Vertinnen, som kjenner og dyktig bruker den klassiske oppskriften på Bolognese saus til pasta, hører utrettelig henrykte anmeldelser. Det er så enkelt å fylle et hvilket som helst kjøkken med Italiens ånd!

Klassisk oppskrift med kjøttdeig

Kjøttsaus er tradisjonelt tilberedt for pasta, men den går definitivt sammen med den vanlige sidenedisken: poteter og alt korn. Så hva er bolognese saus med kjøttdeig og hvordan lage den ordentlig?

Den første ingrediensen er kjøttdeig. Den klassiske oppskriften indikerer storfekjøtt, men svinekjøtt, kylling og til og med fårekjøttkomponent har ikke dårligere smak.

Hvilke ingredienser er nødvendig for sausen:

  • kjøttdeig - 500 g;
  • buljong - 200 ml;
  • tomatpuré - 500 g;
  • olivenolje - 2 ss. skjeer;
  • mellomstore løk - 1 stk .;
  • hvitløk - 2 fedd;
  • salt og pepper etter smak.

Handlingssekvensen:

  1. Stek det valgte hakket kjøttet i en panne i olivenolje.
  2. Stek igjen etter å ha tilsatt hakkede løk og hvitløk.
  3. Så kommer tomatpuré, salt og pepper.
  4. Du kan tilsette litt grønnsak eller kjøttkraft for saftighet.
  5. Denne blandingen blir stuet under lokk i flere minutter.
  6. Forkokt spaghetti helles direkte i oppvasken med sausen og blandes.

Men dette er bare ett av de mulige alternativene, det enkleste.

Tradisjonell italiensk dressing

Fortsatt anses kjøttsausen som den mest deilige og fyldige, til forberedelse som en klassisk italiensk oppskrift brukes på. Og han er ikke kjent for alle kokker.

Listen over ingredienser er veldig lang:

  • kjøtt (helst kalvekjøtt), hakket med en kjøttkvern - 500 g;
  • røkt bacon - 100 g;
  • fettkrem fra 20% - 120 ml;
  • ost (helst parmesan) - 150 g;
  • løk - 1 mellomstor hode;
  • hvitløk - 2 fedd;
  • middels gulrot - 1 stk .;
  • vegetabilsk olje (helst oliven) - 3 ss. skjeer;
  • smør - 1 ss. en skje;
  • vin (helst tørrød) - 250-300 ml;
  • tomatpuré - 2 ss. skjeer;
  • tomater i egen juice - 2 bokser på 400 ml hver;
  • krydder etter smak: salt, svart pepper, oregano, basilikum.

Matlaging tar mye tid, men sluttresultatet er verdt det. så:

  1. Stek tynne skiver med bacon i en blanding av oljer.
  2. Finhakk alle grønnsakene, unntatt tomater, og stek dem sammen med bacon.
  3. Tilsett gradvis hele fyllingen tilberedt fra det valgte kjøttet. Forsikre deg om at han ikke tar i seg store klumper, for dette eltes konstant med en slikkepott.
  4. Når kjøttdeig er stekt, kan du helle på fløten og vente til de er absorbert i kjøttet.
  5. Vi skjenker i vinen og venter til nesten all væsken har kokt bort.
  6. Neste trinn er å tilsette tomatpuré og tomater, så vel som favorittkrydderne dine.
  7. Etter at alle ingrediensene er i pannen, la sausen småkoke i minst to timer over svak varme under et lokk, kontroller prosessen og bland blandingen med jevne mellomrom.
  8. La sausen stå i omtrent en time.

Servering er som følger: en porsjon kokt spaghetti legges på en tallerken, deretter saus og drysses med revet parmesan på toppen av retten.

Matlaging med tomater

For å tilberede Bolognese saus med tomater, er det ikke nødvendig å bruke hermetiske grønnsaker. Om sommeren er ferske ingredienser også ganske passende.

Hvordan tilberede tomater:

  1. Vask, skyll med kokende vann og skrell.
  2. Mal deretter og bruk i forskjellige oppskrifter i stedet for tomater i sin egen juice.
  3. For å gjøre sausens konsistens enda mer delikat og jevn, kan friske tomater tørkes gjennom en sil for å lage tomatsaft.

Dette halvfabrikata passer godt med ingrediensene i tradisjonell kjøttsaus, og kan også brukes i vegetariske retter.

Vegetarisk alternativ med sopp

For folk som ikke spiser mat av animalsk opprinnelse, er det også en fin måte å tilberede den berømte italienske retten. Det er nok å endre den klassiske oppskriften på Bolognese saus litt, og erstatte kjøttet med sopp. Krem kan også ekskluderes fra sammensetningen av ingrediensene, og til saftighet, tilsett flere tomater. Klar vegetarisk saus kan piskes med en blender og serveres med pasta og andre sideretter.

For vegetarisk bolognese:

  • eventuelle sopp - 750 g;
  • oliven- eller maisolje - 2 ss. skjeer;
  • mellomstor løk - 1 stk .;
  • hvitløk - 2 fedd;
  • tomatpuré eller mosede friske tomater - 500 g;
  • buljong (grønnsak) - 200 ml;
  • salt, pepper - etter smak

Forresten sopp tilfører en hyggelig vri på smaken av tradisjonell kjøttbolognese.

Matlaging med zucchini og selleri

Et sett med grønnsaker til italienske retter kan utvides etter din smak. Det går bra med kjøtt i en saus til pasta squash og selleri.

 

I denne oppskriften vil komposisjonen være som følger:

  • stor løk - 1 stk .;
  • mellomstore gulrøtter - 1 stk .;
  • selleri stilker - 2 stk .;
  • mellomstore tomater - 3 stk .;
  • fersk zucchini - 1 stk .;
  • noe kjøttdeig - 400 g;
  • krydder og salt etter smak.

Prosessen er ikke spesielt forskjellig fra den klassiske versjonen:

  1. Først blir løk, gulrøtter og hakket courgette stekt.
  2. Deretter tilsettes selleri, kuttet i små biter.
  3. Neste blir kjøttdeig og tomater sendt til pannen.
  4. Alle sammen stuet til de er tilberedt og servert med en sideskål.

Bolognese saus til vinteren

Mange husmødre foretrekker å gjøre forberedelser til vinteren. Hvis familien elsker kjøttsaus for pasta, må du ofte koke den. Selvfølgelig hermetisk saus inneholder ikke kjøttingredienser, men smaken er ikke dårligere enn den klassiske versjonen. Og viktigst av alt, det sparer tid på matlaging av måltider.

 

For 7 kg tomater trenger du:

  • løk - 1 kg;
  • hvitløk - 40 g;
  • olivenolje - 65 ml;
  • tomatpuré - 400 g;
  • salt - 65 g;
  • sukker - 175 g;
  • persille og basilikum greener - 70 g hver;
  • paprika - 50 g;
  • vineddik (rød) - 200 ml;
  • malt svart pepper - 1 ts.

Kokeprosessen vil ta mye tid:

  1. Først blir tomatene finhakket og stekt i ca 2,5 timer over svak varme.
  2. Deretter tilsetter de hakkede aromatiske urter, paprika, salt, sukker og fortsetter å koke.
  3. Løk med hvitløk stekes separat i olivenolje, hvoretter de blandes med tomatpuré.
  4. Deretter kombineres begge blandingene, pepper helles og eddik helles.
  5. Den resulterende massen skal koke i 10-15 minutter, hvoretter den helles i sterile krukker, rulles opp, vendes og pakkes inn til den er helt avkjølt.

Italiensk mat er veldig mangefasettert. Hvert hjørne av Italia har sine egne tradisjoner som gjelder matlaging. Men det var kjøttsaus til pasta som vant fans over hele verden. Hver vertinne forbereder det på sin egen måte, til og med holder seg til den klassiske versjonen. Uansett hva Bolognese må prøve, er det lite sannsynlig at han vil være likegyldig.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: