De fleste sjømatretter trenger et visst supplement. Den kremede fiskesausen er akkurat et slikt element. På den ene siden setter den forsiktig av og understreker den unike smaken perfekt, og på den andre skjuler den mulige ulemper med den ferdige retten. Det er mulig å tilberede et slikt "mirakeltilskudd" på forskjellige måter.

Klassisk kremet fiskesaus

Først må du huske at kremet fiskesaus må oppfylle følgende krav:

  • være tykk nok;
  • inneholder en minimumsmengde kalorier;
  • lykkes med å skygge, men ikke avbryte den opprinnelige smaken til hovedproduktet.

Tradisjonelt er det vanlig å tilberede en fløtesaus til fisk.

For den klassiske versjonen trenger du følgende nødvendige ingredienser:

  • 200 ml fettkrem (fra 20%);
  • salt;
  • 20 gram smør;
  • 30 gram mel;
  • litt malt pepper.

Å lage deg en slik saus hjemme vil ikke være i det hele tatt vanskelig:

  1. Stek melet litt i en tørr panne til en behagelig gylden fargetone.
  2. Tilsett olje, og bland det hele grundig. Varm opp maten litt sammen.
  3. Hell smøret og melblandingen i krem. Stek i et par minutter, mens du ikke glemmer å hele tiden røre sammensetningen for å unngå svie og dannelse av klumper.
  4. Salt litt salt og pepper litt. Etter det kan brannen øyeblikkelig slås av.

Så snart massen avkjøles litt, kan du trygt vanne en hvilken som helst fiskerett med den.

Hvitløk smaksatt

For å understreke den delikate smaken av fiskekjøtt, kan du tilsette litt hvitløk og forskjellige krydder i en vanlig kremet saus.

Massen skaffer seg en rik aroma og supplerer en allerede tilberedt rett.

I dette tilfellet trenger du:

  • 1 kopp (ufullstendig) fettkrem;
  • 1 skrellet fedd hvitløk;
  • laurbærblad;
  • 20 gram smør;
  • salt;
  • haug med dill
  • noen krydder (for eksempel en tørr blanding av franske urter).

Hvordan lage kremet hvitløkssaus:

  1. Hell kremen i en kasserolle og sett den på bålet.
  2. Tilsett alle valgte krydder og laurbærblad. Aromatiske urter forårsaker vanligvis appetitt, samt forbedrer fordøyelsen.
  3. Tilsett finhakket hvitløk samtidig. Kok sammensetningen etter koking over en minimum varme på 3 - 5 minutter. For at kremen ikke skal brenne, trenger de å røres, og helst med en tresleiv.
  4. Introduser oljen. Når den smelter, fjerner du stewpan fra komfyren og fjerner laurbærbladet.
  5. Hell massen i en sausbåt og dryss hakkede urter.

Denne aromatiske sausen passer til nesten enhver fiskerett. Den er like god, både i varm og i varm eller fullkjølt form.

Matlaging med ost

Kremet saus får en fantastisk smak og behagelig tekstur hvis ost tilsettes oppskriften.

For dette alternativet trenger du:

  • 60 gram smør;
  • 10 gram mel;
  • vanlig salt;
  • 40 - 50 gram kremost;
  • 0,5 kopper tørr hvitvin;
  • 2 kvister rosmarin;
  • eventuelle krydder.

Hvordan ordentlig tilberede en uvanlig kremet ostesaus:

  1. Mal ost på et vanlig rivjern med store celler.
  2. Finhakk rosmarin med en skarp kniv og kombiner den med resten av krydderne.
  3. Smelt smøret sakte i en panne.
  4. Tilsett mel, bland og varm komposisjonen i ikke mer enn 1 minutt.
  5. Hell sakte avkjølt vin i en strøm. Rør intenst slik at det ikke blir klumper, kok sausen i 7 minutter på svak varme.
  6. Hell i revet ost og bland igjen. Vent til den er helt smeltet.
  7. Salt og tilsett krydder. Hold denne blandingen i brann i 60 sekunder.

Klar saus må avkjøles litt, og deretter vannes dem med fisk.

Kremet sennepsfisk saus

Hvis du tilsetter litt bordsennep til den kremete fiskesausen, blir den mer krydret og pikant. Dette er nøyaktig hva sjømat trenger.

Det er en ganske enkel utførelse av et slikt fyll som du må ha:

  • 200 milliliter av hvilken som helst krem;
  • eggeplommer av tre egg;
  • 40 gram sennep;
  • 30 gram mel;
  • litt salt.

For å lage denne sausen, må du:

  1. Knekk egg i en kopp og skill proteinene umiddelbart fra eggeplommene.
  2. Hell kremen i pannen.
  3. Legg eggeplommene til dem og bland. Proteiner brukes ikke i denne oppskriften.
  4. Introduser sennep. Rør blandingen grundig til den er jevn.
  5. Sett kjelen på komfyren.
  6. Så snart sammensetningen koker, tilsett mel og salt og bland forsiktig.
  7. Kok til blandingen tykner.

Sausen skal være jevn, uten klumper. Om ønsket kan den avkjølte massen også piskes med en mikser.

Med sitron

Gitt det faktum at fiskekjøttet i seg selv er ganske ferskt, er det bra å tilsette en saus med litt surhet i det.

Det er ett originalt alternativ som ikke krever varmebehandling.

For å fungere trenger du bare tre komponenter:

  • 300 ml fløte (33%);
  • 1 sitron;
  • 3-4 blader med fersk mynte.

For å lage en utmerket kremet fiskesaus av disse produktene, må du:

  1. Press saften ut av sitronen og hell den i en bolle.
  2. Der legger du mynteblader som er vasket under en strøm av rennende vann. Knus dem litt og la stå i 15 minutter. Etter det kan selve bladene trekkes ut og kastes.
  3. Hell kremen sakte i sitronsaft i en tynn strøm. Dette vil resultere i en emulsjon som i konsistens ligner en flytende rømme. Dette er en kremet saus med sitron.

Interessant nok er massen ganske vedvarende. Det stratifiserer ikke over tid og krøller ikke. Denne sausen tilberedes på bokstavelig talt 20 minutter. Samtidig beholder den utseendet i flere timer.

Uvanlig alternativ med agurk

Mange erfarne kokker anbefaler å bruke kremet saus med fersk agurk til fisk. For sin forberedelse er det heller ikke nødvendig med varmebehandling.

Hovedingrediensene i sausen:

  • 25 gram rømme;
  • 50 gram majones;
  • 1 fersk agurk;
  • lite bordsalt;
  • 2 fedd hvitløk;
  • 100 gram myk ost;
  • krydder.

For å lage fiskesaus av alt dette, må du:

  1. Vasket agurk gni på et medium rivjern. Press ut saften og hell ut.
  2. Tilsett hvitløksfedd ved å føre dem gjennom en spesiell knusing på forhånd.
  3. Introduser vekselvis de resterende ingrediensene og bland godt.

Det viser seg en veldig deilig mør saus med en behagelig frisk aroma. Forresten, det kan serveres ikke bare med fisk, men også med kjøtt.

Kremet spinat fiskesaus

For laks og andre typer rød fisk er kremet saus med tilsetning av spinat ideell.

Dette alternativet er hentet fra amerikansk mat.

For å gjenta det, trenger du:

  • 25 gram smør;
  • 1 middels løk;
  • 4 gram sukker;
  • 200 milliliter tung krem;
  • en haug med fersk spinat;
  • salt;
  • 1 fedd hvitløk;
  • 20 gram sitronsaft;
  • litt revet muskat og malt pepper.

Metoder for å tilberede en uvanlig kremet saus til fisk:

  1. Fjern stilkene fra spinaten, og sett bladene i et dørslag og hell kokende vann over dem. La greenene ligge i 4 - 5 minutter, slik at det avkjøles og vannet er helt glass fra det.
  2. Hakket skrellet løk med hvitløk med en skarp kniv.
  3. Gjør det samme med avkjølt spinat.
  4. Sett stekespannen på komfyren og varm oljen i den.
  5. Tilsett løk og hvitløk og stek dem i ca 3 minutter, til grønnsakene er litt transparente.
  6. Introduser kremen. Tilsett resten av ingrediensene (salt, muskat, sukker, pepper, sitronsaft). Kok massen til koke på svak varme. Hvis flammen er stor, krøller kremen umiddelbart i nærvær av sitronsaft.
  7. Tilsett hakket spinat og bland. Så snart massen koker opp igjen, bør stavpan straks fjernes fra komfyren.
  8. Slik at sausen er mettet med aromaene fra ingrediensene, må den holdes under lokket i 2 til 3 minutter.

Etter det må massen bare helles i en bolle og serveres.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: