Å bestemme seg for å koke kjøtt på gaten, er det viktig ikke bare å marinere det riktig, men også å velge riktig saus til grillmat. Den endelige smaken på parabolen vil avhenge av dem. I tillegg vil appetittvekkende saus, hvis nødvendig, tillate deg å skjule noen av ulempene ved marinaden, og til og med tørrheten i kjøttbitene.

Shish kebabsaus basert på tomatpuré

Ingredienser: 120 g tomatpuré, en halv løk, 2-4 hvitløksfedd, 70 ml filtrert vann, 25 g basilikum, salt, en blanding av paprika, en klype solsikke humle.

  1. Først i en liten kasserolle helles tomatpuré med vann. Blandingen må varmes opp på minimal varme til den begynner å koke.
  2. En veldig finhakket halvdel av løk, salt, utvalgte krydder tilsettes den fremtidige kebabsausen fra tomatpuré.
  3. Siste knuste hvitløk tilsettes massen. Mengden bør justeres etter din egen smak, for ikke å gjøre sausen for krydret.

Blandingen kokes i et par minutter og serveres med det ferdige kjøttet.

Med ketchup, majones og urter

Ingredienser: 160 gram varm kebab-ketchup, en liten haug med fersk mørk basilikum, 120 gram lett majones, hvitløk etter smak, en haug med fersk koriander, en klype salt og suneli humle.

  1. Alle deklarerte friske urter er hakket veldig fint.
  2. Frisk hvitløk moses på en hvilken som helst praktisk måte.
  3. I en praktisk bolle blander majones, ketchup, samt tilberedte matvarer fra de to første trinnene. Massen saltes og drysses med krydder.

Før servering skal sausen tilføres kaldt i 20-25 minutter.

Georgisk versjon

Ingredienser: 850 g friske tomater, 4 hvitløksfedd, en haug med fersk koriander og persille, en kvist basilikum og oregano, 1 liten. adjika skje, salt, en blanding av malt farget paprika.

  1. Tomater er fylt med nykokt vann, hvoretter de vil være i stand til å fjerne huden forsiktig. Grønnsaker kuttes i to. Det er bedre å fjerne frø fra dem på forhånd slik at de ikke kommer over i sausen. Massen av tomater blir avbrutt av en passende blenderdyse.
  2. Massen oppnådd fra tomater tilberedes på komfyren med en minimumstemperatur på 17-20 minutter.
  3. Cirka 5 minutter før sausen er helt klar, kan du helle hvitløk, hakkede urter, adjika, salt, malt paprika i en beholder med masse grønnsaker.
  4. Etter omrøring fjernes sausen fra varmen.

Før servering må den resulterende parabolen avkjøles helt. Det er viktig å merke seg at denne versjonen av sausen egner seg til grilling fra ethvert kjøtt. Du kan til og med kombinere den med grillet sjømat.

Oppskrift som i en grillmat

Ingredienser: 1 kopp mild tomatsaus (for eksempel Krasnodar), 1 kopp tykk tomatjuice, tørr hvitløk, en halv løk, en haug med fersk dill, koriander og persille, rød og svart malt paprika, salt.

  1. Juicen og tomatpastaen blandes først. Det anbefales å kombinere dem i en glassbolle. De valgte krydderne blir umiddelbart lagt til massen.
  2. Greenene er veldig finhakket med en skarp kniv. Hvis du ikke vil at det tydelig skal føles i den ferdige sausen, kan du bruke en blender.
  3. Alle tilberedte ingredienser kombineres. Sausen blir saltet etter smak.

Det ferdige produktet skal tilføres i omtrent en halv time. Hvis kebaben blir dynket i soyasaus, kan du trygt servere et slikt tilskudd.

Hvit kebabsaus

Ingredienser: 160 g fet majones, 60 g smør av høy kvalitet, 90 ml hvitvin, 25 ml sitronsaft, en halv løk, 3-5 hvitløksfedd, 1 liten. en skje sennep, en klype salt, sukker, pepper.

  1. Halvparten av løken og de skrellede hvitløksfeddene blir avbrutt av en blender. Deretter passeres de i forvarmet smør.
  2. Etter et par minutter helles hvitvin i pannen. Sammen sakter komponentene til volumet deres er halvert.
  3. Sukker, salt, pepper, sitronsaft tilsettes fremtidens saus. Etter omrøring får massen avkjøle helt.
  4. Majones blandes med sennep, innholdet i pannen sendes til den.

Det gjenstår bare å nøye blande den hvite sausen til grillen og ta prøven.

På armensk

Ingredienser: 120 g tomatpuré uten unødvendige tilsetningsstoffer, 70 ml filtrert vann, fint salt, en haug med fersk koriander og basilikum (lilla), en halv løk, 3-5 hvitløksfedd.

  1. Den valgte tomatpuré løses opp i vann.
  2. Alle greener, hvitløk (mengden bestemmes etter smak) og halvparten av løken blir avbrutt av en blender til en tilstand av homogen puré.
  3. Røde og grønne masser kombinerer, tilsett og pepper etter smak.

Sausen serveres med varm kebab av kjøtt eller kylling.

Kebabsaus

Ingredienser: 1 kopp tykk naturlig yoghurt (usøtet), syltet eller syltet agurk, 2-3 hvitløksfedd, en haug med fersk persille og dill.

  1. Dette er en interessant variant av den klassiske tannstenen. Det viste seg å være noe forenklet. Agurk kan enten skjæres i små terninger, eller gnides på et grovt rivjern. I alle fall presses den frigjorte væsken litt ut av den resulterende masse.
  2. De grønne er veldig finhakket eller avbrutt av en blender.
  3. Naturlig yoghurt blandes med potet hvitløk. Strimlede greener blir sendt til denne massen.
  4. Agurk tilsettes sausen sist.

Når du har blandet komponentene grundig, kan retten serveres. Vanligvis i sausen er nok salt fra syltede eller syltede agurker. Men for å smake på massen kan du legge til.

Basert på rømme

Ingredienser: 270 ml veldig fett rømme (utmerket hvis du kan bruke hjemmelaget), et halvt standard glass sterk kjøttbuljong, 80 g smør, 60 g fersk persille, dill, en spiseskje hvetemel, fint salt, en blanding av paprika.

  1. Smør varmer godt opp i en liten stekepanne. På den blir hvetemel stekt til det er kremet. Massen må røres gradvis slik at den ikke brenner.
  2. Kjøttbuljongen helles i pannen til andre komponenter. Basen til sausen stekes med minimal oppvarming av platen til den er tyknet.
  3. Det gjenstår å tilsette rømme, hakkede friske urter, en blanding av paprika og salt etter smak.
  4. Etter et par minutters tilberedning vil sausen være helt klar.

Dette kjøtttilskuddet serveres kjølt.

Hvitløkoppskrift

Ingredienser: 220 g tomatpuré uten unødvendige tilsetningsstoffer, en haug med friske urter - persille, mørk basilikum og dill, 5-7 hvitløksfedd, 120 g majones, en klype bordsalt og samme mengde solsikkehopper.

  1. Først føres hvitløk gjennom en presse. Det er veldig viktig å ikke overdrive det med mengden. Hvis ingen av familiemedlemmene liker krydret mat, er det verdt å redusere mengden av denne krydret ingrediensen som er erklært i oppskriften.
  2. Tomatpuré og majones kombineres i en praktisk kopp for blanding. Finhakket greener tilsettes disse ingrediensene. For å smake er det også lov å avbryte med en blender.
  3. Det gjenstår å tilsette hvitløk i sausen og bland alle ingrediensene godt.

Den ferdige massen skal stå i kulden i minst 20-25 minutter.

Shashlik krydret saus

Ingredienser: 220 g tomatpuré, stor søt paprika (både gul og rød vil gjøre), 1 ts abkhasisk eller veldig varm russisk adjika, 2-3 hvitløksfedd, en klype chiliflak, en haug med eventuelle urter om ønskelig.

  1. Chili- og adjika-flak sendes til tomatsaus. Allerede på dette stadiet er det verdt å prøve blandingen og vurdere om det er nødvendig å redusere mengden hvitløk som er deklarert i oppskriften.
  2. De grønne er hakket fint med en veldig skarp kniv, og søt pepper er også hakket. Hvitløksfedd føres gjennom en presse.
  3. Alle tilberedte ingredienser kombineres og blandes godt.

Klar saus serveres umiddelbart med varmt kjøtt.

Hvordan lage tkemali?

Ingredienser: et halvt kilo tkemali plommer, en haug med friske urter - koriander, dill og persille, et halvt hode hvitløk, en blanding av malt farget paprika, 2 belter med rød rød pepper, salt.

  1. Til å begynne med plukkes ferske, modne plommer, vaskes grundig, fylles med vann og sendes for å koke. Væsken skal dekke frukten lett.
  2. Den resulterende buljongen filtreres. Ben blir fjernet fra plommene og de gnides gjennom en fin sil.
  3. Grunnlaget for fremtidig saus avles til ønsket konsistens med et avkok.
  4. Det gjenstår å tilsette alle de tørre ingrediensene, knust hvitløk, hakkede greener.

Sausen kokes opp og avkjøles.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: