Fordelene og skadene ved asparges er lenge blitt studert. Det er mange fakta om dette produktet. Men uansett hvordan kulinariske eksperter fra hele verden synger det, er det definitivt ikke nyttig for alle. La oss se hva som er verdifullt i asparges. Og hvorfor skal noen nekte det?
Materiell innhold:
Kjemisk sammensetning, kaloriinnhold, næringsverdi til asparges
Menneskeheten kjenner til mer enn 200 typer asparges, men bare en av dem brukes som mat. Det kalles medisinsk eller vanlig asparges.
Både hvite og grønne asparges tilhører samme art. Bare den første er en del av skuddet som har vokst under jorden, mens den andre er skuddene som er på overflaten.
Det antas at hvit asparges er sunnere, den har flere vitaminer. Og i den grønne delen av verdifulle sporstoffer blir ødelagt under påvirkning av fotosyntesen. Kjennere bemerker imidlertid at de delikate skuddene av smaragdfarge smaker bedre.
Asparges er mer enn 90% vann. Unge stengler akkumulerer mindre enn 2% protein. Grønnsaken inneholder praktisk talt ikke fett (0,1%). Det produserer svært få karbohydrater (3%), men det er en tilstrekkelig mengde kostfiber (1,5 g per 100 g produkt), så bruk av asparges har en gunstig effekt på tarmen.
En delikatesse som er populær i europeiske land er ikke veldig næringsrik. Aspargesretter kan tilberedes under dietten, fordi 100 g råprodukt bare inneholder 20 kcal.
Til tross for den lave energiverdien, er vegetabilsk avlings ernæringsrolle stor. Asparges inneholder gruppe B-vitaminer, folsyre, vitamin C, K og ß - karoten i en tilgjengelig form. Også i en liten mengde er det en fettløselig antioksidant - tokoferol (vitamin E).
I massen akkumuleres mineraler: kalium, kalsium, mangan, kobber, fosfor, jern og selen, noe som er viktig for kvinners helse. Planten inneholder gunstige aminosyrer som asparagin og arginin. Disse forbindelsene stimulerer hjerteaktiviteten og hjelper til med å rense blodet.
Spirene inneholder et stort antall biologisk aktive stoffer - flavonoider, som er kjent for sine antibakterielle og antioksidantegenskaper.
Asparges - gunstige egenskaper
Først av alt bestemmes de gunstige egenskapene til asparges av innholdet i en stor mengde kostfiber i den. Deres tilstrekkelige forbruk er ganske enkelt nødvendig for tarmens normale funksjon. Vegetabilske retter er en utmerket forebygging av forstoppelse.
Asparges inneholder stoffer som irriterer slimhinnen i magen og tarmen. Saponins stimulerer reseptorene som er ansvarlige for produksjonen av fordøyelsessaft. Delikatesse bidrar til en mest mulig fullstendig og riktig assimilering av mat.
Asparges evne til å stimulere slimhinnenes sekretoriske aktivitet ble lagt merke til i det gamle Kina. Der ble doseringsformen til denne planten brukt som et antitussivt middel. Bruk av aspargesjuice fremmer dannelse og flytning av sputum, noe som letter utslippet.
Asparges som kultur har vært kjent for menneskeheten i mer enn tre tusen år. I Egypt ble den brukt til å rense leveren, i Asia - for tilberedning av midler mot abscesser, i Europa - for nyresykdommer.
I moderne kosthold regnes asparges som et effektivt vanndrivende middel. Leger anbefaler å bruke den for å bli kvitt overflødig væske, redusere vekten og redusere hevelsen.
Sammen med væsken fjerner asparges overskytende salter fra kroppen. Reduserer litt trykk. Tynner blodet. Senker hjerterytmen.
Dette er interessant: menneskelig press: normal alder
Fordeler for menn, kvinner, barn, eldre
Asparges fordelaktige egenskaper gjelder bokstavelig talt alle. Menn kan bruke den for å forhindre seksuell avmakt. Selv i middelalderen tjente asparges tittelen som et kraftig afrodisiakum. I tillegg hjelper det å bekjempe betennelse i urinveiene.
Kvinner spiser asparges for å bevare ungdommen. Flavonoider, vitamin C, E og karoten har en gunstig effekt på huden. Mineralkomplekset med asparges støtter det endokrine systemet, stimulerer reproduksjonsfunksjonen. Asparges er nyttig i de tidlige stadiene av graviditeten, siden den inneholder folsyre, som er nødvendig for å bygge nervesystemet til fosteret.
Asparges kan tilsettes et barns kosthold fra to år gammel. Dette produktet inneholder en stor mengde kalium, som hjelper til med å danne skjelettmuskler. I tillegg inneholder asparges lysin, som har antiviral og immunmodulerende aktivitet. Det er bra for tenåringer å spise en grønnsak for å forhindre utseende av kviser.
Eldre trenger ofte å skjemme bort seg selv med en delikatesse. Asparges inneholder mange stoffer som er nyttige for hjertet. Det har en mild beroligende effekt, reduserer trykket litt, forhindrer blodpropp og blodpropp. Unge skudd er en god måte å forhindre utvikling av åreforkalkning og diabetes.
Anleggsanvendelse
Den spiselige delen av planten og viltvoksende jordstengler, gjemt dypt under jorden, har nyttige egenskaper.
Opprinnelig ble det bare tilberedt medisiner fra asparges, og først da begynte det å bli dyrket som en grønnsaksavling.
Asparges i folkemedisin
I folkemedisin blir pulver fra tørkede rhizomer oftere brukt. Det måles i riktige mengder, helles med kokende vann og medisinelle infusjoner tilberedes ut fra det.
Sjeldnere for å brygge ta den antenne delen av anlegget. Skuddene blir malt til velling og lager infusjoner basert på denne massen. Fra den spiselige delen av planten oppnås også juice, som også konsumeres til medisinske formål.
Med hjelp av asparges tilbyr tradisjonell medisin:
- behandle urinveissykdommer;
- rens leveren;
- styrke hjertemuskelen;
- bekjempe høyt blodtrykk;
- senke nivået av dårlig kolesterol;
- for å forhindre diabetes;
- bli kvitt hoste;
- styrke immunitet;
- bekjempe leddsmerter med revmatisme;
- behandle inflammatoriske sykdommer i huden.
Varigheten av aspargesbehandlingen overstiger vanligvis ikke 10 dager. Lengre bruk av te og avkok basert på rhizom av en plante kan provosere utseendet på allergiske reaksjoner.
Flere materialer:asparges
I kosmetologi
Asparges brukes i kosmetologi på grunn av den antiseptiske effekten og evnen til å bremse aldring. Aspargesbuljong tørker huden for å undertrykke betennelse og bli kvitt hudormer. Fersk plantesaft brukes til aldringsformål. Det påføres ansiktet som et nærende og fuktighetsgivende middel.
Foryngende masker tilberedes av aspargesskudd ved å blande malt masse med andre naturlige ingredienser: meieriprodukter, vegetabilske juice og essensielle oljer.
Fordelene ved å gå ned i vekt
Kostholdsegenskapene til asparges er blitt nevnt mer enn en gang. Det stimulerer vannlating, og får kroppen til å bli kvitt overflødig vann. Under en asparges-diett reduseres alvorlighetsgraden av ødem, overskytende salter forlater kroppen, fordøyelse, absorpsjon av sporstoffer og metabolisme normaliseres.
Disse endringene fører til en naturlig rensing av kroppen for giftstoffer og gradvis vekttap. Anlegget har en lav energiverdi, så det er vanskelig å overmettet med det.
Matlaging av asparges - 5 populære aspargesoppskrifter
De unge skuddene selv er veldig velsmakende. De krever ikke komplisert matlaging. Hovedoppgaven er ikke å ødelegge det naturlige produktet.
Det er bedre å bake asparges litt, lapskaus, koke eller damp. For å bevare alle nyttige stoffer, trenger det ikke å være forberedt på lenge.
Oftere serveres det som en side rett til biff, fisk eller fjærkre. Med matlaging er det bedre å ikke trekke. Velsmakende retter kommer fra ferske, saftige skudd.
Hvis asparges har knyttet, må du suge den i flere timer i kaldt vann med litt sukker. Da skal den trimmes. Det er veldig enkelt å gjøre. Ta skuddet i begge ender, bøy det, og der det har sprukket, må du lage et snitt. Trim de resterende stilkene med samme mengde.
Å kutte av bunnen er obligatorisk, da det ikke har noen verdi. Hampasparasjer er tett woody og ubehagelig i smak. De blir ikke spist.
Skrell aspargesstilkene, da det kan gjøre den ferdige parabolen bitter. Det er mest praktisk å rengjøre aspargesen med en spesiell grønnsakskniv.
Braiset asparges i olje
Hemmeligheten bak denne oppskriften er å bruke smør. Hvis du ikke forsto smaken av asparges før, vil du definitivt smake den.
Ha en spiseskje smør i en forvarmet panne og tilsett omtrent samme mengde olivenolje. Etter at fettet er smeltet, kaster du en halv skje sukker og en klype salt i det.
Legg to bunter hakket asparges i en panne. Rør. Surr den lett over middels varme. Tilsett deretter et halvt glass vann. Dekk til og la det småkoke i langsom varme.
Noen asparges vil skille seg ut fra aspargesen Åpne dekselet. Slå på bålet. Rør hele tiden, stek grønnsaker til all fuktighet har fordampet fra bunnen av pannen.
Nå kan asparges legges på en vakker tallerken og serveres som en side rett.
Asparges i ostesaus
Kok asparges i kokende vann med litt salt og sukker. Etter 7 minutter må du fjerne den fra pannen og fylle den med isvann.Dette gjøres slik at stilkene kan opprettholde sin vakre grønne farge.
Sausen kokes i en dyp kasserolle, øse eller en liten kasserolle. Først smeltes 50 g smør. Deretter tilsettes en skje mel. Alt dette er grundig blandet til klumpene forsvinner.
Så helles et glass melk i massen. Kok nesten opp. Og i en varm blanding hell 50 g revet hard ost. For pikantitet kan du legge til noen få biter blåmuggost til sausen.
Når alt smelter og blir homogent, fjerner du stewpan fra varmen. Vi sprer flere aspargesstilker på fatet, hell over sausen og pynter med ferske hakkede urter.
Bakt asparges
I denne oppskriften er det ikke nødvendig å indikere proporsjonene av ingrediensene. Alt blir tatt av øyet.
Bakeplaten er rikelig smurt med olivenolje. Asparges fordelt jevnt til bunnen i ett lag. Strø over revet hvitløk. En liten mengde salt. Generøst vannet med olivenolje. Sett i en varm ovn (215 ° C) i 7-15 minutter.
Steketiden for grønnsaken avhenger av tykkelsen på skuddene og av beredskapsgraden til retten du ønsker å få. Tynne stilker kan fjernes etter 5-7 minutter. I løpet av denne perioden skal asparges bakes, men knaske litt til. Hvis du liker veldig myke grønnsaker, kan du holde dem i ovnen i 5-10 minutter lenger.
Klar asparges skal strøs med revet ost og drysses med sitronsaft rett før servering.
Omelett med asparges
Aspargesstilkene må kastes i kaldt vann, sette i brann, koke opp og koke i 3-5 minutter. Pisk 4 egg i løpet av denne tiden. Tilsett 25 g revet parmesanost, noen revne mynteblader og litt salt.
Hell eggeblandingen i en panne smurt med olivenolje. Stek den til den er halvklar. Legg stilkene med asparges i midten, og sett omeletten i en varm ovn.
Hold ham der i bokstavelig talt 2-3 minutter. Få så, legg på en tallerken og dryss umiddelbart revet parmesan og fersk mynte.
Vegetabilsk fløtesuppe
Lag denne suppen og glede familien med et sofistikert, men veldig enkelt måltid. Forbered en haug med grønn asparges. Bryt av en stiv base fra hver stilk. Grovkuttede møre skudd.
Skrell en kålrot. Hakk den i store biter tilfeldig.
Varm olivenolje i en panne. Brett løk og asparges til bunnen. Dryss over hakket hvitløk (ca 5 fedd). Stek grønnsaksblandingen til det vises en knapt synlig gyllen skorpe.
Legg grønnsakene i en kjele. Hell på en halv liter kyllingbestand. Kok opp og kok suppen i 10-15 minutter til grønnsakene er helt myke.
Tilsett et glass melk, salt og pepper etter smak. Etter at innholdet i pannen koker, la det småkoke i ytterligere 3 minutter.
Fjern suppen fra komfyren, og bruk en blender for å få den til å mose. Hell den ferdige retten i tallerkener og pynt med stekte halvdeler av aspargesstilker.
Vi delte de enkleste oppskriftene, takket være at du raskt kan lage deilige og samtidig sunne retter og sideretter.
Kanskje noen vil huske et annet navn - "asparges på koreansk." Umiddelbart forklare. Det har ingenting med en ekte grønnsak å gjøre. Soya asparges eller fuju er en tørket skum hentet fra kokende soyamelk. Dette er et produkt av et helt annet opphav. Verken i smak eller i struktur ligner den til og med ekte asparges.
Asparges skade på kroppen
Siden vi har undersøkt alle de positive aspektene ved asparges, er det verdt å snakke om hvordan det kan være skadelig. Noen mennesker har vedvarende intoleranse mot denne grønnsaken. I folkemedisinen er det et slikt begrep som "asparges skabb", dette er når en mottakelig person har allergiske flekker selv etter kortvarig kontakt med produktet. Selvfølgelig skal slike mennesker ikke spise asparges.
Planten er rik på saponiner, som i store mengder kan påvirke de irriterte veggene i magen og tarmen. Derfor, i perioden med forverring av inflammatoriske sykdommer i fordøyelsessystemet, er det bedre å helt nekte delikatessen.
Til tross for at asparges hjelper med å takle betennelsessykdommer i urinveiene, bør inntaket av det være begrenset under angrep av nyrekolikk. Siden grønnsaken inneholder en stor mengde oksalsyre, faller den under begrensningene som dietten har foreskrevet for denne sykdommen.
Ellers bør du ikke være redd for denne planten. Asparges gir mange fordeler og glede. Ikke rart at hun blir kalt dronningen av grønnsaker. Kok delikatesser, unn deg selv og glede kjære med dem.
