Et bryllup er en spesiell feiring. Feiringen er ledsaget av mange unike symboliske regler og ritualer. Bryllupsbrød er en av de viktigste forskjellene i seremonien.

Klassisk bryllupsbrødoppskrift

Tradisjonelt blir de nygifte møtt med et bryllupsbrød med salt. Deri ligger en dyp mening. Til alle tider var brød et symbol på rikdom, og ved hjelp av salt forsvarte våre forfedre seg mot ånder. Skikken med å møte de unge med et bryllupsbrød er nå en uunnværlig del av ferien. I henhold til regelen holdes bryllupsbrødet av brudgommens mor, og saltshakeren blir holdt av moren til bruden. Så foreldre formaner barna sine symbolsk før de starter et selvstendig liv, og ønsker dem en sterk og lykkelig familie.

Viktige ingredienser:

  • bakemel - 1,5 kg;
  • gjær - 20 g;
  • kyllingegg - 10 stk .;
  • melk - ½ ss .;
  • smør eller vegetabilsk olje - 100 g;
  • salt - 2 ts;
  • sukker - 1 ss .;
  • krydder etter smak - vanilje, kanel, valmuefrø, etc.

Matlagingsinstruksjoner:

  1. Varm melken lett, oppløs gjæren i den. Tilsett krydder etter smak.
  2. Ta 9 egg, skill eggeplommene fra proteinene. Bland eggeplommene med sukker til en homogen blanding er oppnådd og kombiner med oppløst gjær. Pisk hvite.
  3. Sikt mel, tilsett salt. Поместить Plasser delene av det siktede melet i en dyp bolle, gjør en vid fordypning i midten. Hell sakte en løsning av eggeplommer og gjær, tilsett smør (helst) eller vegetabilsk olje, en blanding av proteiner.
  4. Elt i 20-30 minutter. For å gjøre deigen glatt kan du tilsette den tidligere avsatte delen av det siktet melet under elteprosessen. Legg den ferdige deigen i en ren, høy form, dekk til med lommetørkle, la den være varm i 1,5-2 timer.Når deigen kommer opp, må du elte den igjen og la den komme opp igjen.
  5. Klar deig til et bryllupsbrød er delt i 3 deler. Fra en del til å forme en ball. Del den andre delen og rull den i tre tynne bunter, hvorav vever en pigtail og pakk ballen rundt underkanten, slik at endene festes. Den tredje delen vil være nødvendig for dekorasjon. Vanligvis er et bryllupsbrød dekorert med klynger med viburnum, hveteører, kronblad, blomster, svaner. Det er to måter å bake på. Den første er å plassere dekorasjonene på brødet umiddelbart eller feste dem 20 minutter før du er klar. I det andre tilfellet vil konturene være tydeligere. Midt i brødet lager du en fordypning for salthakeren.
  6. Forvarm ovnen til 200 ° C. Legg brødet på en stekeplate dekket med pergamentpapir, slå egget, smør blandingen med blandingen, bortsett fra dekorasjoner. Så vil de skille seg ut mot den rødmessige bakgrunnen til det feirende brødet. Sett i ovnen.
  7. Etter at brødet er brunet (etter omtrent 20 minutter), reduser du temperaturen til 180 ° C. Stek i 60 minutter eller litt til. Det anbefales ikke å åpne ovnen under bakingen. Når brødet er klart, må det avkjøles ved å åpne ovnen. Etter 20 minutter, fjern brødet, legg på en rund festlig tallerken, dekk til med papirservietter og la stå over natten.

Den klassiske oppskriften er veldig enkel, og bake brød til bryllup hjemme ganske enkelt.

Tips: hvis det brukes en gassovn til steking, plasser retter med vann på det nedre ledningsstativet for å forhindre at deigen tørker ut.

Fra rugdeig

Bryllupsbrød kan bakes fra gjærfri deig med rugdeig.

Dette vil kreve:

  • rugfylling - 300 g;
  • hvetemel 2 karakterer - 100 g;
  • skrellet rugmel - 600 g;
  • vann - 400 ml;
  • rug fermentert malt - 2 ss. l .;
  • salt - 1 ts;
  • sukker - 150 g;
  • honning etter smak - 80 g.

Trinnvise instruksjoner:

  1. Hell malt med varmt vann, bland. Tilsett gjæring, sukker, salt, honning i den avkjølte blandingen, bland godt igjen.
  2. Tilsett 100 g rug og 100 g hvetemel, bland til det er glatt, elt i 15 minutter ved å bruke en mikser. Tilsett sakte 500 g rugmel, elt manuelt i ytterligere 20 minutter. Interessant faktum: hvetemel tilsettes slik at deigen ikke blir klebrig og tung.
  3. Den ferdige deigen legges på korrektur på et varmt sted i 5 timer.
  4. Videre matlaging, dekorering av bryllupsbrød og kaker skiller seg ikke fra kokeprosessen i henhold til den klassiske oppskriften fra hvetemel.

Et bryllupsbrød med rugdeig vil sikkert huskes av de nygifte og gjestene på ferien. Tross alt, i tillegg til en spesiell smak, rugdeig inneholder en plate mengde vitaminer. Det er de eksepsjonelle helsemessige fordelene med rugbrød som sammenlignes gunstig med hvete.

Gjør det selv med salt deig

I tillegg til det tradisjonelle, spiselige brødet, kan du lage en forfalskning av denne festlige retten fra salt deig.

 

Nødvendige produkter:

  • mel - 2 ss .;
  • salt - 1 ss .;
  • vann - 125 ml;
  • stivelse - 2 ss. l .;
  • PVA-lim - 2 ss. l.

Tilberedningsprosessen tar ikke mye tid:

  1. Bland ingrediensene. Del deigen i 3 deler - til brød, pigtails og dekorasjoner.
  2. Ta en rund bolle, snu den og dekk den med ferdig deig på toppen, ikke mer enn 1 cm tykk. Tips: slik at deigen ikke senker seg når den skilles fra bollen, kan strukturen foreløpig legges i ovnen over natten, oppvarming til 70-80 ° C.
  3. Pynt brødet med en pigtail, blader, blomster, bygg en salt shaker fra en stripe deig på toppen.
  4. Stek i 1,5-2 timer ved lav temperatur til de er brune.
  5. Det ferdige brødet kan males med akvareller.

En egenprodusert brød med saltdeig brukes som borddekorasjon, og senere kan den legges igjen som en minnesmerke av hendelsen.

Pynt til festlig brød

For å få bakverket til å se festlig ut, er det ofte dekorert med vakre detaljer. Et bryllupsbrød er intet unntak.

De vanligste enkle deigdekorene:

  1. Musefletter. De flettes fra 2-3 tynne plater.
  2. Massevis av viburnum - rull opp baller, kutt i to, form en tynn gren fra deigen, lim halvdelene til den, og etterlign en gjeng.
  3. Blomster. Oftest er et bryllupsbrød dekorert med roser. For å gjøre dette, rull ut 3 tynne sirkler. Rull den første til rull, pakk de to andre oppå, litt rundt kantene.
  4. Blader. Kjevle ut deigen med ønsket form, lag kutt "sildebein" i kantene, venene viser små strimler av deigen.
  5. Spikelets av hvete. For å dekorere brødet med ører er det nødvendig å danne en tynn stripe med kutt på begge sider. Moder stilken separat.

Hver dekorasjon har en spesiell betydning. Så, pigtails betyr velvære, viburnum og roser - kjærlighet og skjønnhet, blader - ungdom og helse, hvete - rikdom og fruktbarhet.

Svaner for et bryllupsbrød

I tillegg til lette elementer brukes ofte massive figurer av fugler - duer eller svaner for å dekorere et bryllupsbrød.

Svaner er et symbol på troskap og hengivenhet. Derfor kan denne dekorasjonen ofte sees på en festlig brød.

Slik fremstiller du et par svaner:

  • Ta en strimmel deig 7 cm i størrelse, rull den til en oval.
  • La den ene delen ligge for kroppen, skildre fjær med små snitt, og form vinger og hale fra et eget deigstykke.
  • Bøy den andre delen av stripen, simulerer en tynn nakke og form et hode med et nebb.

Dekorasjoner er en viktig del av å lage noe feriebrød. For å holde dem bedre på testen, anbefales det å smøre brødet med vann.

Som før blir det nødvendigvis bakt en bryllupsbrød for å feire dagen da de unge er gift. Det antas at hvis brødet blir bakt i samsvar med alle regler, forventer de nygifte stor lykke i familielivet. Etter tradisjonen er det bare en gift kvinne med barn som kan elte deigen og bake brødet. Da vil lykken hennes lykkes vellykket til brudeparet.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: