Hemmeligheten bak å tilberede Italias mest berømte tallerken- og pizzasaus
Kjennere av kulinarisk kunst hevder at riktig tilberedning av pizzasauser er like viktig som alles favoritt, italienske rett, som har vunnet verdensomspennende popularitet. Pizza er en tortilla som kan belegges med forskjellige ingredienser: kjøtt og fisk, grønnsaker og frukt, kapers og sauser. Men den uforanderlige og uunnværlige ingrediensen til pizza er ost, oftest mozzarella eller parmesan.
Materiell innhold:
Hvordan dukket pizza opp
Noe som pizza dukket opp i antikken, da grekere og romere serverte mat på brødskiver til bordet. Noen hevder at det var temaet for tidene som Caesar pizzasaus var. På begynnelsen av 1500-tallet ble tomater brakt til Europa for første gang, og i Napoli ble det tenkt å rulle ut deigen til en tynn kake og dekke til med en fylling med ost og en spesiell tomatpizzasaus. Slik mat ble forelsket i italienske vanlige folk, og menneskene som kokte den ble kalt pizza. Den alminnelige domstol likte også det kongelige hoffet: kona til kongen av Napoli Ferdinand IV, den italienske dronningen Margarita av Savoy. Det er en legende at det var til hennes ære at den mest berømte og enkle tomatsausen for pizzaoppskriften “Margarita” ble kåret. På det amerikanske kontinentet, nemlig i Chicago, falt pizza i andre halvdel av XIX århundre. Midt på 1900-tallet begynte det å dukke opp frosne alternativer som var kjent for den moderne forbrukeren, i tillegg til eksotiske krydder for dem, inkludert muttipizzasauser.
https://youtu.be/e8I7oLbA95o
Funksjoner av pizza i forskjellige land
I nesten alle land i verden kan du finne mange oppskrifter på italiensk pizzasaus. Dessuten vil den virkelige kokken på den italienske restauranten hevde at det er hans rett som er den mest ordentlige og erfarne i tradisjonene i dette middelhavslandet.Selv om ideene om denne retten i forskjellige land faktisk er radikalt forskjellige fra hverandre.
I USA er oppskriftene på deig- og ostepizzasaus påvirket av innvandrere fra Italia og Hellas. Uansett hvilken form og hvilken som helst fylling er på mote her: fra veldig tynn til tykk deig, fra klassiske produkter til bacon og kyllinggrill, som er æret hovedsakelig i amerikansk mat, og tradisjonell olivenolje tilsettes ikke alltid deigen. Selv om de ofte bruker den tradisjonelle metoden for å lage rekepizzasaus. Amerikansk pizza bruker mel med høyt gluteninnhold, noe som gjør at deigen ikke går i stykker når den strekkes. Oppskriften skiller seg også avhengig av landets geografi.
- New York-pizza - nesten klassisk, lages på en tynn og fleksibel kake.
- New Haven - “hvit” pizza (tilberedt uten tomat, men med hvitløkspizzasaus) er vanlig i Connecticut.
- Gresk inneholder krydder (oregano), fetaost, oliven. Hun blir til og med servert ved buffébordet.
- Chicago-pizza - en tykk kake med ombestilte ingredienser. Deilige pizzasauser, oppskrifter, bilder i Chicago kjennetegnes av ekstraordinær spesiell fargerikhet og helt ulikt andre.
- Hawaiian inneholder bacon, ananas og ost.
- I følge California-oppskriften er det garantert tilsatt kylling, peanøttsaus, bønner, grillsaus.
I Australia har pizza også en spesiell nasjonal smak. En oppskrift med ost, tomater, bacon og egg er populær. Ofte tilbyr restauranten et marint alternativ med pizzasaus med sjømat eller en eksotisk rett som bruker kengurukjøtt, krokodille, emu-struts.
I Sør-Amerika holder de seg til de viktigste italienske postulatene for tilberedning av denne retten, det er verdt å merke seg at det er ekstremt vanlig i Brasil.
Overraskende er pizza heller ikke uvanlig i India. Den har mye skarpere smak enn sine kolleger i andre land, og den tilberedes hovedsakelig med fjørfekjøtt. Dessuten vil oppskriften på hvit pizzasaus være ikke mindre krydret og krydret på smak i dette østlandet.
I Russland ble delikatessen anerkjent på 1990-tallet av det XX århundre, siden det har åpnet seg mange etablissementer på territoriet som forbereder både italienske og pizza-alternativer og eksotiske. Men i hverdagen er russisk pizza mer som en shang med kjøtt, tomater, ost og agurker drysset med urter. De fleste pizzasauser laget av majones og tomatketchup.
Mest populære pizzasauser
For å diversifisere de klassiske alternativene på parabolen, kan du bytte sauser og la ingrediensene være uendret. Men hvordan lager jeg pizzasauser? Den enkleste er en oppskrift på majonesbasert kremet pizzasaus. Det er nødvendig å blande 2-3 ss krem med 150 g majones, salt, litt pepper, sitronsaft. Du kan legge til tomatsaus eller pasta, mens du får en rosa pizzasaus.
Selve tomatsausen kan gjøres mer pikant: i 200 g tomatpuré tilsett et par fedd hvitløk, 1 løk, 40 ml vegetabilsk olje, rød pepper, koriander, suneli humle. Klassiske urter som basilikum og oregano kan dispenseres fra. Med hvitløkspizzasaus hjemme, som går bra med sjømat, trenger du ikke å bry deg i det hele tatt. Det er nok å blande 150 ml olivenolje, 3 fedd hvitløk, en firedel teskje salt.
Den enkleste pizzaoppskriften
Pizza tilberedt i restauranten ser elegant og appetittvekkende ut, men ikke hver dag får du muligheten til å besøke den. Dessuten kan tomat, hvitløk og rømme pizzasauser og majones tilberedes av deg selv og nyte en deilig rett hjemme. Den mest kjente raske pizzaoppskriften tilhører den amerikanske kokken Jamie Oliver. Han blander ingrediensene i forholdet 3: 3: 1, nemlig:
- 3 ss mel;
- den samme mengden majones;
- et egg;
- slakt brus med eddik på tuppen av en kniv.
Ovnen varmer opp til 235 grader, der pizza bakes i 10 minutter uten å toppe, og deretter samme mengde med den.
https://youtu.be/AA9A0yiECsQ
