Suppe tilberedt med lam, rik, aromatisk og velsmakende. Denne retten kan ikke ødelegges på grunn av egenskapene til dette sunne kjøttet. Suppen er kaloririk og næringsrik. Ben fra ryggen, skulderbladet eller nakken passer til parabolen. Hvis du vil ha en klar buljong, bør du bruke store biter. Lamkjennere anbefaler å tilberede suppe fra kvinnelig kjøtt. Farge er med på å skille. Den er mørkere hos hunnen, den har mindre fett og lukter mer behagelig enn kjøttet til hannen.

Shurpa: en klassisk oppskrift for å lage fårrekjøttsopp

Shurpa med lammekjøtt - en internasjonal rett. Dette er et komplett måltid som kombinerer første og andre kurs til lunsj. Velsmakende og tilfredsstillende. Det er et helbredelsesmiddel for Uzbeks, da det kombinerer lam, varm pepper og løk. Hjelper med å bli kvitt forkjølelse. Hvis du koker en tallerken i naturen, bruk en gryte. For å føle all sjarmen og aromaen av krydder, lage en rik suppe, må du koke den i lang tid.

ingredienser:

  • lam - 1 kg;
  • potet - 4 stk .;
  • hvitløk - 3 fedd;
  • gulrøtter - 2 stk .;
  • svart pepper.
  • koriander;
  • løk - 2 stk .;
  • persille;
  • saltet.

forberedelse:

  1. Skjær lammet i terninger. For tilberedning av shurpa, bruk kjøttet av en ung sau fra hoften. Det viktigste er at bitene med hakket kjøtt er store.
  2. Overfør kjøttet til gryten og hell vann. Væsken skal være 2/3 høyere enn kjøtt. Kok opp.
  3. Skrell løken, tilsett hele hodet uten å skjære i biter.
  4. Skrell av skummet når det dannes.
  5. Stek halvannen time.
  6. Tilsett gulrøtter og hvitløk. Kok opp i en halv time.
  7. Velg sterke varianter av poteter, slik at de ikke koker under matlagingen. Å rydde og legge til en brennestein.
  8. Dryss med urter og krydder fem minutter før matlagingen er ferdig.

Bozbash: tradisjonell aserbajdsjansk fårrekjøtt suppe

 

Kaukasisk folks nasjonale rett blir tilberedt på en lammekjøtt og krydret med grønnsaker. Det fikk popularitet på grunn av bruk av obligatoriske ingredienser: kastanjer og tyrkiske erter (nat, kikerter). I vårt land er kastanjer vanligvis erstattet med poteter. Ulike grønnsaker brukes avhengig av årstid. Før du legger til suppen, må kjøttet stekes.

ingredienser:

  • lam - 700 g;
  • vann - 5 liter;
  • Bulgarsk pepper - 3 stk .;
  • tomater - 3 stk .;
  • aubergine - 1 stk .;
  • gulrot - 3 stk .;
  • kvede - 2 stk .;
  • koriander - 30 g;
  • persille - 30 g;
  • grønn løk - 30 g;
  • spisskummen;
  • safran;
  • Tyrkiske kikerter - 120 g;
  • koriander;
  • basilikum;
  • potet - 3 stk .;
  • timian;
  • svart pepper;
  • løk - 4 stk .;
  • salt;
  • varm rød pepper - 1 pod.

forberedelse:

Som alle kaukasiske retter er det best å lage mat i en gryte, men en støpejernspanne med tykke vegger passer hjemme.

  1. Bløt ertene på forhånd.
  2. Skyll kjøttet.
  3. Hell vann i gryten og legg kjøttet.
  4. Kok opp.
  5. Reduser varmen og skum.
  6. Hell salt og pepper.
  7. Skrell en gulrot og løk, tilsett i buljongen uten å skive.
  8. Stek en time.
  9. Skjær løken i tynne ringer.
  10. Bulgarsk pepper skrellet stilk og frø, kuttet i strimler.
  11. Skjær gulrøtter i tynne strimler.
  12. Kutt skrellet, kutt i biter med aubergine.
  13. Hell tomatene med kokende vann, ha i kaldt vann. Fjern huden, kutt i biter.
  14. Skjær i store biter etter å ha skrelt poteter. Hell i vann.
  15. Quince å bli kvitt kjernen, kuttet i skiver.
  16. Når kjøttet er kokt, fjern det fra varmen. Få lammet, kuttet i biter.
  17. Når buljongen er avkjølt, sil du.
  18. Vask, tørk.
  19. Varm over høy varme, tilsett olje eller fårekjøttfett.
  20. Overfør kjøtt og stek til de er gyldenbrune, rør regelmessig.
  21. Tilsett løken. Stek til de er myke.
  22. Ordne gulrøttene. Bland det til det er mørt.
  23. Hell koriander og zira en klype.
  24. Tilsett paprika og tomater.
  25. Stew i 15 minutter.
  26. Hell lammebuljong i den stekte blandingen.
  27. Tøm væsken fra ertene og tilsett den i gryten.
  28. Ha i pepper og vent til den koker.
  29. Kok opp i en halv time.
  30. Å salte. Overfør kvede og poteter.
  31. Kok opp i 20 minutter. Hell safran og basilikum.
  32. Fjern fra varmen. Lukk lokket. Insister en halvtime.

Lamb Kharcho suppe

Flere materialer: lammekharcho

Denne tykke suppen med krydret smak må tilberedes med lammekjøtt.

ingredienser:

  • lammekjøtt - 450 g;
  • malt svart pepper - 2 g;
  • ris - 50 g;
  • løk - 2 hoder;
  • humle-suneli - 2 g;
  • solsikkeolje - 2 ss. skjeer;
  • malt kanel - 2 g;
  • nellik - 2 g;
  • tkemali - 2 ss. skjeer;
  • tomatpuré - 45 g;
  • adjika - 15 g;
  • hvitløk - 5 fedd;
  • chilipepper - 7 g;
  • koriander - 25 g;
  • vann - 150 ml.

forberedelse:

  1. Bløtlegg risen på forhånd.
  2. Skjær brystet i biter. Hell i vann og la koke.
  3. Finhakk løken og dryss med nykvernet svart pepper. Sørg for å blande med hendene.
  4. Stek tomatpuré i olje.
  5. Hakk hvitløken. Finhakk greenene. Rør.
  6. Hell løk og pepper, ris, tomatpuré i buljongen.
  7. Kok til all mat er mør.
  8. Chilipepper kuttet i ringer.
  9. På slutten av kokingen, skift tkemalisaus, urter med hvitløk, suneli humle, nellik, kanel, adjika, chilipepper.
  10. Kok i fem minutter etter koking.

Lamnudelsuppe

 

For buljongen skal kjøttet være med et bein, det er godt å bruke ribbe. Hos dem kommer suppen deilig og rik ut.

ingredienser:

  • lam - 1,5 kg;
  • gulrot - 2 stk .;
  • løk - 2 stk .;
  • egg - 2 stk .;
  • mel - 150 g.

forberedelse:

  1. Skill lammet fra beinet, kutt i små biter. Wash. Plasser i vann sammen med beinene. Kok i halvannen time.
  2. Kok nudlene mens du koker buljongen. For å gjøre dette, bland eggene med mel. Hvis deigen er klissete, tilsett mer mel. Kjevle den veldig tynt ut. Skjær i strimler. Når du kjevler ut deigen, skal ikke bordet støves med mel, ellers vil ikke væsken i suppen være gjennomsiktig.
  3. Skrell løken, kutt i ringer.
  4. Riv gulrøttene.
  5. Stek grønnsaker og tilsett i buljongen.
  6. Rør suppen kontinuerlig og legg nudlene i porsjoner. Stek i 10 minutter.

Flere materialer:lammesuppeoppskrift

Gryte med lammesuppe

ingredienser:

  • lam - 700 g;
  • poteter - 700 g;
  • gulrøtter - 250 g;
  • aubergine - 400 g;
  • tomater - 400 g;
  • Bulgarsk pepper - 300 g;
  • løk - 300 g;
  • svart pepper;
  • erter, erter;
  • timian - 2 g.
  • saltet.

forberedelse:

  1. Hakk løken.
  2. Skrell gulrøttene og skjær i sirkler.
  3. Skjær kjøttet i små terninger, legg på bunnen av gryten.
  4. Legg et lag gulrøtter og løk på toppen.
  5. Tilsett 4 erter svart pepper.
  6. Hell i vann slik at grønnsaker gjemmer seg i væsken.
  7. Lukk lokkene.
  8. Sett i ovnen.
  9. Stew i en halv time.
  10. Terning auberginen. De kan erstattes med courgette.
  11. Hvis tomatene er små, er det bare å kutte i to. Hvis det er stort - i biter.
  12. Fjern frøene fra paprikaen og skjær dem i skiver.
  13. Skrell poteten og skjær i skiver.
  14. Legg poteter i hver gryte, aubergine og pepper på toppen. Tilsett så tomatene og timianen.
  15. Hell i vann.
  16. Lukk lokket. Stekes i ovnen i en time.

Lagman-oppskriften

 

Lam uten bein er egnet til denne retten. Den tilberedes med spesielle nudler; i sitt fravær kan den erstattes med pasta eller spaghetti. Denne suppen blir raskt tilberedt, med tiden vil det ikke ta mer enn en time.

ingredienser:

  • lammefilet - 400 g;
  • potet - 4 stk .;
  • selleri;
  • spaghetti - 500 g;
  • koriander;
  • stjerneanis;
  • hvitløk - 5 fedd;
  • gulrot - 3 stk .;
  • tomater - 3 stk .;
  • løk - 4 stk .;
  • søt pepper - 3 stk .;
  • safran;
  • tomatpuré - 75 g;
  • solsikkeolje;
  • persille;
  • dill;
  • rød paprika;
  • karvefrø;
  • rød pepper bitter.

forberedelse:

  1. Kok pasta. Ha i et dørslag, skyll.
  2. Skrell og hakk løken.
  3. Varm olje i en stekepanne, tilsett løk.
  4. Skjær kjøttet i biter. Ordne å bøye. Stek i syv minutter under omrøring regelmessig.
  5. Skrell gulrøttene, kutt i skiver. Flytt til kjøtt. Smak til med tomatpuré. Stek over en minimum varme i 10 minutter.
  6. Pepper for å fjerne frøene. Skrell tomaten. Skåret i terninger. For å få parabolen til å se vakker velger du forskjellige farger på pepper.
  7. Overfør til kjøtt. Stek i fem minutter.
  8. Hell to glass vann i pannen.
  9. Skrell poteten. Skjær i biter. Tilsett kjøtt.
  10. Tilsett alle krydderne. Fra denne sausen vil være velduftende. Å salte.
  11. Dekk til og kok i 15 minutter.
  12. Finhakk greenene.
  13. Hopp hvitløken gjennom hvitløken.
  14. Hell pasta med saus, tilsett hvitløk, dryss med urter.

Lammesuppe med poteter

ingredienser:

  • lam - 1,2 kg;
  • kikerter - 200 g;
  • potet - 4 stk .;
  • søt pepper - 2 stk .;
  • gulrot - 2 stk .;
  • tørket varm pepper - 2 stk .;
  • purre - 70 g;
  • hvitløk - 3 fedd;
  • løk - 2 stk .;
  • tomater - 4 stk .;
  • pepper - 3 g;
  • Lavrushka - 4 blader;
  • Usbekiske krydder;
  • saltet.

forberedelse:

  1. Om natten helles kikerter vann. Om morgenen tapper du væsken. Skyll kikerter.
  2. Vask kjøttet og tilsett vann. Sett til å koke. Fjern skum hele tiden.
  3. Hell erter. Kok det. Sett brannen til et minimum og stek i halvannen time.
  4. Skrell potetknoller, hakk. Plasser i buljong. Kok opp i en halv time.
  5. Skrell og hakk gulrøttene.
  6. Skjær løken i strimler.
  7. Legg grønnsaker i buljongen.
  8. Skrell paprika fra frø, kuttet i terninger.
  9. Purre - ringer. Tomater - skiver. Tilsett suppe. Stek i 30 minutter.
  10. Hakk hvitløken.
  11. Tilsett lavrushka, krydder, hvitløk, varm pepper i suppen. Å salte. Stek i 20 minutter.

Prøv alle oppskriftene og finn ut hva som er den deiligste lammesuppen.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: