Nyere ble sjømatsuppe ansett som en gourmetrett, som ble servert i miniatyrporsjoner på eliteserestauranter. I dag har denne deilige maten blitt tilgjengelig for alle. Og vi overlater problemet med å velge den beste matlagingsoppskriften til deg!

Klassisk sjømatsuppe

Hva er en klassisk sjømatsuppe? Først av alt er det raffinert enkel tilberedning, rikdom og næring av mat. Dette er de eldgamle prinsippene for japansk mat, der gavene fra undervannsverden har fått nesten kultbetydning.

Ingredienser Sammensetning:

  • zucchini og daikon - 40 g hver;
  • miso lim - 4 ss. l .;
  • Tsuyu-saus (etter smak);
  • shimiji og shiitake sopp - 10 g hver;
  • dashipulver - 2 ts;
  • tørket tang - 20 g;
  • laksefilet - 150 g;
  • Kinesisk salat - 5 g;
  • Tofuost - 150 g;
  • fjærløk gjeng;
  • krydder shichimi;
  • løk.

Tilberedningsmetode:

  1. Grunnlaget for japansk suppe er miso buljong. For å få det, bløt tørre alger i 2 timer slik at de hovner opp og skjær dem deretter i korte strimler.
  2. Hell 600 ml filtrert vann i pannen, varm det opp til koke, hell dashipulver. Bland væsken til den er jevn, reduser varmen.
  3. Skjær ost i skiver. Vi avler miso-pasta med en suppe-øse, den resulterende blandingen blir sendt til suppen. Bland blandingen grundig, reduser oppvarmingen umiddelbart til et minimum. Vi fester biter av Tofu, tang, en porsjon terninglaks. Etter 3 minutter, slutt matlagingen.
  4. Hell miso-buljongen i skålene, legg biter fisk, sopp, så vel som grønnsaker: hakket grønn løk, daikon, salat, courgette.

Smak sjømatsuppen med Tsuyu-saus og pynt med fersk koriander.

Med kremet smak

Matlaging en mild kremet sjømatsuppe. Hyggelig smak og appetittvekkende design gjorde retten til en hyppig gjest på bordet vårt.

Listen over komponenter:

  • reker (inkludert flere store individer) og blåskjell - 150 g hver;
  • poteter - 4 stk .;
  • olivenolje;
  • frisk krem ​​- 180 ml;
  • vin (helst tørr eller semi-søt) - 200 ml;
  • purre - 1 stk .;
  • salt, dill.

Forberedelsesrekkefølge:

  1. Vi vasker og skreller grønnsakene. Skjær potetene i små terninger, hakk den lette delen av purre med ringer. Vi fører produktene i en kasserolle med olivenolje over minimal varme. Smak til med en klype salt.
  2. Når grønnsakene får en gylden fargetone, hell i opptil 200 ml drikkevann. Vi varmer produktene til koke, fester potetene, koker til de er kokte.
  3. Vi legger innholdet i pannen i blenderskålen, bryter det i en puretilstand, overfører det til en egen skål. Hell krem ​​og vin her, fortsett å lage mat.
  4. Tint sjømat er godt vasket, rengjort, stekt raskt i olje til det er rosa. Mal om blåskjell og reker med kjøkkenutstyr, eller legg dem hele i suppen. Vi forventer en ny byll, slå av bålet.

Hell oppvasken i dype boller, pynt med ferdigkokte store reker, basilikumblader og andre urter.

Ostekurs

Ostesuppe med sjømat kan anerkjennes som den mest populære retten når det gjelder enkel tilberedning, tilgjengeligheten til de brukte komponentene i maten og foredling av utseendet.

Viktige ingredienser:

  • skallreker - 350 g;
  • bearbeidet ost - 240 g;
  • poteter - opptil 400 g;
  • laurbærblad, pepperkorn, juice av en firedel sitron;
  • pitted oliven - 6 stk .;
  • krydder og krydder (karri, ingefær, revet muskat, gurkemeie);
  • greener.

Stadier av matlaging:

  1. Kok skrellede poteter til en myk tilstand i lett saltet drikkevann. Vi tapper det meste av væske, knekker knollene med en nedsenkbar blender, fortynner potetmos med buljongen igjen. Tilsett flisene med finrevet ost, nok en gang forstyrrer vi sammensetningen av kjøkkenutstyret.
  2. Dypp tint og vasket reker i kokende vann. Tilsett litt salt, et laurbærblad, noen erter pepper, juice presset fra en fjerdedel av en liten sitron. Kok produktene i ikke mer enn 3 minutter fra starten av en ny koke. Fordøyede krepsdyr vil bli harde og smakløse. Vi vurderer alltid denne regelen!
  3. Vi tømmer rekene fra skallet (vi lar noen få personer være til pynt), hakker fiskekjøttet grovt, dypper det i suppen. Vi fester en del av den revne nøtten, hakket ingefær, en klype karri. Vi koker sammensetningen, slår av brannen på et minutt.

Vi hell osten første rett i skålene, pynter med store reker, oliven, persille kvist.

Thai suppe "Tom Yam"

En veldig interessant versjon av sjømatsuppen. Maten har en så uttalt smak at den huskes fra første skje og for livet!

Produktliste:

  • galangal (rot av en flerårig plante);
  • løk;
  • sitrongress (krydret urt med sitronsmak);
  • lime frukt;
  • reker - 300 g;
  • fiskesaus - opptil 100 ml;
  • fedd hvitløk - 2 stk .;
  • østers sopp - 450 g;
  • koriander, chilipod.

Les også:sitrongress - hva er det

Matlagingsprosess:

  1. Vi senker frosne reker i 5 minutter i kokende vann, fjerner, fjerner blå årer (tarmer) fra ryggene, legger dem på en tallerken. Skjellene blir returnert, vi koker ytterligere ti minutter.
  2. Vi slo av sitrongress med en kulinarisk hammer. Finhakket skrellet løk og gressløk. Galangal makulert i små skiver. Sopphatter river hendene i biter av vilkårlig form.
  3. Stek løk og hvitløk i olje, bryt den resulterende sammensetningen i en blenderbolle. Vi filtrerer fiskebestanden, legger galangal, kalkblader, hakket sitrongress i den. Kok komponentene i suppen i opptil 10 minutter.
  4. Legg fiskesaus i retten. Ikke bytt det ut for et soyaprodukt. Smaken på parabolen vil være helt annerledes! Vi fester østerssjampinjong, koker i ytterligere 5 minutter, og press deretter limesaften.
  5. Nå laster vi "rekene" lei av å vente reker, strø mat med mye hakket koriander. Vi prøver buljongen etter salt og pepper.

Tom Yam-suppen har så lyse matfarger at ettersmaken som blir igjen fra dem kjennes i mange timer.

Hvordan lage sjømatsuppe

Denne retten ble en gang oppfunnet av Marseille-fiskere. Etter hvert ble et enkelt sjømatør like verdensberømt som en fransk baguett, creme brulee eller croissant.

Et sett med komponenter:

  • kamskjell - sjø 70 g;
  • blekksprut - 250 g;
  • olivenolje - 40 ml;
  • skrellet blåskjell - 300 g;
  • tomater - 3 stk .;
  • poteter - 4 stk .;
  • fiskefilet (valgfritt) - 1 kg;
  • stor reke - 270 g;
  • løk - 2 stk .;
  • hvitløksfedd - opptil 5 stk .;
  • sitronsaft;
  • liten fisk - 300 g;
  • søte gulrøtter;
  • safran, laurbærblad, greener.

Matlagingsteknologi:

  1. Den tradisjonelle Marseilles-suppen ble tilberedt uten poteter, så vi bruker skiver rotgrønnsaker i henhold til våre preferanser.
  2. Vi renser, tarmer og vasker settet med liten fisk godt, fyller det med sitronsaft, la stå et kvarter. Separerte haler, hoder og finner plasseres i kokende drikkevann, kokes i 20 minutter, fjernes og kastes.
  3. Finhakk fiskefileten, som resten av sjømaten, send til anstrengt buljong, stek i 10 minutter. Vi fjerner bitene fra pannen, la stå i en tallerken, den flytende sammensetningen av maten føres igjen gjennom en sil.
  4. Terning av de skrellede gulrøttene og løkene i sirkler. Slip fedd hvitløk, hakk tomatene i små skiver. Vi fører grønnsakene til en myk tilstand, legger dem i en ren tallerken til matlaging av fiskesuppe, tilsett safran, et laurbærblad, poteter (valgfritt).
  5. Hell suppekomponentene med fiskesuppe, kok opp produktene til de er kokte, la maten ligge i 20 minutter.

Vi henter filetbitene fra pannen, legger delene i serveringsplater, tilsett buljongen, dryss hakkede urter. Duftende sjømatør er klart!

Fra hav cocktail

Det er forskjellige varianter av tilberedningen av første sjømatretter. Vi velger ønsket utvalg og lager med glede en appetittvekkende fiskesuppe.

Liste over ingredienser:

  • kålrot - 120 g;
  • olivenolje - 50 ml;
  • persillerot (5 cm), selleri stilk - 230 g;
  • poteter - 250 g;
  • tomatpuré - 220 g;
  • hvitløksfedd - 2 stk .;
  • chilipepper;
  • sjømatcocktail - 1 kg;
  • søte gulrøtter - 100 g;
  • laurbærblad, safran;
  • kirsebærtomater - 5 stk .;
  • vin (helst tørr) - 120 ml;
  • salt, pepper.

Tilberedningsmetode:

  1. For å få en velsmakende og rik suppe, bruker vi en havcocktail, som inkluderer forskjellige typer fisk: pangasius, reker, blekksprut, blåskjell, tilapia, små blekksprut, andre innbyggere i undervannsdypet, det er en overflod av butikker til stede i hyllene.
  2. Hell 2 l filtrert vann i en emaljert panne, senk den vasket løken med skall, skrellte gulrøtter, persillerot, selleri stilk.
  3. Kok opp grønnsakene i opptil 45 minutter, filtrer deretter buljongen, legg de skiver potetene, kok til de er myke.
  4. Finhakk løken, persille- og sellerirøttene, gressløk, chilipepper (fjern halen og frøene). Vi fører grønnsakene til de er gjennomsiktige i olivenolje. Tilsett sjømatfat, kirsebærtomater skåret i halvdeler, en klype safran. Hell på vinen, salt maten, lapskaus i 10 minutter.
  5. Vi sprer innholdet i pannen i en bolle med kokte poteter, koker ytterligere 5 minutter.

I mål gir vi retten tid til å insistere.

Vi sprer en tykk porsjon mat i en porsjonert tallerken, hell deretter den duftende buljongen. Dette er den orientalske etiketten til det første kurset!

Sjømat tomatsuppe

Denne retten er en italiensk variant av temaet fiskesuppe, som aldri har vært i det tradisjonelle kjøkkenet i landet. En deilig "idé" av talentfulle kokker ble legemliggjort i overdådig mat!

Nødvendige produkter:

  • grønnsaksbuljong - 700 ml;
  • konjakk - 20 ml;
  • oregano - 2 ss. l .;
  • olje (krem og oliven) - 50 g hver;
  • hvitfiskfilet (etter smak) - 350 g;
  • tomater - 5 stk .;
  • skrellet reker - 450 g;
  • fersk krem ​​(fettinnhold 35%) - 200 g;
  • fedd hvitløk - 2 stk .;
  • salt, pepper blanding.

Funksjoner ved forberedelsen:

  1. Vi vasker fiskefilet, koker i et kvarter med tilsetning av salt, hvoretter vi får produktet, deler opp i store biter, la det stå i en egen bolle.
  2. Stew i en kjele i olivenolje skrellede tomater. Tilsett hakket hvitløk sammen med oregano, hell maten i buljongen, kok i 15 minutter under lokket på svak varme. Vi bryter den ferdige basen av suppen med en blender til en puretilstand.
  3. Stek tint og vasket reker i opptil 3 minutter i smør, tilsett konjakk. Etter at kokingen har begynt, varm varmen raskt, send den til stewpan til bunnen av parabolen. Vi introduserer også krem ​​her, krydre maten med salt og pepper, etter 2 minutter slå av bålet.

Vi hell tomatsuppe på tallerkener, tilsett biter fisk, pynter mat med hakkede urter.

Med kokosmelk

Den thailandske versjonen av suppen ble forelsket i den enkle tilberedningen, muligheten til å bruke produkter som ligger nær oss i smak og aroma.

Ingredienser Sammensetning:

  • kalk eller sitron - ½ frukt;
  • reker - 150 g;
  • champignons - 200 g;
  • kyllingfilet - 1 stk .;
  • gulrøtter;
  • kokosmelk - 450 ml;
  • løk - 2 stk .;
  • chili pod;
  • ingefærrot - opptil 5 cm;
  • koriander, salt, persille.

Forberedelse av måltider:

  1. Den vaskede kyllingfileten kuttes i biter opp til 2 cm, legges i en panne, hell 1,5 liter filtrert vann. Varm opp til koke, fjern skummet.
  2. Vi skreller grønnsakene, hakker gulrøttene med sugerør, hakker løken fint, dypper produktene i buljongen.
  3. Sopp deles i tynne skiver, sendes til de resterende komponentene i suppen etter starten av en ny koke. Krydre maten med salt, tilsett den hakkede chilipoden (fjern halen og frøene), et revet stykke ingefærrot. Fortsett å lage mat i ytterligere 15 minutter.
  4. Nå er det tid for kokosmelk. Hell den i en panne med mat, tilsett limesaft, litt glød fra sitrusfrukten, senk rekene. Kok opp maten i ikke mer enn ett minutt, smak til med urter, la den insistere på komfyren.

Det er umulig å formidle med ord en bukett av inntrykk som vi får fra suppe med kokosmelk. Du må spise den, føle alle matskyggene til komponentene som er koblet i parabolen.

Sjømat suppe er tilfelle når mote for eksotiske kulinariske mesterverk ga kroppen vår de nødvendige stoffene og mikroelementene. Vi bruker gaver til hav og hav, mens det er en slik mulighet!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: