Denne sausen regnes som en av de nasjonale japanske rettene. I vårt land serveres det oftest på sushi og rundstykker. I tillegg går det bra med kjøtt, fisk og sjømat. Teriyaki saus oppskrift hjemme vil tillate alle å lage mat i tillegg til forskjellige godbiter på egen hånd.
Materiell innhold:
Teriyaki-saus - hva er det?
Sausen som diskuteres er en tykk, mørk sirup, mer mettet i fargen enn den vanlige soya. For flere hundre år siden brukte japanerne forkullede bein av ville dyr for å lage det. I dag er det mye enklere å lage en slik saus.
Det kan kalles en universell bandasje for godbiter av kylling, sjømat, fisk, noe kjøtt og til og med grønnsaker.
Et tilsetningsstoff brukes også som en velduftende marinade. Den opprinnelige søt-salte smaken vil gjøre enhver tallerken mer interessant.
Klassisk oppskrift hjemme
Det er mange oppskrifter på japansk saus. Men det klassiske og enkleste alternativet tilberedes basert på soyasaus (140 ml). Foruten ham er det tatt: av det små. en skje med granulert hvitløk og vegetabilsk olje, en spiseskje med malt ingefær, potetstivelse, flytende bihonning, 6% vineddik, 70 ml stille vann, 5 små. ss rørsukker. Hvordan lage teriyaki-saus fra de listede ingrediensene er beskrevet trinn for trinn nedenfor.
- Hovedrettene for kokesaus vil være en miniatyr stewpan. Soyasaus helles i den, sand, olje, flytende honning, ingefær, hvitløk tilsettes.
- Etter grundig blanding tilsettes eddik og potetstivelse til komponentene. Det er bedre å sile den først, slik at det i sausen ikke er klumper til slutt.
- Med middels oppvarming av komfyren bringes massen til å koke, hvoretter brannen reduseres, og fremtidens saus simmer stille i ytterligere 6-7 minutter.
Den avkjølte blanding helles i en glassbeholder for ytterligere lagring.
Sausesammensetning
Avhengig av valgt oppskrift, kan sammensetningen av sausen variere dramatisk. Vanligvis er det basert på soyasaus, risvodka, hvitvin, flytende honning, vineddik og andre produkter i kombinasjon.
For å forbedre smaken kan retter også bruke tilleggskomponenter. For eksempel lyse eller mørke sesamfrø, appelsinjuice, olivenolje, fiskesaus. Mirin gir sausen en veldig interessant ettersmak - søt risvin. Det er sant å ikke finne en slik drink i et vanlig russisk supermarked.
Hvilke ingredienser kan erstattes og med hva?
Generelt tar tilberedningen av klassiske teriyaki vanligvis rimelige produkter som ikke krever utskifting. Men for å redusere kostnadene for den ferdige retten kan du ta vanlig hvitt i stedet for rørsukker, noe som vil kreve mindre.
Hvis du ikke har granulert hvitløk for hånden, erstattes den også av den vanlige ferske. For å gjøre dette føres tennene gjennom en hvitløkspresse.
Hva spiser teriyaki-saus?
Frisk teriyaki-saus kan helles på toppen av biter av fisk som er bakt i ovnen eller på grillen. Dette vil gi parabolen en nyhet.
Hvis det i nær fremtid planlegges å steke svinekjøtt i en panne, er det verdt å helle skiver av det med sausen under diskusjon og la et par timer. Teriyaki-ingredienser virker derfor på kjøttfibre, som blir møre. Marinert i sausen under diskusjon og kebab.
Server teriyaki med sushi og rundstykker. Det vil være en utmerket erstatning for den vanlige soyasausen.
Topp 5 oppskrifter med saus
I dag er et stort antall deilige retter kjent, som inkluderer den aktuelle sausen. De mest vellykkede av dem presenteres nedenfor.
Mørt kylling i Teriyaki
Ingredienser: 4 kyllingbryst, 7 store skjeer av skyld og like mye søt risvin, en stor skje med granulert sukker.
- I fileten lages flere punkteringer, hvoretter hver stekes til de stekes i varm olje.
- En saus helles i pannen fra en blanding av alle ingrediensene som er oppført. Overskytende olje blir deretter fjernet fra tanken.
- Stek kylling fortsetter til sausen tykner.
En tallerken med risenudler serveres.
Svinekjøtt i japansk saus
Ingredienser: 3 hvitløksfedd, 5 g hvit sesam, 12 g vineddik, 490 g svinemasse, 80 ml soyasaus, en stor skje flytende honning, en klype ingefærpulver, liten. en skje med granulert sukker.
Tynne skiver kjøtt blir stekt i varm olivenolje. Det anbefales å slå svinekjøttet litt.
- I en egen bolle blandes de resterende ingrediensene.
- Marinaden helles i pannen til kjøttskivene.
- Etter å ha kokt væsken, kokes massen i ytterligere 7-8 minutter ved minimum varme.
Strø over sesamfrø.
Teriyaki ris i pynt
Ingredienser: 2 store spiseskjeer vineddik, 2 ss. hvit lang ris, 2 mal. ss maisstivelse, 5 ss. vann, 3 store skjeer soyasaus og 1 skje flytende honning.
- Den vaskede risen stekes til den er kokt.
- De resterende produktene blandes i en egen panne og la det småkoke til de er tykke.
- Før servering blandes kornblanding med saus.
Du kan komplementere parabolen med alle varme krydder.
Nudler med grønnsaker og saus
Ingredienser: 180 g bokhvetenudler, en klype lett sesam, 2 gulrøtter, 60 g purre, 170 ml tilberedt teriyaki, salt, 170 g brokkoli.
- Gulrøtter hakkes i tynne strimler og stekes i varm olje. Hakket løk og hakket brokkoli tilsettes i samme panne.
- Etter omrøring stekes grønnsakene sammen i ytterligere et par minutter.
- Massen saltes og krydres med saus.
- Nudler kokes i saltvann og legges ut til grønnsaker. Det gjenstår å strø parabolen med sesamfrø.
Du kan tilsette kyllingkjøtt.
Rekesalat med Teriyaki-saus
Ingredienser: 4 salat, 12 store reker, en fedd hvitløk, 30 ml teriyaki-saus, 8 cherrytomater, salt.
- Kokte reker skrelles, legges ut i en salatbolle.
- Salaten og de halverte kirsebærbladene går dit.
- Forrett er saltet og krydret med hakket hvitløkssaus.
Søt pepper går bra med en slik salat.
