Bevaringssesongen, når husmødre gjør kjøkkenene sine til små fabrikker med nesten industrielle proporsjoner, regnes som en av de hotteste. En av de vanligste typene emner er kålhodepodge: med sopp, gulrøtter, paprika, er utvalg av ingredienser veldig omfattende. Vi foreslår at du blir kjent med tradisjonelle og originale måter å konservere grønnsaker på vinteren.

Klassisk kål med sopp til vinteren

Oppskriften kan trygt kalles en klassiker av sjangeren, siden den bruker et tradisjonelt sett med produkter, som inkluderer kål, tomater (eller tomatpuré) og sopp.

 

ingredienser:

  • 4 ss med et lysbilde med tomatpuré;
  • Et kilo sopp;
  • 2 kilo kål;
  • 200 g løk;
  • Et glass olje og vann;
  • 40 ml eddik (9%);
  • 4 erter pepper;
  • 1,5 ss sukker;
  • 1 ss salt.

En trinnvis oppskrift på å koke kål med sopp til vinteren:

    1. Etter å ha hakket hvitkål, legg den i en gryte med 200 ml. olje.
    2. Bland 250 ml vann med eddik og hell i en kittel. Der kaster vi pepper, fedd.
    3. Stew alt på svak varme i en halv time.
    4. Tiden er inne for tomatpuré: bland den med salt og sukker før du tilsetter den.
    5. Det er viktig at bare tomater er en del av den ferdige lime!
    6. Stew igjen: nå 15 minutter.
  1. Etter 45 minutter fra begynnelsen av forberedelsen av hodgepodge, sender vi sopp til bollen. De må kokes til de er ferdig kokte, kuttet i biter og deretter steke sammen med løk i vegetabilsk olje. Prosessen, som ikke tar hensyn til tiden for kokende sopp, vil ta 5-7 minutter.
  2. Sopp, overkokt med løk, sendt til karet med kål. Stew i ytterligere 10 minutter og slå den av.

Solyanka er klar. Det vil bli perfekt bevart selv gjennom vinteren.

Solyanka: oppskrift med gulrøtter

Solyanka er en fantastisk rett. Det kan enten være en forrett eller et fullverdig andre kurs. Arbeidsstykket kan også brukes som en grønnsaksbase for første og andre rett.

ingredienser:

  • Hvitkål: 1 kg .;
  • Kokt sopp: 800 gr .;
  • Gulrøtter: 500 gr .;
  • Løk: 500 gr .;
  • Olje: 500 ml;
  • Tomatpuré: 4 ss .;
  • Eplecidereddik: 15 ml .;
  • Lavrushka: 2 blader;
  • Pepper: 7 erter;
  • Salt: 1 ss

 

Hvordan lage en kålsuppe med sopp til vinteren? Følg trinnvis anbefalingene for å finne ut av det:

    1. Sopp, kokt på forhånd i saltet vann, stek i 100 ml. olje 25 minutter.

Sopp må stekes slik at overflødig fuktighet som de skaffet seg under koking fordamper fra dem.

    1. Sopp er stekt, og vi begynner å bearbeide kål. Den må kuttes i tynne strimler.
    2. Vi sprer kålen i gryten, og hell 200 ml olje på den og la det småkoke over middels varme til det er al dente.

Hvis du merker at kålen er stekt, men ikke stuet, er dette et tydelig tegn på tørr frukt. Derfor er det nødvendig å helle litt vann i gryten.

    1. Soppen er stekt, fjern dem forsiktig fra pannen, og her tilsetter du ytterligere 200 ml olje og steker de tynne halvringene med løk.
    2. Når det blir mykt, men tydeligvis ennå ikke har nådd en tilstand av full beredskap, kan du legge gulrøtter revet i et grovt rivjern til det.
    3. Stew grønnsaker et kvarter til de er myke.
    4. Mens vi stekte løk med gulrøtter, er kål klar til å blandes med resten av ingrediensene. Nå er den litt knasende, men allerede ganske myk og litt gjennomsiktig.
    5. Sopp, løk med gulrøtter legges i en gryte med kål.
    6. Neste gang sender vi tomatpuré, lavrushka, peppercorns.
    7. Sett litt ut, prøv å tilsett salt etter smak.
  1. Den totale slukkingstiden for alle ingrediensene i aggregatet er omtrent 20 minutter etter koking.
  2. Beredskapen til hodgepodge bestemmes av kålen: den blir myk, gjennomsiktig og slutter å knuse. Hell på dette stadiet eddik i gryten.
  3. Rør hodegodselen under lokket i ytterligere 5 minutter og slå den av.
  4. Vi legger ut den forberedte hodgepodgeen med gulrøtter og sopp i sterile krukker, pakk den inn, snur den opp ned og dekker den med et teppe.

Solyanka viser seg å være veldig velsmakende og saftig.

Solyanka med tomatsaus

Tomatsaus er en nesten uunnværlig ingrediens for hodgepodge. Selvfølgelig er det umulig å sette det på ett plan med kål, men det er heller ikke verdt det å gå glipp av smakskvalitetene det gir arbeidsstykket.

Hva trengs for en hodgepodge med tomatsaus:

  • 1 kg fersk sopp;
  • 2 kg kål;
  • 4 ss tomatpuré;
  • 100 gr. løk;
  • 200 ml. olje;
  • 30 ml eddik (9%);
  • 2 fedd;
  • 2 erter pepper;
  • 1,5 ss salt;
  • 50 gr sukker.

 

Hvordan lage et hodgepodge:

    1. Før du kutter kålen, utsetter vi den for standardprosedyren: vasking og tørking.
    2. Vi sender det til et stort stewpan, helle olje og en liten mengde vann, legg på moderat varme.
    3. Ikke glem å røre kålen jevnlig, la det småkoke i det tempoet i 30 minutter.

Ikke overdriv med en omrøringsfrekvens. Siden det er en stor fare for å få en grøtaktig masse i stedet for en hodgepodge med klart definerte biter av grønnsaker.

    1. Mens kålen blir stuet, må vi tilberede soppen og løk. Forrenset og vasket sopp satt til å koke i saltet vann i 10 minutter. Ikke glem å rengjøre skummet. Når du er klar, tøm vannet fra soppen.
    2. Finhakk løken og stek sammen soppen i olje i 1 til 4 timer.
    3. Klar løk-soppblanding legges for kål sammen med tomatpuré og krydder. Stew igjen - nå 15 minutter.
  1. Eddik tilsettes hodegepodge 10 minutter før lapskausen er fullført.
  2. Parabolen kan legges både i en allerede sterilisert beholder og steriliserte bokser i kokende vann uten skruede lokker, men med ferdigpakket bandasje. I det andre tilfellet steriliserer vi glassene i 20 minutter.

Rull opp det forberedte hodet, sterilisert i samsvar med alle regler, og pakk det med noe varmt til det avkjøles.

Solyanka med tomatsaus, tilberedt i henhold til denne oppskriften, lagres godt selv ved romtemperatur.

Les også:hodgepodge i en sakte komfyr

Vegetabilsk Solyanka-oppskrift med paprika

Vi presenterer deg en hodgepodge med en rik ingredienskomposisjon som vil appellere til selv de strengeste kjennere av hjemmelagde arbeidsstykker.

ingredienser:

  • Kål, gulrøtter, løk, agurker, champignon: 1,5 kg hver .;
  • Søt paprika: 1 kg .;
  • Tomater: 2 kg .;
  • Sukker: 7 ss .;
  • Salt: 9 ss .;
  • Eddik (9%): 250 ml .;
  • Mager olje: 180 gr .;
  • Lavrushka: 3 blader;
  • Svart pepper: 10 erter.

 

Trinnvise anbefalinger for forberedelse:

    1. Vi behandler alle grønnsaker: vask, ren, tørr.
    2. Grønnsaker som skal hakkes: kål, løk.
    3. Skjær gulrøtter og agurker i sirkler.
    4. Paprika og tomater, som det er å foretrekke å skrelle, skiver.
    5. Sopp - i tynne tallerkener.
    6. Stek løk, gulrøtter, sopp og kål i olje. Tilførselssekvensen tilsvarer sekvensen av ingrediensene i dette trinnet. Den gradvise tilsetningen av grønnsaker for steking er en garanti for å bevare saftigheten til grønnsaker.
  1. Tilsett de resterende ingrediensene til den ferdige massen, unntatt eddik.
  2. Hell eddik etter 40 minutter fra begynnelsen av bråkjøling.
  3. Etter å ha kokt, slår du av og fortsetter med en gang å legge hodegods i sterile krukker.

En tallerken med søt paprika er klar. Glemte å nevne at det anbefales å ta forskjellige nyanser av paprika for et vakkert estetisk utseende.

Den enkleste hodgepodge-oppskriften for vinteren

Oppskriften, som vil bli presentert nedenfor, kan ikke en gang sammenlignes med billetter etter smak. Solyanka viser seg velduftende, smakfull og sunn, samtidig som den tilberedes på to måter. For å implementere oppskriften trenger du en multikoker.

Ingredienser til hodgepodge med friske tomater:

  • Skog sopp: 350 gr .;
  • Hvitkål: 700 gr .;
  • Løk: 200 gr .;
  • Gulrøtter: 200 gr .;
  • Tomater: 1 frukt;
  • Salt: 1 ts;
  • Uraffinert solsikkeolje: 50 gr .;
  • Eddik essens: 1,5 ts;
  • Svart pepper: 5 erter;
  • Lavrushka: 2 blader.

 

Trinn-for-trinn-anbefalinger for å forberede en enkel hodgepodge:

  1. Vi vasker hvitkål, tørker den litt (du kan bare bli våt med et papirhåndkle) og makulere.
  2. Vi velger metoden for å skive gulrøtter basert på personlige preferanser. Du kan slipe i et grovt rivjern eller for eksempel på koreansk.
  3. Sopp kuttes helst i strimler. Kok et kvarter i saltet vann.
  4. Løk kuttet i strimler som ligner halm sopp.
  5. Vi legger til kål med et par klype salt.
  6. Hell uraffinert olje i multikokeskålen og fordel den tilberedte blandingen av løk og gulrøtter i den. Matlaging i "Steking" -modus i 15 minutter.
  7. Nå er det på tide å tilsette kål. Vi sprer det i et tett lag på en grønnsaksteking. Og smør i forrige modus i 15 minutter. Kål legger seg, og du kan legge til krydder.
  8. I løpet av disse 15 minuttene, hvor kål med gulrøtter og løk blir stuet, er det nødvendig å skrelle tomatene og skjære i skiver.
  9. Vi sender tomater og sopp, det resterende saltet og lavrushka til bollen.
  10. Vi setter sakte komfyren i "slukking" -modus i 30 minutter.
  11. Hell på eddik, og bland det ved lyden av et signal. Ytterligere 5 minutter i forrige modus, og du kan slå av hodgepodge med gulrøtter og sopp.
  12. Pakk solyankaen i sterile krukker, kork med lokk.

Etter at hodgepodgeen er helt avkjølt, legger vi glassene på et kjølig sted under dekslene.

Vi forbereder et hodgepodge for vinteren i øst

Klassisk hodgepodge i ingredienssammensetningen inkluderer en ganske smal liste over krydder. Disse inkluderer laurbærblad, krydder eller malt pepper, salt, sukker. Men det er også en oppskrift for å lage hodgepodge etter orientalsk smak. I dette tilfellet brukes en omfattende liste over krydder og krydder.

Ingrediens sammensetning:

  • Hvitkål: 2,5 kg .;
  • Sopp (tidligere kokt): 2 kg .;
  • Gulrot: 1 kg .;
  • Tomater: 1 kg .;
  • Løk: 1 \ 2 kg .;
  • Vegetabilsk olje: 300 ml.;
  • Nellik: 3 paraplyer;
  • Basilikum: 1 ts;
  • Koriander: 1/2 ts;
  • Estragon: 1/2 ts;
  • Salt og urter (dill, persille) etter smak.

 

Trinn-for-trinn-anbefalinger for tilberedning av kålhodgepodge med sopp for vinteren i øst:

    1. Mal kokte sopp.
    2. Fjern skallet fra tomaten og hakk sammen med løken.
    3. Mal gulrøtter i et grovt rivjern.
    4. I en kasserolle passerer vi grønnsakene: tomater, løk og gulrøtter - i vegetabilsk olje til en deilig gylden fargetone.

Vi steker på en stor ild. I dette tilfellet vil all saften forbli i grønnsaksskivene.

  1. Legg hakket kål til dem. Hell hele volumet av vegetabilsk olje.
  2. Stew i 30 minutter, og tilsett sopp i stewpan.
  3. På dette stadiet sender vi også krydder til stewpan.
  4. Smak på lapskausstiden til den er ferdig kokt - smak - alle grønnsaker må være tilberedt.
  5. Bare et minutt før vi slår av, sender vi hakkede greener til stewpan.
  6. Vi legger ut den ferdige kålen med sopp og tomater i sterile krukker.

 

Etter at hodgepodgeen er helt avkjølt, satte vi bokser i kjøleskapet under dekslene. Det er her bandasjen tilberedt i henhold til denne oppskriften skal lagres, siden den ikke inneholder eddik og annen syre.

Les også:oppskrift på saltet pølse

Hermetisk varm forrett for vinteren

Konservering tilberedt i henhold til denne oppskriften vil appellere til kjennere av krydret, litt syrlige retter.

Hva kreves:

  • Kål: 1 kg .;
  • Gulrøtter: 1 \ 2 kg .;
  • Friske agurker: 1 kg .;
  • Løk: 750 gr .;
  • Tomatpuré: 2,5 ss .;
  • Sukker: et glass;
  • Solsikkeolje: 1 \ 2 kopper;
  • Salt: 1 ss .;
  • Bordseddik (9%): 125 ml .;
  • Chili pods: 2 stk .;
  • Krydder: 3-4 erter;
  • Lavrushka: 2 blader.

Trinn-for-trinn-oppskrift på krydret hodgepodge med sopp og gulrøtter:

    1. Strimle kålen og elt den med hendene.
    2. Vi kverner gulrøttene gjennom et rivjern på koreansk.
    3. Nykutt agurker tynt. Foretrukket form: halv sirkel.
    4. Skrell chilifruene og skjær dem i små terninger.

Vi behandler chilipepper bare i hansker for å unngå å få juice i øynene eller andre slimhinner.

  1. Vi blander kål, gulrøtter, agurker, chili.
  2. Tilsett krydder og krydder. Ikke glem tomatpuré, smør og sukker med salt.
  3. Sett den ferdige blandingen på bålet og la det småkoke i 50 minutter.
  4. 5-10 minutter før du slår av, hell i eddik, og slå den av etter koking.
  5. Vi legger ut den ferdige konserveringen i sterile krukker. Kork opp.

Vi venter på fullstendig avkjøling, som nødvendigvis må skje ved romtemperatur, under et teppe eller teppe.

Krydret hodgepodge med kål og sopp i tillegg til en skarp ettersmak har en svak surhet og krydret aroma.

Vi ønsker deg deilige kulinariske eksperimenter med vellykket implementering.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: