Navnet på denne parabolen er kjent for nesten alle. Ris, storfekjøtt tilsettes suppen, krydret med koriander og valnøtt - dette er en forutsetning. Du kan eksperimentere med kjøtt, erstatte storfekjøtt med en annen art. Som et resultat vil du hver gang få en ny smak av en kjent rett.
Materiell innhold:
Den klassiske oppskriften på kharcho suppe hjemme
I følge den klassiske oppskriften tilberedes kharcho uten poteter og gulrøtter, men alltid fra storfekjøtt.
ingredienser:
- storfekjøtt - 750 g;
- paprika - 1 ts;
- løk - 3 hoder;
- varm rød pepper;
- ris - 7 ss. skjeer;
- svart pepper - 15 erter;
- valnøtt - 130 g;
- basilikum - 20 g;
- hvitløk - 7 fedd;
- koriander - 20 g;
- humle-suneli - 3 teskjeer;
- tkemalisaus - 8 ts;
- tomatpuré - 3 ts;
- persille - 20 g;
- Lavrushka - 3 blader;
- saltet.
forberedelse:
- For å få buljongen som den skal: rik og tykk, bruk kjøtt med bein, brisket er bra for dette.
- Skyll. Skjær kjøttet i biter.
- Ta en gryte med et volum på minst fire liter, legg kjøttet, hell vann. Hell til toppen. Buljongen koker over lang tid, og i løpet av denne tiden vil overflødig væske fordampe.
- Fjern alt skum som vises under koking regelmessig.
- Skrell løken, kutt i tynne strimler.
- Få kjøttet etter to timer. Ta osteklut, brett i tre lag. Sil av buljongen. Dette må gjøres, under tilberedningen kan små bein skille seg ut. Takket være gasbind får du en ren buljong.
- Legg løken uten å steke.
- Når kjøttet er avkjølt, fjern beinene, hakk massen og send til buljongen.
- Kok i omtrent en time.
- Vask ris flere ganger, bløt i vann. Takket være denne frokostblandingen oppnås en rik konsistens av suppe.
- Hell saus, tomatpuré, varm pepper.Kok opp i fem minutter.
- Tilsett varm pepper forsiktig, variantene er skarpe.
- Fjern nøttene fra nøttene, slip.
- Skrell hvitløken, knus med en kjevle.
- Bland med nøtter, kvern.
- Ta en morter, mal pepper.
- Hell ris i suppe.
- Kok opp i åtte minutter.
- Hell en masse nøtter, paprika og sunili. Å salte.
- Hakk greener, ha i væske.
- Legg til et laurbærblad. Rør.
- Stek i noen minutter. Fjern det fra komfyren. La den brygge.
Den tradisjonelle måten på georgisk
Ekte georgiere er ansvarlige for prosessen. Det tar minst to timer å lage kharcho-suppe.
ingredienser:
- storfekjøtt - 450 g;
- tkemali - 0,5 ss .;
- en blanding av paprika;
- langkornet ris - 60 g;
- koriander;
- gulrøtter - 100 g;
- humle - suneli;
- løk - 2 stk .;
- dill - 10 g;
- valnøtt - 90 g;
- persille - 10 g;
- varm pepper - pod;
- hvitløk - 5 fedd;
- koriander - 10 g.
forberedelse:
- I den tradisjonelle metoden brukes brisket. Det kan erstattes med kjøtt på hjernebeinet, takket være dette vil buljongen bli mer øm.
- Legg kjøttet i en beholder, hell vann, kok opp, kok opp i to timer.
- Hent storfekjøttet, fjern kjøttet fra beinet, hakk, send til buljongen.
- Skrell gulrøttene, kutt i strimler.
- Hakk den skrelle løken med tynne tallerkener.
- Når buljongen koker, hell sausen, rør rundt.
- Plasser grønnsakene etter koking.
- Varm kjelen, stek nøtter uten å tilsette olje.
- Kule, hakk kjerner.
- Riv hvitløken på et finmalt rivjern.
- Rør med nøtter.
- Etter at buljongen koker i en halv time, tilsett risgryn.
- Hell å hvitløkblandingen etter åtte minutter.
- Kok et kvarter.
- Plasser de resterende krydderne.
- Fem minutter senere, hell hakkede greener.
- La koke, ta av fra varmen. Insister et kvarter.
På lammekjøtt
Fet kjøttbuljong kan erstattes med lam. Resultatet er en rik, delikat smak av retten.
ingredienser:
- lammekjøtt - 550 g;
- chilipepper - pod;
- løk - 1 stk .;
- humle-suneli;
- ris - 0,5 kopper;
- tomatpuré - 1 ts;
- tkemali - 2 ts;
- hvitløk - 5 fedd;
- persille;
- adjika - 1 ts;
- koriander;
- pepper;
- saltet.
forberedelse:
- Skjær kjøttet langs ribben, stek.
- Ha i en panne, hell vann.
- Hakk løken, pepper, ha i en bolle, elt.
- Kok lammet en time.
- Skyll, hell i buljongen, ha tomatpuré. Tilsett løken.
- Kok opp i en halv time.
- Hakk hvitløken.
- Ha adjika, tkemali, hvitløk, koriander, suneli humle, persille.
- Fem minutter senere, fjern fra ovnen, tilsett varm pepper. Serveres i en kvart time.
Hjemmelaget biff Kharcho suppe
Oppskriften på å lage kharchosuppe hjemme lar deg lage en skikkelig rik rett, ikke dårligere i smak til en restaurant.
ingredienser:
- storfekjøtt - 480 g;
- ris - 180 g;
- løk - 170 g;
- Satsebeli saus - 140 g;
- nøtter - 120 g;
- hvitløk - 4 fedd;
- pepper - 5 erter;
- persille;
- koriander;
- dill;
- rød pepper - pod.
forberedelse:
- Skjær kjøttet i mellomstore biter.
- I en tre-liters panne, legg kjøttet, hell vann. Kok i halvannen time.
- Rengjør skummassen regelmessig, ellers vil flak vises og ødelegge smaken på parabolen.
- Finhakk løken.
- Hakk nøtter.
- Stek løk i en panne.
- Skyll kornblandingen. Hell i buljongen.
- Etter åtte minutter legger du løk, nøtter, paprika, saus og salt. Å blande seg inn.
- Knust hvitløk for å ha i suppen. Slå av ovnen.
- La pannen med lokket lukket i en halv time, stå.
Kyllingoppskrift
Hvis du virkelig vil ha en krydret suppe, og koketiden er begrenset, bytter du ut biffkjøttet med kylling. Dette kostholdskjøttet vil gjøre suppen mindre fet.
Les også:klassisk ris kharcho-oppskrift
ingredienser:
- kyllingben - 350 g;
- valnøtter - 120 g;
- koriander - 20 g;
- koriander;
- tomat - 6 stk .;
- ris - 100 g;
- humle-suneli;
- løk - 1 stk. ;
- varm pepper - pod;
- hvitløk - 5 fedd;
- persille - 20 g.
- Lavrushka - 3 blader;
- pepper;
- saltet.
forberedelse:
- Hovedhemmeligheten til en vellykket riskharcho er den rette buljongen, som må være rik. Det er vanskelig å få det fra kylling. Derfor må du først steke beina til de blir gyldne. Dette vil forbedre smaken. Legg dem i en panne, tilsett vann, kok opp.
- Etter en time, få bena, kjølig. Fjern kjøtt, hakk, sett tilbake.
- Ris, legg til i buljongen.
- Hakk løken.
- Skrell hvitløken, knus med en kjevle.
- Stek to grønnsaker.
- Hell tomater med kokende vann, skrell av. Skiver som skal sendes til pannen.
- Slip nøtter, hell i en kjele.
- Åtte minutter senere - laurbærblad.
- Å salte. Tilsett krydder, hakkede urter.
Med ris i en sakte komfyr
En langsom komfyr vil bidra til å forenkle tilberedningen av suppen. Med denne enheten trenger du ikke å kontrollere kokeprosessen strengt, det viktigste er å velge riktig modus.
ingredienser:
- røkt skinke - 500 g;
- ris - 1 flerglass;
- løk;
- solsikkeolje;
- humle-suneli - 1 ts;
- tomatpuré - 4 ts;
- hvitløk - 5 fedd;
- salt;
- pepper.
forberedelse:
- Skjær skinken i små biter.
- Skrell og hakk løken.
- Hell olje i en bolle, tilsett kokte ingredienser.
- Still en halvtime i "Baking" -modus.
- Hell tomatpuré. Tilsett hakket hvitløk, salt, suneli humle, pepper.
- Hell vasket ris i bollen. Still en time på "slukking" -modus.
Med svineribbe
En interessant oppskrift på svinekjøtt.
ingredienser:
- svinekjøtt ribbe - 750 g;
- laurbærblad - 2 stk .;
- tkemali saus;
- løk - 5 hoder;
- hvitløk;
- humle-suneli;
- ris - 0,5 kopper;
- valnøtt - 0,5 kopper;
- koriander;
- persilleblader;
- persillerot;
- koriander.
forberedelse:
- Skjær svinekjøttet langs ribbeina. Plasser i en panne, fyll med vann.
- Etter halvannen time får du kjøttet, kjølig, atskilt fra beinet. Cut.
- Legg det vaskede frokostblandingen i buljongen sammen med kjøttet.
- Riv røttene, tilsett suppen.
- Legg hakkede løk sammen med andre ingredienser.
- Slip nøtter, skift til produkter.
- Tilsett de resterende ingrediensene.
- Kok opp i en halv time. Dryss over hakkede urter.
Hvordan lage kharcho suppe i en gryte på bålet?
Når du drar på piknik, overrasker vennene dine ved å lage en fantastisk suppe av kaukasisk mat som står på spill.
ingredienser:
- lamribbe - 1000 g;
- polert ris - 170 g;
- varm pepper - 1 ts;
- humle-suneli - 2 ts;
- koriander - 50 g;
- søt pepper - 2 ts;
- valnøtt - 120 g;
- tomater - 550 g;
- persille - 50 g;
- hvitløk - 5 fedd;
- løk - 420 g;
- tomatpuré - 120 g;
- laurbærblad - 5 stk .;
- sitron - 1 stk .;
- uzo-suneli - 2 ts;
- saltet.
forberedelse:
- Forbered kullene.
- Skjær langs ribbeina. Ha i en gryte.
- Hell på fire liter vann.
- Stek en time.
- Skyll straks ris, bløtlegg mens du koker kjøtt.
- Skrell løken, kutt i ringer, ha den i pannen. Hell buljongen. Legg lavrushkaen og pastaen. Bland det til grønnsaken er myk.
- Hell frokostblandingen i gryten.
- Hell tomatene over kokende vann, skrell, hakk. Ha i en bolle.
- Skrell hvitløken, ha i tomatene.
- Hakk greener, send til tomater.
- Ha hakkede nøtter i en bolle.
- Hell krydder i tomater.
- Klem juice fra sitrus i produktene. Elt med hendene. Husly, ren fra solen.
- To timer etter start av kokingen, hell vann til det første nivået. Å salte. Sett løk.
- Legg tomatene med krydder etter et par minutter. Kok det. Fjern fra brannen.
