Blant listen med kronretter til våre mødre og bestemødre, er et av de ærefulle stedene i dag okkupert av georgiske hodgepodge. Toppen av populariteten til godbiter på det tidligere Sovjetunionens territorium falt på slutten av 80-tallet. Det var da mange dro på ferie til Georgia og brakte med seg, i tillegg til utrolige minner, en oppskrift på utrolig deilig hodgepodge.

Funksjoner ved matlaging

Det skal bemerkes med en gang at den erklærte godbiten ikke er så enkel å tilberede. For å oppnå en ekte georgisk smak og aroma av hodgepodge, må du ta hensyn til flere viktige nyanser.

Viktig! Smaken av hodgepodge avhenger helt av rikdommen i sammensetningen, og derfor sparer ikke på en tallerken ikke.

Hovedhøydepunktet med godbiten er at alle ingrediensene tilberedes på forhånd, og så bringes de sammen før servering. Det er mange nødvendige elementer, bare ett kjøtt trenger minst 4 typer. Legg til denne listen flere grønnsaker, varmrøkt fisk, urter, sylteagurk og et dusin duftende krydder.

Hemmelighetene til riktig tilberedte retter er flere:

  1. Det skal være lite buljong i hodgepodge, fordi den bare supplerer georgisk suppe, og ikke er dens basis.
  2. Syltede agurker skrelles av før bruk.
  3. En brez- eller grønnsaksdressing tilberedes på forhånd og tilsettes retten 10 minutter før den serveres.
  4. For å gjøre smaken enda rikere, bruk kapris eller olivenmarinade.
  5. Før servering pyntes en tallerken med suppe med en sitronskive og et par oliven.

Orientalsk kjøttsuppe er perfekt til enhver fest, så vel som til daglige måltider. Det gjenstår bare å vurdere noen av de mest populære georgiske hodgepodge-oppskriftene som er verdige for hver husmors kulinariske sparegris.

Velsmakende oppskrift:Pho Bo-suppe

Klassisk georgisk hodgepodge-oppskrift

I sin grunnleggende versjon har den rike suppen en tykk konsistens og ubeskrivelig aroma.

 

Legg til en lys finish på parabolen vil hjelpe en liten porsjon rødvin.

Liste over nødvendige produkter:

  • 1 kg biff indrefilet;
  • 4 fedd hvitløk;
  • 3 store løk;
  • 4 ss. grønnsaksbuljong;
  • 2 pickles;
  • 2 ss. l. hvetemel;
  • 1 ss. l. tomatpuré;
  • 1 ss. l. sennep;
  • 100 ml rødvin;
  • 3-4 laurbærblad;
  • salt og pepper;
  • noen spiseskjeer raffinert olje;
  • litt varm rød pepper;
  • en håndfull friske urter.

Stadier av matlaging:

  1. Vask kjøttet, tørk det, slip det i terninger og stek det ved høy temperatur i 4-5 minutter til det kommer en deilig skorpe.
  2. Tilsett løk til storfekjøttet, skivet i halve ringer, la koke i ytterligere 5 minutter, og hell deretter det siktede melet i pannen.
  3. Tilsett vinen og alle gjenværende ingredienser i knust tilstand etter blanding. Til slutt helles buljongen, hvoretter hodgepodge blir stuet på en liten brann i omtrent 30-45 minutter (til kjøttet er klart).
  4. 5 minutter før slutten av matlagingen sovner vi agurker kuttet i strimler.

Den serveres utelukkende varm som en første rett eller kjøtt-side rett.

Les også:fish hodgepodge - oppskrift

Matlaging med ribbeina

Den neste versjonen av georgiske godbiter er enda mer velduftende enn i den klassiske versjonen.

For å lage en slik godbit, utarbeide du en liste over følgende produkter på forhånd:

  • 500 g okseribbe;
  • 4 løk;
  • 2 fedd hvitløk;
  • 4 ss. l. mel uten bakke;
  • 3 sylteagurk;
  • 2 ss. l. tomatpuré;
  • 8-10 erter av krydder;
  • 1 varm grønn pepper;
  • 1 ss. l. vin eddik;
  • en haug koriander;
  • 100 g vegetabilsk olje;
  • noen få spiseskjeer vegetabilsk olje;
  • salt etter smak.

Stadier av matlaging:

  1. Vask ribbenene med 2 liter vann og kok til væsken fordamper med 30% (90-120 minutter).
  2. Stek finhakket løk til de er gyldne på en blanding av grønnsaker og smør, og tilsett deretter mel til det.
  3. Tilsett noen få suppeskuffer i pannen, og bland alt veldig raskt og grundig for å forhindre at klumper dannes.
  4. Tilsett hakket agurk, og etter 5 minutter, halve ringer varm pepper og tomatpuré.
  5. På slutten er det en sving hvitløk og eddik - med sin hjelp bringer vi smaken av dressing til perfeksjon.
  6. Kombiner dressing med kjøtt, bland, og tilsett deretter salt, pepper og hakket koriander. Etter at suppen skulle koke og koke i ytterligere 3-5 minutter.

Ready Georgian hodgepodge med ribbe serveres med friske urter til bordet.

Velsmakende oppskrift:solyanka - oppskrift

Georgisk solyanka med aubergine

En interessant versjon av en kjent rett med tilsetning av sunne ingredienser.

For å tilberede en godbit, sørg for at du har følgende liste over produkter:

  • 150 g røkt pølse;
  • 150 g pølser;
  • 150 g skinke;
  • 1 liter grønnsaksbuljong;
  • 1 aubergine;
  • 2 pickles;
  • 2 løk;
  • 10-15 oliven;
  • 3 ss. l. tomatpuré;
  • 1 sitron;
  • litt grøntområder;
  • salt, pepper.

Stadier av matlaging:

  1. Vask, skrell og kutt i ringer aubergine, suge i saltet vann for å fjerne bitterhet.
  2. Slip deretter auberginen med sugerør og stek sammen med agurker i en panne til de er gyldenbrune.
  3. Vi satte buljongen på bålet, tilsetter juice ½ sitron, tomatpuré, 100 ml vann og litt salt. Vi koker alle komponentene i minst 15 minutter.
  4. Vi overfører stuede grønnsaker og terninger av kjøttprodukter i en kokt buljong.
  5. 5 minutter før beredskapen sender vi oliven, salt og malt pepper til pannen.

Kjøttet hodgepodge med aubergine serveres varmt, med friske urter.

Kok suppe i en sakte komfyr

For å spare tid og krefter er til og med en så komplisert rett som georgisk hodgepodge lett å tilberede ved hjelp av moderne kjøkkenutstyr.

For dette, i tillegg til multikokeren selv, er følgende komponenter nødvendige:

• 350 g storfekjøtt;
• 3 løk;
• 1 tomat;
• 1 paprika;
• 1 syltet agurk;
• 2 ss. l. tomatpuré;
• 1 fedd hvitløk;
• en haug med greener (persille, koriander);
• krydder (koriander, humle-suneli, rød pepper);
• salt;
• vegetabilsk olje.

Stadier av matlaging:

  1. Kok storfekjøttet i små biter i en langsom komfyr i omtrent 20 minutter, og still inn "Stewing" -modus. Etter at kjøttet er overført til en tallerken, og buljongen helles i en panne.
  2. I "Ovn" -modus, stek løken til en gyllen fargetone vises. Etter det legger vi skiver tomat og tomatpuré til sakte komfyren. Stew i ca 5 minutter med lokket åpent.
  3. Vi legger syltede agurk og kjøtt i bollen, hell ingrediensene i buljongen, bland og skift oppvasken til "Stew" -modus.
  4. Tilsett hakket paprika, hvitløk, hakkede urter og krydder 5 minutter før matlagingen er ferdig.

Bordbehandlingen kan serveres i alle former, men helst varm.

Finn det perfekte georgianske hodegodet til det ovennevnte, slik at parabolen i lang tid gleder seg over smaken av sin unike smak.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: