Den vanligste havfisken på bordene våre er sild, men mange vil kalle den deiligste makrellen. I tillegg kan denne innbygger i havet kokes slik at den blir moderat salt, og kjøttet får en vakker gylden fargetone. En rask oppskrift er makrell i løkskall på 3 minutter. Nedenfor er grunnoppskriften og noen av dens varianter.

Makrell i løkskall på 3 minutter - en enkel oppskrift

Hyggelig er det faktum at retten tilberedes i løpet av minutter. Og den spesifikke lukten av makrell, som ikke er til enhver smak, vil forsvinne helt etter varmebehandling hos løkskaller.

En enkel oppskrift innebærer bruk av følgende ingredienser:

  • 1 middels, ikke veldig stor makrell;
  • 1000 ml vann;
  • 150 g salt;
  • 20-30 g løkeskaller (fra omtrent 7 middels løk).

Steg for steg matlaging:

  1. I en bred bolle, slik at fisken passer helt, hell vann, tilsett salt og tilsett vasket skall. Ta fyr.
  2. I mellomtiden skal du tilberede fisken: kutt av halen, svømmene og hodet, tarmen, skyll grundig og tørk av med tørkepapir. Ved å bruke frosset kadaver som forberedelse for å konservere juice, bør du tine det veldig forsiktig, på nederste hylle i kjøleskapet.
  3. Etter at saltlaken med løkskaller koker i fem minutter, senk den tilberedte makrellen ned i den og la den koke på moderat varme i nøyaktig tre minutter.
  4. Så skaff deg en fisk, fjern den festede skallet. Server varmt eller kjølt produkt med poteter eller grønnsaksalater.

Hvordan lage mat med røkt fisk?

Røkt makrell i løkskall har den samme vakre gyldne fargen som en butikk, men med riktig utvalg av krydder er det smakligere enn det kjøpte produktet.

Andeler av produkter for en eller to mellomstore eller små fisker:

  • 1000 ml vann;
  • 40 g løkskall (jo mer, jo mer intens vil fargen vise seg);
  • 40 g salt;
  • 20 g kornet sukker;
  • 2-3 laurbærblader;
  • 3-4 erter svart og krydder;
  • 2-3 knopper fedd.

Matlagingssekvens:

  1. Først bør du tilberede en mettet løkbuljong, koke skallet i vann i 3 til 10 minutter. Tilsett deretter salt, sukker, krydder i den kokende løken. La det koke et par minutter og avkjøl helt.
  2. Sil den tilberedte saltlaken. Hvis vannet har kokt kraftig, tilsett så volumet er de deklarerte 1000 ml. Tørt og vasket hodeløs makrell nedsenket fullstendig i tre minutter i kokende saltlake.
  3. Bind deretter fiskekroppene ved halen og heng den et par timer i brisen, og dekk den til gasbind, slik at de kan falme godt. Etter alle manipulasjonene med fisken, smør du lett inn huden med vegetabilsk olje for en edel glans og kan serveres.

Te tilført

Makrell i løkskall og teblader er en annen måte å lage røkt fisk hjemme uten røykehus.

Dette er interessant: marinertemakrell hjemme

I dette tilfellet må du ta:

  • 1-2 makrell;
  • 1000 ml vann;
  • 150 ml konsentrerte teblader;
  • 40 g løkskall;
  • 90 g salt;
  • 30 g sukker;
  • 3 erter svart pepper;
  • 3 korianderfrø;
  • 1-2 laurbærblad.

Hvordan lage mat med teblader:

  1. For å forberede fiskekadaver, ikke bare ved å fjerne inntrengene, svømmene og hodet, men også ved å fjerne den tynne, svarte filmen som foret magen hennes inni, da det gir bitterhet.
  2. Brygg konsentrert te. Kok skallet av en brennende grønnsak i en liter vann i 5 minutter hver for seg, og la buljongen stå i ytterligere 10 minutter, sil.
  3. Tilsett salt og sukker i den filtrerte løksbuljongen, koke løsningen. Hell deretter i tebladene og tilsett krydder. Dekk beholderen med et lokk og la innholdet avkjøle helt.
  4. Kok fisken i tre til fire minutter for å ikke dukke opp. Så, i limbo, surr det litt på balkongen slik at glasset er overflødig fuktighet, og røkt makrell i løkskall er klar.

Les også:syltet makrell

Trinnvis oppskrift med flytende røyk på 3 minutter

I matindustrien brukes forskjellige smaker som kan gi en rett en eller annen smak. Så simulering av røyking hjelper flytende røyk. Det er ikke farligere enn naturlig røyking, som et resultat av at tunge harpikser og skadelige røykpartikler legger seg på produktet.

Når en makrell med flytende røyk er til stede i kostholdet vil det ikke skade, men for å koke det trenger du:

  • 1 makrell;
  • 1000 ml vann;
  • 100 ml flytende røyk;
  • 90 g salt;
  • 30 g kornet sukker;
  • løkskall i en mengde som er tilstrekkelig til å produsere en intenst farget buljong.

Matlagingsteknologi:

  1. Kok en liter vann med skall i ti minutter over svak varme, og dekk kjelen med et lokk. Filtrer deretter væsken og kast skallet.
  2. Løs sukker og salt i en varm buljong, og etter at den er helt avkjølt, tilsett flytende røyk.
  3. Hell marinaden i en vid panne, hvor kadaveret av fisken passer uten å deformeres, koke opp. Kok makrellen tre minutter etter å ha kokt igjen.
  4. Fjern fisken fra løsningen av flytende røyk, avkjøl og tørr i limbo.

Krydret makrellsalting med krydder

For en vakker gyllen makrell saltet med krydret krydder, brukes:

  • 1 middels eller stor kadaver av en makrell uten hode og innvoller;
  • 1000 ml filtrert vann;
  • 1 fasettert glass til toppen fylt med løkskaller;
  • 90 g salt (kan være sjø);
  • 30 g sukker;
  • 3 erter svart pepper;
  • 3 knopper fedd;
  • 1 laurbærblad;
  • 5 g koriander;
  • 1,5-2 ss 9% eddik;
  • tørr oransje skinn etter ønske.

Krydret saltingsmetode:

  1. Send løkskallet i en skål med vann. Etter å ha kokt ti minutter etter koking, tilsett sukker og salt og annet krydder. Hold brann til krystallinske stoffer er fullstendig oppløst.
  2. Avkjøl den tilberedte marinaden, sil gjennom flere lag gasbind. Skjær deretter makrellen i 2 cm tykke biter, ha i en krukke, hell sammensetningen slik at den er helt nedsenket i den. I dette skjemaet vil det koke raskere. Tilsett 1,5-2 ss. 9% eddik.
  3. Ha først makrellen i marinaden i fire timer ved romtemperatur, og dekk deretter til med folie og send den samtidig i kjøleskapet.

Velsmakende oppskrift:ovnsbakt makrell i folie

Med einer

Saltet makrell i løkskall med tilsetning av flere einebær blir til et kaldrøkt produkt.

For tilberedning av denne sjøfisken med einer, vil andelen av produktene være som følger:

  • 5 små saltfisk;
  • 2000 ml vann;
  • 160 g salt;
  • 80 g sukker;
  • 3 ss svart te uten tilsetningsstoffer;
  • 30-40 g løkskall;
  • 5 erter av krydder;
  • 5 einebær.

Progress:

  1. Ha alle marinadeingrediensene i vann, kok opp og kok opp i et kvarter. Avkjøl deretter og filtrer blandingen.
  2. Legg den tilberedte makrellen i tre dager i en krydret mettet marinade. Noen ganger bør fisken vendes slik at den blir jevn farget og marinert på alle sider.
  3. Etter salting, la fisken henge i friluft i minst et par timer, hvoretter den er helt egnet til konsum.

Hvordan velge makrell?

Det er ingen hemmelighet at smaken av den tilberedte retten ikke bare avhenger av vertinnenes kulinariske talenter, men også av kvaliteten på produktene som brukes. Så makrell kan bli avkjølt og frosset.

For at smaken ikke skal skuffe, når du kjøper et kjølt produkt, må du velge:

  • en makrell som lukter sjø og gjørme, siden en uttalt fiskelukt er et tegn på at den allerede har begynt å forringes;
  • øynene skal være gjennomsiktige og konvekse, gjeller - lys rosa eller rød og vekter - våte;
  • når du trykker på underlivet på slaktekroppen, skal det ikke være bulker, og hodet og halen skal ikke droppe deprimerende i fisken som ligger på håndflaten til fisken.

Når du går til butikken for frossen makrell, må du gå forbi hvis:

  • på kadaveret et tykt lag med is, indikerer dette at den gjentar tining og frysing;
  • makrell er dekket med hvite flekker. Dette indikerer en dyp frysing av kadaveret og feil frysing;
  • fisken er for lett, til tross for selv islaget, noe som betyr at den var frosset i lang tid og bare klarte å tørke.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: