Beef Kharcho Suppe

Kharcho er en rik oksekjøttsuppe med ris og krydder. Blant alle rettene til det georgiske nasjonale kjøkkenet, er Kharcho-suppe en av de mest elskede og vanlige. Den tilberedes i nesten alle hjem. Samtidig legger hver elskerinne til seg noe spesielt. Tilberedningsmulighetene for denne suppen er store. Vi vil vurdere alternativet med klassisk matlaging Kharcho, med svisker, på georgisk og andre alternativer. Dermed vil hver kokk kunne bestemme selv hvilken suppe han vil like.

Klassisk oppskrift

For kokesuppe er det best å bruke storfekjøtt på beinet. Den er ganske fet og suppen vil vise seg å være rik og veldig velsmakende.

For å lage mat i henhold til den klassiske Kharcho-oppskriften, trenger vi følgende ingredienser:

• Oksekjøtt på beinet
• valnøtter
• hvitløk
• løk
• ris
• tkemali
• Rød chili
• Suneli humle
• Basilikum, persille

Kjøttet må vaskes, grovhakkes og legges kokt. Det beste er å ta vannet helt i pannen, slik at det i løpet av tilberedningen koker bort, ikke trenger å fylles på nytt.

Ved tilberedning er det nødvendig å fjerne det konstant dannende skummet slik at buljongen forblir ren.

Etter koking er det nødvendig å redusere brannen og la lokket være på, koke i minst en og en halv time.

Skrell og hakk løken med store fjær, del den i to. Det er bedre å bruke små hoder, de er mer saftige og møre.

Etter å ha stekt kjøttet, må det tas ut av pannen, kuttes bort fra beinene og kuttes i små biter. Det er viktig at det ikke er noen fragmenter av små bein igjen i buljongen, og det er best å sil det gjennom en sil eller gasbind.

Etter det kan du legge løk og kokt kjøtt i den tilberedte buljongen.

Ris må være gjennomvåt i varmt vann og skylles godt, drenere den flere ganger til vannet blir klart. Det er best å bruke vanlig rundkornet ris.Det er viktig at det koker, gir buljong til buljongen, så dampet eller knust ris ikke vil fungere for dette.

Totalt må du legge rundt fem ss ris, avhengig av volumet på pannen.

Tilsett deretter georgisk tkemalisaus i suppen. I Georgia tilberedes den hjemme ved hjelp av tomatpuré og spesielle krydder og urter. Vi kan finne den i den ferdige versjonen.

Det er nødvendig å legge rød hot pepper og tomatpuré i buljongen etter koking. Dekk til og la det koke i ti minutter.

Valnøtter må skrelles og fint knuses.

Hvitløk må skrelles og hakkes, deretter tilsettes nøttene og alt dette veldig forsiktig blandet, til det dannes en jevn konsistens.

Etter dette legger du denne blandingen til buljongen, sammen med krydder av humle-suneli og paprika. Tilsett salt og rød pepper etter smak.

La det koke og la koke i omtrent fem minutter, hvoretter du sist satt koriander og laurbærblad. Slå av brannen, og la det brygge i cirka femten minutter uten å fjerne lokket.

Den klassiske Kharcho-suppen er klar.

Kharcho suppe med svisker

Kharcho suppe tilberedes på forskjellige måter, og ett av alternativene for denne fantastiske retten er en suppe med svisker. Det gir parabolen en spesiell raffinement og søte notater, som mykgjør skarpheten i sin naturlige smak.

For å forberede en slik Kharcho, trenger vi følgende produkter:

• Oksekjøtt på beinet
• hvitløk
• løk
• Tomatpuré
• svisker
• ris
• valnøtt
• mel
• Olivenolje
• Chilipepper, laurbærblad, krydder
• Salt og malt pepper etter smak

Tilberedningsmetode

Tilsett vann og kjøtt i pannen. Vi venter til vannet koker, og skru av bålet. Oksekjøtt tilberedes i lang tid, mens det tilberedes, vil vi tilberede de resterende ingrediensene. MEN samtidig, ikke glem konstant, fjern skummet fra buljongen ellers blir ikke suppen velsmakende.

Hakk løken i store biter og stek i olivenolje sammen med mel. Rør blandingen til den er jevn.

Knus valnøttene eller hakk dem i en blender.

Tørkede svisker må bløtlegges i vann i tjue minutter. Bruk bare frøfrie svisker. Finhakk og bland med hakket hvitløk.

Les også: klassisk ris kharcho-oppskrift

Skyll godt i vann og la det trekke i tjue minutter. Rundkornsris brukes best.

Kjøttet skal være nesten klart innen dette tidspunktet. Den kan trekkes ut og lar den avkjøles. Kutt så slik at den ikke har frø, og skjær dem i små biter. Deretter kan den sendes tilbake til buljongen til resten av ingrediensene.

Kok på bål til det koker, reduser deretter varmen og la det surre under lokket i omtrent tjue minutter. Så kan du tilsette friske urter, krydder og salt. Slå av brannen og la den nå i femten minutter.

Georgisk storfekharcho med ris

Dette tilberedningsalternativet er nærmest når det gjelder sammensetning og oppskrift til den nasjonale georgiske Kharcho, som vanligvis tilberedes i Kaukasus. Dette alternativet passer ikke for alle fordi buljongen til denne suppen er veldig fet og krydret. En slik rett vil appellere til alle elskere av kaukasisk mat eller krydret mat.

For å forberede det trenger vi:

• ris
• Oksekjøttribbe
• persille
• Suneli humle
• Tomatpuré
• løk
• hvitløk
• Tkemali (saus)
• Salt, laurbærblad og pepper etter smak

Tilberedningsmetode

Ribbene må kuttes i små biter og sendes til å koke i vannet i utgangspunktet, siden forberedelsen av dem vil ta mye tid. Ikke glem å fjerne skummet fra buljongen.

Legg tomatpuré i en stekepanne med krydder av humle-suneli og tkemalisaus. I dette tilfellet er det nødvendig å tilsette litt vann i pannen og rør alt til det er glatt. Det er nødvendig å småkoke under et lukket lokk over svak varme, mens du rører innimellom.

Ris skal vaskes flere ganger med vann til den blir gjennomsiktig, og la den blande seg, og deretter legge den i kokende buljong. Etter deksel, reduser brannen.

Finhakk løken og tilsett i buljongen sammen med den stuede tomatblandingen fra pannen. Etter at du har kokt suppen, tilsett salt pepper og laurbærblad etter smak. Du kan også legge frisk grønn koriander eller persille. Stek i ytterligere fem minutter og slå av bensinen. La det deretter brygge under et lukket lokk i minst ti minutter.

Dette er interessant:biff suppe oppskrift

Beef Kharcho suppe med adjika i en sakte komfyr

Mange moderne husmødre bruker multikoker for å lage supper. Dette er veldig praktisk fordi du bare må stille en tidtaker, og du ikke trenger å følge med på tiden. Den langsomme komfyren vil justere ønsket temperatur og koketid for suppen, og senke temperaturen til tiden. Når det gjelder matlaging av Kharcho, vil bruk av en langsom komfyr i stor grad redusere steketiden, fordi storfekjøtt tilberedes i lang tid, og ved hjelp av trykk under tilberedningen, reduseres tiden betydelig.

Så for å koke Kharcho med Adjika i en langsom komfyr trenger du:

• Hjemmelaget adjika
• grønt
• ris
• Oksekjøtt
• Tomatpuré
• Suneli humle
• Tkemali (saus)
• Lærblad, salt, pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

Hell den nødvendige mengden vann i multikokeskålen. Legg finhakket biffstykker der og ha på kokefunksjonen i halvannen time.

Mens kjøttet blir kokt, er det nødvendig å skylle risen og fylle den med vann for å la stå i ti minutter og femten.

Finhakk løken, stek den i tomatpuré og tkemali. Du kan også legge revede gulrøtter. Bland det på lav varme i ikke mer enn ti minutter.

Etter at komfyren er ferdig med å tilberede kjøttet, åpner du det og tilsetter ris, steking og noen få spiseskjeer adjika i bollen. Hvis du foretrekker potetsupper, kan du også legge noen få poteter, tidligere skrelt og hakket. Prøv og tilsett salt og pepper etter smak. La slukningen være på funksjonen i tretti minutter. Hell etter suppen på tallerkener, du kan servere på bordet med rømme og pitabrød.