Duftende, saftig, velsmakende, med en delikat stekt skorpe med storfekjøttbiff har erobret millioner av mennesker over hele verden. Kalvekjøtt er det mest passende kjøttet til en slik rett, fordi det ikke er så fett som svinekjøtt, og ikke så "gummi" som lam.

Beef Steak - Cooking Tips

Perfekt stekt kjøtt er ikke så lett å tilberede. Først må du forstå hvilken grad av tilberedning du trenger, og deretter bestemme marinaden, sausen og sideskålen.

Hva er graden av steking av storfekjøtt?

Hver bestemmer selv graden av steikesteking.

Det er flere av dem:

  1. Raw. Svakt stek. Slikt kjøtt har en svak skorpe på sidene, men inni er det nesten rått. For å oppnå denne graden er en biff nok i to minutter med å langmale i en panne.
  2. Middels sjelden. Kjøttet er litt mer stekt, med en rosa juice utskilt under en punktering. Brikkene kommer møre ut og fulle av juice.
  3. Medium. Den gyldne middelvei. Det er ikke mer blod i storfekjøttet, det blir jevnt kokt inni og med en gyllen skorpe på utsiden.
  4. Middels vel. I en slik biff er saften ikke lenger rosa, men gjennomsiktig, kjøttet er litt tørt.
  5. Vel gjort. Kjøttet, helt stekt innvendig og utvendig, er brunt i fargen, det er nesten ingen juice i det.

Ideelle kjøttsauser

Kjøtt er kjedelig uten saus, så vi tilbyr vinsaus for den perfekte biffen.

Du trenger:

  • eddik - 4 ml;
  • storfekjøtt - 250 ml;
  • brunt sukker - 16 g;
  • rødvin - 120 ml;
  • salt og svart pepper etter smak.

Forbereder dressing til mat:

  1. Hell kjøttkraftkraft i en bolle og kok til den har halvert i volum.
  2. Hell sukker, tilsett eddik og vin og fortsett å koke i 10 minutter.
  3. Det gjenstår å salte og pepper sausen, og du kan servere den til en mør biff.

I tillegg til dette alternativet kan du til din favorittbiff sette en bolle med tomatsaus, grillsaus, soyahonning eller til og med plomme. Noen mennesker foretrekker smaken av rent kjøtt og bruker bare to til tre typer urter og salt i dets forberedelse.

Pynt til storfebiff

I tillegg til sausen kan kalvekjøtt serveres med grønn salat og kokte poteter. Grillede grønnsaker: tomater, aubergine, paprika og løk går veldig bra med grillet kjøtt. Bakte bønner, mais, kokt ris og asparges i sausen kompletterer godt biffsmaken.

Biff Marinade: Oppskrifter

Den unike krydret smak og aroma av storfebiff gir marinade. Det gir kjøttet den nødvendige saftigheten og mykheten inni og gir en fantastisk gyldenbrun farge til skorpen på utsiden.

Nødvendige produkter:

  • sitronsaft - 15 ml;
  • salt og sennep - 5 g hver;
  • solsikkeolje - 40 ml;
  • litt svart pepper;
  • ett løkhode;
  • to hvitløksfedd.

Handlingens algoritme:

  1. Kombiner sitronsaft, pepper, olje og salt i en kopp.
  2. Ved hjelp av et rivjern, vend løken til en oppslemming, overfør den til en vanlig skål.
  3. Selg hvitløksfeddene og send dem etter løken.
  4. Bland alt og hell oksekjøttet med denne marinaden.

Pan oppskrift

For å implementere planen trenger du:

  • to klyper med svart pepper;
  • olivenolje - et par skjeer;
  • en porsjon kjøttbiff;
  • to klyper salt.

Hvordan lage oksestek i en kjele, bør du vurdere følgende:

  1. Vi tok et stykke kjøtt med et tynt lag fett, uten bein. Tykkelsen skal ikke overstige 3 cm, siden i pannen ikke er en for tykk shmat stekt helt.
  2. Vi får kalvekjøtt på forhånd fra kjøleskapet og varmer det til romtemperatur.
  3. Vi varmer kjelen med litt olivenolje.
  4. På dette tidspunktet behandler vi kjøttpreparatet nøye med en blanding av salt og pepper.
  5. Vi begynner å steke den i 2 minutter i den mest oppvarmede oljen.
  6. En ytterligere tilberedningsmetode avhenger av den foretrukne tilberedningsgraden. I gjennomsnitt stekes storfekjøtt i et par minutter i kokende olje på begge sider, og sidene blir stekt i 5 minutter etter å ha redusert varmen.
  7. Når måltidet er kokt, la det stå i omtrent et kvarter.
  8. Etter denne tiden skal saftige, velduftende kjøttstykker serveres med friske urter eller grønnsaker. Bon appetitt!

Matlaging fra marmorert biff

Liste over produkter per kilo kjøtt:

  • salt og basilikum - etter smak av vertinnen;
  • et par skjeer olivenolje;
  • blanding av paprika.

Handlingens algoritme:

  1. Vi dypper kjøttet med et engangshåndkle og lar oss sole oss på temperaturen på kjøkkenet.
  2. Vi bearbeider bitene med krydder med salt og olje.
  3. Varm langvarig pannen på komfyren og sett oksekjøttet inn i den, trykk den litt med en slikkepott.
  4. Kok et par minutter kjøtt på den ene siden, og vend det forsiktig over på den andre. Gjenta manipulasjonen 4-5 ganger til.
  5. Det gjenstår å forskyve den møre biffen av marmorert storfekjøtt med en gullbrun skorpe på en tallerken og la den hvile i 5 minutter. Etter det kan du starte måltidet.

Matlaging i ovnen

Ingredienser Sammensetning:

  • eventuelle tørre krydder etter din smak;
  • kalvekjøtt - 300 g;
  • vegetabilsk olje - 40 ml;
  • salt etter smak.

Hvordan lage oksestek i ovnen:

  1. Tine kjøttstykket lett av med en trehammer, gni salt og krydder i det.
  2. La produktet marinere i 60 minutter.
  3. På slutten av prosessen, slå på ovnen og varm den til en temperatur på 220 grader.
  4. Parallelt skal du varme opp pannen, tilsett olje i den og steke arbeidsstykket i 2 minutter på hver side.
  5. Med restene av vegetabilsk olje, bearbeider du ildfast formen, legg den i deilig kjøtt med en "klistret" skorpe.
  6. Stek storfekjøtt i ovnen i 10 minutter. Vi pynter den med urter og serverer til bordet.

Hvordan grille du med tomatsalsa?

Viktige ingredienser:

  • kirsebærtomater - 100 g;
  • salt etter smak;
  • søt pepper - 1 stk .;
  • karvefrø og sukker - 15 g hver;
  • olivenolje - 35 ml;
  • storfekjøtt - 0,7 kg;
  • løk hode;
  • malt pepper etter smak;
  • kilo potet;
  • malt varm pepper - 1 ts;
  • en kalk;
  • tre hvitløksfedd.

Matlaging grillet biff:

  1. To hvitløksfedd skal skrelles og klemmes. Kombiner dem i en bolle med salt og mal.
  2. Hell varm malt pepper, karvefrø, ytterligere 15 gram salt og sukker. Vi gnir rå kalvekjøtt med denne aromatiske blandingen på alle sider.
  3. Vi tar kjøttbitene ut i kjøleskapet i 5 timer.
  4. Skrell løk, tomater og paprika og skjær i terninger.
  5. Vi kombinerer grønnsakene i en annen bolle, tilsett 20 gram salt, en knust fedd hvitløk og malt svart pepper til dem. Hell olje og 50 ml vann. Bland alt og lukk i kjøleskapet.
  6. Når kjøttet og salsaen er helt klare, varmer vi grillen. Vi legger kalvekjøttet på risten og varmer den på hver side i 4 minutter.
  7. Lukk deretter lokket og stek i ytterligere 6 minutter.
  8. La det stekte appetittvekkende kjøttet stå en stund, kutt i porsjoner og hell krydret salsa på det. Bon appetitt!

Cooking Miratorg Beef Steak

Du trenger:

  • sopp - 100 g;
  • Miratorg biff - 2 stk .;
  • hvitløk - 4 fedd;
  • havsalt etter smak;
  • olivenolje - 70 ml;
  • malt svart pepper etter smak;
  • halvt glass tørr rødvin.

Handlingens algoritme:

  1. Klem hvitløken i hvitløken.
  2. Rå biff gnides med havsalt, halvparten av den totale mengden hvitløk og svart pepper. Lukk produktet i en halv time i kjøleskapet.
  3. Varm olivenolje i en panne, hell hvitløk og stek den til den er gylden.
  4. Hell de avskårne soppbitene, hell vinen, tilsett salt og kok ingrediensene i 10 minutter.
  5. Vi varmer grillen, legger de marinerte biffene våre der og steker i 6 minutter på begge sider.
  6. Det gjenstår bare å la det saftige kjøttet brygge i 10 minutter, deretter ordne det på tallerkener og tilsett sopp i vin. Smaken er fantastisk!

Raskt og velsmakende på elektrisk grill

Hva du trenger å ta:

  • sennep - 2 g;
  • bifffilet - 1 kg;
  • olivenolje - 20 ml;
  • rødvin - 0,1 l;
  • bacon - 0,2 kg;
  • salt - 15 g;
  • champignons - 0,3 kg;
  • krem - 50 g;
  • malt pepper - 5 g.

Kokekjøttbiff på en elektrisk grill:

  1. Sopp makuleres i middels skiver.
  2. Pakk kalvefilet i bacon og fest med en tråd.
  3. Vi behandler de resulterende biffene med olivenolje, salt, sennep og pepper.
  4. Vi slår på den elektriske grillen, varme den og steker kjøttbollene i 7 minutter på hver side.
  5. Pakk varme biffer med folie og la dem ligge i denne formen i 10 minutter.
  6. I løpet av denne tiden tilbereder vi skiver sopp i en panne til all soppvæsken er fordampet.
  7. Hell vin i pannen og la produktene småkoke i 3 minutter.
  8. Hell kremen og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.
  9. Det gjenstår å legge de ferdige biffene på et fat og legge soppsaus til dem. Bon appetitt!

New York hjemme

Oppskriftskomponenter:

  • vegetabilsk olje - 55 ml;
  • marmorert kalvekjøtt - 0,5 kg;
  • hvitløksfedd - 3 stk .;
  • en chilipepper;
  • salt etter smak;
  • en stilk med fersk rosmarin;
  • et stykke smør - 30 g.

Slik lager du en biff:

  1. Varm opp til romtemperatur to ferske biff, behandle dem på alle sider med vegetabilsk olje.
  2. Vi varmer den tørre pannen, legger biffene våre på bunnen og steker et minutt på den ene siden og den andre.
  3. Stek i de neste fire minuttene, snu av og til baconskivene.
  4. Knus hvitløken i massen, tilsett den til kjøttet med smør. Hell svart pepper og salt. Slå av brannen etter et minutt.
  5. Vi sprer saftige, velduftende biff, pynter med rosmarin og chili. Bon appetitt!

Tibon steker i marinade

Liste over ingredienser

  • sitron;
  • Tibon biff - 2 stk .;
  • salt - 10 g;
  • et stykke olje - 120 g;
  • timian - 2 grener;
  • hvitløk - 2 stk .;
  • svart pepper - 5 g.

Handlingens algoritme:

  1. Et døgn før du starter matlagingen, pakk de nylig kjøpte biffene med folie og send til kjøleskapet.
  2. Vi fjerner filmen og behandler de saftige kjøttbitene med salt. Vi gir dem hvile i 10 minutter.
  3. Vi begynner å lage biffsaus. For å gjøre dette, rengjør hodene av hvitløk og skjær hver fedd i store biter.
  4. Vask sitronen og hakk den i terninger uten å skrelle den.
  5. Vi skifter 80 gram olje i pannen og venter til den smelter.
  6. Så begynner vi å steke hvitløken i 3 minutter, tilsett deretter sitronen og timianen.
  7. Etter 5 minutter trekker vi gressgrenene, og hugger resten med en blender.
  8. Vi har fortsatt 40 gram smør igjen. Vi smører dem med storfekjøtt.
  9. Legg bitene på overflaten av pannen og stek i 3 minutter.
  10. Hell biffene med en gullbrun saus, skift arbeidsstykkene over i en ildfast form og stek i ovnen i 10 minutter.
  11. Vi dekker de ferdige biffene med folie og venter i 15 minutter. Etter det kan du stille tabellen.

Marble Meat Rib Eye

De nødvendige komponentene i oppskriften:

  • et stykke olje - 25 g;
  • fedd hvitløk;
  • Rib eye biff - 1 stk .;
  • havsalt etter smak;
  • timian - 1 gren;
  • svart pepper etter smak.

Matlagingsalgoritme:

  1. Varm kjelen ved å helle litt raffinert olje i den.
  2. Rull biffen ved romtemperatur i en blanding av salt og pepper.
  3. Legg kalvekjøttet på overflaten av pannen og stek i halvannet minutt på hver side - kjøttet skal bli jevnt brunet.
  4. Selg hvitløksfedd og tilsett den til storfekjøttet med timian og smør.
  5. Kok retten i ytterligere 5 minutter og server den trygt!

Marsala-biffflambe

Hovedbiffprodukter:

  • salt etter smak;
  • olivenolje - 55 ml;
  • konjakk - 100 g;
  • svart pepper etter smak;
  • primimbif kjøtt;

For sausen:

  • hakket hvitløk - 15 g;
  • mel - 65 g;
  • løk hode;
  • Marsala vin - 0,1 l;
  • salt etter smak;
  • buljong - 300 ml;
  • svart pepper etter smak;
  • sopp - 0,2 kg;
  • vegetabilsk olje - 50 ml.

Handlingens algoritme:

  1. For sausen, varm olivenoljen i en panne, kast den hakkede løken, skiver soppen og hvitløk. Stek til gyldne grønnsaker.
  2. Hell det siktede melet og la koke et minutt til.
  3. Hell på vinen og bland produktene, tilsett kjøttbuljong og la koke til sausen blir tykk.
  4. På en standard måte koker vi biff til ønsket steking.
  5. Hell salt og pepper. Hell konjakk og bruk en lang fyrstikk og satte fyr på den direkte i pannen.
  6. Vi slår ut bålet ved å lukke lokket og servere den resulterende parabolen til bordet.

Saftig og mørt - i smør

Hva du trenger å ta:

  • pepper og salt etter smak;
  • kalvekjøtt - 0,8 kg;
  • en skive smør - 50 g.

Trinnvise instruksjoner:

  1. Vi lager flere biff fra indrefilet av storfekjøtt. Deres tykkelse skal ikke være mer enn 3 cm.
  2. Smelt et stykke smør over høy varme i en panne.
  3. Fra alle sider behandler vi biffene med salt og pepper og steker i smør i 4 - 5 minutter på hver side.
  4. Server biffer med salat eller grønnsaker.

Biff er en rett gjennom tidene. Den kan raskt stekes for en ektemann som er sliten på jobben eller servert med en gourmet-saus på festbordet. Velg en oppskrift, tren, og snart vil populariteten til biffene dine formørse alle de andre kulinariske søkene til vennene dine.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: