Riktig utvalgte krydder for fisk vil gjøre retter fra det spesielt deilig. Erfarne kokker kjenner krydder som bør brukes spesielt til bakst, stewing, steking eller salting av produktet, men det er også universelle blandinger.
Materiell innhold:
Hvilke krydder er egnet for fisk bakt i ovnen
Det er flere alternativer for krydder som er ideelle for steking i ovnen av forskjellige fiskesorter. Du kan koke det både på en åpen stekeplate, og i ermet, folie, en spesiell pose, i formen. Uavhengig av den valgte metoden for baking, er det denne typen varmebehandling som regnes som den mest nyttige og kostholdsrike.
For koking av fisk i ovnen velger kokker følgende krydder:
- Lavrushka. Fremhever perfekt smak og aroma av godbiten.
- Mynte og sitronmelisse. Tilsett et fat med "friskhet", og gjør smaken spesiell.
- Løk, sellerirot, fersk persille, lime og sitronsaft. Disse tilsetningsstoffene fjerner lett en spesifikk fiskelukt når de bakes.
- Oregano, merian, anis. Slike krydder er spesielt viktig å bruke når fisken er bakt uten sauser.
De listede krydderne kan brukes individuelt eller kombinert etter din smak.
Krydder for å sy fisk
Det vil helt sikkert være nyttig for alle husmødre å vite hvilke krydder som passer for fisk når du baker. Hvis du vil legge til en godbit på alvorlighetsgraden, bør du bruke pepper. For eksempel bare svart eller en blanding av farget malt paprika.
I tillegg når du sy fisk, kan du søke på:
- Sennep. Det beste av alt - i korn. De vil gjøre smaken av godbiten lysere og mer raffinert.
- Basilikum og rosmarin.Disse krydderne er nødvendige for å krydre retten.
- Løk av forskjellige varianter. Denne grønnsaken kan med hell kombineres med alle slags fisk.
Hvis det er behov for å redusere kaloriinnholdet i den ferdige retten, må du lapse produktet ikke i olje, men i vann.
Den ideelle sammensetningen av krydder som er egnet for stekt fisk
Steking av fisk er en av de mest populære måtene å tilberede den på. Kjøtt under varmebehandlingen blir saftigere på grunn av tilsetning av olje. Og ovenfra vises en deilig gyllen skorpe.
Smaken av den ferdige retten vil i stor grad avhenge av krydder som er brukt. Tradisjonelt blir paprika valgt for steking. Du kan ta svart, hvitt, rødt eller bare en kombinasjon av dem. Det viktigste er ikke å overdrive og ikke å pepre fisken. Hovedsmaken på parabolen er lett å drepe.
Av de beste krydderne for fisk skiller erfarne kokker timian, muskat og koriander. De er egnet for steking av undervannsboere.
For å gjøre fargen på parabolen mer smakfull - rødaktig, gylden, kan du legge gurkemeie til fiskekrydder. En slik krydder vil sikkert appellere til elskere av en søtlig smak i en varm godbit.
Fra greener med fisk, lett og mørk basilikum, timian, persille av noe slag, dill, sitronmelisse kombineres best. Enhver av dem kan brukes både i fersk og i tørket form. Det må huskes det mørk basilikum må tilsette mer enn lys. Den grønne versjonen av slike greener har en lysere smak.
Krydder etter salting av fisk
For å gjøre fisken mer smakfull, mer interessant under salting, bør du absolutt legge lavrushka (hele blader eller smuldret) til marinaden, fargede malte paprika, lime / sitronsaft, krydderterter. Selvfølgelig er ikke sitrusfisk krydret, men det kan forbedre smaken på fiskeretter. Han vil gi marinaden en behagelig surhet. Hele det oppførte settet med krydder er egnet for både hvit og rød fisk.
Hvis fileten til produktet er tørt, kan du blande de valgte krydderne med rømme / majones og sørge for å tilsette hakket persille.
Det er enda lettere å salte fisken i aromatisk olje. For dette formålet er vegetabilsk fett valgt, allerede tilsatt forskjellige urter og krydder. Grønne, hvitløk, krydder etter eget valg helles for eksempel med olivenolje. La stå i dette skjemaet i 2 dager. Da gjenstår det bare å salte blandingen.
Oppskriften på en universell blanding for fiskeretter
Hvis du ønsker det, kan du uavhengig lage en universell blanding av krydder til fiskeretter. Det kan legges til godbiten, tilberedt på noen måte.
ingredienser:
- en blanding av fargede malt paprika - 3 ts;
- koriander - 1,5 ts;
- salt - 3-3,5 ts;
- melis - 2,5 ts;
- bitter pepper - 1/3 av pod;
- tørket hvitløk og løk - 6-7 ts.
forberedelse:
- Bland malt paprika. Hakk bitterpoden tilfeldig. For å gjøre det lettere, må du bruke det allerede tørket.
- Korianderbønner hakket i en morter på egen hånd.
- Kombiner alle tilberedte og gjenværende ingredienser i en vanlig bolle.
- Lukk beholderen med et tett lokk. Rist blandingen.
Oppbevar den resulterende blandingen på et tørt sted.
Krydre etter å røyke fisk gjør det selv
For en slik variant av bearbeiding av produktet er det bedre å tilberede ikke en blanding av krydder, men en deilig aromatisk marinade. Han vil erstatte krydderet.
ingredienser:
- fisk egnet for røykevarianter - 1 kilo;
- salt (grovt) - 2,5 ss. l .;
- sukker (rødbeter) - 1,5 ss. l .;
- Lavrushka - 5 blader;
- nellik - 4-5 stk .;
- te av høy kvalitet (svart) - 3 porsjoner;
- pepper - 6-7 erter.
forberedelse:
- Hell en liter drikkevann i pannen. Søt og salt væsker. Koke.
- Fjern beholderen fra brannen. Tilsett alle gjenværende ingredienser.
- Hell fisken med den resulterende konjakkfargeblandingen.
- Etter avkjøling, flytt pannen med alt innholdet til avkjøling.
La fisken ligge i 2-3 dager.
Krydder til fiskesuppe
Krydderne som er oppført nedenfor, er aktuelle for å tilsette både fiskesuppen, eller ganske enkelt til buljongen, der fileten blir kokt for videre servering sammen med en side rett. I den første versjonen av parabolen vil noen malt paprika være passende.Skarpheten vil gjøre suppen enda mer smakfull.
Når du tilbereder godbiter, er det verdt å legge til det ikke bare hele løken (etter å ha gjort et korsformet snitt fra den ene kanten) og lavrushka, men også selleri og / eller persillerot. De vil gjøre smaken på parabolen mer levende, interessant.
En veldig velsmakende buljong oppnås med karvefrø og nellik. Men paprika, koriander, kardemomme og kanel bør unngås når du koker suppe eller koker fiskefileter, selv om de fremdeles av og til finnes i ikke tilrettelagte orientalske oppskrifter.
Estragon, rosmarin og salvie kompletterer smaken på det kokte produktet, men gjør buljongen bitter. Derfor kan de velges, for eksempel for behandling av fileter i en dobbel kjele.
Etter å ha taklet krydret tilsetningsstoffer ideelt for fisk, kan du enkelt lage smaksblandinger selv. Da vil smaken av de resulterende godbiter være hyggelig å overraske både gjester og alle husholdninger hver gang.
