Plommesaus er utrolig sunn. Frukt er rik på vitaminer og pektin, som i kroppen utfører funksjonen som et sorbent, renser det for "slagg", forbedrer blodsammensetningen. Søt og sur, ofte krydret saus stimulerer appetitten, forbedrer sekresjonen av magesaft, og forbedrer dermed fordøyelsen.

Klassisk plomme tkemali saus

Den ekte georgianske tkemalisausen tilberedes av plommer av tkemali-sorten eller turn. Disse bærene har en søt og syrlig smak og blir ikke til syltetøy under matlagingen. Den klassiske oppskriften på tkemalisaus krever nødvendigvis ombalo (en type mynte), en urt som gir sausen en mynte- og sitronfargetone.

Nødvendige produkter:

  • plommer, kirsebærplomme eller torner - 1 kg;
  • en liten haug med dill og persille;
  • 3-4 fedd hvitløk;
  • salt 7 g (halvannen teskje);
  • 2 ss med en høyde med sukker;
  • humle-suneli - 2 ts;
  • tørket ombalo eller mynte - 1 ss. l .;
  • malt varm pepper - på tuppen av en kniv.

Tilberedningsprosessen er enkel:

  1. Sveis plommer i 5-10 minutter i vann.
  2. Tøm vannet.
  3. Mykede frukt tørker gjennom en metallsikt. Ben og skinn blir liggende på den, og møre potetmos vil falle ned i pannen.
  4. Skyll greenene og skjær veldig fint.
  5. Tilsett potetmos, tilsett salt, hakket hvitløk, urter, alt krydder og sukker.
  6. Stew sausen på en minimum varme i 7-10 minutter.

Tkemali er egnet for kjøtt, hvilken som helst fugl, inkludert kokt i brann. Elskere spiser det til og med med nasjonalt brød og grønnsaker. Den har en søt, sur, rik krydret smak og lette notater av sitron og mynte. Sausen passer perfekt i det sunne matformatet, da den bare inneholder naturlige ingredienser og ikke inneholder fett og eddik.

Original adjika-oppskrift

Kjennere av originale skarpe arbeidsstykker vil definitivt like adjika med plommer.Denne retten med kaukasiske røtter har lenge vært en favoritt på det russiske bordet: den går ikke bare til kjøtt, men også aspik, pølse eller bare brød.

For å tilberede adjika fra plommer trenger du:

  • modne tomater - 1 kg;
  • løk og gulrøtter - 0,5 kg hver;
  • sure epler med tett masse - 0,5 kg;
  • paprika (paprika) - 0,5 kg;
  • søte og sure plommer - 0,5 kg;
  • hvitløk og varm pepper - 100 g hver;
  • 1 middels haug persille og dill;
  • sukker 75 g;
  • 1 ss. en skje salt;
  • 100 ml luktfri vegetabilsk olje;
  • eddik - 50 ml.

Arbeidssekvensen er som følger:

  1. Skrell epler, løk og gulrøtter.
  2. Fjern frøene fra plommene, hvis det er, riv av grenene.
  3. Paprika klar av frø og stilk
  4. Varm paprika rengjøres også best fra frø, da de har en skarphet av ekstra styrke.
  5. Tomater, frukt og paprika vrir seg i en kjøttkvern.
  6. Sett pannen på sakte brann og la stå i en time til.
  7. Tvinn hvitløk, urter og varm pepper i en kjøttkvern, og tilsett dem i adjika.
  8. Salt, tilsett sukker, smør og eddik, og la koke i ytterligere 15 minutter.

Alt er adjika klar. Smaken er krydret, moderat krydret, søt og sur. Konsistensen på parabolen vil være litt tykkere enn i den tradisjonelle versjonen, på grunn av pektinet, som er rikt på plommer.

For å holde adjika i lang tid, hell kokende i sterile glass og rull opp med sterile lokk. Som sådan vil sausen stå uvirksom i et helt år uten problemer.

Et annet poeng: alles favorittkornulære adjika viser seg om produktene rulles i en kjøttkvern. Hvis du koker det samme, men bruker en blender, vil det komme ut en deilig og velduftende, krydret saus, men ikke adjika.

Matlaging på georgisk

En annen georgisk plommesaus kan tilberedes ved å tilsette smaken til den med duftende koriander og frukteddik. For denne retten er det bedre å velge bær av mørke varianter, tette, men allerede modne.

Du trenger:

  • mørk plomme - 1 kg;
  • koriander - en sjenerøs gjeng;
  • hvitløk - 3 store fedd;
  • Suneli humle (klar krydder) –5 g;
  • fra 2 til 6 ss. l. sukker, gitt syre avløp;
  • salt - 1 ts;
  • varm rød pepper - etter smak (du kan bruke bakken);
  • vin eller epleeddik 6% - 1 ts.

Arbeidsordre:

  1. Skyll de modne plommene, fjern frøene og sett dem i en passende panne.
  2. Sett bærene for å småkoke på sakte bål. Så at ikke sausen helt i begynnelsen brenner - tilsett et par spiseskjeer vann. Senere vil plommen i seg selv gi mye juice. Ha i salt og sukker.
  3. Tilsett finhakket koriander, krydder, presset hvitløk etter 20 minutter, og stek i ytterligere 30 minutter.
  4. På slutten av kokingen hell du eddik.
  5. Fjern sausen fra varmen og tørk den til den er jevn med en håndblender.
  6. Ta fyr og kok opp sausen i 1-2 minutter.

Sausen kommer velduftende, søt, litt tyktflytende og veldig velsmakende. Den er ideell for alle kjøttretter, så vel som for fjærkre og vilt.

Gul plommesaus

Krydret, orientalsk gul plommesaus kan tilberedes i henhold til følgende oppskrift.

Forbered produktene:

  • gul plomme - 1 kg;
  • fersk ingefær (rot) - 50 g;
  • hvitløk - 6 fedd;
  • varm pepper - etter smak;
  • salt - 1 ts;
  • sukker - 7 ss. l .;
  • eddik 9% - 1 ss. l.

Vi utfører handlinger:

  1. Skyll, men ikke rynkete plommer, vask grundig, skill massen fra frøene og sett i en kjele.
  2. Kok plommen over middels varme i 30-40 minutter, rør innimellom.
  3. Riv rist på et fint rivjern, selg hvitløk eller rist også, legg dem til plommene.
  4. Krydret matelskere bør tilsette hakket paprika eller chili.
  5. Sukker helles gradvis, smaker sausen forsiktig. Avhengig av hvor sur plommen var, kan det være behov for en annen mengde sukker.
  6. Tilsett salt.
  7. Til slutt hell 1 ss. l. eddik, og kok opp sausen i ytterligere 2-3 minutter.
  8. En litt avkjølt masse kan tørkes gjennom en sil, men det er bedre å bryte gjennom med en blender.

Ikke glem å prøve sausen mens du steker. Når du balanserer smaken med sukker, salt og eddik, kan du få det resultatet du trenger.

Denne sausen kan serveres med alle retter fra orientalsk mat, samt med europeiske alternativer for fisk, kjøtt og fjørfe.Dette universelle tilskuddet vil forbedre og tone smaken på enhver tallerken.

Fra grønne frukter

Tkemali fra grønne plommer har den mest interessante smaken. Dette er en syrlig saus der aromaer spiller en viktig rolle. Det er denne versjonen av sausen som anbefales å tilsettes kharcho.

Du trenger følgende produkter:

  • plomme (umoden gul eller grønn kirsebærplomme) - 1 kg;
  • en kvist med grønn mynte;
  • fennikel og timian (krydder) - på tuppen av en kniv;
  • koriander - 1 gjeng;
  • tørket koriander - litt;
  • 1 ts tørr dill;
  • en halv pode varm pepper (uten frø);
  • hvitløk - 1 middels hode (5 fedd);
  • salt og sukker - 1 ts;
  • 50 ml vann.

Utførelsesteknologi:

  1. Legg plommene i en dyp panne med en tykk bunn, tilsett vann og la bærene småkoke i 20 minutter.
  2. Ta kjelen av varmen, avkjøl litt.
  3. For å få potetmos - tørk bærene gjennom en sil. Skinn og bein vil lett bevege seg bort.
  4. Mal greener, pepper og hvitløk med en blender til en homogen masse. For å gjøre prosessen enklere - legg til et par spiseskjeer fruktpuré.
  5. Bland sammen plommer, urter, alt krydder, salt og sukker, og la koke i ytterligere 20 minutter på veldig lav varme.

Sausen er klar! Når du tilbereder slike sauser, er det viktig å prøve dem. For tykk kan fortynnes med vann, sur - søt osv.

Tkemali fra grønne plommer skal oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Et deilig tilskudd til kjøtt

Et flott tilskudd til kjøttretter kan være en plommesaus med nøtter. Kombinasjonen av produkter er ganske enkelt perfekt: plommer stimulerer appetitten, nøtter forbedrer smaken og er en utmerket følgesvenn til ethvert kjøtt. Men denne sausen er spesielt god med lam- eller oksespyd.

Kok produktene:

  • modne søte og sure plommer - 1 kg;
  • varm pepper - 1 liten;
  • salt - 5 g;
  • 2-3 tenner hvitløk;
  • tørket koriander - frø og urter;
  • friske urter - på en kvist dill, basilikum, lovage;
  • 15-20 valnøtter.

Fremgangsmåte:

  1. Vask plommen, fjern frøene og kok i 10-15 minutter.
  2. Bruk en blender til å lage en moset plomme med skinn.
  3. Legg nøtter, hvitløk og paprika i dette, slik at de også sliper. Arbeidet utføres i høy hastighet for å oppnå ensartethet.
  4. Sett potetmos i pannen, tilsett salt, krydder, krydder og kok opp i 5-7 minutter.

Denne sausen har kort holdbarhet. Å høste det for fremtiden vil ikke fungere. I kjøleskapet kan den ikke stå mer enn 2-3 uker. Selv om du ikke skal bekymre deg for det. En slik deilig saus spises veldig raskt.

Plommesaus til vinteren

Når du velger en oppskrift på hjemmelagde tilberedninger, bør du ta hensyn til kompatibiliteten til produkter i sausen, tilstedeværelsen av naturlige konserveringsmidler, allsidigheten av smak og muligheten til å tilberede så mye som nødvendig. Sausoppskriften som er foreslått nedenfor, kombinerer alle disse egenskapene.

produkter:

  • plomme - 2 kg;
  • tomater - 3 kg;
  • paprika - 1,5 kg;
  • løk - 5-6 hoder;
  • chili eller annen paprika - 1 stk .;
  • 1 ts 9% eddik;
  • salt, sukker, friske urter - etter smak.

Arbeidsutførelsesordre:

  1. Skrell tomater og plommer. For å gjøre dette, lag kryssformede snitt på tomatene og skjell dem, skinnene kan enkelt fjernes. Kok plommene noen minutter, avkjøl. Tørk gjennom en sil - skinn og groper vil lett skille seg fra hverandre.
  2. Kombiner tomat og plommemasse, slå med en blender.
  3. Mal løk, søt og varm paprika med en blender, etter at du tidligere har renset dem.
  4. Hell alle ingrediensene i kasserollen og la koke i 30 minutter.
  5. Hell kokende saus over sterile krukker, hell 1 ts. På toppen. eddik 9% og rull opp.

En slik saus kan lagres i rommet i lang tid.

Plommer fortjener mer popularitet enn de har. I tillegg til søt syltetøy kommer interessante sauser for enhver smak ut av sunne bær. Fruktsyrer og pektin blir konservert fullstendig under varmebehandling, og overfører alle fordelene til ferdige sauser.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: