Hyggelig smak, medisinske egenskaper og rimelige priser gjorde rødbeter til et uunnværlig produkt for tilberedning av ikke bare hverdags-, men også høytidsretter. Imidlertid vet selv erfarne husmødre ikke hvor viktig det er å ta hensyn til fordelene og skadene ved rødbeter, siden overdreven lidenskap for grønnsaker kan forårsake ubehag.

Er det sant at i en så populær rotavling er det en trussel for helsen, la oss prøve å finne ut av det.

Sammensetningen og kaloriinnholdet i rødbeter

Beets ernæringsmessige og medisinske verdi ble oppdaget av innbyggerne i Middelhavet flere årtusener f.Kr.

Opprinnelig ble planten spist i naturen, men over tid ble også kulturformene til rotavlingen avlet. Ved begynnelsen av XI århundre dukket rødbeter opp på territoriet til Kievan Rus og fikk gradvis massedistribusjon rundt hele verden.

Den gunstige effekten av rødbeter på kroppen ble også bemerket av antikke gourmeter. Imidlertid ble vitenskapelig bekreftelse av grønnsakens unike egenskaper bare oppnådd i vår tid.

Det terapeutiske potensialet til rødbeter skyldes tilstedeværelsen av verdifulle stoffer og elementer i dens sammensetning:

  • vitaminer - gruppe B, (folsyre og pantotensyre, niacin), naturlige antioksidanter og antiseptika A og C, PP (tilsvarer niacin), K (fylkokinon);
  • mineraler - jod, jern, kalsium, kobber, kalium, magnesium, sink, svovel, kobolt, rubidium, cesium, klor, fosfor, bor, vanadium, silisium, kvarts;
  • fiber og organiske syrer - sitronsyre, oleanolsk, eplesyre, melkesyre, vinsyre, oksalsyre;
  • karotenoider;
  • flavonoider.

I tillegg inneholder 100 g rødbeter 8,8 g karbohydrater (sukrose, glukose, fruktose, pektiner), 1,5 g proteiner (betain, lysin, arginin, valin, histidin), 0,1 g fett og 40 kilokalorier.

Helsemessige fordeler og skader

Det biokjemiske potensialet til rødbeter gir deg mulighet til å bruke grønnsaken, ikke bare til forebygging, men også til behandling av et stort antall plager. Den helbredende kraften til rotavlingen kommer til uttrykk i den helbredende effekten på alle menneskekroppens systemer.

Mage-tarmorganer. Takket være fiber og organiske syrer normaliseres metabolske prosesser, magefunksjon og fordøyelse forbedres, peristaltikk forbedres, og til og med kronisk forstoppelse elimineres. Pektinsubstanser hemmer aktiviteten til putrefaktive mikroorganismer, og bidrar til normalisering av mikroflora og naturlig rensing av tarmen.

Metabolisme. Betain i rødbeter er et lipotropisk stoff som gir et naturlig nivå av lipid- og kolesterolmetabolisme. Lipotropics har muligheten til å regulere kolesterolnivået i blodet, i tillegg til å stimulere fjerning av fett fra leverceller, forhindre infiltrasjon av fettvev og dannelse av kolesterolstein i gallegangene.

Fartøy og hjerte. En stor mengde magnesium hjelper til med å styrke hjertemuskelen, forhindrer utvikling av åreforkalkning og reduserer risikoen for hypertensjon.

Immunitet. C-vitamin og provitamin beta-karoten forbedrer det beskyttende potensialet, motstår utviklingen av tumorprosesser.

Bloddannelse. B-vitaminer, jern, kobber, fosfor og kobolt forbedrer bloddannelsesprosesser, øker hemoglobin og blodkvalitet, styrker kapillærvegger, løser opp blodpropp, renser blod, forbedrer hjertefunksjonen og forhindrer utvikling av anemi og leukemi.

Muskel- og skjelettsystem. Tilstedeværelsen av kvarts i rødbeter er nøkkelen til styrken og funksjonaliteten til bein og brusk, samt arterier og epidermis.

Hjernen og synet. Rødbeternitrater stimulerer blodsirkulasjonen, forbedrer ernæringen og funksjonen til hjernen og hornhinnen. I tillegg styrker sink i rødbeter netthinnen og forhindrer løsgjøring.

Generell velvære. Rødbeter styrker nervesystemet, stabiliserer den mentale og emosjonelle bakgrunnen, bekjemper depresjon. Folsyre fremmer celleregenerering, forynger vev.

Skjoldbruskkjertelen. Det endokrine systemet støttes av jod i rotavlingen.

I tillegg gir rødbeter en urineffekt, normaliserer funksjonen av nyrene, fjerner giftstoffer, hjelper til med å forhindre utvikling av rakitt hos barn, brukes til å behandle skjørbuk, og har også en tonic effekt i tilfelle av et bakrus-syndrom.

Både forskere og representanter for offisiell medisin er sikre på at helsemessige fordeler ved rødbeter er eksepsjonelle, og det er ingen andre grønnsaker som fullt ut kan erstatte rotavlingen i kostholdet.

Kontraindikasjoner for bruk av rødbeter

Til tross for det kraftige helingspotensialet til rotavlingen, er ikke alltid medisinsk bruk av det berettiget. Spesielt i store antall.

Bruk av rødbeter er kontraindisert i:

  • forverring av gastritt og magesår. Pasienter med økt surhet i magen bør være på vakt mot retter med rotvekster;
  • nyredysfunksjon og urolithiasis. Oksalsyre i rotavlingen fremmer krystallisering av væsken og provoserer forverring i urinvesenets organer;
  • lavtrykk. Buriak forårsaker en reduksjon i blodtrykket, som provoserer hypotensjon;
  • osteoporose, da rotavlingen senker absorpsjonen av kalsium i kroppen;
  • diaré og kronisk fordøyelsesbesvær. Styrking av tarmens bevegelighet, biller stimulerer en ekstra avføringseffekt og forverrer den generelle trivselen;
  • tendens til allergier.Med individuell følsomhet for elementene i rotavlingen, kan det utvikle seg en allergisk reaksjon - hudutslett, hevelse i nasopharynx, forstørrede lymfeknuter;
  • revmatoid artritt og gikt. Det anbefales ikke å drikke ferskpresset grønnsaksjuice - dens virkning fører til en forverring av betennelsesprosesser i leddene.

Pasienter med diabetes må begrense forbruket av rødbeter - dette skyldes det store antallet sukkerarter i grønnsaken. Porsjoner innen 100 g anses som optimale.

Generelt er den mulige skaden fra bruk av rødbeter minimert, siden rotavlingen brukes i små mengder og til matlaging av retter som ikke konsumeres mer enn en til to ganger i uken.

Nyttige egenskaper for kvinner, menn

Et særpreg ved det terapeutiske potensialet til rødbeter er dens evne til å gjenvinne mannlig makt og gjenopprette kvinners helse.

Som studier har vist, er stoffene i rødbeter ekstremt gunstige for kvinnekroppen. Rotavlingen inneholder folsyre og valin, som har evnen til å stabilisere den hormonelle bakgrunnen. Derfor er bruk av rødbeter passende for enhver manifestasjon av hormonell ubalanse - med premenstruelt syndrom, eller i overgangsalderen.

Men rotavlingen er spesielt nyttig for vordende mødre. Takket være regelmessig bruk av rødbeter av gravide kvinner, får fosteret de nødvendige mineraler og aminosyrer for utvikling, noe som bidrar til utvikling og sikrer riktig dannelse og vekst av beinvev. Og jernlagre i rødbeter reduserer risikoen for fosterhypoksi.

I tillegg forbedrer rødbetene funksjonaliteten til kjønnsorganene og fordøyelsessystemene, som under graviditet opplever økt stress.

Dette er interessant:rødbeter - beplantning og stell i det åpne bakken

Mange kvinner bruker rødbets gunstige egenskaper for vekttap. I tillegg til at rotbaserte retter stimulerer metabolske prosesser og akselererer nedbrytningen av fett, gir rødbete dietter metning uten å øke kaloriinnholdet og overbelastning av magen.

Fordelene med rødbeter for menns helse

Sammen med den generelle styrkende og foryngende effekten på en manns kropp, er rødbeter preget av evnen til å gjenopprette hannkraften. Kroppen til mange menn er svekket av effektene av nikotin og alkohol, noe som ofte påvirker styrken.

Regelmessig bruk av rødbeter gjør det ikke bare å nøytralisere skadelige effekter av giftstoffer, men også å gjenopprette ereksjon og seksuell lyst.

Videre kjemper stoffene i rotavlingen effektivt mot dannelsen av atypiske celler, noe som hemmer deres vekst og utvikling. Dermed forhindrer rødbeter forekomst av tumorprosesser i prostataadenom, en sykdom som rammer de fleste menn over 50 år.

Hva er nyttig og skadelig rødjuice?

Ved å bruke ferskpresset rødbetsjuice metter vi kroppen med den maksimale mengden næringsstoffer som finnes i grønnsaken, med unntak av fiber. Ikke desto mindre må det huskes at konsentrasjonen av sporstoffer i et glass juice er flere ganger høyere enn normen oppnådd med en del av et fat fra rotavlingen.

Rødbetsaft inneholder dessuten forbindelser som aggressivt kan påvirke indre organer.

Derfor, når du behandler med juice, anbefaler leger at du følger følgende regler for å unngå overdosering med de aktive komponentene i rødbeter:

  • Før bruk skal saften få stå i tre timer. I løpet av denne tiden vil de mest aggressive forbindelsene delvis fordampe og dekomponere;
  • det maksimalt tillatte volumet av en drink per dag kan ikke overstige 600 ml, og en enkelt dose - 125 ml;
  • rotgrønnsak for å lage juice bør være i romtemperatur;
  • den optimale terapeutiske effekten er gitt av en drink drukket 15 minutter før måltider i små slurker;
  • begynn å ta rødbetesaft bedre med små porsjoner.Og sørger for at det ikke er noen bivirkninger, kan volumet til en enkelt servering økes;
  • bruk av rødbetsjuice anbefales ikke sammen med sure produkter eller produkter fra gjærdeig.

Ernæringsfysiologer mener at det er mulig å forbedre den terapeutiske effekten av rødbetsjuice hvis du bruker søte grønnsaker og frukt - epler, selleri eller gulrøtter - til å lage drinken.

Hva er mer nyttig: kokte eller rå rødbeter?

Rødbeter er en av de grønnsakene som er i stand til å opprettholde maksimale gunstige egenskaper selv etter varmebehandling. Svaret på spørsmålet om kokte rødbeter er nyttige er entydig - oppvarming, koking og steking av rotavlingen påvirker ikke innholdet av mineraler eller mengden aminosyrer.

Røde rødbeter har imidlertid en intens irriterende effekt på tarmslimhinnen, så pasienter med problemer med fordøyelseskanalen bør være veldig forsiktige med å spise friske grønnsaker.

Velsmakende oppskrift:rødbeter med hvitløk og majones

Noen ernæringsfysiologer hevder at kokte rødbeter er mer sunne enn ferske. Dette stemmer ikke helt. Under tilberedningen blir faktisk en del av vitaminene som er inneholdt i rotavlingen ødelagt - C, B5 og B9 (det vil si askorbinsyre, pantotensyre og folsyre). Med langvarig varmebehandling mister rødbeter det meste av nitrater og fiber.

På den annen side kan grov fiber skade vevene i slimhinnen i spiserøret, magen og tarmen med gastritt eller magesår.

De gunstige stoffene til rødbeter blir bedre absorbert hvis de tas i kokt form. Derfor, til kostholds ernæring, anbefales det å bruke bare kokte rødbeter.

Anvendelse i kosmetologi

I tidligere tider brukte jenter rødbeter for å forsterke frekkheten. I dag har egenskapene til rotavlingen funnet anvendelse ikke bare i det dekorative, men også i medisinsk retning av kosmetologi.

Som en del av masker eller komprimeringer, gjør rødbeter en utmerket jobb med å helbrede sår, kviser, magesår, sprekker og hevelse. En rødbetesaft drikkes for å forbedre hudfarge.

For å gi næring til fet hud, tilsett en kyllingeplomme i masken. For å eliminere betennelse, bruk en maske med rødbeter og revne poteter i ansiktet. Skyll av masken fra rødbeter anbefales melk, halvt fortynnet med vann.

For å fukte huden, bruk denne blandingen: to teskjeer rødbetsaft, honning og sterk svart te kokes i et vannbad, og etter avkjøling påføres et tynt lag på ansiktet. Etter et kvarter vaskes du med varmt vann og fukter med krem.

I tillegg rødbetsmasker hjelper til med å styrke hårsekkene, eliminerer flass og gjenoppretter sunn styrke og glans til håret.

Kulinariske sunne rotoppskrifter

Regelmessig bruk av rødbeter i matlagingen gjør hele familien sunn og velvære. Borsch, rødbeter, okroshka og botvini, samt forskjellige snacks og vitaminsalater tilberedes fra rotavlingen.

En porsjon revet kokte rødbeter med tilsetning av eple og vegetabilsk olje er et flott alternativ til middag for de som ønsker å ikke bare gå ned i vekt, men også for å forbedre trivsel.

Dampkoteletter, puddinger og gryteretter er den beste måten å diversifisere kostholdet til pasienter med pankreatitt.

Med leversykdommer er et avkok fra rotavlingen nyttig. For å gjøre dette kokes finhakket rødbeter til buljongen er helt tyknet. Ta tre store slurker tre ganger om dagen før måltider.

Nesten et komplett spekter av verdifulle egenskaper til rødbeter er bevart i syltet rødbeter. For å gjøre dette legges skrellede og grovhakkede rotgrønnsaker i en tre-liters sterilisert krukke, tilsett pepperrotblader og kirsebær, noen erter svart pepper og en klype kanel og hell i marinaden.

Tilberedning av marinaden: to liter vann, 100 g grovt salt og 100 g sukker kokes opp og avkjøles.

Les også: rødbeter varm - klassisk oppskrift

Rødbeter, dekket med saltlake og dekket med gasbind, holdes ved romtemperatur i to dager, og renses deretter i kulde i fem dager. Smak til med vegetabilsk olje når du serverer.

 

Retter fra rødbeter og rødbeter ble verdsatt i det aristokratiske samfunnet til det pre-revolusjonære Russland. Men i vår tid har populariteten til en grønnsak nådd sitt høydepunkt. Det viktigste å huske er at overflødig forbruk alltid skader kroppen, selv om det kommer til en så upåklagelig rotavling som rødbeter.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: