Hvor mye du skal koke makrell i vann i skiver og hele: koketips og 2 riktige oppskrifter for matlaging av fisk

Kokt havfisk er et sunt kostholdsprodukt. Det er mindre kalori enn stekt eller bakt, fordi det tilberedes uten olje, og en del av fettet går i buljongen. Men for å få maksimalt utbytte av produktet, må du forberede det på riktig måte. I dag skal jeg fortelle deg hvordan du skal koke makrell, hele og skjære i skiver, samt gi noen nyttige anbefalinger for matlaging.

Koketips

For å gjøre den kokte fisken velsmakende og buljongen for å være rik, må du ta hensyn til flere viktige punkter:

1. Hvis du kjøpte frossen makrell, må du tine den bare naturlig, i kjøleskapet eller ved romtemperatur. Jo saktere kadaveret tiner, jo bedre.
2. Når du koker makrell, skal det være lite vann. Det er nok å dekke kadaveret. Hvis du trenger mer buljong, tilsett væske etter at du har fjernet fisken fra pannen.
3. Hvis du steker hele kadaveret, fyller du det med kaldt vann og legger det på komfyren. Den skal varmes opp samtidig med væsken.
4. Dypp fisken i varmt, klart til å koke vann.
5. Ikke la buljongen koke voldsomt, ellers vil makrellen falle fra hverandre. Slå brannen konstant ned slik at det bare observeres svak bevegelse på overflaten.
6. Salt fisken etter endt tilberedning, noen minutter før du tar den ut av pannen. Dette vil bidra til å bevare smaken hennes.
7. Hvis du ikke liker den uttalte lukten av makrell, kan du legge skallet av sylteagurkene i pannen, omtrent 300 g per 1 liter vann. Et annet alternativ er å helle et par spiseskjeer eddik i buljongen.

I tillegg er det verdt å ta hensyn til hvilke grønnsaker som er kombinert med havfisk.Det har ikke noe å si om du koker suppe eller koker makrell for det andre, tomater, courgette, poteter, brokkoli, rødbeter, gulrøtter, agurker, aubergine, paprika og grønne erter vil være et godt tillegg til det.

Hvordan lage hel makrell

• Total koketid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 4-5.

Først vil jeg fortelle deg hvordan du koker buljongen fra en hel kadaver med tilsetning av krydder. Deretter kan den brukes til å lage suppe, og makrell servert på den andre.

Ingredienser for 1 kadaver:

• vann - 2 l;
• løk - 1 stk .;
• peppercorns - 7-8 stk .;
• laurbærblad - 3-5 stk .;
• Provencalske urter - 0,5 ts;
• karri - en klype;
• krydder for fisk, salt - etter smak.

Forberedelsesrekkefølge:

1. Fjern kadaveret på innsiden, fjern hodet, svømmene og halen.
2. Skyll under kranen, ha i en kjele, hell kaldt vann og sett på langsomt ild.
3. Når lett damp vises over overflaten, tilsett hele den skrelle løken og krydderne.
4. Vent til det koker, reduser varmen, fjern det frigjorte skumet med en skje. Tilberedning av hel makrell er 30-40 minutter etter koking uansett om du tilbereder et ferskt produkt eller tines. Det er ikke verdt det å holde den i brann, ellers begynner den å falle fra hverandre.
5. 5 minutter før matlagingen er ferdig, salt buljongen etter smak. Det omtrentlige volumet av salt er 1 ts. per liter væske.

Legger du noen hakkede poteter, stekt løk og gulrøtter, litt greener i buljongen, får du et fantastisk øre. Bare væsken trenger å bli forhåndsfiltrert, siden partikler av bein kan forbli i den.

Viktig! Begynn aldri å koke fisk før den er helt tint. En skarp temperaturforskjell vil påvirke smaken og utseendet til produktet negativt.

Hvor mye du skal koke fisk kuttet i biter

• Total koketid: 50 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4-5.

Velsmakende og rik på vitaminer vil resultere i makrellbuljong hvis den tilberedes med grønnsaker. Basert på den kan du koke fiskesuppe i henhold til hvilken som helst oppskrift.

Ingredienser for 1 kadaver:

• vann - 2 l;
• løk - 2 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• selleri stilk - 1 stk .;
• peppercorns - 5-6 stk .;
• salt, laurbærblad - etter smak.

Arbeidsordre:

1. Skrell makrellen, vask og skjær i skiver i samme størrelse. Hvis du planlegger å koke suppe fra buljongen, tar du finnene og tar hodet også, bare fra sist fjerner du gjellene. Så retten vil bli mer rik.
2. Skrell løk, gulrøtter, hakk stangsellerikålen tilfeldig. Brett i en panne, fyll med vann og brenn opp.
3. Når væsken varmes opp og damp vises over overflaten, må du innføre fisk og krydder.
4. Vent til innholdet i pannen koker, reduser varmen og kok opp, fjern pop-up skummet.
5. Brikkene vil være beredskapsmessig om 20-25 minutter. Bryt en av dem med en gaffel, og hvis fargen på massen er jevn, kan du trekke den ut. Når du ser røde eller rosa flekker, la den være i brann i et par minutter til.
6. Etter at du har fjernet bitene, koker du hodet og svømmene i ytterligere 15-20 minutter. Tilsett deretter salt, sil buljongen og begynn å koke suppen i henhold til favorittoppskriften din.

Til en lapp. Hvis du har saltet buljongen, må du ikke skynde deg å tilsette vann for å fortynne den. Kok skrellet potet i væske i 7-10 minutter. Hun vil absorbere overflødig salt.