Sesongens plommer gleder husmødre med en rekke smaker og aromaer. Der bare de ikke blir lagt til - på første og andre kurs, og selvfølgelig i desserter og bakverk. Det er hundrevis av oppskrifter på plommepai alene: tradisjonell, hjemmelaget, original.

Plommekake - klassisk oppskrift

Plommer trenger perfekt, sterk, med en delikat hud, slik at fruktskivene i paien ikke blir sure.

I høstsesongen er det ikke noe problem å finne den rette sorten.

Forbered deg på en liten kake på forhånd:

  • 80 g smør;
  • 80 g mel;
  • 100 g sukker;
  • to egg;
  • 10 til 12 g bakepulver;
  • 5 g vanillin;
  • 5 g salt;
  • 300 g frukt.

Fra en slik mengde produkter vil det ikke bli oppnådd mye deig for å plassere hvilken form som er 22 cm i diameter. Kaken vil heve seg høyt slik at de porsjonerte bitene ikke smuldrer i hendene dine.

Ikke glem salt, selv i søt deig. Denne naturlige smaksforsterkeren vil i stor grad påvirke inntrykket av kaken.

  1. Oljen må holdes varm i minst en time. Det skal myke opp.
  2. Plommer må også tilberedes: skyll, kutt i to og fjern frøene.
  3. Ovnen slås på på forhånd slik at den varmes opp til 190ºС.
  4. Smør, egg og sukker slår sammen.
  5. Alle tørre ingredienser tilsettes, deigen blandes godt igjen. Det viser seg en tyktflytende myk masse, som overføres til en fet form med en skje.
  6. Halvpartene av plommene er fordelt på overflaten med huden nede. Du trenger ikke å presse frukten inn i deigen, den vil heve seg og dekke dem "med toppen."
  7. Stekes i omtrent en halv time til 40 minutter.

Fra shortcrust wienerbrød

De mest slitsomme gourmets vil elske den spesielle, delikate og smuldrende bretonske shortcrust konditori.

Ta for et halvt kilde saftige plommer:

  • mel - et ufullstendig glass;
  • sahara - en halv kopp;
  • oljer - halvpakker;
  • ett helt egg og tre eggeplommer;
  • vanillin - 5 g;
  • bakepulver - 5 g;
  • salt - 5 g.

Til paien trenger du å lage en "fransk skjorte", det vil si, olje formen og knuse den med mel, riste sikkert av overflødigheten. Du kan bruke pergament, men Breton deig krever spesiell behandling.

  1. Det mykgjorte smøret piskes med søt sand, vanilje og salt til kornene er helt oppløst.
  2. Eggeplommer og et helt egg blir kjørt inn i oljekremen om gangen. Protein er en utmerket emulgator, men jo mer den er, desto raskere er deigen foreldet. Romme vil gjøre bakingen mer fet og myk. Derfor er det angitte forholdet mellom eggprodukter viktig å observere.
  3. Melet kombineres med bakepulver og føres gradvis inn i olje-egg-blandingen.
  4. Deigen blandes til den er jevn og overføres til den tilberedte formen.
  5. Halvpartene av avløpene skal legges med huden til toppen, da drukner de ikke helt i deigen, selv om de er litt presset.
  6. Et viktig trinn er å avkjøle arbeidsstykket. Formen med deigen og plommene skal stå i to til seks timer i kjøleskapet.
  7. Stek i 40 minutter ved 175ºС.

Gjærbakst

En frodig, ikke veldig søt base for en gjærdeigpai kombineres best med friske svisker.

For gjærdeig vil det være nødvendig:

  • mel - halvannet glass;
  • eggeplommer - et par stykker;
  • smør - kalkstein;
  • melk - et halvt glass;
  • sukker - 50 g;
  • fersk gjær - 20 g;
  • salt - 5 g;
  • vanillin - 5 g.

I tillegg trenger du halvannen kilo plommer og svampekake til fyllet.

  1. Gjær, en dessertskje sukker og mel er oppløst i varm melk. Deigen skal stå varm og skum.
  2. Melet må siktes slik at det blir mettet med oksygen, og deigen er fantastisk.
  3. Sukker, salt og vanillin tilsettes. Hell eggeplommene og deigen.
  4. I prosessen med å elte deigen tilsettes myknet smør.
  5. Når sammensetningen blir tilstrekkelig elastisk og glatt, legges den til side og dekkes med en bolle.
  6. Deigen egner seg i omtrent førti minutter. I løpet av denne tiden kan du tilberede plommer. Frukt er delt inn i halvdeler eller kvartaler. Det vil være praktisk å legge dem ut hvis frukten ikke kuttes til slutt.
  7. En tynn kake rulles ut fra deigen, som legges ut i oljet form. Lav sider dannes.
  8. Et lag kjeksflis helles over deigen. Den kan lages ved å male gammel kjeks eller småkaker. Dette laget absorberer overflødig juice og lar ikke kaken fuktes.
  9. Skiver frukt spredt i et tett lag med huden nede. På toppen av paien kan du strø over kanel, sukker og resterende kjeks chips.
  10. Stek i 30 - 40 minutter ved 175 ºC.

Med epler

I høstsesongen vises ikke bare plommer på bordet, men også mange andre velduftende frukter. De tradisjonelle plommekompisene i de fleste oppskrifter er epler eller pærer.

For plomme-eplepai trenger du:

  • smør - 130 g;
  • sukker - 100 g;
  • mel - 160 g;
  • to egg;
  • bakepulver - 10 g;
  • fett krem ​​- 30 g;
  • 1 kg frukt: søte plommer og sure epler.

Du kan tilsette rosiner og hakkede nøtter i deigen etter din smak. Hvis du forhåndsbløtter rosinene i et par skjeer konjakk, får du en skikkelig godbit.

  1. Smelt smøret, løst opp sukkeret i det og introduserte de slagne eggene.
  2. Tilsett bakepulver i melet. Blandingen kan siktes direkte inn i deigen.
  3. Hell i fettkrem og slå deigen, og oppnå ensartethet.
  4. Smør formen med olje eller dekk den med pergament.
  5. Hell fruktskiver og nøtter i baseblandingen og bland. Du kan gjøre noe annet: hell deigen i en form, og legg deretter plommene og eplene nydelig, og dypp dem litt med en skje.
  6. Stekes i 30 - 35 minutter ved 200ºС.
  7. Avkjøl kaken på trådstativet slik at bunnen ikke blir fuktig.

Kesam plommekake

Lett fruktig surhet i perfekt harmoni med kremede nyanser.Et eksempel på dette er den berømte Strasbourg-kaken med plommer og cottage cheese. Den består av en sandbase, delikat kremfyll og bakte plommer.

For testen:

  • smør - 150 g;
  • mel - 200 g;
  • sukker - 50 g;
  • bakepulver - 10 g;
  • salt - 5 g;
  • et egg;
  • kanel etter smak.

For ostemasse fylling:

  • 2 egg
  • 100 g mel eller stivelse;
  • 250 ml gårdsrømme;
  • 200 g fet cottage cheese;
  • 150 g sukker;
  • kanel etter smak.

På den resulterende mengden deig trenger du et halvt kilo søte plommer.

  1. Det mykgjorte smøret er malt med sukker til det dannes en homogen hvit krem ​​og egget tilsettes.
  2. Sikt mel blandet med bakepulver i små porsjoner. Deigen skal vise seg å være fet, myk, plast.
  3. Den pakkes inn i film og settes kort i kjøleskapet.
  4. Forberedelse av fylling: Pisk hvitene hver for seg, slip eggeplommene med sukker, slå cottage cheese med rømme og fortykningsmiddel med en mikser. Hell eggeplommene i cottage cheese og slå, hell deretter i proteinene og bland raskt.
  5. Du kan ikke smøre kakepannen med olje, men bare strø den over mel.
  6. Avkjølt deig eltes, og danner en kake og ganske høye sider, minst to centimeter.
  7. Plomme spres på deigen, som er dekket med ostemassefylling. I prosessen med å bake dukker fruktene opp, og cottage cheese blir bakt inne i paien.
  8. Du kan strø plomme med sukker og kanel.
  9. Strasbourg-kaken bakes ved 180 ° C i omtrent 35 til 40 minutter.

Med plommesyltetøy

Hvis kaken ikke blir tilberedt i løpet av modningssesongen av plommer, kan frisk frukt lett erstattes med hjemmelaget konserver. En åpen kake med en frodig gjærbunn og tykk søt syrlig syltetøy eller syltetøy fra plommer kan bakes nesten øyeblikkelig, siden du ikke trenger å legge en deig og vente til deigen skal heve.

For det grunnleggende:

  • mel - 300 - 350 g;
  • vann - 250 ml;
  • vegetabilsk olje - 60 ml;
  • sukker - 50 g;
  • salt - 5 g;
  • hurtigvirkende gjær - 5 g.

Pai kan stekes i en rund form eller på en stekeplate, men pass på å fylle ut sidene av deigen.

  1. Varm opp vegetabilsk olje uten å koke. Løs opp salt og sukker i det. Avkjøl litt og hell kokt vann med samme temperatur.
  2. Tilsett gjær, sikt mel i deigen og elt den elastiske deigen.
  3. Smør formen grundig, fordel den rullede deigen på bunnen og fordel syltetøyet jevnt.
  4. Lag dekorasjoner fra deigen: alle slags pigtails, applikasjoner i form av blomster og blader, tradisjonelle gitter eller noe helt uvanlig.
  5. I en halv time skal kaken smelte, hvoretter den skal bakes i 30 minutter ved 180 ° C.

Kaken vil vise seg å være rosenrød, hvis dekorasjonene og de utstående sidene er smurt med eggeplomme.

Med frosne plommer

Pai med frosne frukter er også alltid mulig. Når du baker gjæres ikke plommen, mister ikke formen og elastisiteten.

For kefirdeig:

  • egg - 3 stk .;
  • sukker - 200 g;
  • smør - 100 g;
  • kefir - 250 ml;
  • mel - 350 g;
  • brus - 10 g;
  • vaniljesukker.

Det er viktig å tine fruktene først og holde dem i et dørslag slik at så lite væske som mulig kommer i paien. Hvis plommen rulles i stivelse, vil deigen ikke flekker med juice.

  1. Smelt smøret, oppløs sukkeret og vaniljen i det.
  2. Pisk eggene med en mikser. Kefir varm til romtemperatur. Legg alt sammen i en dyp bolle.
  3. Bland melet med natron og tilsett gradvis til deigen. Soda er slukket med melkesyre, så du trenger ikke å tilsette eddik.
  4. Hell deigen i en smurt form, smelt den tine frukten i den og stek dessert på 180 ° C i omtrent 30 til 40 minutter.

I en sakte komfyr

Smarte kjøkkenapparater holder stabil temperatur, fuktighet og kontrollerer steketiden strengt. I en langsom komfyr kan du derfor enkelt lage de lunefulle bakevarene fra en delikat sjokoladedeig.

For en kake med plommer og kakao må du ta:

  • mel - 200 g;
  • sukker - 170 g;
  • melk - 160 g;
  • vegetabilsk olje - 80 ml;
  • to egg;
  • kakao - 50 g;
  • bakepulver - 10 g;
  • plomme - 500 g.

Det er ikke mye kakao i oppskriften, men suksessen til desserten vil avhenge av dens kvalitet.Du bør velge det mørkeste pulveret med en rik aroma, optimalt - ta alkalisert kakao.

  1. Pisk egg og sukker. Hell i litt varm melk og tilsett smør.
  2. Sikt mel, bakepulver og kakao direkte i deigen. Det er nødvendig å sikre at klumper ikke dannes.
  3. Frukt skal tørke litt på et serviett slik at overflødig væske ikke kommer inn i paien. De skjæres i små skiver.
  4. Smør en skål med multikokere med smør. Hell deigen i den og legg plommene med huden ned.
  5. Still inn "Baking" -modus i 1 time.

For at kaken skal komme lett ut, må den avkjøles litt. Etter det kan den pyntes med melis.

Alternativ for faste

Oppskriften passer ikke bare for de som støtter faste, men også for vegetarianere.

Deigen inneholder ikke animalsk fett, meieriprodukter og egg:

  • mel - 100 g;
  • sukker - 100 g;
  • semulegryn - 150 g;
  • vegetabilsk olje - 120 g;
  • bakepulver til deig - 10 g;
  • noen harde plommer.

Du kan diversifisere smaken på desserten ved å tilsette vanilje eller kanel i deigen.

  1. Hell oljen i semulegryn og bland godt slik at det ikke er klumper igjen. La være å insistere i 10 - 15 minutter.
  2. På dette tidspunktet kan du vaske og hogge plommene.
  3. Bland alle andre tørre ingredienser. Sikt melet.
  4. Hell den resulterende sammensetningen i semulegryn og bland godt. Du kan bruke en mikser til dette.
  5. Smør formen med olje eller dekk den med pergament, legg en del av deigen på den, tøm den og dekk den med resten av deigen.
  6. Stek ved 180 ° C i 30 - 40 minutter.

Oppskrift fra Elena Chekalova

Noen ganger blir de enkleste ideene uforklarlig populære. Verten for programmet "Lykken er" tilbød publikum en enkel og original plommekakeoppskrift uten nesten sukker. Tilsynelatende av denne grunn likte han det meste av publikum og abonnentene på bloggen hennes.

For et pund utvalgte plommer, ta:

  • mel - 250 g;
  • smør - 120 g;
  • et egg;
  • 40 ml vann;
  • 10 g sukker;
  • 5 g salt.

Denne kaken vil dekorere menyen til de som overvåker deres helse og midjestørrelse. Og han er bare deilig!

  1. Sikt melet, tilsett salt og bakepulver.
  2. Den kalde oljen males sammen med mel til en tilstand av små klumper. Dette vil kreve mye krefter, men dette er et viktig trinn i oppskriften.
  3. Pisk egg hver for seg og hell i melk.
  4. Vanillin og sukker tilsettes den resulterende blandingen.
  5. De lager en "fransk skjorte" på stekeplaten og hell deigen i den.
  6. Plommer av plommer er vakkert lagt ut ovenfra. Frukt skal knuses med kanel og en klype brunt sukker.
  7. Stekes i 30 minutter ved 200ºС.

Plum pie skifte

Det er en morsom historie om hvordan, i begynnelsen av forrige århundre, Tatin-søstrene, som holdt et hotell med utmerket mat i Frankrike, feilaktig laget en kake på denne måten. Dette brakte dem uventet suksess, og karamelliserte paier har siden blitt kalt Tart Taten.

Turister fra hele verden reiser til Paris for å smake en skive ekte Taten for 10 euro, selv om det er enkelt å lage hjemme av de enkleste produktene. Det er kjent for mange husmødre som en Changeling pai. Plommevarianten er på ingen måte underordnet den klassiske epleterte.

Liste over produkter for deig- og karamellskorpe:

  • 300 g mel;
  • 5 g bakepulver;
  • 100 g malt mandler;
  • 200 g smør;
  • to egg;
  • 250 g sukker;
  • 80 ml melk;
  • friske rosmarinblader når det er mulig;
  • 1 kg tidlige plommer.

Som pynt kan du bruke noen mandelblad.

  1. Plommer er halvert.
  2. I kakepannen varmes en tredjedel av sukkeret. Strø rosmarinblader på toppen når det blir mørkt.
  3. Plommer legges på den til toppen med hud, og plasser dem tett mot hverandre. Bunnen av skjemaet må være helt lukket.
  4. Smøret er malt med sukker til en hvit krem. Egg, melk og mandler blir lagt til det.
  5. Mel med bakepulver siktes litt i deigen, og bland den kontinuerlig.
  6. Plommer er dekket med deig.
  7. Kaken er bakt i 40 minutter ved 180º.
  8. Den litt avkjølte terte vendes på en serveringsplate og drysses med mandelblad.

New York Times amerikanske plommepai

En annen kjent kake, oppskriften som NYTs kulinariske avdeling ble tvunget til å skrive inn fra år til år på forespørsel fra abonnenter. Teksten ble første gang utgitt i 1989. Siden den gang er den opprinnelige oppskriften og dens versjoner med forskjellige fyllinger gjentatte ganger skrevet ut. Plommepai ble til et symbol på sesongen, som en ny skolebokbok på begynnelsen av skoleåret.

Nødvendige produkter:

  • 225 g sukker;
  • to egg;
  • 12 plommer;
  • 115 g smør;
  • 110 g mel;
  • 5 g bakepulver;
  • 30 g sitronsaft;
  • 5 g kanel.

Trinn-for-trinn-instruksjon:

  1. Før du blander ingrediensene til deigen, må du skru på ovnen slik at den blir oppvarmet.
  2. Kakepannen smøres også på forhånd. Deigen vil være klar om fem minutter, og kaken går umiddelbart i ovnen.
  3. Smøret er malt med sukker. Pisk eggene og injiser dem i kremen. Tilsett mel og bakepulver. Elt deigen til den er jevn.
  4. Deigen legges først ut i formen, og deretter kuttes plommene.
  5. Frukt skal strøs med sitronsaft og drysses med kanel. Når deigen hever seg, drukner de i den.
  6. Kaken er bakt i en time på 180º.

En plommekake tilberedt i henhold til noen av de foreslåtte oppskriftene kommer alltid ut deilig, saftig og aromatisk. Eksperimenter og lag originale oppskrifter for å overraske dine kjære.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: