Pho bo suppe er en av verdens mest berømte retter med en mystisk smak og en uovertruffen aroma. Hvis du vil imponere dine kjære med kulinarisk kunnskap, er det på tide å lage en suppe som har vunnet gourmets hjerter.

Vietnamesisk Pho Bo-suppe - klassisk oppskrift

Den klassiske versjonen av den vietnamesiske Fo Bo-suppen med storfekjøtt viser seg å være velduftende og veldig velsmakende.

ingredienser:

  • krydder fo (anis, kanel, nellik);
  • ingefær - 25 g;
  • salt;
  • koriander;
  • saus - 25 g Thai fisk;
  • brisket - 850 g storfekjøtt;
  • basilikum;
  • oksehale - 550 g;
  • kalk;
  • hjerne bein - 1 stk .;
  • løk - 2 stk .;
  • pastinakk - 1 stk .;
  • jalapeno pepper - 1 stk.

forberedelse:

  1. Skyll hale og bein. Hell i vann. Kok et kvarter. Tøm væsken. Skyll kjøttet. Hell i vann. Tilsett brisket. Kok det. Det vil ta en time.
  2. Hakk løken. Hakk ingefæren. Dryss over krydder. Rør. Sett inn formen. Stekes i ovnen i et kvarter. Send til buljong. Koke. Det vil ta en time.
  3. Hell fiskesausen i buljongen. Tilsett pastinakk. Rør. Fortsett å koke i en halv time.
  4. Få et bryst med grønnsaker. Kok buljongen med bein og hale i ytterligere to timer. Pakk biffen i en film, sett den i kjøleskapet.
  5. Sil av buljongen. Salt, dryss pepper. Fjern kjøttet fra halen. Legg i tallerkener. Hakk kjøtt i store biter. Send til plate. Dryss over pepper. Tilsett hakkede greener. Sett kalkskiver. Hell buljongen.

Med tilsetning av risnudler

Hvis du vil få ekte vietnamesisk suppe, må du ikke bytte ut nudlene med en annen type pasta.

ingredienser:

  • hvitløk - 6 fedd;
  • bifffrø - 1600 g;
  • soyasaus;
  • biff indrefilet - 1500 g;
  • koriander;
  • risnudler - 750 g;
  • salat (blader);
  • vann - 3600 ml;
  • kalk;
  • persille;
  • varm pepper - 0,5 stk .;
  • løk - 5 løk;
  • soya spirer - 420 g.

forberedelse:

  1. Sett kjøttprodukter i vannet. Hakk løk, send til væske. Avkjøl varm pepper, tilsett i løken. Kok i halvannen time. Strain. Skjær kjøttet i biter. Gå tilbake til buljong. Kast beinene.
  2. Hell i soyasaus. Smak til med krydder. Hakk hvitløksfeddene. Send til væske. Plasser soyabønnespirer.
  3. Legg nudlene i den simmervæsken i noen sekunder. Skyll med vann. Hakk greener.
  4. Legg nudlene i skålene. Dryss med urter. Ha hakkede kalkbiter. Hell i buljongen med kjøtt.

Med kylling

Denne variasjonen er enklere og raskere å tilberede. Buljongen viser seg mettet og uten fett.

ingredienser:

  • ingefær - en skive;
  • greener;
  • kylling - kadaver;
  • chili - 0,5 stk .;
  • kalk;
  • gulrøtter - 1 stk .;
  • løk - 2 stk .;
  • kanel - 3 g;
  • nellik - 2 stjerner;
  • soyasaus.

forberedelse:

  1. Hell slaktkroppen med vann. Væsken skal bare dekke kyllingen. Løk kuttet. De resulterende fire delene blir plassert i en væske. Skjær gulrøttene i skiver. Sett til fuglen. Koke. Det vil ta en halvtime. For å holde buljongen lett er det nødvendig å fjerne skummet og fettet som dannes på overflaten regelmessig.
  2. Hakk pepper. Send til buljong. Hakk ingefæren. Mottok ringer med kanel og fedd å sende til kyllingen. Kok det. Det vil ta en time.
  3. Få skroget. Cool. Fjern bein. Skjær kjøtt og ordne på tallerkener.
  4. Sil av buljongen. Du kan bruke en sil til dette formålet. Tilsett salt. Hell i soyasaus. Tilsett kanel. Rør.
  5. Hell buljongen i tallerkenene. Dryss uten å spare greener. Hakk kalk. Legg i porsjoner.

