Butikkene selger en rekke oster laget i vårt land og eksporteres fra utlandet. For å kjøpe en god karakter, må du gi mye penger. Derfor tilbyr vi å lage ost hjemme av melk på egen hånd.
Materiell innhold:
Klassisk melkeost
ingredienser:
- kefir - 1200 ml;
- grovt salt - 1 ss. en skje;
- melk - 3600 ml.
forberedelse:
- For å gjøre osten smakligere og rikere som mulig, bruk et meieriprodukt med det høyeste fettinnholdet. Gårdstilbud er ideelle.
- Kok opp kefir. Serumet vil forbli i bunnen.
- Tøm serumet og sett det til side i 2 dager. Oppbevares i rommet. Produktet skal bli surt.
- Kok opp melken. Skift brannen til minimum. Tilsett gjæret serum. Rør. Koke.
- Strain. Å salte. Sett det tilberedte produktet i gasbind. Knyt endene og heng. Overskudd av væske tømmes. Det vil ta omtrent en halv time.
- Sett undertrykkelse. Tøm væsken umiddelbart. Under undertrykkelse skal hjemmelaget ost laget av melk og kefir stå i 5 timer i kjøleskapet.
Fra geitemelk
ingredienser:
- geitemelk - 2100 ml;
- rømme - 2,5 ss. skjeer;
- salt (stor) - 1 ts;
- cottage cheese - 2,5 ss. skjeen.
forberedelse:
- For fremstilling av geitost trenger du ingredienser med mye fett. Varm opp melken.
- Løs cottage cheese i noen få spiseskjeer melk. Send til varm melk. Tilsett salt og kok opp.
- Hell i rømme. Stek i cirka 13 minutter. Melk skal bli til en blodpropp.
- Dekk til med en sil sil og legg massen. Dekk med en klut og legg undertrykkelse. Sett av geitost i en time.
Hjemmelaget cottage cheese laget av melk og rømme
Ost er mye smakligere enn butikken, med en myk og delikat konsistens.Slike cottage cheese vil nytes av barn. Passer for første fôring av spedbarn.
ingredienser:
- melk - 3300 ml, det anbefales å bruke hjemmelaget mat;
- havsalt - 1 ts;
- rømme - 550 ml.
forberedelse:
- La melken være i rommet for å surre. Det viktigste er ikke å overdrive det, ellers vil det ferdige produktet vise seg å være bittert.
- Varm opp det sure produktet. Temperaturen skal være 40 grader. Hell i rømme. Du kan ikke røre.
- Å salte. Men dette er valgfritt, du kan klare deg uten denne ingrediensen. Ta et ferdig forberedt bindbind og hell den kokte blandingen.
- Knyt en serviett og heng i en time.
Med tilsetning av cottage cheese til oppskriften
Det ferdige produktet er et ideelt tilbud for vegetarianere.
ingredienser:
- cottage cheese - 1100 g;
- smør - 110 g;
- salt - 1 ss. en skje;
- melk - 1100 ml;
- svart pepper - 0,4 ts;
- natron - 0,5 ts;
- gurkemeie - 0,4 ts.
forberedelse:
- Kok opp melken. Plasser ostemassen. Kok det. Slå av brannen.
- Brett ostekluten. Tre lag vil være nok. Hell den tilberedte blandingen. Bind kantene og heng i 17 minutter. Vri ut.
- Legg smør i en kjele. Plasser massen. Rør. Klumper skal ikke forbli. Fry. Å salte. Hell brus, sesong.
- Flytt til form. For å opprettholde 3 timer.
Hvordan lage surmelk
Du kan lage ost av surmelk. For en sunn godbit må du dessuten bruke et minimum av tid, og du kan nyte den behagelige smaken av fersk ost.
ingredienser:
- hakket dill (valgfritt);
- surmelk - 1000 ml;
- salt;
- egg - 1 stk.
forberedelse:
- Legg salt i mikserskålen, deretter egget. Slå på høye omdreininger. Beat.
- Hell i melk. Kok opp og la det småkoke på middels flamme. Serumet skal skille seg.
- Ta en spesiell form som er beregnet på en myk ostesort. Dekk til med gasbind og hell den kokte massen. Dryss med dill. Rør.
- Dekk til med ender som henger ned i kantene. Sett undertrykkelse.
Hard ost fra melk
ingredienser:
- havsalt;
- fettmelk - 1450 ml;
- krydder;
- kefir - 510 ml.
forberedelse:
- Kok opp melken. Å salte. Dryss over krydder. Hell i kefir.
- Kok opp i 3 minutter. Legg et gasbind i en sil. Hell i et meieriprodukt. Bind kantene. Vri ut. Sett på topp undertrykkelse. Flytt til kjøleskap.
- Tåler 11 timer.
Matlaging mozzarella
I oppskriften anbefales det å bruke pepsin, som kan kjøpes på apotek.
ingredienser:
- havsalt (grovt) - 2 ss. skjeer;
- melk - 2200 ml;
- pepsin - 0,5 ts;
- vann - 1650 ml;
- sitronsaft - 2,5 ss. skjeen.
forberedelse:
- Fortynn pepsin i en halv kopp vann.
- Varm opp melken. Det vil ta nøyaktig 70 grader. Hell i vann med pepsin og sitronsaft. Massen vil koagulere.
- Tøm serumet. Legg resten av massen i en klut og klem.
- Varm opp vannet (90 grader). Å salte. Kast osten i vannet i 2 minutter. For å få det til. Strekk ut. Mos deretter. Gjenta prosessen flere ganger. Massen skal bli homogen og helt jevn.
- Bruk fingrene for å elte. Brett inn en konvolutt og slipp i vann.
- Legg ut emnet og rull opp. Det skal være en pølse. Pakk forsiktig sammen med folie. Bind med et tau. Den skal lage en ball. Cool. Fjern filmen. Plasser arbeidsstykket i serum. Det er i denne formen at produktet oppbevares i kjøleskapet.
Med kefir
Først må du koke cottage cheese, og deretter ost basert på den. Den vil komme strålende ut, og vil ikke smuldre når den er skivet.
ingredienser:
- salt (stor) - 1 ts;
- kefir - 2100 ml;
- svart pepper - en klype;
- brus - 0,5 ts;
- egg (kylling) - 1 stk .;
- paprika;
- smør - 1 ss. en skje.
forberedelse:
- For matlaging må du bygge et dampbad. Varm opp kefir. Dørslag til linje med gasbind. Hell det kokte produktet. Klem og heng i 47 minutter.
- Returner forberedt masse tilbake. Å salte. Hell brus. Tilsett et egg. Strø over paprika, deretter pepper. Rør inn smaken til å blande.
- Kok i 17 minutter.Massen vil bli gulaktig, ensartet.
- Smør den spesielle formen med smør. Hell den tilberedte blandingen. Avkjøl og gjem deg i kjøleskapet. Etter 1,5 time er produktet helt klart.
Mascarponeost laget av melk
Dette er den mest elementære variasjonen av matlaging. Prosessen er veldig enkel og krever ikke mye krefter.
ingredienser:
- fett krem - 1100 ml;
- juice fra sitron - 3 ss. skjeen.
forberedelse:
- Før du begynner å lage mat, bygg et dampbad. Klem saften fra sitronen.
- Ta med melk til 85 grader ved hjelp av et mattermometer. Fjern fra varmen.
- Hell i saften. På samme tid må du kontinuerlig blande væsken. Mål temperaturen. Termometeret skal vise 82 grader.
- Returner væsken til badehuset. Omrøring og måling bringer konstant temperaturen til 84 grader.
- Massen vil tykne og bli som en krem. Fjern fra varmen. Fortsett å blande for å avkjøle massen. Temperaturen skal være 45 grader. For å få fart på prosessen kan beholderen plasseres i isbiter eller isvann.
- Legg et bomullshåndkle på et dørslag og sil arbeidsstykket. Overfør massen med en skje til et rent håndkle og heng. Tåler 12 timer.
- Flytt til et dørslag. Sett undertrykkelse og hold kulden i 11 timer.
Kremost hjemme
Fra cottage cheese og melk kan du få fantastisk kremost.
ingredienser:
- smør - 110 g;
- brus - 1 ts;
- cottage cheese - 1100 g;
- salt - 1 teskje;
- melk - 1100 ml.
forberedelse:
- Varm opp melken til dannelse av bobler.
- Plasser ostemassen. Blander konstant for å vente på folding. Denne prosessen vil ta omtrent 4 minutter.
- Brett ostekluten. Plasser det kokte produktet. Vri ut. Legg på. Serum må gå ut av arbeidsstykket helt.
- Ha smør i stewpan. Dryss med brus. Tilsett salt. bland
- Plasser den forberedte ostemassen. Kok opp i 14 minutter. Pass på at du ikke blir brent. Fjern fra flammen. Cool.
- Flytt til skjemaer. Gjem deg i kulden i 7 timer.
tips
- Blanding anbefales med en trespatel.
- Når du heller kefirproduktet, rør ingrediensene intenst.
- Hver gang du bruker en oppskrift, kan du endre smaken på produktet ved å tilsette forskjellige krydder, grønnsaker, urter og til og med oliven.
- Smaken er veldig avhengig av melk. Derfor må du bare bli frisk og ta hensyn til aromaen.
- Hvis du bestemmer deg for å lage mat fra surmelk, kan souringsprosessen akselereres. Varm ikke surmelk. Drypp sitronsaft og bland. La stå på bordet. Prosessen vil gå mye raskere.
