Pestosaus regnes som den mest populære italienske sausen basert på basilikum og olivenolje. Det kan være grønt, rødt eller til og med lilla. Ideell til pasta.
Materiell innhold:
Pestosaus - litt historie
Hjemmet til denne sausen er byen Genova, hvor den fremdeles er veldig populær. Og på 1800-tallet ble det en tradisjonell italiensk rett.
I gamle dager ble alle produkter for tilberedning av saus malt, derav navnet dukket opp, fra ordet "pestare", som oversettes som "malt". Nå kan det gjøres i en blender, men kulinariske eksperter er sikre på at en slik behandling påvirker smaken.
Den første omtale av den dukket opp i 1800. Italienerne elsker og setter pris på denne sausen, bruk den til mange retter og til og med bare spre den på brød. Det regnes som et symbol på rikdom og må være på bryllupsmenyen, dette er et godt tegn for de nygifte.
Klassisk Basil Pesto-saus
For å sette pris på smaken, må du minst koke Pestosausen i henhold til grunnoppskriften.
Nødvendige produkter:
- 3 store skjeer pinjekjerner;
- fersk basilikum - 50 gram;
- olivenolje - 0,1 l;
- to fedd hvitløk;
- 50 gram parmesan.
Matlagingsprosess:
- Pesto med basilikum er veldig enkel å tilberede. Greenene må vaskes, tørkes, slik at det ikke blir fuktighet.
- Mal hvitløken i middels skiver, rasp osten på et grovt rivjern.
- Alt dette, sammen med nøttene, dyppes i en blender og males.
Matlaging fra soltørkede tomater og valnøtter
Forsøk å prøve pasta med pestosaus tilberedt i henhold til denne oppskriften. En veldig vinnende kombinasjon.
Nødvendige produkter:
- 60 milliliter olivenolje;
- 2 store skjeer vann;
- seks soltørkede tomater;
- fedd hvitløk;
- en tredjedel av et glass knuste nøtter;
- 50 gram parmesan;
- fersk basilikum - et glass;
- havsalt og svart pepper - på tuppen av en skje.
Matlagingsprosess:
- Tilbered skålen med hogstmaskinen, legg den angitte mengden basilikum, finhakket hvitløk, hakkede tomater, revet ost og valnøtter som allerede er knust der.
- Tilsett litt vann, havsalt og pepper etter smak, slå på apparatet og la det vispe til massen blir homogen.
- Sakte, tilsett olje og få en tetthet.
Fra pistasjnøtter og asparges
Pesto kan lages med så uvanlige ingredienser. Og selv om kombinasjonen ikke er tradisjonell, er resultatet en interessant saus.
Nødvendige produkter:
- sitronsaft og urter til din smak;
- tre ss olivenolje;
- en kopp kopp fersk spinat;
- fedd hvitløk;
- 2 store skjeer med stekte pistasjnøtter;
- asparges - 2 klaser;
- 50 gram parmesan.
Matlagingsprosess:
- Før matlaging skal asparges legges i kokende vann, bringes til mykhet, avkjøles og kuttes i små biter.
- Nå blir alle disse ingrediensene, sammen med krydder, sendt til blenderskålen og knust der til de blir til en homogen blanding med tilstrekkelig tetthet.
Fra ruccola
Med denne sausen kan du koke salater, snacks eller til og med krydre poteter og pasta. I prinsippet kan du bruke alle nøtter, men smaken vil være helt annerledes.
Nødvendige produkter:
- olivenolje - 0,1 l;
- fedd hvitløk;
- Parmesanost - 40 gram;
- salt etter smak;
- 35 gram pinjekjerner.
Matlagingsprosess:
- Vi vasker greenene og sørg for å vente på fullstendig tørking.
- Mal osten, og skjær hvitløken i skiver.
- Ha alle ingrediensene i en blender eller matprosessor, hell i olje, tilsett salt etter smak og avbryt til ønsket konsistens. Det er ikke nødvendig at det blir homogent. Små biter med nøtter vil gi sluttresultatet en særegen smak.
Kremet Pesto
Et av de beste alternativene for å tilberede spaghetti med pestosaus. De kan også krydre grønnsaker eller lage smørbrød.
Nødvendige produkter:
- Parmesan - 100 gram;
- en stor skje sitronsaft;
- olivenolje - to ss;
- litt mer enn 100 gram kremost;
- 100 gram valnøtter;
- 100 gram tørket basilikum;
- 2 fedd hvitløk;
- svart pepper og salt etter din smak.
Matlagingsprosess:
- Valnøtter må hakkes litt, og rasp hard ost på et grovt eller middels rivjern.
- Etter det legges komposisjonen som er angitt på listen ut i en blender og begynner å avbryte til en tykk masse, slik at den ser ut som en krem.
Enkel koriander- og persille-saus
En krydret versjon av bandasjen vil sikkert appellere til elskere av krydret retter.
Nødvendige produkter:
- en halv liten skje salt;
- en haug med fersk koriander og like mange persille;
- 2 store skjeer pinjekjerner eller annet;
- to fedd hvitløk;
- Parmesan - 0,1 kg;
- 0,1 liter olivenolje.
Matlagingsprosess:
- Tidligere ble alle ingrediensene til sausen finhakket med en kniv, eller malt, nå kan prosessen forenkles med en blender.
- Vi la ost i den, avbryter, slik at den skulle bli til smuler.
- Legg til alt annet på listen, slå på enhetens høye hastighet og vent i fem minutter. Så mye tid vil kreves for at massen blir homogen og lik saus. Den kan ikke oppbevares i mer enn to uker i en lukket beholder i kjøleskapet.
Trinnvis tomatpesto
Basilikumsmak, en liten tomatsurhet er et utmerket alternativ for kjeks og pasta.
Nødvendige produkter:
- fedd hvitløk;
- to tomater;
- olivenolje - 2 store skjeer;
- salt og pepper etter din smak;
- 30 gram pinjekjerner eller valnøtter;
- en haug med fersk basilikum;
- ostemasse ost - 50 gram;
- 40 gram parmesan eller annen hard ost.
Matlagingsprosess:
- Tomater skal være harde nok, myk er bedre å ikke bruke. Vi skjær dem i mellomstore terninger, la dem i en sil, dryss over salt og la stå i omtrent 10 minutter.
- Alle ingrediensene fra listen, med unntak av ostemasse ost og smør, ha i en blender, kvern til den blir homogen.
- Så hell vi i oljen, den angitte mengden ost, krydre igjen med salt og skru på blanderen i noen minutter til.
- Den resulterende sausen kan være pepper, overføres til en praktisk beholder og lagres i kjøleskapet.
Hva å spise med pestosaus?
Mange har sikkert hørt om denne sausen, den selges i nesten alle butikker, selv om den er ganske dyr. Som det viste seg, kan du koke det hjemme, men med hva som spiser Pesto-saus, vil det gå bra med kokte retter?
Dressing laget av aromatiske urter passer godt til pasta, kjøtt, salater og til og med fisk.
Spaghetti, ravioli, fettuccine og all annen pasta er en ideell kombinasjon med denne sausen, uansett hvilken du velger, kremet eller tomat.
Laks, torsk eller annen fisk kan bakes i dette tillegget. Da vil en helt vanlig rett gnistre med helt andre farger.
Den kan brukes som en uavhengig marinade for kylling, svinekjøtt eller kalkun. En tallerken i en slik marinade kan trygt settes på et festlig bord - det viser seg å være sinnsykt aromatisk og velsmakende.
Et annet alternativ er smørbrød og kanapeer. Sausen påføres brød eller toast, og på toppen kan du legge hva som helst: mozzarella, tomater, skinke, hvilken som helst annen ost.
De er krydret med grønnsaksalater i stedet for vanlig smør og majones; det er spesielt godt i kombinasjon med aubergine.