Med fiskeboller

Enhver form for fisk er egnet for chowder. For å gjøre kjøttdeig lettere å tilberede, bruk en variasjon med lite frø.

ingredienser:

  • grønn løk;
  • fisk - 2100 g;
  • sitron - 1 stk .;
  • salt;
  • risnudler - 210 g;
  • olje;
  • soyasaus;
  • egg - 1 stk. rå;
  • løk - 2 stk .;
  • chilipepper - 1 pod.

forberedelse:

  1. Fjern frø fra slaktekroppene. Skjær av bein, hoder, finner og rygger for å plassere i en beholder. Hell i vann. Hakk løken. Send til væske. Plasser pepper. Kok en time. Sil av buljongen. Bland med soyasaus.
  2. Slå på kjøttkvern. Legg fiskemassen. Å slipe. Tilsett salt. Hell i egget. Rør. Rull kjøttbollene. Hell olje i pannen. Stek bollene.
  3. Kok opp vann hver for seg. Plasser nudlene. Hold i 15 sekunder. For å få det til. Skyll.
  4. Legg baller på hver plate. Tilsett nudlene. Dryss over hakkede urter. Hakk sitronen. Legg skiver i porsjoner. Hell i fiskebestanden.

Med sjømat

Denne gryta spises tidlig om morgenen. Du kan bruke reker, blåskjell, blekksprut eller blekksprut.

ingredienser:

  • ingefær - en skive;
  • sjømat - 450 g;
  • gulrot - 1 stk .;
  • nellik - 1 stk .;
  • grønn løk;
  • hvitløk - 2 fedd;
  • pepper - 5 erter;
  • sitron - 1 stk .;
  • chilipepper;
  • løk - 1 stk .;
  • risnudler - 160 g;
  • koriander.

Handlingsfaser:

  1. Konsekvent: hakk løk, hakk gulrøtter, hakk ingefær. Hell i vann. Legg skallet på rekene. Kok opp i en halv time. Strain.
  2. Plasser sjømat i en ren buljong. Kast pepperkorn. Skjær frøken, legg med fedd i væsken. Koke.
  3. Kok nudlene.
  4. Plasser i tallerkener. Tilsett sjømat. Sil av buljongen. Hell i platene, salt.
  5. Hakk greener. Hakk hvitløksfeddene. Skjær sitronen. Anrett porsjonsvis på tallerkenene.

Med ris og spirte bønner

Nudler kan erstattes med riskorn. Det er bedre å bruke lange korn. For å spire bønnene, må du fylle dem på med vann og holde et par dager slik at spirene kommer til syne.

ingredienser:

  • mynte;
  • storfekjøtt - 950 g;
  • sitron;
  • bønner - 120 g spiret;
  • grønn løk;
  • kanel;
  • ris - 160 g;
  • erter, erter;
  • løk - 2 stk .;
  • laurbær - 1 blad;
  • ingefær - 20 g;
  • chilipepper.

Handlingsfaser:

  1. Ha kjøtt i vann. Kast hele løken, tidligere skrellet. Tilsett pepperkorn. Kast ingefær. Kok opp i tre timer. Plasser en laurbær. Sil av buljongen. Avkjøl kjøttkomponenten.
  2. Kok opp riskorn i en egen beholder. Skyll. Tøm væsken.Arranger i boller.
  3. Hakk pepper. Plasser i buljong. Å salte. Rør. Skjær biffkjøttet. Ha i risen. Tilsett bønnene.
  4. Hakk greener. Send til boller. Pynt med mynteblader. Dryss over kanel. Hakk sitronen. Nedbrutt. Hell buljongen.

Kalori og næringsverdi av Pho Bo-suppe

Den omtrentlige gjennomsnittlige næringsverdien på proteiner er 4 g per 100 g, fett - 1 g, karbohydrater - 4 g. Kaloriinnholdet i suppen er ikke høyt, til tross for det store antallet proteiner, og er 34 kcal.

tips

  • For å holde buljongen lett, skal den ikke koke for mye.
  • For å gjøre parabolen mer smakfull og mer aromatisk, kan du elte dem med hendene før du tilsetter sitronskiver og greener.
  • Nudler trenger ikke å kokes. Det er nok å helle kokende vann og insistere i tre minutter. Vask med kaldt vann, og la overflødig væske renne av.
  • Hvis buljongen helles med soyasaus, kan ikke salt tilsettes. Fra dette vil parabolen bli mer smakfull, og sausen vil gi buljongen en rik, mørk farge.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: