Soyasaus, kalt svart gull i kulinariske sirkler, har blitt utbredt på grunn av sin uvanlige smak og allsidighet i retter. Den første dyrebare dressingoppskriften ble offisielt utgitt av Isaac Tweeting.

Soyasaus - opprinnelseshistorie

Hjemlandet til soyasaus er det gamle Kina, men med tiden har oppskriften spredt seg over hele Asia. Kinesiske munker brakte den til Japan og kalte den "seei", og på 1800-tallet ble delikatessen populær i Europa. Selv da, i hverdagen ble det kalt "svart gull".

Hvordan lage soyasaus

Opprinnelig ble fiskeretter tilberedt med tilsetning av soyabønner. Over tid lærte de å lage saus. Det var ganske tykt og dyrt, så de begynte å legge vann til det for å spare.

 

I følge skriftene fra gamle kinesiske skriftlærde, tilberedes den beste sausen ved fullstendig fordøyelse av bønner med tilsetning av samme mengde bygg eller hvete. På slutten av kokingen helles alt dette med salt og vann. Da skulle massen forbli streife omkring i tre til fire måneder. Hvete eller bygg tilsettes sammensetningen på grunn av tilstedeværelsen av koji-soppen i disse kornene, noe som får urt til å gjære.

På grunn av den relative enkelheten i tilberedningsprosessen for saus, kan du prøve å lage den selv. Hvordan lages sausen? Enkelt nok.

For å gjøre dette, trenger du:

  • soya - 100 g;
  • buljong - 2 ss. l .;
  • salt er foretrukket;
  • smør - 2 ss. l .;
  • hvetemel - 2 ss. l.

Tilberedningsprosessen ser slik ut:

  1. Kok bønnene til de er ferdig kokte, og slip massen gjennom en sil eller slip til den er mos i en blender.
  2. Tilsett buljongen og smøret, saltet og melet til massen.
  3. Bland grundig og sett på komfyren.Kok opp og rør hele tiden. Sausen er klar.

Wings in Honning - Soya Marinade

Nedenfor er en rask og enkel oppskrift som vil erobre deg fra første porsjon. Vinger i honning soyasaus kompletterer perfekt hver side rett.

For å implementere en slik oppskrift trenger du:

  • kyllingvinger - 1 kg;
  • "Kylling" krydder - etter smak;
  • bi honning - 3 ss. l .;
  • tomatpuré eller ketchup - 2 ss. l .;
  • soyasaus - 5 ss. l .;
  • vegetabilsk olje - 3 ss. l .;
  • hvitløk - 3 fedd.

Matlagingsalgoritmen er enkel:

  1. Vi vasker vingene godt under rennende vann og lar tørke.
  2. For marinade, bland krydder, saus, ketchup, smør, hvitløk og honning.
  3. Legg vingene i en dyp tallerken og hell den tilberedte sausen. Bland med hendene for å fordele marinaden jevnt. La det trekke i 3 til 4 timer.Jo lenger vingene blir infundert i en soyasausmarinade, jo rikere og skarpere blir den ferdige retten.
  4. Ta temperaturen i ovnen til 210 grader. Vi spredte vingene på en bakeplate, oljet.
  5. Stekeovn i ovnen i 35 - 45 minutter.

Kylling i soyasaus i en kjele

Kyllingen i denne oppskriften er veldig saftig, med en delikat smak og aroma.

For å utføre det, trenger du:

  • kylling (eller deler derav) - 1 kg;
  • salt og malt svart pepper - foretrukket;
  • løk - 2 middels løk;
  • olje (helst fra oliven) - 1,5 ss. l .;
  • soyasaus - 120 ml;
  • urter og andre krydder etter smak.

Matlaging slik:

  1. Vask kyllingdelene og fjern huden.
  2. Vi hakker løk i halve ringer og kombinerer i en egen beholder med tilberedt kylling. Bland alt grundig.
  3. Forbereder fyllet. Bland smør, soyasaus, pepper og kylling krydder tilgjengelig. Rør. Du må nøye vurdere mengden salt, siden soyasaus er veldig salt.
  4. Hell kyllingen med en del av marinaden, bland med hendene og la trekke i 2 - 6 timer. Du kan legge igjen emner fra kveld til morgen.
  5. Kok kyllingen i en dyp panne. På den varme bunnen spredte vi kylling med løk i marinaden. Stek kjøttskivene fra forskjellige sider til de er gyldenbrune.
  6. Tilsett resten av marinaden, dekk til og la det småkoke i en halv time. Du kan røre av og til. Kylling i soyasaus i en kjele er klar.

Hele kyllingen i soyasausen i ovnen stekes i henhold til samme oppskrift.

Svinekjøttoppskrift

Nedenfor er en god versjon av retten, som kan diversifisere den kjedelige hjemmemenyen. Kjøttet er moderat saftig og fet. Soyasaus gir den forfining og en delikat smak.

For matlaging trenger du:

  • svinekjøtt (helst hals) - 1 kg;
  • tørket krydder - 1 ts;
  • soyasaus - 200 ml;
  • sesamfrø - 2,5 ts;
  • hvitløk - 4 stk .;
  • vegetabilsk olje (for steking);
  • hvitløk - 7 - 8 tann;
  • vann - et halvt glass;
  • stivelse - 1,5 ts

Trinn-for-trinn-prosess:

  1. Vi skyller og tørker kjøttet med tørkepapir, kuttet i små biter.
  2. Ha svinekjøttet i en dyp bolle og hell soyasaus. Bland og la det marinere i kjøleskapet i en halv time.
  3. Vi skjærer løk ikke i tynne ringer, men hvitløk, tvert imot, i tynne tallerkener. Det anbefales ikke å knuse eller gni det på et rivjern.
  4. Vi varme vegetabilsk olje i en varm panne. Vi spredte svinekjøttet i det og hell marinaden som det ble dynket i. Stek i 6 til 7 minutter under lokket. Snu kjøttet om og om igjen.
  5. Tilsett løk og hvitløk. Stew i ytterligere 6 minutter.
  6. Tilsett stivelse i et glass vann og bland. Hell vann i pannen, tilsett sesamfrø og urter. Bland blandingen grundig og la kjøttet småkoke i omtrent en halv time over svak varme.

Svinekjøtt i soyasaus vil være klart så snart all væske er absorbert og kjøttet er mykt og saftig

Reker stekt med hvitløk og soyasaus

Eksotisk og utrolig velsmakende rett vil ikke forlate noen likegyldige.

For matlaging trenger du:

  • reker (helst konge) - 0,5 kg;
  • olje (helst oliven);
  • soyasaus - 260 ml;
  • persille (fersk);
  • sitron - 1 stk .;
  • hvitløk - 2 tenner.

Matlagingsprosess:

  1. Vask og tørk rekene.
  2. Vi sprer dem på en varm panne, smurt med olivenolje og hvitløk.
  3. Tilsett soyasaus og stek under omrøring, 5 - 7 minutter.
  4. Vi sprer den ferdige sjømaten på en tallerken og hell den med sitronsaft. Pynt med persille.

Marinert fisk bakt i folie

For denne oppskriften er hvit eller rød fisk egnet.

I prosessen med tilberedning trenger du disse produktene:

  • fiskestek - 1 kg;
  • Lavrushka - 2 stk .;
  • vanlig løk - 1 stk .;
  • pepper (erter) - 5 stk .;
  • solsikkeolje - 6 ss. l .;
  • salt og om ønskelig en blanding av paprika;
  • soyasaus - 70 ml;
  • hvitløk - 3 tenner.

Matlagingsprosess:

  1. Vi rengjør og vasker fiskebiffen. Fordel på en smurt folie. Fra oven helles hvert stykke fisk med solsikkeolje - så det viser seg mer saftig.
  2. Dryss fisken med en blanding av paprika og salt etter smak.
  3. Stek løk i en panne til de er gyldenbrune. Vi sprer den på toppen av fiskeemnene.
  4. Kok sausen. Klem fedd hvitløk eller kutt i terninger. Kombiner med en blanding av paprika og hell i soyasaus.
  5. Hell hver biff med den resulterende sausen. Legg laurbærblad, pepper på toppen og dekk til med et stort stykke folie.
  6. Stekes i en forvarmet ovn i 35 - 40 minutter ved en temperatur på 210 grader.

Soyasausbiff

Nedenfor er en trinnvis oppskrift, i henhold til hvilken storfekjøtt tilberedes på en halv time, men det blir alltid mykt og smelter i munnen. På grunn av den korte koketiden beholder kjøttet alle fordelaktige stoffer.

For matlaging trenger du:

  • storfekjøtt - 1 kg;
  • hvitløk - 4 tenner;
  • hvitløk - 2 stk .;
  • soyasaus - 200 ml;
  • rød hot pepper - etter smak.

Matlagingsprosess:

  1. Skjær storfekjøtt i tynne strimler. Vi sørger for at snittet passerer langs fiberen. Jo tynnere brikkene, jo raskere vil retten koke.
  2. Vi sprer oksekjøttet i en dyp tallerken og hell i soyasaus. La det marinere på et kaldt sted i 4 - 5 timer. Bedre hele natten.
  3. Terning løken og stek til den er gjennomsiktig. For en mer krydret rett kan du legge til finhakket skarp pod på dette stadiet.
  4. Tilsett storfekjøtt i løken og paprika, rør og la det småkoke over høy varme i 20 - 25 minutter, rør innimellom. Tilsett eventuelt vann.
  5. Stew i ytterligere 15 - 20 minutter, hvoretter storfekjøtt i soyasaus vil være klart.

Soyasaus dressing salat

En unik oppskrift for de som opprettholder en slank figur.

For å implementere det, trenger du:

  • Beijing - 200 g;
  • malt pepper - 1 ts;
  • soyasaus - 5 ss. l .;
  • agurk - 2 - 3 stk .;
  • olje (helst oliven) - 2 ss. l.

Matlagingsprosess:

  1. Vi skjærer kålen og direkte i salatskålen tenker vi litt med hendene.
  2. Tre agurker på et rivjern etter gulrøtter på koreansk.
  3. Kle grønnsaker med soyasaus.
  4. Tilsett pepper og olivenolje i salaten.

En slik salat og reker stekt med hvitløk og soyasaus vil utfylle hverandre perfekt.

Mange diettsalater er basert på soyasaus. Den inneholder nesten ingen kalorier og kan være en tilsvarende salterstatning.

Tradisjonell blekksprut Xe

Oppskrift for elskere av koreansk mat og blekksprut.

For ham trenger du:

  • blekksprut - 600 g;
  • soyasaus - 8 ss. l .;
  • gulrot - 2 stk .;
  • malt pepper (rød kan være) - 2 s. l .;
  • løk - 2 stk .;
  • salt - 1 ts;
  • vegetabilsk olje - 4 ss. l.

Matlagingsprosess:

  1. Vi rengjør blekksprutkadaverene og legger den i en dyp panne. Dekk helt med vann og kok opp. Stek i nøyaktig 3 minutter.
  2. Avkjøl kokte blekksprut og kutt i medium strimler.
  3. Tre gulrøtter på et "koreansk" rivjern, dryss over salt og la stå i en halv time. Press deretter saften frigjort fra grønnsaken.
  4. Skjær løken i ringer og stek i en kjele, rør innimellom.
  5. Bland alle de tilberedte ingrediensene, smak til med soyasaus og pepper. La stå i kjøleskapet i en halv dag.

Tyrkia i soyasaus

For å tilberede en så unik rett må du tilberede følgende produkter:

  • kalkun (mørbrad) - 600 g;
  • mager olje;
  • gulrot - 2 stk .;
  • vann;
  • soyasaus - 4 ss. l;
  • hvitløk - 1 stk.

Matlagingsprosess:

  1. Vask filetene og tørk på et papirhåndkle. Skjær i små biter.
  2. Vi skjærer gulrøtter i halvsirkler eller terninger, løk i halve ringer.
  3. Hell vegetabilsk olje på en varm panne og fordel kalkunen. Vi steker på høy varme til de er halv kokte.
  4. Tilsett gulrøtter og løk i kjøttet, bland og la stå i ytterligere 15 minutter.
  5. Vi fortynner soyasaus med vann og helles i en panne. Rør om og la det småkoke i 15 - 20 minutter. Bland med jevne mellomrom.

Tyrkia i soyasaus kan serveres sammen med hvilken som helst side rett.

Så det viser seg at soyasaus, virkelig som sort gull, gir enhver rett en spesiell raffinement. Legg den til salater, marinader og sauser, og menyen din blir aldri kjedelig og dagligdags.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: