I mange årtusener har mat og drikke forblitt en av de viktigste i kostholdet til mennesker i alle aldre. Bare ønsket om å gå ned i vekt kan få deg til å bekymre deg for hvor mange kalorier som er i melk, hvis bruken vil skade figuren. Energiverdi avhenger av fettinnhold, innholdet av bioaktive stoffer - av behandlingsmetoden.
Materiell innhold:
Kjemisk sammensetning og næringsverdi
Til enhver tid ble melk ansett som et av de viktigste og mest verdifulle babymatproduktene. Drikken inneholder proteiner, fett og karbohydrater i et forhold som er gunstig for en voksende organisme. Søt smak avhenger av innholdet av melkesukker.
Kjemikalier i kumelk (per 100 g produkt):
- vann - opptil 88 g;
- laktose - 5,2 g;
- andre sukkerarter - 5,2 g;
- kalsiumforbindelser - opptil 140 mg;
- kolesterol - 10 mg;
- fettsyrer (over 50 g);
- vitamin A, D, gruppe B, C.
Dermed er næringsverdien til melk høy.
Innholdet av kjemikalier avhenger av rasen av storfe eller små storfe, ernæring, pleie. I 100 g kumelk - 3,2 g protein rik på essensielle aminosyrer. Når den varmes opp og kokes, blir en del av proteinmolekylene ødelagt og utfelt. Pasteurisering i stedet for sterilisering lar deg spare mer næringsstoffer.
Kaloriinnhold og BJU i melk av forskjellige typer og fettinnhold
Produktet kommer inn i distribusjonsnettverket med forskjellig fettinnhold. Følgelig varierer kaloriinnholdet i melk mye. Den gjennomsnittlige energiverdien for kumelk med "referanse" 2,5% fettinnhold er bare 56 kcal (per 100 g produkt).Mindre kalorimessig skummet melk er veldig populært blant folk som går ned i vekt.
Hvor mange kalorier i et glass melk, avhenger hovedsakelig av fettinnholdet.
Mengden fett i hel kumelk som veier 100 g er 3,2 g, karbohydrater - 5,2 g. Helmelk inneholder mer mettede fettsyrer (FA) - 1,9 g, enumettet - 1 g per 100 produkt. Lipider danner de minste dråpene i vann, så melk er ikke en løsning, men en emulsjon. Den viktigste karbohydratkomponenten er laktose (et disakkarid bestående av galaktose og glukoserester).
Fett og gjennomsnittlig kaloriinnhold i kumelk (per 100 g):
- fettfri —31 kcal;
- 2,5% - 52 kcal;
- 3,2% - 56 kcal;
- 5% - 65 kcal;
- 6% - 90 kcal;
- kondensert - fra 259 til 270 kcal.
Geit - et alternativ til kumelk, kan brukes i ernæring til allergikere. Proteinsammensetningen er rikere enn ku, nesten den samme som morsmelk. Geit blir lett fordøyd, inneholder mye karoten, D-vitamin og kalsium, men nivået av B12 og folsyre er lavere. Kaloriinnholdet vil være omtrent 68 kcal per 100 g.
Soyamelk er en drink fra frøene til den samme planten. Et planteprodukt populært blant vegetarianere. Med innhold av proteiner og fett, kalorier, soyamelk kan sammenlignes med ku. Energiverdi er 53 kcal per 100 g.
Kokosmelk er en sjelden drink så langt. Kaloriinnhold på 100 g - 20 kcal. Den kan tilsettes kaffe, og reduserer dermed energiverdien til mat.
Innholdet av vitaminer og mineraler
Kumelk leverer over 120 forskjellige komponenter til kroppen. Dette er 20 aminosyrer, 15 fett- og vannoppløselige vitaminer, enzymer. Innholdet av retinol er 28 μg, B1 - 0,04 mg, B2 - 0,18 mg, B12 - 0,44 μg, D - 2 IE. Indikatorer er gitt per 100 g produkt.
Kalsiuminnholdet i kum- og geitemelk kan nå 140 mg, i soya- og kokosmelk - lavere.
Andre makronæringsstoffer i kumelk er natrium, kalium, fosfor og svovel. Sporelementer: sink, kobber, jern og nesten halvparten av det periodiske systemet.
Nyttige egenskaper ved drikken
Fersk ku- og geitemelk har bakteriedrepende egenskaper. Enzymer, immunoglobuliner og hvite blodlegemer i drinker hemmer aktiviteten til patogene bakteriestammer. Derfor er bruk av fersk melk nyttig for smittsomme sykdommer.
Alle komponentene i melk er viktige, men vitamin D og kalsium har fått særlig betydning. Årsaken er at annen mat og drikke inneholder mindre av disse stoffene. Melk, som en kilde til kalsium og vitamin D, er bra for kroppen til en raskt voksende baby.
Produktet kan tjene som grunnlag for tilberedning av mange retter, inkludert kostholdsmat. Surmelkprodukter har fått samme betydning.
Kontraindikasjoner mot bruk av
Det er vanskeligere for voksne å få alle fordelaktige stoffer fra melk på grunn av en forringelse av fordøyeligheten av drikken. Årsaken er utviklingen av enzymmangel. Melk forårsaker ofte tarmopprør hos eldre. Drikke er kontraindisert i tilfelle individuell intoleranse mot melkesukker. Denne sykdommen er ikke avhengig av alder og arvelighet.
Enzymmangel bør skilles fra matallergi. Allergiske reaksjoner er oftere forårsaket av kumelk. Små barn er mest utsatt for sykdommen. Geitemelk regnes som mindre allergifremkallende.
Med intoleranse og allergier mot animalsk melk kan du bruke soya og kokosnøtt. Disse artene er mer nyttige og av flere årsaker. Planteprodukter akkumulerer mindre antibiotika og andre medisiner som brukes til å behandle og stimulere dyrenes vekst.
