Ruller - en deilig og næringsrik rett som er ganske enkel å tilberede hjemme, om ikke for en “men”. Det er vanskelig å finne ost til Philadelphia-ruller i butikker, som nødvendigvis blir lagt til parabolen for å gi den mer saftighet og ømhet. Den gode nyheten er at produktet er enkelt å tilberede på egen hånd, ved å bruke de vanligste ingrediensene. Det er flere osteoppskrifter, avhengig av hvilke komponenter som brukes, vil produktet vise seg å være mykt eller elastisk, og går bra med eventuelle fyllinger.

Hvilken ost er lagt til rundstykkene?

Klassikeren er kremost fra Philadelphia, kremost. Hvorfor akkurat disse variantene? Disse variantene har en beskjeden kremaktig smak med en svak sødme. De setter perfekt smak fra de gjenværende komponentene, spesielt fisk og brakk sjømat. I tillegg gir ost parabolen en ekstra saftighet, siden ruller kan virke ganske tørre uten vane.

For ikke å beregne valget feil, er det viktig å huske de viktigste egenskapene til det ønskede produktet: det har en delikat, kremet konsistens, og også en melkesøt, søt smak. Derfor er det ikke vanskelig å velge en rimelig analog av klassisk Philadelphia.

Hvordan kan jeg erstatte produktet

Til tross for den tilsynelatende overflod, er valget mellom analoger lite. Det er nødvendig å ekskludere umiddelbart behandlede oster med tilsetningsstoffer, for eksempel med urter, sopp, bacon. Alle av dem vil gi en tredjeparts smak, og kan ødelegge rullene.Hvis du planlegger å lage en rett uten å tilsette fisk eller sjømat, er en ostemasse kremost til frokost med smak av hvitløk passende.

Et annet produkt hvis bruk er uønsket er en klassisk bearbeidet ost. Kutt i små pinner, den smelter praktisk talt ikke, derfor blandes den ikke med andre komponenter, og retten vil heller ikke bli saftig. Røkt ost, Adyghe, fetaost eller feta er kategorisk ikke egnet. Alle av dem, til tross for den relative mykheten, har en tett struktur, noe som er uakseptabelt i ruller.

For ikke å pusle hvilken ost som blir lagt på rullene i stedet for Philadelphia, er det bedre å lage et velsmakende og sunt produkt på egen hånd.

Myk kremost "Philadelphia"

Til tross for den tilsynelatende kompleksiteten, er det ikke så vanskelig å lage ost som smaker nær det som trengs.

For å klargjøre produktet trenger du følgende komponenter:

  • fersk vaktelegg - 2 stk .;
  • sitronsaft - 0,5 ts;
  • fettmelk - 500 ml;
  • fett kefir - 250 ml.;
  • sukker og salt - 0,5 ts hver

Det er ikke vanskelig å tilberede Philadelphia, men du må hele tiden overvåke at produktene ikke brenner, ellers vil smaken på ost bli dårligere. Det er viktig å følge denne sekvensen:

  1. Hell melk i en emaljert kjele og kok opp på svak varme.
  2. Hell deretter sukker og salt i væsken, la det koke igjen. Hell deretter varm kefir i en tynn strøm og bland den grundig slik at væsken ikke koagulerer.
  3. Kast den resulterende massen i et dørslag foret med gasbind, og la serumet renne av i en halv time.
  4. Pisk egg og sitronsaft i en egen beholder til de er jevn.
  5. Bland deretter melke- og eggfiletene, slå godt med en blender til massen blir homogen og jevn.

Sett den ferdige osten i en glassbeholder med en skrukork og sett i kjøleskapet.

Les også:oppskriftrull

Med tilsetning av cottage cheese

Ost til rundstykker, tilberedt på basis av cottage cheese, blir ikke utsatt for varmebehandling, og derfor blir alle nyttige stoffer og vitaminer bevart. Det viktigste er å la produktet ligge en dag på et varmt sted for å la det bli "modent".

For å tilberede ost til Philadelphia-ruller basert på cottage cheese, må du fylle ut følgende komponenter:

  • cottage cheese med lite fett - 250 gr .;
  • fett krem ​​- 100 ml;
  • fett rømme - 100 ml;
  • litt salt.

Om ønskelig kan en liten dill tilsettes produktet, slik ost går bra med grønnsaksruller.

Det er enkelt å tilberede produktet, du må oppføre deg slik:

  1. Kombiner alle ingrediensene i en dyp beholder og slå til massen blir elastisk og luftig.
  2. Etter dette, la arbeidsstykket være på et varmt sted for modning.
  3. Neste dag, overfør det ferdige produktet til en lufttett beholder og send til kjøleskapet.

Det er viktig å huske at slik ost ikke ble utsatt for varmebehandling, så den kan lagres i ikke lenger enn 30 dager.

Fra melk med fløte

Dette produktet er enkelt å tilberede med skummet melk og krem. Den består av tre ingredienser, du trenger ikke å tilsette salt eller sukker.

For å lage kremost trenger du:

  • fettmelk, litt sur - 250 ml;
  • krem med et fettinnhold på minst 20% - 125 ml;
  • sitronsyre på tuppen av en kniv.

Forberedelse av produktet er enkelt:

  1. Kok opp melk i en kjele. Det er viktig å varme opp sakte, slik at det ikke brenner.
  2. Kremen skal være varm, så de skal trekkes ut av kjøleskapet på forhånd. De helles i smeltende melk i en tynn strøm, blandes grundig og får stå i flere sekunder, hvoretter brannen er slått av.
  3. Det siste trinnet er tilsetning av sitronsyre. Bland massen grundig og kast den på et dørslag.
  4. Sett lasten på toppen og send til kulden i minst 24 timer.

Etter myseglass er produktet klart til å spise.

Soft Cream Sour Cream Cheese

Ost tilberedt i henhold til denne oppskriften er mer lik det originale produktet enn andre.For det brukes bare fete, hjemmelagde meieriprodukter. Først da vil det være mulig å oppnå ønsket konsistens og smak.

Følgende komponenter er nødvendige:

  • fett rømme - 100 ml;
  • hjemmelaget yoghurt eller yoghurt - 250 ml;
  • litt salt.

Forbered produktet slik:

  1. Forbered et dørslag med små celler. Den er dekket med flere lag gasbind og lagt på en beholder som mysen vil renne ned i.
  2. Bland komponentene i en bolle til de er jevne, og legg deretter i et gasbind-dekket dørslag.
  3. Bøy sakens kanter, sett lasten på toppen og sett i kjøleskapet i 48 timer.

Det er viktig å tømme det separerte serumet regelmessig. Produktet er klart når fuktighet ikke kommer ut av det.

Kremost hjemme

Ostekrem er et lett og mørt utvalg kremost som brukes mye i matlagingen. Han gir ruller ekstra saftighet. Den blandes godt med andre komponenter, impregnerer ris og gir den ekstra mykhet.

Et stort pluss av en så myk kremost er enkelheten i å lage mat hjemme. Hovedkomponentene er rømme og yoghurt med høyt fettstoff, samt salt og sitronsyre. Det er bedre å ikke høste mye produkt på en gang, siden det er veldig tilfredsstillende, og uten konserveringsmidler kan det lagres i kjøleskapet i veldig kort tid.

For første gang er det best å koke en liten porsjon for å se om smak og tekstur på produktet er behagelig. Det er bare fire komponenter:

  • fett rømme, er det bedre å ta hjemmelaget - 250 gr .;
  • yoghurt med et fettinnhold på minst 3% - 250 gr .;
  • salt - 0,5 ts;
  • sitronsyre - en klype.

Det er veldig enkelt å lage ostekrem selv:

  1. Alle ingrediensene blandes for å oppnå en homogen masse. Denne varen er veldig viktig, siden et dårlig blandet stoff vil gjøre produktet heterogent både i struktur og i kvalitet.
  2. Etter dette blir massen overført til gasbind, brettet i minst 4 lag, kantene på stoffet brettet og belastningen er satt. Jo tyngre det er, desto bedre, siden mer myse vil forlate og osten ikke blir vannaktig.
  3. Ostemassen med undertrykkelse settes i kjøleskapet i en dag. Deretter fjernes ostekluten, osten kastes på en tallerken, legges ut i en beholder med et forseglet lokk og legges i kulden.

Hjemmelaget ostekrem er klar, den kan legges til ruller med eventuelle fyll.
Å forberede en analog av Philadelphia på ruller er ikke vanskelig. Hovedbetingelsen for å få et velsmakende produkt er å bruke ferske ingredienser av høy kvalitet, samt følge oppskriften strengt.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: