Teknologien for å bake kjeks stammer fra 1615, og til i dag har den ikke endret seg nevneverdig. Det er syv hovedtyper lag for kjeks, men selv rømme til kjeks som er kjent for mange mennesker kan være deilig på forskjellige måter (sjokolade, banan, cottage cheese eller med smak av kondensert melk).

Klassisk rømme til kjeks

Det er bare to ingredienser i en klassisk rømme: rømme og sukker. For smak kan du tilsette litt vaniljepulver eller vaniljesukker. Til tross for komposisjonens enkelhet, er det ikke mange husmødre som får en tykk og frodig krem. Hva var feilene som ble gjort, vil det hjelpe å finne ut en detaljert studie av regler for forberedelse.

Andelene av ingrediensene til rømme er definert som 1: 2, det vil si at en del sukker skal utgjøre dobbelt så mye rømme. Søt tann er selvfølgelig ikke forbudt å øke søtningsmengden. Dette vil ikke påvirke konsistensen på kremen, bare smaken vil bli søtere.

For å lagvis og dekke en middels kjeks du trenger:

  • 500 g rømme;
  • 250 g kornsukker;
  • 5 g vaniljesukker.

Teknologiens og matlagingens hemmeligheter:

  1. Det endelige resultatet avhenger i stor grad av kvaliteten på produktene, så rømme må være av høy kvalitet, i intet tilfelle kan den erstattes med et rømme produkt. Bare rømme med et fettinnhold på 30% eller mer er egnet for denne kremen. Før den tilberedes, må den være veldig godt avkjølt.
  2. Nesten isproduktet er spredt i en stor bolle (det kan også holdes i kulden) og sukker tilsettes. Når det gjelder den andre ingrediensen i kremen, er det ingen spesielle krav til den.Selv om det er å foretrekke å bruke fint sukker eller pulver, vil kremen slå raskere med dem.
  3. Videre piskes innholdet i bollen ganske enkelt med en mikser i høy hastighet i en tykk og frodig krem. Noen husmødre opptrer litt annerledes: slå først rømme på middels hastighet til den er fantastisk, og deretter sakte innføre sukker, fortsett å slå på maksimal hastighet. I begge tilfeller vil resultatet være det samme.

Gelatinoppskrift

Rømme med gelatin vil hjelpe hvis det ikke var mulig å finne rømme med en høy prosentandel fettinnhold. For denne kremen kan du bruke et produkt med et fettinnhold på 15-20%. Naturligvis vil konsistensen på kremen avvike fra den klassiske versjonen, men fortsatt vil resultatet være utmerket og uten ekstra kalorier.

Listen og proporsjonene av nødvendige produkter:

  • 500 ml rømme;
  • 200 g sukker eller pulver;
  • 200 ml melk (kan erstattes med vann eller myse);
  • 35 g øyeblikkelig gelatin.

Hvordan lage mat:

  1. Først må du tilberede gelatin. Den helles i en middels stor bolle og kald melk helles på toppen. Alt blandes godt og la svelle i 5 til 20 minutter, avhengig av anbefalingene på pakken.
  2. I mellomtiden blandes rømme og sukker i en egen bolle. Pisk denne massen med en visp til den er jevn. Avhengig av fettinnholdet i det fermenterte melkeproduktet, kan det oppnås en veldig flytende blanding. Du skal ikke være redd for dette, gelatin fikser alt.
  3. Plasser beholderen med det hovne kremfortykningsmidlet i vannbad og varm til en homogen flytende blanding er oppnådd. Det er strengt forbudt å koke gelatin, ellers vil det miste alle sine geleringsegenskaper. Etter oppløsning skal gelatinblandingen avkjøles til 37-40 grader.
  4. Hell den litt avkjølte blandingen i en strøm av rømme med sukker, fortsett å visp alt til det er glatt. Den ferdige kremen skal få avkjøle seg litt (cirka fem minutter) i kjøleskapet, og du kan belegge dem med kaker. Det er ikke verdt å vente på fullstendig avkjøling, for i dette tilfellet vil kaken komme ut tørr og gjennomvåt.

Med kondensert melk

Den klassiske rømme med sukker har en ulempe: å prøve å oppnå fullstendig oppløsning av alle korn med sukker, det er lett å slå det og få et søtt smør. Dette vil ikke skje hvis sukker erstattes med kondensert melk. Det er viktig å kun bruke høykvalitets naturlige produkter med en høy andel fettinnhold.

Ingrediensene som brukes i kokeprosessen:

  • 500 ml rømme med høyt fettstoff (fra 30%);
  • 100 ml kondensert melk med sukker;
  • 30 ml konjakk.

Tilberedningsmetode:

  1. Alle ingredienser og utstyr for tilberedning av kremen skal kjøles ned, så i en kald bolle kan du kombinere rømme og kondensert melk fra kjøleskapet.
  2. Pisk fløte og melkeblanding til de er tykke. For at kremen ikke skal eksfolieres, er det bedre å piske den ikke med en mikser, men med en håndvisp. Dette gjøres best i et isbad ved å legge en bolle med ingredienser over en annen fylt med is og kaldt vann.
  3. Selv med manuell juling etter 5-6 minutter, vil kremen ha ønsket konsistens. Det gjenstår bare å legge til litt cognac til det og fordele i en total sirkulær masse med noen få sirkulære bevegelser.

Alkohol bør ikke tilsettes kremen hvis kaken utelukkende tilberedes for barn. I dette tilfellet kan den erstattes med naturlig vaniljeekstrakt eller fruktessens etter smak.

Rømme og bananskikt

Å tilsette en eksotisk frukt (banan) gjør smaken av en kjent rømme uvanlig og velsmakende. Å tilberede et slikt lag til kjeks er ikke vanskelig, den eneste vanskeligheten som kan oppstå er mørkgjøring av bananer. For å forhindre at dette skjer, må frukten strøs med sitronsaft før kremen tilberedes.

Forholdet mellom produktene i sammensetningen av kremen:

  • 200 ml rømme 20% fett;
  • 200 g modne bananer;
  • 50 g pulverisert sukker;
  • 10 g vaniljesukker.

Matlagingssekvens:

  1. Pisk rømme i en frodig masse sammen med vaniljesukker og melis, uten å glemme å avkjøle hovedingrediensen og redskaper til pisking.
  2. Skrell bananene og mos med en blender. Selvfølgelig kan du ganske enkelt elte dem med en gaffel, men en blender vil bidra til å gjøre konsistensen på den ferdige kremen mer jevn og luftig.
  3. Bland rømme og bananpuré, slå igjen med en mikser. Deilig rømme med en banansmak er klar.

Ostemassekrem

Denne kremen er en favoritt for både den søte tannen og de som følger figuren deres. Den har ikke mange kalorier sammenlignet med de andre rømme-kollegene, og smaken er veldig delikat og fløyelsaktig, smelter i munnen.

For å tilberede kremosten ostemasse til kjeks må du ta:

  • 400 g ikke-kornet ostemasse;
  • 100 g kornsukker (litt mer til din smak);
  • 200 g fett rømme;
  • vanillin eller vaniljesukker etter smak.

Matlaging i trinn:

  1. Hovedtiden brukt i forberedelsesprosessen vil bli brukt på den foreløpige tilberedningen av produkter. Så ostemasse må få en mer enhetlig struktur. For å gjøre dette kan du vri den gjennom en kjøttkvern, skyve den gjennom en fin sil eller drepe den med en blender.
  2. Ideelt sett, slik at sødmen fordeles jevnt i massen av kremen, skal sukkeret males til pulver. Hvis rømme ikke er veldig fet, er det bedre å veie den på forhånd. Veie rømme - dette er prosessen med å bli kvitt overflødig myse, noe som øker fettinnholdet og tettheten til produktet. For å få veid rømme helles den i et dørslag montert over en tom beholder og dekkes med flere lag gasbind. Denne designen blir liggende i kjøleskapet over natten.
  3. Tilberedte ingredienser overføres til en bolle eller annen beholder av passende størrelse og slå med en mikser til den er jevn. Etter noen minutter er kremen klar.

Sjokoladekrem Rømme

Sjokoladeelskere kan lage mega sjokoladekjeks ved å tilsette sjokoladekrem til sjokoladekjeksene. Til denne kremen kan du ta rømme med hvilken som helst prosentandel av fettinnholdet, men avhengig av den, vil det være nødvendig med litt mer eller litt mindre melis for å få ønsket konsistens i blandingen.

Produkter for sjokolade og rømme lag med kjeks:

  • 100 ml rømme;
  • 150 g mørk sjokolade;
  • 50 g smør;
  • 10 g vaniljesukker;
  • 3 g salt;
  • 280-300 g pulverisert sukker.

Handlingens algoritme:

  1. I et dampbad eller i en mikrobølgeovn, smelt den mørke sjokoladen med smør, rør for å gjøre blandingen homogen og fullstendig avkjølt.
  2. I en kjølt blanding av olje og rømme, bland rømme, vaniljesukker og bordsalt. Pisk deretter blandingen med en mikser, tilsett deretter sukkerpulveret i små porsjoner. Pisk kremen veldig forsiktig til nødvendig fluffiness og tetthet er oppnådd.

Dette er interessant:eclair krem ​​- oppskrift

Vaniljesauskrem - trinnvis oppskrift

Det andre navnet på denne kremen, "Iskrem," han fikk for den delikate smaken, minner om is. I ferdig form er kremen moderat tett, ideell for å lage tykke kremlag mellom kjeks eller for å dekorere forskjellige kaker.

For tilberedning av "Plombir" er følgende produkter nødvendig:

  • 300 g rømme 20%;
  • 1 kyllingegg;
  • 120 g krystallinsk sukker;
  • 20 g vaniljesukker;
  • 50 g hvetemel;
  • 200 g smør.

Progress:

  1. I en tykkvegget panne, bland rømme, rått kyllingegg, begge typer sukker og mel. Rør alt godt slik at det ikke er klumper;
  2. Sett kasserollen med blandingen på et dampbad og la koke til den er tyknet, mens du rører konstant med en skje slik at vaniljesausbunnen ikke brenner seg. Konsistensen av blandingen etter koking skal være slik at noten etter omrøring med en skje ikke forsvinner;
  3. Etter tykning, fjern rømme fra dampbadet, tilsett umiddelbart en fjerdedel smør og rør om. Avkjøl vaniljesaus;
  4. Pisk det mykgjorte smøret hver for seg i en frodig masse og før gradvis vaniljesausbasen inn i det. Pisk alt sammen. Det ville være fint å la kremen stabilisere seg i kulda om natten, og du kan begynne å pynte kaken.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: