Mange husmødre vet ikke hvor mye de skal koke vaktelegg for å bevare næringsstoffene i dem maksimalt og oppnå ønsket konsistens av det ferdige produktet. Vi vil analysere alle finessene i denne prosessen i artikkelen vår.
Materiell innhold:
Hvordan lage vaktelegg
Oftest må produktet kokes i en vanlig panne på komfyren.
Hva du trenger for matlaging:
- vaktelegg - et dusin;
- vann - 2 glass;
- salt - 0,5 ss. l.
prosessen:
- Ta eggene ut av kjøleskapet på forhånd slik at de når romtemperatur.
- Vask dem godt hver for seg eller i en sil.
- Ha i en kjele og hell vann.
- Salt slik at skallet ikke sprekker under kokingen.
- Sett beholderen i brann og bring vannet til å koke.
- Reduser varmen slik at eggene ikke slår mot hverandre på grunn av vann som koker og stek til de er møre.
- Slå av brannen og skift eggene umiddelbart med en skje i en beholder med kaldt vann slik at de avkjøles raskere og lettere å fjerne fra skallet. For å få prosessen til å gå raskere, kan vann skiftes et par ganger, og fjerne overflødig varme.
- Når eggene står i kaldt vann i 4 til 5 minutter, kan de fjernes, rengjøres og brukes som tiltenkt.
Steketid for vaktelegg, som alle andre, avhenger av den nødvendige konsistensen.
Hardt kokt
Når du vet hvordan du koker hardkokte vaktelegg, kan du få nøyaktig det produktet som trengs til salater, dekorere forskjellige retter, osv. Som regel tar det 3-4 minutter fra øyeblikket med kokende vann.
Eggene skal legges i en fortsatt kald væske og varmes opp med det på komfyren.
Hvis eggene legges umiddelbart i kokende vann, vil det ta 5 minutter å oppnå full beredskap.
bløtkokte
For å få mykkokte egg, trenger de å kokes ikke mer enn 2 minutter fra det øyeblikket vannet koker.
Produktet i denne formen kan ikke oppbevares i mer enn 2 dager i kjøleskapet. Den kan brukes som en uavhengig rett til frokost eller brukes til å tilberede en rekke snacks, smørbrød, rundstykker og supper.
Hvor lett å skrelle
Matlaging av vaktelegg er ikke et problem, men det er ikke så lett å skrelle dem fra hverandre, spesielt siden de er veldig små. Mange klarer ikke å fjerne skallet slik at proteinet forblir intakt og intakt.
Men det er flere måter som kan fremskynde og forbedre denne prosessen:
- Mos det avkjølte egget i hendene, eller rull på bordet. Det tynne skallet skal fullstendig knekke, det vil imidlertid ikke spre seg på bordet, men vil forbli festet til den indre filmen. Derfor må du ta spissen av skallet med en film og tape for å fjerne det fra proteinet.
- Legg 5-6 stykker i en solid plastbeholder, trekk inn litt kaldt vann, lukk lokket. Rist beholderen kraftig i 5 sekunder. På dette tidspunktet vil eggene slå fra hverandre og på veggen på oppvasken, og på grunn av vannet vil skallet nesten skli av dem. Det gjenstår bare å ta ut eggene og skylle dem godt.
- Ta 3 ss i et glass vann. l. sitronsyre og hell den resulterende eggesammensetningen. I stedet for en slik løsning kan du bruke vanlig eddik. Etter en stund vil skjellet ganske enkelt oppløses. Rengjørte arbeidsstykker må skylles grundig med vann flere ganger og brukes som anvist.
Den sistnevnte metoden brukes best bare hvis du raskt trenger å rense noen dusin egg om gangen.
Tips fra erfarne kokker
For å vaktle egg på bordet vakre, velsmakende og ikke miste fordelen, er det verdt å merke seg nyttige og enkle tips:
- Ikke fordøy egg. Så i dem vil maksimalt nyttige stoffer forbli. Det må huskes at jo lenger produktet holder seg i kokende vann, jo mindre fordel har det.
- Ikke slipp kalde egg direkte fra kjøleskapet i kokende vann. Det er nødvendig å fjerne dem på forhånd slik at de når romtemperatur.
- Ikke spis rå egg hvis du ikke er sikker på kvaliteten deres. Alle vet uttalelsen om fordelene med dette produktet i sin rå form, men det er fortsatt en risiko for å fange salmonellose. Derfor er det best å koke dem minst bløtkokte.
- Du kan koke egg i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, legg dem i en dyp bolle, fyll med vann, sett inni enheten, slå den på middels kraft i 3 minutter. Imidlertid hender det ofte at hvis ikke koketeknologien følges, sprenger eggene ganske enkelt i mikrobølgeovnen.
- Vaktelegg kan tilberedes og males til påske. De viser seg veldig vakre og uvanlige, siden skallet allerede har et naturlig mønster.
Vaktelegg sies å være mye sunnere enn kyllingegg. De anbefales spesielt å bli inkludert i barnemenyen, siden produktet ikke forårsaker uønskede allergiske reaksjoner. I tillegg liker barn veldig små testikler, så de spiser dem villig.
Vaktelegg kommer ikke bare barn, men også skolebarn og gravide. Stoffene som er i dem, normaliserer kalsiuminnholdet i kroppen og regulerer hemoglobin. Derfor er det fornuftig å i det minste delvis erstatte bruken av vaktelegg.
