Hvor mye du skal koke bulgur i suppe og på siden: koke korn, en velsmakende og sunn oppskrift

De siste årene har bulgur blitt veldig populær. Siden uminnelige tider har denne frokostblandingen blitt distribuert i Midt-Østen, India og Pakistan. Der heter hun Dahlia. I dag vil jeg snakke om den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet i produktet, hvor mye du skal koke bulgur og hvordan du gjør det riktig, samt dele en oppskrift på deilig grøt basert på den.

Vet du det Denne frokostblandingen har vært kjent siden bibelske tider. Omtegnelser av den finnes i den andre kongenes bok, lignelsen i Salomos bok, profeten Esekiels bok og Nehemias bok. Og den første informasjonen om Bulgur ble hentet fra kuleformede tabletter fra kongen av Assyria, som regjerte på 900-tallet f.Kr.

Bulgur - hva er denne frokostblandingen

Bulgur er en frokostblanding laget av knust hvete som har gjennomgått kokende vannbehandling og påfølgende tørking. Soaking hjelper de gunstige stoffene i skallet til å trenge gjennom og mette alle lag av korn.

Den kjemiske sammensetningen av korn er rik og mangfoldig. Det hjelper til med å gjøre opp for mangelen på kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium og sink. Den inneholder også fettløselig vitamin K og vannløselig B-vitaminer: tiamin, riboflavin, niacin, pyridoksin og folsyre.

Det tørre kaloriinnholdet i bulgur er 342 kcal per 100 g. Proteiner er til stede i et volum på 12,29 g, fett - 1,33 g, karbohydrater - 75,87 g.

Kaloriinnholdet i kokt bulgur (på vann) er betydelig lavere - henholdsvis 83 kcal per 100 g, BZhU - 3,08 / 0,24 / 18,58 g.

Til en lapp. Knust hvete har 1,5 ganger mer fiber enn bokhvete og 11 ganger mer enn ris. På grunn av denne funksjonen er bulgur ofte inkludert i kostholdet til eldre mennesker som lider av forstoppelse, og anbefales også for de som er tilbøyelige til å være overvektige og vil gå ned i vekt.

Steketid, nyttige tilberedningstips

For å koke denne frokostblandingen, anbefales det å ta en gryte eller panne med en tykk bunn, du kan wok. Så det vil sakte og ikke koke voldsomt. De første rettene med knust hvete gjøres best tykk, på en sterk kjøttkraft, som minner om tradisjonell gulasj.

Steketid Bulgur i suppen er fra 30 til 40 minutter. Croup kokes omtrent 4 ganger. Dette må tas i betraktning når de første rettene tilberedes for å regulere densiteten. Stor bulgur er bedre egnet for disse formålene.

Steketid i den andre retten er 25-35 minutter. For grøt er det verdt å ta fin eller halvknust hvete og væske i forholdet 1: 2 etter volum (1 kopp bulgur i 2 kopper vann). Da vil den være moderat tyktflytende. På den andre, i tillegg til frokostblandinger, kan du lage pilav eller Tabule-salat av denne frokostblandingen. For disse rettene, så vel som for supper, er grovkornet bulgur bedre.

Når det gjelder den foreløpige bløtleggingen, er meningene fra kokkene forskjellige. Noen anbefaler å holde den i kaldt vann i omtrent et kvarter, noe som vil bidra til å øke matlagingen. Andre anbefaler ikke å gjøre dette, og hevder at det er bedre å steke kornene litt i smør eller raffinert vegetabilsk olje, og deretter koke. Så den ferdige parabolen vil få krydret "nøtteaktig" notater.

Krupa kombineres best med tomater, agurker og paprika. Fra krydder er stjerneanis, timian, merian, zira, kanel, rosmarin, kardemomme og nellik egnet.

Det er produkter som bulgur ikke "får venner" både i suppe og i grøt. Dette er rødbeter, kål, poteter, egg og tørket frukt. Estragon og paprika er "kontraindisert" fra krydder. Det siste kan bare tilsettes i veldig små mengder.

Oppskriften på å lage grøt fra bulgur

• Steketid: 55 minutter.
• Porsjoner per beholder: 5-6.

Jeg foreslår å lage en deilig grøt med tilsetning av sopp. Den kan serveres med en side rett til kjøtt, fjærkre og fisk, eller som en uavhengig rett.

ingredienser:

• bulgur - 250 g;
• friske champignoner (andre sopp kan være) - 500 g;
• løk - 1 stk .;
• vann - 1 l;
• vegetabilsk olje - 2-3 ss. l .;
• salt, urter - etter smak.

Arbeidsordre:

1. Skyll kornblandingen, ha i en sil for å tørke litt.
2. Stek i terningløk i vegetabilsk olje til den er myk, hell hakket sopp. Stek i ytterligere 10-15 minutter til de slutter å utskille juice.
3. Gå inn i den knuste hveten, hold over middels varme under konstant omrøring, 5-7 minutter.
4. Hell i vann, salt etter smak. Reduser varmen til et minimum, og kok fatet under lokket i 25 minutter.
5. La grøten koke i et kvarter og server, drysset med urter.

Til en lapp. Det er praktisk å lage denne retten i en langsom komfyr. Stek sopp og løk i "Baking" -modus i et kvarter, tilsett korn og kok i ytterligere 5 minutter. Hell deretter i vann, salt, bytt enheten til "bokhvete" eller "slukking". Anbefalt tid er 35-40 minutter.