Kjærligheten til italiensk pizza har lenge vokst ut av grensene til Apennine Peninsula, men noen få steder i verden tilberedes denne retten som i Italia. Lokale kokker stoler heller på smakspreferanser som er rådende i en bestemt region. I hvert hjørne av planeten er en matbit i form av en tortilla med en fylling fylt med sin egen spesielle smak. For eksempel har kremet pizzasaus ingenting å gjøre med en ekte italiensk forrett. Men mange husmødre liker å bruke akkurat en slik bensinstasjon. Og la parabolen med den bare vagt ligner en tradisjonell pizza, denne sausen matcher vår smak og kombinerer vellykket med kjente produkter.
Materiell innhold:
Hovedingrediensene i den "hvite" pizzasausen
Det er ingen hemmelighet at det i Italia er en litt annen holdning til pizza enn utenfor. Der oppleves det som et mellommåltid. Vel, i andre land, inkludert vårt, kan det serveres som en hovedrett.
Italiensk pizza er en brødkake som bare er litt oljet med saus. Fyllingen legges i et tynt lag. Vi er vant til å gjøre pizza mer næringsrik, og vanne den rikelig med dressing. Noen klarer å tilberede et fat med storslått gjærdeig. Vi legger spesielt vekt på fyllingen. Vi angrer aldri og fokuserer på det.
Hvorfor liker du å bruke hvit saus? Fordi det oppfyller våre smakspreferanser. Vi elsker når fyllingen drukner i en bensinstasjon.
Fløtesaus smaker mykere enn tomatsaus. De kan sjenerøst helle pizza uten frykt for å ødelegge retten.
Basen til hvit saus er vanligvis krem eller melk. Mel fungerer som en fortykningsmiddel.De mest vellykkede krydderne er: muskatnøtt, oregano, grønn basilikum. Hard ost tilsettes ofte saus, samt hvitløk, som generelt er en integrert del av italiensk mat. Denne komponenten er ikke mindre elsket av oss. Den er til stede i mange lokale grønnsaks- og kjøttretter, inkludert pizza som ikke er veldig kjent for oss.
Fløtesaus går bra med mørt kjøtt som kylling eller skinke. Det harmonerer med sopp og sjømat. Kan brukes til å lage vegetarisk pizza. Også veldig velegnet til alle slags oster.
Til den hvite sausen går produkter med en delikat tekstur. Sprø løk og sylteagurk til tomatpizza. Det er bedre å ikke legge dem til et fat i en kremet saus. Bytt ut knasende ingredienser med mykgjorte, stekte eller bakte grønnsaker.
Mange hus bruker ferdige sauser: ketchup eller majones, noe som er veldig uberettiget. Det er bedre å bruke noen ekstra minutter og lage en helt naturlig pizza, der selv i sausen ikke vil være noen kunstige tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler.
Pizza Cream Saus Oppskrifter
Hvit pizzasaus som i et pizzeria er lett å tilberede hjemme. Det må gjøres på forhånd slik at det avkjøles litt før det spres på basen. Over tid tykes sausen, den blir lettere å påføre. Den tapper ikke. Etter at sausen har oppnådd den endelige konsistensen, blir forbruket klart.
For å lage en deilig bandasje med en hyggelig struktur, lytt til tipsene:
- når du blander mat med mel, bruk en visp for å bryte alle klumpene grundig;
- tilsett melk eller fløte til melet i en tynn strøm, mens du rører kontinuerlig;
- sausen med melk eller fløte skal ikke kokes, da den kan stratifiseres, så det er bedre å få den til å koke over svak varme eller i vannbad.
Velg ostene du velger med ost. Hvis du vil ha en mildere smak, kan du ta en titt på kremede eller smeltede varianter. Hard krydret ost gir en krydret touch til den ferdige sausen.
Kremet pizzasaus
Vi tilbyr den enkleste kremet sausoppskriften. Til tross for enkel tilberedning, er produktet veldig velsmakende. Denne sausen kan ikke bare tilsettes pizza, men kan også serveres med pasta, dampkoteletter, stuet kylling, laksestek og grønnsaksstuing med sopp.
Du trenger bare tre ingredienser: smør, mel og fettkrem (20-30%). Smelt en skje olje i en panne. Hell en spiseskje mel i det. Rør alt grundig med en visp til det er glatt.
Fortsett å røre, hell et glass kald krem i pannen med en tynn strøm. Tilsett salt, pepper, muskatnøtt etter smak.
Varm sausen over svak varme til den er tyknet, ca 2-3 minutter. Slå av ovnen. Dekk til pannen og la bandasjen stå en stund. Delikat fløtesaus vil gjøre pizza utrolig deilig.
Hvitløksaus
Hvitløkssausen, tilberedt på lignende måte, går bra med grønnsaks- og soppfyllinger, men har en tøffere smak.
For å tilberede det, smelter du to ss smør i en kjele. Ha i den en knust fedd hvitløk og stek en stund til oljen er mettet med smaken av krydder.
Fjern hvitløken. Tilsett to spiseskjeer mel i smøret, rør massen intenst. Omrøring bør fortsettes gjennom hele tilberedningen av sausen.
Hell i en stewpan med smeltet smør og mel et glass kald melk med noe fettinnhold. Varm sakte og rør sausen til den når ønsket konsistens. Tilsett salt og pepper etter smak. Så snart boblene begynner å vises, skru av varmen og dekk sausen med et lokk.
Den må få avkjøles ved romtemperatur. Så kan du spre på basen for pizza.
Ostesaus
Ostesaus har en veldig rik smak. Det går bra med delikate grønnsaker og er ideell til vegetarisk pizza.
Koketeknologien er lik.Smelt 2 ss smør i en kjele, og rør deretter 3 ss mel i dem.
Melet må stekes hver gang i olje, og ikke bare kalsineres i en panne, siden i dette tilfellet vil det svelle raskere og oppløses bedre. Hell du tørt mel med melk eller fløte, vil det mest sannsynlig feste seg sammen og ødelegge sausen.
Etter å ha malt melet med smeltet smør, hell du et glass melk i en stewpan med en tynn strøm. Rør blandingen godt, pepper lett og salt den. Ha i en saus en kvart teskje tørr basilikum og oregano.
Så snart basen tykner litt, hell du 100 gram revet hard ost i den. Vi rører til osten er smeltet.
Slå av brannen. Dekk sausen med et lokk. Den må brukes varm, for etter avkjøling tykner massen veldig, og det vil være upraktisk å vanne pizzaen, og det kan også danne seg klumper.
Hvit pizzasaus
Hvit kjøttbuljongsaus er en klassisk fransk dressing. Den egner seg til å bake blomkål, laks, asparges. Den kan også brukes til å lage pizza.
Sausen kokes i en liten kasserolle over svak varme. Det er viktig at alle ingrediensene blandes grundig for å forhindre klumping.
Til å begynne med, smelt en spiseskje smør. Fjern kjelen fra varmen. Tilsett 2 ss mel i flytende olje. Bland til en homogen velling dannes.
Hell i en panne (til melblandingen) en halv liter kald kjøttbuljong. Hvis den allerede har salt, kan ikke sausen saltes. Tilsett en fersk kyllingeplomme. Pisk blandingen grundig med en visp, og bruk en sakte bål under omrøring.
Når sausen har tyknet, fjerner du den fra ovnen igjen. La oss løse opp en annen skje smør i den, juice av en halv sitron og tilsett litt hakkede greener om ønskelig. Delikat hvit pizzasaus klar til å spise.
Rømme saus
Løs opp i en kvart kopp kaldt vann halvannen spiseskjeer mel. Hell et glass rømme i kasserollen og tilsett oppløst mel. Tilsett en halv teskje sukker og en kvart teskje salt i blandingen. Klem to fedd hvitløk. Tilsett pepper etter smak. Sett stewpan på bålet.
Kjør blandingen på sakte varme under omrøring. La sausen avkjøles. Bruk den til å lage pizza i stedet for majones. Rømme saus vil ha en litt syrlig smak.
Hvit sjømatpizzasaus
Perfekt lett å tilberede saus, det går bra med reker og annen sjømat. Det trenger ikke kokes. Alt som kreves er å blande ingrediensene.
Majones brukes i denne oppskriften. Hvis du foretrekker et naturlig produkt, koker du det hjemme. Hjemmelaget majones er veldig enkelt å lage med en håndblender.
For å forberede deg, trenger du:
- 300 ml luktfri vegetabilsk olje;
- ett egg;
- en halv teskje salt;
- en teskje sukker.
Du kan legge en teskje naturlig eplecidereddik eller erstatte den med samme mengde sitronsaft.
Dypp blanderen i blandingen. Pisk produkter på maksimal hastighet. Det er det, majonesen er klar.
For å tilberede sjømatpizzasausen, ta en skje med hjemmelaget majones, en skje med rømme og en teskje sennep. Tilsett litt malt pepper og oliven urter. Rør sausen sammen. Nå kan du smøre basen til pizza.
Kremet ostesaus
Bruk en veldig enkel oppskrift på kremost saus. Denne bandasjen tilberedes uten oppvarming. Den kan serveres i stedet for majones til forskjellige retter. I tillegg til pizza, går ostesaus bra sammen med grønnsaksalater, kyllingnuggets, kjeks og pasta.
Denne sausen kan bare tilberedes ved hjelp av en håndblender. Bruk av en konvensjonell mikser gir ikke mening, ingenting vil ordne seg med det.
Bruk en målekopp, ta 125 gram melk og 250 gram luktfri vegetabilsk olje. Hell alt i en høy kapasitet.Tilsett en teskje sennep og litt malt pepper som krydder. Kast her en halv teskje salt og en teskje granulert sukker. Tilsett halv sitronsaft eller en teskje 9% eddik.
Dypp mikseren i et glass, slå alt i en homogen masse på maksimal hastighet.
For den siste fasen trenger du 100 gram hard ost av kvalitet. Den må raspes og helles i den tilberedte blandingen. Slip alt sammen med en blender i høyhastighetsmodus. Send sausen til kjøleskapet for lagring. Vi skal smøre pizzaen før du baker.
Kremet eggpizzasaus
Rå eggeplommer brukes i denne sausen, så det er viktig å velge produktene nøye. Egg er bedre å ta gård eller hjem. På slutten av kokingen dyppes eggeplommene i en varm blanding, noe som noe reduserer risikoen forbundet med bruk av rå mat.
Hvis du legger sausen utelukkende i pizza, kan du ikke bekymre deg. Som et resultat vil produktet fortsatt gjennomgå varmebehandling.
Mål ut en skje smør. Legg den i en kasserolle, hold ved romtemperatur, vent til den mykner.
Hell 4 ss mel i smøret. Gni alle klumper grundig. Tilsett 300 ml fettkrem (fra 20%). Plasser stewpan i et vannbad. Reduser varmen slik at vannet koker sakte.
Smak til med salt og pepper etter smak. Rør det til det tykner. Omtrentlig oppvarmingstid er 10 minutter.
Pisk to ferske eggeplommer med en teskje sukker i en egen beholder. Massen skal bli hvit og øke betydelig i volum.
Fjern stewpan fra vannbadet. Legg den på bordet. Tilsett sakte eggeplommer sakte. Rør deretter blandingen med en visp eller mikser i ytterligere 2-3 minutter.
Piskede eggeplommer skaper en lys luftig konsistens og beriker smaken på sausen. La dressingen avkjøles, og bruk den deretter på pizzabunnen.
Kremet egg saus kan kombineres med sjømat, skinke, ost, sopp, kylling og stuede grønnsaker.
Hvis dine kjære aldri har prøvd pizza med hvit saus, kan du grunnleggende endre deres gastronomiske preferanser. Gå tilbake fra tradisjonen og gjør et lite kulinarisk eksperiment. Den delikate kremete smaken av pizza med hvit saus vil slå hjemmelaget på stedet, og de vil igjen og igjen be deg om å gjenta ditt kulinariske mesterverk.
