En rik hodegepodge med sopp er en solid rett som perfekt varmer opp på kalde regnfulle dager. Det er næringsrikt selv uten tilsetning av kjøtt. Eventuelle sopp er egnet til suppe.

Klassisk hodgepodge med sopp og kjøtt

Ingredienser: 2 l sterk kjøttbuljong, 80 g røkt pølse, 340 g kokt-røkt brisket, 3 poteter, 380 g østerssjampinjong, 2 løk, en håndfull oliven, 3 tomater, grovt salt.

  1. Buljongen kokes og tilsettes. Små poteter blir sendt til den.
  2. Sopp og løk er finhakket. Sammen blir de stekt i varm olje til de er kokte.
  3. Pølse og brisket kuttes i biter større enn poteter. De blir også stekt i en stekepanne til de er gyldne med sopp og grønnsaker. Deretter legges purede skrellede tomater ut her.
  4. Når massen tykner, legges den ut i buljongen.

Det gjenstår å tilsette salt, oliven og koke retten i et par minutter til. En kvist med grøntområder vil bare understreke smaken på maten.

Med kyllinghjerter

Ingredienser: 820 g kyllinghjerter, 130 g tomatpuré, 7-8 store skjeer med stekt honningssopp, 370 g røkt pølse, 10-12 erter svart pepper, grovt salt, 7-8 fat pickles, 4-5 poteter, 3 pølser, 2 tomater, så mange paprikaer og løk, et fullt glass agurk pickle. Hvordan lage en sopp hodgepodge med innmat, er beskrevet nedenfor.

  1. Pølse og pølser er mellomstore kutt, og deretter stekt til en skorpe. Agurkpinner legges til dem, sammen produktene sakter i et par minutter.
  2. Friskt hakkede friske grønnsaker, bortsett fra poteter, passiveres separat.Tomater blir kvitt huden med kokende vann før du legger til stekingen. Når grønnsakene mykner, helles de med tomatpuré og stues et par minutter.
  3. Innmat slipes av alt unødvendig og kokes i saltet kokende vann til det er kokt.
  4. Deretter sendes potetbiter, sylteagurk, honningspann, pepper og salt til pannen, fra det første og andre trinn.
  5. Etter koking simmer suppen over svak varme under lokk i omtrent en halv time.

Serveres med fett rømme og en skive nybakt brød.

Sjampinjong med surkål

Ingredienser: et kilo surkål, løk, 2 fat pickles, 3 store skjeer tomatpuré, en håndfull oliven eller oliven, et halvt kilo sopp, en klype sukker, salt, en blanding av paprika.

  1. Kål vaskes med vann slik at den ikke blir for sur. Så smør hun i en stor panne med tomatpuré og en liten mengde vegetabilsk olje.
  2. Etter et par minutter helles løkterninger og sugerør pickles her. Komponentene i gryten helles med en liten mengde vann og stues til de er myke.
  3. I en annen panne kokes sopp: fersk - 12-15 minutter, tørket - omtrent en halv time. Vann blir saltet umiddelbart.
  4. Innholdet i den første pannen overføres til de tilberedte soppene. Sukker, hakkede oliven eller oliven, en blanding av paprika tilsettes dette.

Serveres med sopp og varm kål med hjemmelaget rømme.

Vegetarisk alternativ

Ingredienser: 3 løk, 5 store skjeer tomatpuré, 3 sylteagurk, 30 g tørket porcini-sopp og 230 g frisk, fersk hvitløk etter smak, en håndfull oliven eller oliven, 3 poteter, søt paprika, salt, malt spisskummen.

Dette er interessant:pølseoppskrift

  1. Tørr sopp blir gjennomvåt i en halv time i varmt vann.
  2. Ferske ingredienser kuttes i tallerkener og stekes med løkterninger, hakket hvitløk, salt og krydder. Når soppen i pannen blir mindre, kan du tilsette litt vann i dem og småkoke produktene sammen i 7-8 minutter.
  3. Poteter og strimlet tørket sopp helles i en gryte med vann. Kapasiteten går til komfyren.
  4. Til slutt sendes en pasta av tomatene deres, hakkede oliven eller oliven, skiver agurker til pannen.

Innholdet i beholderen overføres til pannen. Suppen saltes og kokes til potetene mykner.

Solyanka suppe med forskjellige sopptyper

Ingredienser: 5-6 friske champignoner, 60 g tørket porcini-sopp, 120 g saltet og like mange friske sopp, 3-4 hvitløksfedd, gulrøtter, 2 tønne pickles, løk, en stor skje tomatpuré, 1/3 kopp saltlake agurker, en håndfull oliven, en klype sukker, grovt salt, friske urter.

  1. Fra knuste gulrøtter, hvitløk og løk tilberedes steking i enhver olje. Når grønnsakene er forgylt, legges en pasta med tomater og grovt raspede pickles i pannen.
  2. Etter et par minutter helles løsningen fra picklene. Massen langsomt over middels varme i 12-14 minutter. I prosessen blir det saltet, sukker. Du kan legge til hvilken som helst krydder.
  3. All sopp er hakket og sendt til matlaging. Det tørkede produktet må først bløtlegges i kaldt vann i et par timer.
  4. Klar sopp trekkes ut fra buljongen og finhakkes. Væsken filtreres. De kommer tilbake til buljongen igjen.
  5. Etter ytterligere 10-12 minutter tilberedning overføres innholdet i pannen og hele oliven til pannen. For å smake suppe saltes hodgepodge med sopp.

Serveres med rikelig med hakkede greener.

Dette er interessant:kålsuppeoppskrift

I en sakte komfyr

Ingredienser: 1,5 kilo frisk sopp, en stor skive smør, 2 ss. mel, stor løk, 4-5 tomater, en håndfull oliven eller oliven, salt, en blanding av paprika.

  1. Sopp vaskes, rengjøres og finhakkes.
  2. I en bolle med en "smart panne" blir smør oppvarmet, soppstykker og løkterninger stekt på det. For dette er et stekeprogram egnet.
  3. Mel tilsettes soppen og løk. Etter et par minutter legges potetmos uten hud.I tillegg til halvdeler av oliven eller oliven, en blanding av malt paprika, salt.
  4. Modusen endres til “Suppe”, hvoretter 2 liter vann helles i bollen.

Retten forbereder seg i 14-17 minutter.

Solyanka med sopp og kål - høsting om vinteren

Ingredienser: et kilo østerssjampinjong og samme mengde fersk kål (hvit), et halvt kilo løk, søt paprika og gulrot, en stor skje sukker, 2 store spiseskjeer salt, liten. en skje med tomatpuré, 3 store spiseskjeer eddik, 4-5 erter av allehånde, laurbærblad.

  1. Kål og gulrøtter er hakket med en fibrør. Søt pepper skjæres i en liten terning.
  2. Grønnsaker stekes i varm olje til de er gyldenbrune.
  3. Sopp finhakkes og kokes i saltet kokende vann i 7-9 minutter. Så stekes de sammen med miniatyr løkterninger i en egen panne til grønnsaksskivene er myke.
  4. Produkter fra de to siste trinnene kombineres i en vanlig bolle. Her helles salt, sukker, laurbærblad, pepper.
  5. Etter å ha tilsatt tomatpuré helles massen i et halvt glass kokende vann og stues under lokket i omtrent en halv time. I løpet av denne tiden skal all væske fra beholderen fordampe.
  6. Eddik renner inn. Kok opp og la maten koke i 3-4 minutter.
  7. Det gjenstår å spre hodgepodge av kål med sopp om vinteren i forberedte krukker og rulle opp.

Hold beholderne på et kjølig sted.

Vinterhøst med gulrøtter og pepper

Ingredienser: et kilo skogsopp, et pund fersk kål, 2 kg friske tomater, et halvt kilo søt rød paprika, 1,5 kilo hvit løk og samme mengde gulrøtter, 340 g bitter paprika, 6-7 krydderterter, 60 -70 g grovt salt, 110 ml bordseddik, 2-3 blader med laurbær.

  1. Sopp må kokes på forhånd, legges i et dørslag. Når væske drenerer fra dem, kuttes produktet i tynne strimler.
  2. Tomater skrelles og svepes gjennom en kjøttkvern. Hvis du vil legge til rette for oppgaven, i stedet for friske grønnsaker, kan du ta 320 g tomatpuré uten tilsetningsstoffer. Den avles i samme mengde filtrert vann.
  3. De resterende grønnsakene hakkes med et tynt halm, hvoretter de brettes til retter med en tykk bunn og vegger. Hvis det tas tomatpuré med vann i stedet for tomater, helles den over til resten av ingrediensene allerede på dette stadiet.
  4. Komponenter saltes og blir liggende under lokket over medium varme i 40-45 minutter.
  5. Deretter legges alle deklarerte krydder og krydder i pannen, og bordseddik helles. Den resulterende blandingen blir stuet i ytterligere 6-7 minutter.
  6. Behandlingen er lagt ut på forberedte banker. Kapasitetene rulles sammen med metallhetter.

Når boksene er avkjølt, kan du ordne dem på et kjølig sted for langtidsoppbevaring. Hvis familien ikke liker krydret mat, bør bitter paprika utelukkes fra oppskriften.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: