Å lage Adyghe-ost hjemme er ikke vanskelig, og fordelene ved å konsumere et naturlig produkt laget av deg selv er ubestridelige. Smaken av myk ost, lett tilberedt i en time, melkeaktig med en delikat struktur.

Grunnleggende Adyghe ost oppskrift

Opprinnelig ble Adyghe ost laget av melk, geit eller sau. For tiden tilberedes den av kumelk, som gjør det mulig å få ost hjemme, rett på kjøkkenet. Flere oppskrifter er kjent.

Så for fremstilling av et ostehode som veier 500 gram, trenger du følgende produkter og materialer:

  • pasteurisert kumelk - 2 l;
  • yoghurt (kefir) - 600 g;
  • salt, krydder (etter smak);
  • gasbind;
  • en sil (eller dørslag);
  • en panne med et volum på minst 3 liter;
  • panne (dyp salatbolle), der det vil være mulig å plassere en sil;
  • dyp rett (salatbolle eller ostepanne).

Vi utfører sekvensielt:

  1. Hell melk i en kasserolle og sett på moderat varme.
  2. Vent til utseendet til små bobler og filmer.
  3. Uten å koke, rør melken forsiktig med en skje, hell sakte i yoghurten (kefir).
  4. Fortsett å røre. I mellomtiden vil melk begynne å krølle seg i klumper.
  5. Vent til mysen som har skilt seg fra melken blir grønn, og slå av varmen.
  6. Fortsett å røre i et minutt.
  7. Tilbered deretter en panne (salatbolle), installer en sil i den. Dekk den med gasbind.
  8. Legg (hell) forsiktig innholdet i pannen i en sil.
  9. La det tømme overflødig væske, skift raskt osten over i en dyp tallerken.
  10. Mens osten ikke har avkjølt, krydre den med salt og tilsett om ønskelig krydder.
  11. Etter avkjøling, dekk osten med et lokk og sett i kjøleskapet.

Viktig! Osten må ikke få lov til å miste væske helt. Siden dette kan påvirke smaken.

Matlaging fra helmelk og kefir

Fødestedet til Adygea ost er republikken Adygea, hvor lokale kvinner tilbereder den fra helmelk og kefir.

For å lage ost i henhold til denne oppskriften, trenger du:

  • helmelk (ku, sau) - 3 l;
  • kefir - 1 l;
  • salt - 20 g.

Vi utfører sekvensielt:

  1. Hell kefir i en kasserolle og sett i brann.
  2. Vent et øyeblikk når cottage cheese er skilt fra mysen, ta den fra komfyren.
  3. Tøm serumet og la surre i 2 dager, uten å sette det i kjøleskapet. Fra cottage cheese kan du lage melboller eller ostekaker, det vil si bruke etter eget skjønn.
  4. Kok melken etter to dager.
  5. Tilsett sur myse i melken og kok opp på svak varme.
  6. Etter omtrent 8 minutter stiger osten opp til overflaten, den gjenstår bare å fange den og sil den gjennom ostekluten.
  7. Dannet et stykke ost med salt, rør og heng i gasbind for å etterlate overflødig vann.
  8. Legg så osten i en form og sett i kjøleskapet.
  9. Ost med jevne mellomrom på dagtid, og tøm den akkumulerte væsken.
  10. Etter en dag er osten klar til bruk.

Yoghurtost

Du kan lage hjemmelaget Adyghe-ost uten myse eller kefir, og erstatte dem med naturlig drikkeyoghurt.

Så for å lage ost med tilsetning av yoghurt trenger du:

  • kumelk (pasteurisert eller hel) - 2 l;
  • naturlig drikkeyoghurt - 1 kopp;
  • salt, krydder - etter smak.

Vi utfører sekvensielt:

  1. Hell melk i pannen og legg på komfyren.
  2. Vent til boblene skal vises, og rør forsiktig inn yoghurten, rør forsiktig inn.
  3. I mellomtiden vil myse begynne å skille seg fra hovedmassen, som vil skaffe seg en grønnaktig fargetone. Det er nødvendig å vente til det blir hvitt igjen og ta det ut av ovnen.
  4. Legg den tykke massen sakte inn i en sil dekket med gasbind.
  5. Gi osten tid til å stå, slik at glasset er overflødig væske.
  6. Overfør deretter osten til et fat (form), og krydre med salt og krydder, hvis ønskelig, i kjøleskapet.
  7. Et døgn senere er osten klar.

I en langsom komfyr laget av geitemelk

En multikoker vil bidra til å lette prosessen med å lage Adyghe-ost hjemme betydelig.

For å lage geitost i en langsom komfyr trenger du:

  • sur geitemelk (eller yoghurt) - 1 l;
  • rå kyllingegg - 1 stk .;
  • salt, krydder - et par klyper (eller etter smak).

Vi utfører sekvensielt:

  1. Pisk egget ved å tilsette salt.
  2. Hell melk (yoghurt) i bollen.
  3. Tilsett banket egg og bland.
  4. Slå på sakte komfyren for steking i 20 minutter. I løpet av denne perioden skal serumet skille seg fra hoveddelen.
  5. Slå av sakte komfyren og sett innholdet forsiktig i en sil.
  6. La væske renne av i flere timer.
  7. Legg så massen i en form, krydre med salt, krydder etter smak.

Viktig! Salt og krydder kan ikke brukes i det hele tatt, da får osten en spesiell naturlig smak. Og tvert imot, jo mer salt tilsettes, jo mer ost vil ligne ost.

Deilig hjemmelaget myseost

En av de mest populære oppskriftene på Adyghe-ost er matlaging med myse (produktet selges i butikken).

For å lage ost trenger du:

  • melk - 2 l;
  • serum - 1,5 l;
  • salt, krydder - etter smak.

Vi utfører sekvensielt:

  1. Hell melk i pannen og legg på komfyren.
  2. Det må ikke få lov til å brenne, det er nødvendig å røre hele tiden.
  3. Vent til skummet dannes på melken, og hell inn serumet under omrøring.
  4. Kok til tykke klumper dukker opp.
  5. Fjern det fra komfyren. Legg innholdet i pannen i en sil.
  6. La osten sette seg slik at overflødig væske blir igjen.
  7. Ha den deretter i en form, krydre med salt og krydder etter ønske.
  8. Fjern det dannede ostehodet i kjøleskapet.
  9. Etter størkning er produktet klart til bruk.

Tips fra erfarne osteprodusenter

  1. Ved fremstilling av Adygea-ost ved hjelp av en elektrisk komfyr (gass) er det mulig å brenne melk. For å unngå dette, er det nødvendig å gjøre følgende: før du hell melk i pannen, hell litt vann i den, kok opp og først etter det hell melk. Det er viktig at du tilfører en hvilken som helst ingrediens i pannen gradvis, mens du rører konstant og forsiktig.
  2. Det må huskes at kvaliteten på den kokte osten direkte avhenger av ingrediensene.
  3. Siden produktet har en fuktig konsistens, kan valle-rester brukes til ekstra fuktighet under lagring.
  4. I tillegg til krydder, krydder og salt, kan du tilsette friske urter når du danner hodet til ost.
  5. Hjemmelaget Adyghe-ost kan oppbevares i kjøleskapet i bare 4 dager. Det forseglede produktet blir lagret i fryseren i opptil 10-12 dager.
  6. Ost absorberer lett luktene fra andre produkter, så den må pakkes tett.
  7. Dryss ost med grovt salt.
  8. Serum som er til overs fra preparatet brukes til forskjellige bakervarer. Sur myse lagres i fryser i lang tid. I fremtiden kan den brukes til å tilberede en ny ostepatch.

Alle kan mestre kunsten å lage ost, og det er verdt å starte med Adyghe-osten, den enkleste å lage.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: