olje, tilsett deretter pepper, erter, laurbærblad, litt vann og tomatpuré. Kok det.
4. Ha mel i rømme og bland. Tilsett deretter denne blandingen i en panne med gulrøtter og løk. Kok det.
5. Rull små kjøttboller fra kjøttdeig og dypp dem i sausen.
6. Surr alt sammen til kjøttboller er klare under lokket.

Hjemmelagde kjøttboller i en langsom komfyr

Det er veldig raskt og enkelt å tilberede kjøttboller i en langsom komfyr. For å gjøre dette, må du koke et glass ris, kast. Stek løken og revede gulrøttene i stekemodus. I 700 g kjøttdeig (500 g storfekjøtt og 200 g svinekjøtt) legg de stekte grønnsakene og tilsett ris, krydder, salt. Rør om, rull rullene og sett i bollen. Hell deretter varmt litt saltet vann og tilsett litt tomatpuré. Sett ut 40 minutter.

Tips: For å forhindre at ballene faller fra hverandre etter steking, må du ikke gjøre dem for store. Og du bør ikke legge vann til kjøttdeig - dette vil bevare styrken i forbindelsen mellom ris og kjøtt.