Puresupper anses av mange for å være restaurantretter, og de ødelegger seg bare når de går ut. Selv om krem av champignonsuppe med krem har en veldig enkel oppskrift, som er enkel å implementere hjemme. Og ikke tro at ingrediensene bare er tilgjengelige for fremtredende kokker - alt er mye enklere enn du kanskje antar.
Materiell innhold:
Klassisk kremet champignonsuppe
Mosesupper dukket opp i Europa, hvor de umiddelbart aksepterte matlaging i den "høyeste fargen". Der spises supper med grasiøse små skjeer med avrundede ender, og serveres i vakre suppeplater med urter. Den kremede smaken, den delikate strukturen vant raskt tusenvis av fans over hele verden. Og supper tas lett opp av kroppen, slik at fordelene deres er uvurderlige for kosthold og babymat.
Noen husmødre klager over at det er vanskelig å gjenta oppskriften hjemme - suppene er enten tykke, noen ganger "gråaktige" i farger, noen ganger tar de ikke veien til slutten og kommer over ubehagelige stykker. Er det noen funksjoner? De er få, men du må fremdeles huske noe.
Hva kreves:
- krem 25% fett - et glass på 250 ml;
- ferske champignoner - 1000 g;
- løk - 1 stk .;
- malt pepper, muskatnøtt - en klype;
- smør 50 g.
Skjær sopp i store biter og stek i smør til de er myke. Stek løken, skjær den i halve ringer i en egen stekepanne. Det er ikke verdt å kombinere sopp og løk på dette stadiet av forberedelsen: begge ingrediensene skiller ut væske og begynner å bokstavelig talt koke i sin egen juice, selv om de må stues av teknologi.Når soppen, løkene nesten er klare, sender vi dem i pannen, hell en liten mengde vann (slik at den knapt dekker løken-soppdressingen) og stek videre.
Stek melet med smør på en tid. Husker du hvordan bestemødrene våre gjorde "hvitvask" etter kålsuppe? Prinsippet er det samme. Send "hvitvask" til suppen og fortsett å koke på svak varme. Vannet skal fordampe litt, og suppen tykne. Når den er klar, tilsett salt, krydder, stans det med en blender - enten nedsenkbar eller klassisk i et glass.
Varm et glass krem, tilsett suppen, slag igjen. Det skal være kremet, hyggelig perlefarge, masse. Vi serverer suppen til bordet med hvite kjeks, revet parmesan, greener, som ikke kuttes fint, men legges i hver servering en egen kvist. Soppsuppe skal serveres umiddelbart etter tilberedning: hvis retten står, mister den sjarmen. Men vær sikker på at han ikke trenger å stå: den spises øyeblikkelig!
Mengden væske er lett å variere, hvis du, før du sliper i en blender, hell en del i et glass og tilsett gradvis tettheten til soppsopppuréen.
Matlagingsoppskrift
Økonomiske og raske husmødre bruker ofte ikke så mye tid på matlaging. Puresuppe kan tilberedes i en langsom komfyr, men i dette tilfellet vil ikke alt etterlate på en smart komfyr fungere: du må prøve å koke alt i trinn.
Dette er interessant: potetmos og zucchini suppe
Hvordan lage aromatisk mosesuppe i en langsom komfyr?
- Sopp skjæres i små biter.
- Stek bunnen av multikålen i "steking" -modus.
- Legg hakkede løk i bollen.
- Stek til væske fordamper.
- Hell grønnsaker med et glass vann (grønnsak, kyllingbuljong).
- Smak til med salt og krydder.
- Stew i 30 minutter.
- Mal løken-soppblandingen med en nedsenkbar blender.
- Fyll med krem.
- Stew i ytterligere 30 minutter i "slukke" -modus.
Server med urter, hvitløk, hvite krutonger. Suppe fra en langsom komfyr er god fordi den klarer å stampe, noe som påvirker suppens smak og konsistens gunstig. Men generelt er ikke koketiden betydelig redusert sammenlignet med den klassiske versjonen av matlaging på en elektrisk (gass) komfyr.
Soppkremsuppe med fløte og poteter
Og hva er forskjellen mellom fløtesuppe og mosesuppe? I fløtesuppe blir ofte bechamelsaus basis, og krem med et fettinnhold på 25% helles i pannen på det aller siste stadiet av matlagingen. Fransk mat har mer enn 70 typer diskusjonsrett, som tilfører nøtter, sprø appelsiner, bacon eller urter.
Poteter er veldig vanlig i oppskrifter på slike supper. Dette er definitivt fornuftig: smakfulle, smuldrete rotavlinger gir metthetsfølelse og ekstra tetthet. Velg hvite potetsorter, store rotvekster og så vil alt vise seg perfekt!
Matlagingsuppe er veldig enkel, i følge grunnoppskriften. Men mens soppen og løken er stekt, lønner det seg å koke potetene i en liten mengde vann: Innen soppblandingen er tilsatt, skal den nesten fullstendig tilberedes, som på potetmos. Tøm potetvannet i en egen beholder - det vil komme godt med. Og i en liten mengde væske, koke alle tre komponentene sammen til de er ferdig kokte.
Det gjenstår å bryte suppen med en blender, tilsett krem, smak til med pepper og salt. Det er ideelt å servere potet- og soppkremsuppe med sopp: de skjæres i skiver, lett stuet og legges deretter på en tykk kremet suppe. Usøtede krutonger med hvitløk, urter og revet ost er ideelt kombinert med en slik suppe.
Velsmakende oppskrift:grønnsakssuppepuré
Med kremost
Med all kjærligheten til krydder, er det bedre å ikke bli ført med seg når du prøver å lage soppsopppuré. Sopp og krem har en veldig delikat smak, som det er viktig å understreke, men ikke å tette dem med krydder. Men trekanten av kremost med smak av sopp (eller klassisk) vil være veldig, veldig passende.
Hvordan lage en slik suppe? Alt er veldig enkelt:
- Sopp skjæres i små biter.
- Stek i en panne med en tykk bunn.
- Tilsett de stekte løkene i en gylden farge.
- Du kan legge til potetknoller, kuttet i 4 deler.
- Hell grønnsaker og et halvt glass vann (grønnsak, kyllingbuljong).
- Smak til med salt og krydder.
- Stew i 30 minutter.
- Mal løken-soppblandingen med en nedsenkbar blender.
- Tilsett noen få ostetrekanter (som "Hohland" eller "President").
- Fyll med krem.
- Varm opp suppen litt.
Du kan kjøpe spesielle bearbeidede oster til supper. Men her er det viktig å sikre at osten forblir en ekte ost, ikke et osteprodukt. Smaken av en billig melkefetterstatning vil øyeblikkelig ødelegge parabolen, forenkle den og gjøre den smakløs. I dette tilfellet bør du ikke lagre.
Kylling champignon puré suppe
En verden av haute cuisine har hundrevis av slags mosesupper. Og kjøtt - blant favorittene. Velsmakende, tilfredsstillende, næringsrike, men samtidig lette å fordøye, de har en veldig lys smak og unik aroma. Men her er det viktig å ikke overdrive det med konsistensen, og tilsette kjøttkomponentene i suppen riktig.
Stek suppe trinn for trinn:
- I brann, kok kyllingbuljong fra kyllingben, renset for hud.
- Skrell poteter, gulrøtter, skjær dem i terninger.
- Vi skjærer champignoner i tynne tallerkener, hakker løken.
- Stek soppen til overflødig fuktighet fordamper.
- Legg grønnsaker i soppen.
- Hell potet- og grønnsaksdressing med fløte.
- Sluk alt - blandingen blir litt tykkere, den blir "kremet".
- Stikk den i en blender.
- Nå renser vi kyllingkjøttet fra beinene.
- Legg det i grønnsaker, fløte.
- Fortynn alt med buljong (varmt, men ikke kokende!).
- Smak til med salt og krydder.
En slik suppe serveres ved å dekorere med biter av kylling, som legges porsjonsvis i hver tallerken. Krydret, uvanlig, velsmakende, suppen er kombinert med en kvist timian, som gir retten en lys, urtete aromatisk ettersmak.
Med ost
Kylling, potet og bare soppmos-supper går bra med forskjellige typer oster. De tilfører krydder og en behagelig, tyktflytende konsistens, spesielt hvis du gnir osten direkte i den varme suppen.
Kok suppen i henhold til hvilken som helst av oppskriftene, og gni deretter 200 gr der. favoritt slags ost. Plasser alt forsiktig slik at osten blir jevnt fordelt i suppen. Spis med hvite krutonger, friske urter og hvitløk.
Lav-fete varianter av ost som Chechil, feta, suluguni, oltermani, Adyghe er perfekte. Vegetarianere kan lage en grønnsaksversjon ved å tilsette skiver tofuost. I alle fall skal du ikke angre på ost - det vil gi ønsket lysflekk, som med hell understreker smaken til alle komponentene i det varme.
Med krem og muskatnøtt
Men hva hvis det ikke er noen blender for hånden? I dette tilfellet må du jobbe hardt og gni suppen gjennom en sil. Arbeidet som helhet er enkelt, men du må koke komponentene til suppen enda mer slik at de bokstavelig talt "faller fra hverandre" i biter.
Matlaging er veldig enkelt: gjør som i grunnoppskriften, og tørk deretter gjennom en sil. Fortynn til ønsket tetthet med buljong. I det siste øyeblikket hell du fløten i potetmos og varm den ferdige suppen litt på komfyren. En klype muskatnøtt vil være veldig passende i en slik rett.
Kombinasjonen av muskatnøttkrydder, sopp, krem regnes som en klassiker i kjøkkenene til alle verdens mennesker, men er spesielt elsket av europeere.
Med tilsetning av blomkål
Mange liker ikke kål for en karakteristisk lukt som kan drepe smaken på suppe. Men blomkål er en grunnleggende annen sak. Det avbryter ikke smaken på ingrediensene, men tilfører en behagelig tetthet og ømhet til tekstur på suppen.
Kokesuppe, følg disse anbefalingene:
- Vi koker grønnsaker, hakket grovt på bål: poteter, gulrøtter, blomkål.
- Stek champignonene i en stekepanne i smør.
- Tilsett løken, som også er stekt til den er gyldenbrun.
- Kombiner grønnsaker og sopp.
- Fyll basen til suppe med krem.
- Stew lett til blandingen tykner litt.
- Dypp i en blender og hakk.
- Smak til med salt og krydder.
Hvis du ekskluderer sopp fra suppen, kan du tilby den til barn.Og for pikantitet kan du supplere med gresskarfrø, som strø på hver tallerken suppe og behagelig knase under et måltid.
Med fløte og hvitvin
Det er tydelig at hvitvin involverer et måltid av voksne. Og den kan fungere ikke bare som en ingrediens, men også som en aperitiff for denne lette, raffinerte suppen. Men følg tiltaket: hvis du går for langt med vin, vil suppen begynne å forsure og ikke smake for godt.
Her er basen poteter, som først kokes i saltet vann. Sopp blir stekt i olivenolje, deretter blir løk tilsatt dem, og når soppen og løken nesten er stuet, helles et glass tørr hvitvin. Den ferdige blandingen tilsettes potetene, alt sammen laget av en blender. Du kan ikke bruke noe annet fra grønnsaker, men hvitløk og havsalt er veldig verdifulle fordi de understreker smaken på parabolen.
Retter der det er hvit eller rødvin, er det viktig å koke i olivenolje; solsikke, kremet med vin, kombiner ikke!
Varm krem er den siste touch, de helles helt i mål. Suppen serveres i porsjoner, strødd med hjemmelagde krutonger. Som et supplement til måltidet kan saltlakeost og fullkornsbrød med urter bli.
Som du ser er det ingenting komplisert i å lage mosesupper. Følg sekvensen, og vær ikke redd for å eksperimentere med ingrediensene, tilsett stekte baconskiver, skiver korn ostemasse og til og med gresskar. Velg unge champignoner og følg konsistensen: suppepureen skal ikke ligne på grøt, men heller tykk krem. Eksperimentere, lage mat, vær mett og glad.
