Honningsjampinjong hører til kategorien sopp som er ideelt egnet til alle typer prosesseringer. Men mange erfarne kokker mener at soppsoppen er den mest delikate, ekstremt næringsrike og veldig velduftende. For øvrig, til forberedelse, kan du bruke ikke bare friske, men også tørkede, frosne og til og med syltet skoggaver. Hvert av disse alternativene er verdt å vurdere nærmere.
Materiell innhold:
Den klassiske oppskriften på soppsuppe fra sopp
Det er best å lage soppsuppe av fersk sopp. Dette kan gjøres allerede i slutten av august, når høysesongen begynner. Det er høstens sopp som er i stand til å formidle til den ferdige parabolen skogens unike smak og aroma.
For den klassiske versjonen av suppen trenger du et minimalt sett med produkter:
- 0,5 kilo fersk sopp;
- 3 liter drikkevann;
- 1 middels løk;
- 6 til 7 poteter;
- 1 gulrot;
- litt salt og eventuelt krydder;
- friske greener.
For å lage suppe fra honningssopp, trenger du:
- Skrell potetene, kutt i store terninger, hell den med vann og kok opp i 20 til 25 minutter.
- Senk deretter soppen i 3 minutter i kokende vann. Deretter må de vaskes grundig under rennende vann. Små sopp kan bli intakt, og store kan bli hakket tilfeldig.
- Hakk løken forsiktig i terninger. Du kan bare rive gulrøttene.
- Kok opp en målt mengde vann i en stor kjele.
- Overfør til den halvbakte poteter, revne gulrøtter og sopp.
- Så snart grønnsakene er klare, hell den hakkede løken.
- Etter 7 - 9 minutter kan retten saltes, tilsett krydder og urter.
- Slå av brannen. En slik suppe bør gis litt insistering.
Som et resultat av disse enkle handlingene oppnås et velsmakende, velduftende og ganske næringsrikt første kurs. Vertinnen må bare helle den på tallerkener og invitere husstanden til bordet.
Med kremost
Ekte gourmeter tror at soppsuppe vil være mye smakligere hvis den tilberedes med tilsetning av kremost.
For en slik oppskrift trenger du:
- 500 gram honning sopp (helst fersk);
- 1 gulrot;
- salt;
- 11 stengler av selleri;
- 1 stor løk;
- 3 ss kremost;
- vegetabilsk olje.
Hvordan lage en så uvanlig suppe:
- Det første trinnet er å sortere og skylle soppen grundig. Hvis du får for store prøver, er det bedre å skjære dem i biter.
- Knus grønnsaker (gulrøtter, selleri stilker og løk) i små terninger.
- Hell litt olje (30 - 40 gram) i suppegryten. Hell de hakkede grønnsakene der og stek dem.
- Tilsett sopp. Stek dem med grønnsaker. Innfør samtidig krydder og salt.
- Hell i varmt vann, og bring langsomt innholdet i pannen til å koke.
- Stek i ca 20 - 25 minutter.
- Introduser osten og rør godt. Så snart massen koker igjen, slå av brannen.
En uvanlig øm og appetittvekkende ostesuppe med sopp er nesten klar. Gi ham en liten insistering.
Fra frosne sopper
Om vinteren, når det nesten ikke er mulig å finne friske gaver av skogen, er det lett å lage suppe fra frosne honningssopp.
Dette er egentlig veldig enkelt.
Før du begynner, må du forberede deg på:
- 400 gram frossen honning sopp;
- 1,5 liter vann;
- 3 store poteter;
- 1 liten løk;
- litt salt;
- 20 gram smør;
- 1 gulrot;
- litt pepper.
Beskrivelse av suppeforberedelsesprosessen:
- Sopp må først tines, og deretter sørge for å skylle og smuldre. Liten kan ikke berøres.
- Grønnsaker må først skrelles og deretter hakkes. Det er bedre å skjære løk i halve ringer, poteter i store terninger, og bare gni gulrøttene.
- Overfør soppen i pannen. Deretter skal de fylles med vann og sette containeren i brann.
- Etter 20 minutter, når de er litt kokte, tilsett poteter. Stek i ca 10 minutter
- Kok stekingen separat. For å gjøre dette, varm oljen i en stekepanne. Hell løken i den og stek i et par minutter. Tilsett deretter gulrot og stek den med løk i ytterligere 5-6 minutter.
- Overfør den ferdige stekingen til pannen.
- Tilsett salt og pepper litt. Stek etter 10 minutter.
Generelt tar tilberedningen av en slik suppe ikke mer enn ¾ time.
Retten viser seg å være uvanlig velduftende og, interessant, kalorifattig. For de som prøver å spise riktig, er dette spesielt viktig.
Mørt soppsopppuré
Du kan også lage herlig mosesuppe fra sopp. Det kan være mange alternativer.
For de enkleste av dem trenger du:
- 200 gram honning sopp (fersk eller frossen);
- 3 poteter;
- 2 store løk;
- 250 ml krem.
Hele prosessen består av fire trinn:
- Først trenger du skrellede poteter for å tilfeldig knuse og koke i litt saltet vann.
- Tine soppen (hvis nødvendig) og skyll. Etter det må de kuttes i biter. Hakk løken med middels terninger. Stek sopp med løk i vegetabilsk olje.
- Ha dem i en blender. Legg kokte poteter der. Pisk alt dette godt.
- Den resulterende massen blir sendt til pannen og hell krem. Når blandingen koker, kan brannen slås av.
Et ideelt supplement til en slik suppe vil være kjeks. Du kan kjøpe dem i butikken, men det er bedre å tilberede dem selv. For dette kuttes et par skiver hvitt brød i terninger og tørkes i ovnen.
Les også:tørket soppsuppe
Oppskrift for faste
På tampen av religiøse høytider, når mange produkter er forbudt, kan du alltid tilberede mager soppsopp.
Det er et veldig interessant alternativ du trenger:
- 450 gram honning agarics (frossen eller fersk);
- 2 løk;
- 4 poteter;
- 2,5 liter drikkevann;
- 100 gram bokhvete;
- 1 stor gulrot;
- 2 ts karri.
For å lage et slikt første kurs, må du:
- Skrell grønnsakene (gulrøtter og løk), skjær i terninger, og stek deretter lett i vegetabilsk olje.
- Skyll soppen grundig og skjær også (om nødvendig).
- Hakk de skrellede potetene.
- Hell rent vann i kjelen og kok det.
- Tilsett grønnsak steking, sopp og kok alt dette i omtrent et kvarter.
- Hell bokhvete og la koke i ytterligere 5 minutter.
- Tilsett forberedte poteter. Salt og pepper lett. Kok etter det i en kvart time.
Klar suppe med honningssopp viser seg å være uvanlig velduftende, og bokhvete gir den en original unik smak.
Fra tørket honning agarics
Noen husmødre er sikre på at ingen av alternativene beskrevet ovenfor kan sammenlignes med en suppe med tørket sopp. Etter denne forbehandlingen tilegner soppen seg en spesiell, makeløs aroma.
I dette tilfellet, for suppen trenger du:
- 50 gram tørket sopp;
- 4 middels poteter;
- 60 gram hvetemel;
- 1,3 liter vann;
- 80 gram smør.
Hvordan lage tørket soppsuppe:
- Skyll sopp, legg dem i en ren bolle og hell deretter varmt vann og la stå i omtrent en halv time. Etter dette må væsken fra soppen filtreres og presses litt.
- Hell det resterende vannet i pannen og ta kokende vann til ønsket mengde i henhold til oppskriften.
- Sopp kuttet vilkårlig. Hell dem i en gryte med vann og la koke i 40 minutter. Salt litt (etter smak).
- Skrell og knus poteter tilfeldig. Hell den i pannen og stek med soppen i ytterligere 20 minutter.
- Stek melet litt i olje, og fortynn det, og tilsett litt soppbuljong i pannen.
- Tilsett den kokte stekingen i suppen og la koke i ytterligere et par minutter.
- Slå av brannen. La suppen stå under lokket i 10 minutter.
En slik rett vil være mye smakligere hvis den serveres med rømme, drysset med ferske hakkede urter.
Matlaging med nudler
For å gjøre suppe fra honningssopp mer tilfredsstillende, kan den tilberedes med vermicelli eller nudler.
For dette alternativet trenger du:
- 250 gram honning sopp (fersk);
- 150 gram nudler (ta ferdig eller gjør det selv på forhånd);
- 1 gulrot;
- salt;
- 25 gram rømme;
- 1 blad med laurbær;
- 1 løk;
- 5 poteter;
- 1 fedd hvitløk;
- peppercorn;
- vegetabilsk olje.
Vi vil tilberede denne retten trinn for trinn:
- Skjær de skrellede potetene i små terninger, og sett dem deretter i en panne, tilsett vann og brenn på.
- Legg gulrot der også. Tidligere må du gni det på et rivjern med store celler.
- Hakk løken i terninger og sauter den i olje i en panne.
- Tilsett vasket sopp og revet hvitløk.
- Hell alt dette med rømme og ha i noen erter pepper. La småkoke på lav varme i 10 minutter.
- Overfør den tilberedte steken til pannen. Kok det med grønnsaker i 7 - 8 minutter, og tilsett deretter nudler og bland.
- Tilsett etter smak litt salt. La innholdet i pannen koke i ytterligere 5 minutter og skru av varmen.
Nå må du gi suppen et lite brygg. Etter 10 - 15 minutter kan det trygt helles på tallerkener.
