Strengbønner: fordeler og skader, gunstige egenskaper for menneskekroppen

Kan vi spise riktig uten å spise grønnsaker? Nei - det er umulig å forestille seg et sunt kosthold uten plantemat. Et bredt utvalg av grønnsaker rike på fiber, næringsstoffer, vitaminer og mineraler er tilgjengelig for den moderne mannen. Og belgfrukter inntar en verdig plass i kostholdslinjen. Det handler om dem, og spesifikt - på strengbønnene som vil bli diskutert i denne artikkelen. Så, hva er fordelene med grønne bønner?

Strengbønner: Fordeler for menneskekroppen

Verdien av denne representanten for belgfrukter skyldes sammensetningen av grønnsaksavlingen, som inkluderer:

• • B-vitaminer - forbedrer tilstanden til nervesystemet, hud, hår;
  • normalisere den emosjonelle tilstanden;
  • motstå utviklingen av vaskulære og hjertesykdommer;
  • bidra til normal regulering av hormoner;

• spille en viktig rolle i forebygging av komplikasjoner hos diabetikere og behandling av leddgikt;
• jern - påvirker blodets sammensetning, opprettholder et normalt nivå av hemoglobin;
• kobber - spiller en viktig rolle i dannelsen av muskel- og skjelettsystemet;
• forhindrer degenerative prosesser i bein og brusk;
• magnesium - motstår utvikling av kronisk utmattelsessyndrom;
• har en beroligende effekt på sentralnervesystemet;
• normaliserer hjertets arbeid;
• Molybden - nyttig for forebygging og behandling av sykdommer i luftveiene; reduserer sug etter nikotin;
• kalium - nødvendig for normal funksjon av hjerte og blodkar, det er ekstremt viktig i behandlingen av forstyrrelser i hjerterytmen;
• sink - hjelper i behandlingen av hudsykdommer, sykdommer i det mannlige reproduktive systemet;
• fiber - bidrar til normal absorpsjon av mat, forhindrer gjæring i tarmen, og kjemper med overdreven gassdannelse.

Andre verdifulle komponenter er til stede i sammensetningen av grønne bønner, hvis bruk gir et komplett kosthold for voksne og barn.

Nyttige egenskaper under graviditet og for barn i de første leveårene

Graviditet er en spesiell periode i en kvinnes liv. Det ufødte barns helse avhenger i stor grad av ernæringen til den fremtidige moren. Jo flere næringsstoffer på menyen til en gravid kvinne, jo mer sannsynlig er det å føde en sterk baby. Belgfrukter er et uunnværlig verktøy for å opprettholde helsen til mor og baby. De nyttige egenskapene til grønne bønner løser mange problemer som oppstår under fødselen av et barn, for eksempel:

• Anemi.
• Følelsesmessig ustabilitet.
• Overdreven hudpigmentering.
• Hevelse.
• Forstoppelse.

Å spise belgfrukter bidrar til normal utvikling av barnas nervesystem, riktig dannelse av bein og ledd, og stimulerer mental og fysisk utvikling. Derfor er grønnsaken så nyttig for kroppen til den fremtidige babyen og barna i de første leveårene.

Skader og kontraindikasjoner for bruk av grønne bønner

Når skal du ikke bruke grønne bønner? Kan en vegetabilsk avling skade menneskers helse? Det er sykdommer og tilstander i kroppen der bruk av belgfrukter, inkludert grønne bønner, ikke anbefales:

• inflammatoriske sykdommer i magen på bakgrunn av økt surhet i fordøyelsessaften;
• ulcerative og erosive lesjoner i tarmslimhinnen og magen;
• tendens til økt gassdannelse;
• sykdommer i galleblæren og dets kanaler;
• inflammatoriske prosesser i vevet i bukspyttkjertelen.

I disse tilfellene taler ikke forholdet mellom fordelene og skadene av grønne bønner til fordel for grønnsaken. Disse kontraindikasjonene er en alvorlig årsak til fullstendig utelukkelse av belgfrukter fra kostholdet. Ellers vil bruk av grønne bønner forverre sykdommer og forverre den generelle tilstanden i kroppen.

Les også:bønner

Høsting av grønne bønner for vinteren

Sunn ernæring bør være tilgjengelig ikke bare i sommer-høstperioden, når de fleste grønnsaker og frukt modnes, men om vinteren kalde måneder. Derfor er det verdt å ta vare på tilberedningen av plantemat for vinteren på forhånd. Nedenfor er flere måter å tilberede grønne bønner på, ved å bevare dens nyttige egenskaper:

• Rask frysing. Metoden er ganske enkel og praktisk. For å tilberede grønnsaken ved å fryse belgene, er det nødvendig å skylle og skjære i små terninger. Pakk deretter inn i små poser og legg i et raskt frysekammer.
• Canning. Denne metoden er relevant i mangel av ledig plass i fryseren. Konservering av grønnsaker innebærer bruk av salt og eddik. En forutsetning er sterilisering av bokser for høsting. Hermetiske bønner kan lagres ved romtemperatur i ikke mer enn et år.
• Marina. Metoden ligner bevaring, men har fortsatt noen forskjeller i koketeknologi. Ved sylting brukes mer krydder og ekstra ingredienser.

I tillegg er grønne bønner til stede i mange oppskrifter for tilberedning av grønnsakskaviar, lecho, salater og sauser med lang holdbarhet.

Oppskrifter på kokte grønne bønner

Hermetiske og syltede grønne bønner kan spises som en uavhengig rett, samt brukes til tilberedning av salater, gryteretter, sauter og andre retter. Det er bedre å spise ferske eller frosne bønner i kokt form eller å tilberede velsmakende og sunn mat, tilsette andre grønnsaker, sopp, kjøtt og andre produkter. Her er et par enkle oppskrifter:

Bønner med braiserte grønnsaker

For matlaging, i tillegg til bønner, trenger du - gulrøtter, løk, paprika, tomatpuré, svart pepper, laurbærblad, salt, vegetabilsk olje.

Alle grønnsaker må kuttes: bønner - i små terninger, løk - i halve ringer, gulrøtter og pepper - i mellomstore terninger. Deretter blir bønner og paprika stekt i 5 minutter i vegetabilsk olje, etter - gulrøtter, løk, tomatpuré, pepper og salt er tilsatt til dem. Blandingen surres i ytterligere 5-7 minutter. Det siste trinnet er å småkoke på svak varme i 20 minutter. Laurbærblad skal tilsettes når kokingen er ferdig i 2-3 minutter. Retten serveres varm som en side rett.

Bønnestuing med sopp

For å tilberede lapskausen trenger du: grønne bønner, sopp, poteter, tomatpuré, gulrøtter, løk, vegetabilsk olje, rømme, sukker og salt.

Lettkokte champignon må kuttes i mellomstore terninger, tilsett finhakket løk, revne gulrøtter og grønne bønner. Stek blandingen på svak varme i 5-6 minutter, tilsett potetkiler, tomatpuré, sukker og salt. Stek i ytterligere 2-3 minutter, tilsett rømme og la det småkoke til potetene er klare. Retten kan pyntes med friske urter.
Bønner kan også brukes til å lage supper, grønnsakspett og gryteretter. Kokte eller stuede bønner er mer nyttige og mindre skadelige for mennesker med mage- og tarmsykdommer enn hermetiske, fordi de ikke inneholder eddik, krydder eller andre ingredienser som irriterer mageslimhinnen.

Ernæringsverdi og kaloriinnhold i grønne bønner

Strengbønner klassifiseres med rette som kostholdsmat, hovedsakelig på grunn av det lave kaloriinnholdet og den høye næringsverdien. 100 gram frisk grønnsak inkluderer ikke mer enn 23-25 ​​kilokalorier. Som et resultat av varmebehandling øker kaloriinnholdet i produktet til 35-40 kalorier, noe som heller ikke gjør det mindre kosthold. Dessuten varierer proteininnholdet i 100 gram bønnehoder fra 1,8 til 2,6 g, karbohydrater - fra 2,5 til 7,7 g. Fettinnholdet i produktet er ekstremt lavt, og når som regel ikke 1 g per 100 gram bønner. Unntaket er retter tilberedt ved steking.

Avslutningsvis vil jeg merke at et balansert kosthold ikke bare skal bestå av plantemat. For normal funksjon av kroppen er kilder til dyre proteiner og fett også nødvendig, som kjøtt, fisk, meieriprodukter. Et vegetabilsk kosthold er ideelt bare for kortvarig bruk - faste, faste dager, avgiftningskurs.