Retten, opprinnelig beregnet på fôring av husmannstjenere i Russland, er rødbetsuppe, som nå er en favorittrett i mange familier. Den er litt mindre populær enn borsch, lik den med bestanddelene. I dag finnes det et enormt antall oppskrifter på kald, varm og hermetisert rødbete. Retten er elsket og verdsatt for sin utmerkede smak, nyttige egenskaper. Det serveres på mange restauranter, tilberedt hjemme som et hverdagsmåltid, og endrer de forskjellige komponentene i komposisjonen.

Klassisk varm rødbet

I følge den klassiske oppskriften inneholder den kjente kaldretten brødkvass, rødbetes buljong og grønnsaker.

Forbereder suppe fra:

  • brød kvass - 600 ml;
  • rødbete avkok - 600 ml;
  • rødbeter - noen få stykker;
  • grønn løk - 1 haug;
  • friske agurker - 3 små;
  • gulrøtter - et par stykker;
  • egg - 2 stk .;
  • rømme - 100 ml;
  • kornet sukker - en teskje uten lysbilde;
  • salt;
  • sitronsaft;
  • vin eller eplecidereddik - 12 ml;
  • dill og persille.

Grønnsaker må først vaskes og skrelles. Rødbeter og gulrøtter kokes, avkjøles og kuttes i strimler. Agurker blir hakket på samme måte, løk er hakket og alt dette må males med salt.

Tilberedte grønnsaker er stablet i en bolle, hellet med riktig mengde rødbetes buljong, kvass. Greens, krydder og litt sitronsaft går dit (det vil gi en karakteristisk surhet og bevare den vakre rødbetsfargen på brygget). Til den ferdige retten må du servere rømme og et kokt egg.

Oppskrift med topper

Rødbeter med topper ble opprinnelig betraktet som en bondedisk, budsjett.Nå tilberedes den på basis av kjøttkraft, med tilsetning av forskjellige grønnsaker, som lar deg få et utmerket, tilfredsstillende første måltid som vil appellere til alle husholdninger. For vegetarianere og de som faste, kan du lage en slik rødbete basert på rent vann. Den totale koketiden er ikke mer enn 1 time, ytelsen er 5-7 porsjoner.

For å tilberede parabolen, bør du tilberede:

  • rødbeter med topper - 400 g;
  • løk;
  • poteter - 250 g;
  • gulrøtter;
  • et par små paprika;
  • zucchini - 180 g;
  • fet salt brisket - 60 g;
  • buljong eller vann - 2,5 l;
  • krydder, salt, urter, rømme.

I følge denne oppskriften brukes rødbeter unge, små i størrelse, med vakre saftige topper. Den må vaskes, rengjøres og hakkes i tynne krus, toppene strimles i strimler. I en panne med kjøttbuljong må du koke grønnsaken i 20 minutter over svak varme.

Stek løken hver for seg, kuttet i terninger og gulrøtter, revet på et grovt rivjern. I en beholder for litt kokte rødbeter, tilsett poteter og courgette, terninger, deretter grønnsaker, sautert i en panne. Det skal sendes litt paprika dit - saftig, lys farge, for å gi retten en utmerket aroma.

Etter 10-15 minutter, når potetene nesten er klare, må du tilsette litt salt i brygget (under hensyntagen til den påfølgende tilsetningen av saltet brisket). Hvitløk skrelles hver for seg, brisket finhakkes og alt dette males i en beholder til det er glatt. Til slutt, når grønnsakene i buljongen er kokt, tilsettes kjøtt med hvitløk og suppen tilføres i 8 minutter. Server varm eller kald, krydret med et fermentert melkeprodukt og urter.

Varm rødbeter med kjøtt

Varm rødbeter med kjøtt vil varme perfekt i den kalde årstiden og styrke immuniteten. Det kan lages av fjærkre, svinekjøtt eller storfekjøtt. I dette tilfellet kan du ta hvilken som helst del av kjøttproduktet, med fokus på din smak. For en rik buljong, må du bruke kjøtt på beinet, for en lettere brisket eller magert indrefilet tas.

Av ingrediensene du trenger:

  • kjøtt eller kyllingbuljong - 1 l;
  • kjøtt, tidligere kokt;
  • Bulgarsk pepper (du kan velge rød og gul);
  • unge rødbeter;
  • tomater;
  • poteter - 150 g;
  • løk, gulrot, hvitløk;
  • salt, krydder;
  • dill og persille.

Først kokes kjøttet i vannet og hakkes med skiver eller terninger bulgarsk pepper. Det opptrådte skummet må rengjøres med en slisset skje.

For å forbedre smaken på buljongen, sammen med kjøttet, kan du legge en hel løk i den, som du trenger å få før du tilsetter resten av produktene.

Når kjøttet er klart, legges skrellede og terningkastede poteter ut i beholderen.

Rødbeter er revet med gulrøtter, tomater blancheres og terninger. I oppvarmet vegetabilsk olje steker du løk, gulrøtter og tomater, lukker deretter beholderen med et lokk og lamser grønnsakene i 5-7 minutter. Før du slår av grønnsakene, må du legge finhakket hvitløksfedd til dem.

Klar kjøtt skal fjernes fra buljongen og dypp grønnsakene i den. På en tallerken knuses det kokte kjøttet - kuttes eller deles i fibre, og sendes deretter til de andre komponentene. Salt og pepper retten, du kan slå den av, ikke glem å strø med urter før servering og tilsett rømme.

Med pølse

Rødbetsuppe med pølse er en rett kjent for mange fra barndommen. Tidligere forberedte vertinnene rødbetedressing på forhånd, hvoretter pølsen ble lagt til den og nøt den utmerkede smaken av næringsrik suppe.

Tilberede mat fra:

  • pølser - 250 g;
  • rødbeter - et par stykker;
  • poteter - flere små rotvekster;
  • egg - 2 stk .;
  • agurk - stor eller et par små grønnsaker;
  • reddik - 120 g;
  • tomat - 3 stk .;
  • salt, svart pepper;
  • løk, urter;
  • rømme.

Pølse ("Olivier", "Retro" eller annen dumpling) terninger og blandes med separat kokte grønnsaker og egg. Det viser seg en slik salat, på samme tid som olivier og vinaigrette.

Separat, i kokende vann, skal rødbeter revet på et rivjern kokes.

For at grønnsaken ikke mister fargen under kokingen, tilsett sitronsyre eller eddik i vannet.

Forsikre deg om at dressingen er saltet, pepperet, litt sukker er tilsatt.

Når du har lagt ut de skiver og eltede grønnsaker i porsjoner, må du fylle dem med dressing. Server med rømme og urter.

I en sakte komfyr

Tilbereder rødbeter i en langsom komfyr fra:

  • rødbeter - 1-2 grønnsaker;
  • løk;
  • gulrøtter;
  • tomater;
  • poteter - 3 stk .;
  • sitronsaft - ikke mer enn 1 ts;
  • svart pepper, salt etter smak;
  • oljen.

Hakkede løk og gulrøtter stekes i olje i en multikokeskål i 8 minutter. Etter at de tilsetter hakket tomat, tidligere skrellet.

Hell i hver bolle separat med sitronsaft i en bolle - dette er viktig for å bevare fargen, bland og stek med andre grønnsaker. Etter at poteten er kuttet i terninger, terninger, krydder og vann. Du må koke parabolen i modus "Suppe" eller "Borsch" i omtrent 50 minutter. Server kaldt og varmt, krydret med rømme.

Med kylling

Rødbeter med kyllingkjøtt smaker som borscht, bare uten kål.

Den er tilberedt fra:

  • poteter - 5-6 stk .;
  • unge rødbeter - 3 stk .;
  • løk, gulrøtter;
  • vegetabilsk olje;
  • krydder (malt pepper, salt, persille, peppercorns);
  • tomatpuré - 50 ml;
  • eddik - 1 ss;
  • sukker.

Kyllingkadaver kuttes i porsjoner, kokes til de er møre.

For at rødbetene skal gi fargen sin til buljongen, er det nødvendig å koke det lett sammen med kjøttet.

Potet tilsettes etter tilberedning av kjøtt. Hver for seg stekes løk, gulrøtter og rødbeter vekselvis i en beholder. Sukker, krydder, tomatpuré tilsettes der, og alt dette skal stues under lokket i ca 7 minutter. For større tetthet og rikdom på smak kan en spiseskje tilsettes steking. mel.

Vegetabilsk dressing legges til suppen 5 minutter før du slår den av. Eddik og krydder legges på smak. Det anbefales å servere retten med rømme saus laget av et fermentert melkeprodukt, urter og hvitløk.

Rødbeter, som i barnehagen

Du kan tilberede rødbetsuppe på samme måte som ble servert og blir servert til barn i barnehager på flere måter - på vann, kjøttbuljong, ved hjelp av kyllingbryst eller storfekjøtt. Det vil bidra til å diversifisere barnas kosthold, og sikre fordøyelseskanalens gode funksjon.

Forbereder suppe fra:

  • mørke rødbeter - 2 middels rotvekster;
  • poteter - 3 stk .;
  • vann eller kjøttbuljong - 1,6 l;
  • løk - 1 stk .;
  • oliven- eller solsikkeolje;
  • gulrøtter;
  • rømme;
  • krydder og urter.

Rødbeter skal vaskes grundig og legges i en panne uten å fjerne skallet. Kok opp en grønnsak gjennomvåt i vann, du må være helt klar (du kan sjekke med en gaffel eller en tannpirker), så skrell og skjær i strimler.

I varm olje steker du løken, skivet i halve ringer og gulrøtter, revet på et rivjern. Mens grønnsakene er stekt, koker du vann eller buljong i en kasserolle, og koker deretter terninger og grønnsaker i terningen. Når potetene kokes litt, blir rødbeter og krydder sendt til beholderen. Noen minutter før slutten av kokingen tilsettes rømme og greener i suppen.

Klassisk kald rødbet

Kald rødbet ifølge den klassiske oppskriften er en ideell versjon av retten i varmt sommervær. Den er tilberedt av et minimalt sett med produkter, det ser lyst og appetittvekkende ut.

En lignende oppskrift:kald rødbet

For å lage suppe til denne oppskriften, må du ta:

  • unge og saftige rødbeter - 2 stk .;
  • kylling- eller vaktelegg - et par stykker;
  • grønne fjær av løk;
  • sitronsaft;
  • kornsukker - 1 ss. l .;
  • rømme - etter smak;
  • salt, krydder.

Hvis du koker rødbeter på forhånd - hovedproduktet av rødbeter, kan du koke en slik rett på få minutter. Det kokes i ca 45 minutter. Hardkokte egg kokes separat.

Kokede rødbeter, skiver i strimler, må helles med vann og kokes sammen med sitronsaft og krydder i 12 minutter. Mal egg og greener, ordne på tallerkener og hell i rødbetbuljong.Tilsett litt rømme, bland og server.

Kefir-oppskrift

Rødbeter tilberedt i mange land, tatt som basis kjøttbuljong eller rødbete buljong. For det meste begynte kokkene å tilberede kefirsuppe, og gjorde dermed en solid rett til en diett.

For å lage suppe, ta:

  • store rødbeter (unge eller i fjor);
  • grønne agurker - 2 stk. liten størrelse;
  • reddik - 7 stk .;
  • kefir - 500 ml;
  • vaktelegg - 3 stk .;
  • salatblader og dill.

Hovedrotavlingen vaskes grundig under rennende vann og kokes i saltet vann til det er mørt. Etter at den er renset og delt i 2 identiske deler. Den første halvdelen av rødbetene må kuttes i små terninger, den andre - i store.

Et lite snitt av rotavlingen legges ut i tanken sammen med hakket agurk og reddik. Det er lagt salat og dill, kuttet i små biter.

De resterende rødbeter må hakkes i en blender, tilsett kefir og salt. I serveringsplatene må du helle kefir-rødbetsblandingen, ha grønnsakene og på toppen små kokte vaktelegg, delt i 2 deler.

På kvass

Å koke rødbetsuppe på kvass er ganske enkelt, etter å ha forberedt på forhånd:

  • brød kvass - 1,2 l;
  • unge rødbeter med topper - 350 g;
  • gulrot;
  • agurker - 3 stk .;
  • grønn løk - 1 god gjeng;
  • kokte egg - 3 stk .;
  • dill;
  • rømme;
  • salt;
  • vineddik - 1,5 ss.

Toppene skilles fra roten, vaskes og finhakkes. Grønnsaken vaskes under rennende vann, skrelles og kuttes i strimler. I en lapskauspanne, fylt med kokende vann (200 ml), med tilsetning av eddik og salt, blir rødbeterene stuet til de er kokte, hvoretter topper tilsettes, og grønnsakene fortsetter å putre på bålet i ytterligere 2-4 minutter.

Skjær kokte gulrøtter i strimler, kok eggene og del i 2 deler. Skjær friske agurker i strimler, hakk greener. Alle produktene blir blandet i containere, fylt med kvass og saltet etter smak. Server med rømme og kokte egghelger.

Kald rødbet med oksekjøtt

Oksekjøtt er et uunnværlig kjøtt for normal funksjon av kroppen. Lagt til rødbetergrønnsaken, vil det gjøre den næringsrik, næringsrik og forbedre gunstige egenskaper.

Tilberede mat fra:

  • storfekjøtt - 350 g;
  • rødbeter - 3 små rotvekster;
  • vann - 900 ml;
  • poteter - 4 stk .;
  • egg - 3 stk .;
  • agurk - 1 stk .;
  • sitronsaft;
  • grønn løk, dill, persille;
  • rømme eller majones;
  • salt, sukker.

Ungt storfekjøtt kokes, avkjøles og deles i små deler. Rotvekster kokes i en skall, avkjøles, skrelles og kuttes. Kokede rødbeter helles med kjøttkraft og kokes med sitronsaft i 5 minutter etter koking. Sukker og salt legges i buljongen.

Agurker og kyllingprodukt kuttes i små terninger, blandet med poteter, kjøtt, løk og urter. Alt dette tilsettes den avkjølte rødbetebuljongen, blandet, saltet etter smak. Søl på porsjonerte tallerkener, tilsett litt majones eller rømme til rødbetene.

Med rødbeter

Bakte rødbeter beholder mer næringsstoffer enn kokte grønnsaker. I tillegg koker det i ovnen raskere enn på komfyren. Ved å legge slike rødbeter til suppen, kan du forbedre smaken på parabolen og dens fordelaktige sammensetning.

For å tilberede måltidet må du ta:

  • vann - 2,5 l;
  • sitronsaft - 3 ss;
  • agurker - 6 stk .;
  • store rødbeter - et par stykker;
  • egg - 8 stk .;
  • rømme og friske urter.

Rødbeterne vaskes, smøres med olivenolje og pakkes inn i folie. Den må bakes i en ovn oppvarmet til 190 grader til grønnsaken er klar (steketiden avhenger av moden til rotavlingen og dens størrelse). Fra den bakte grønnsaken trenger du å fjerne skallet, skjære det i strimler, hell vann og sette i brann. For å forhindre at rødbetene mister farge tilsettes litt sitronsaft i vannet.

Når rødbetebuljongen er klar, må den avkjøles ved å legge den i en beholder med kaldt vann eller is. I mellomtiden kuttes agurker, kokte egg, greener. Alt sendes til en avkjølt rødbetebase, krydret med rømme.Du kan gjøre produktet mer næringsrikt ved å legge kokte poteter til det.

Vinter rødbetesuppe i krukker

Rødbeter til vinteren i krukker kan serveres i form av en salat, eller tilsettes varme kjøttbuljonger.

Den er tilberedt fra:

  • nykvernet tomatsaft - 5 l;
  • rødbeter - 2 kg;
  • gulrøtter - 1 kg;
  • løk - 1 kg;
  • søt pepper - 1 kg;
  • solsikkeolje - 500 ml;
  • sukker - 1 ss .;
  • salt - 2,5 ss;
  • eddik - 1 ss.

Sett tomatjuice og olje på en ild med høy kapasitet, kok opp. Hell rødbetene som er revet på et rivjern, la koke i 5 minutter. Tilsett gulrøtter revet på et grovt rivjern - kok i 10 minutter, etter løk, terninger (10 minutter tilberedning) og søt pepper med sugerør, salt, tilsett sukker. Du må koke alt i 1,5 time. 10 minutter før matlagingen er ferdig, tilsett eddik, pepper, søte erter og laurbærblad (fjern før du tilsetter rødbeter i glassene).

Klar vintersuppe hell i sterile krukker. Sammen med rødbete bokser skal legges i varmt vann og steriliseres i 8 minutter. Rull opp lokkene, pakk i flere dager, og send deretter til spiskammeret eller kjelleren.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: