Surkål regnes som en nasjonalrett på kinesisk, tysk og russisk mat. Oppskriften for tilberedning av den er ikke hundre år gammel, men dette produktet er fremdeles populært og elsket. Hvor mange kalorier er det i surkål, hvilken utvilsomt fordel gir bruken for kroppen - dette vil ikke bare bli diskutert i det presenterte materialet.
Materiell innhold:
Kjemisk sammensetning og næringsverdi
Det er nesten umulig å bestemme verdien av en elsket tallerken uten en foreløpig analyse av den kjemiske sammensetningen av produktet.
Tenk på forholdet mellom næringsstoffer, beregnet per 100 gram klar grønnsak:
- vann - 87.414 g;
- kostfiber - 3,891 g;
- aske - 0,816;
- mono- og disakkarider - 4.998 g;
- stivelse - 0,181 g;
- flerumettede fettsyrer - 0,092 g;
- organiske syrer - 1.511 g.
Hvis du bare spiser 100 til surkål, kan du få 20% av det nødvendige daglige inntaket av fiber (kostfiber), noe som vil hjelpe til med å rense tarmene forsiktig av giftstoffer og justere dens peristaltikk.
Hvor mange kalorier i surkål
Surkål er et fantastisk produkt som har et negativt kaloriinnhold, siden kroppen bruker mye mer energi på absorpsjonen enn den får som et resultat av forbruket. Denne egenskapen til en cruciferous grønnsak er verdt å kjenne til alle som ønsker å "miste" vekt riktig.
Siden grønnsaken sjelden blir spist hver for seg, og ofte kombinert med gulrøtter, løk og vegetabilsk olje, vil vi vurdere kaloriinnholdet og energiverdien til hvert av de mulige alternativene:
| Kalorier, kcal / 100 g | Energiverdi,% | |||
|---|---|---|---|---|
| proteiner | fett | karbohydrater | ||
| surkål | 27 | 1,6 | 0,1 | 5,2 |
| Surkål med gulrøtter | 32 | 1,3 | 0,1 | 4,63 |
| Surkål med vegetabilsk olje og løk | 61,2 | 1,6 | 4,5 | 5,3 |
| Surkål med vegetabilsk olje | 61 | 1,6 | 4,5 | 5,3 |
Innholdet av vitaminer og mineraler
Produktets lave kaloriinnhold står i kontrast til den "fantastiske buketten" av vitaminer og mineraler som det er rikt på.
Blant den første raden skal det bemerkes at det er mye C-vitamin i syltede grønnsaker, nesten alle elementene i gruppe B (B1, B2, B5, B6, B9). Folsyre (vitamin B9) er involvert i dannelsen av nye celler, noe som gjør surkål rett og slett uvurderlig for gravide kvinner, spesielt gitt muligheten til slik kål å redusere manifestasjonene av toksikose.
Og den inneholder også vitamin K, PP og U. Sistnevnte er "telefonkortet" til syltede grønnsaker, ettersom det ødelegges fullstendig ved oppvarming.
Blant sporelementene som en slik forrett inneholder i overkant, bør det bemerkes kalium, kalsium, sink, selen, jern, jod, fosfor og natrium.
Daglig forbrukshastighet for produktet i tabellen
Surkål er rik på vitaminer og mineraler som våre forfedre ikke kunne få om vinteren, bortsett fra den hvite komponenten. Det ser ut til at et så nyttig produkt kan inkluderes i kostholdet ditt for alle, uten unntak, i ubegrensede mengder, men her må du holde deg til moderasjon.
Så bruk av sur mat, som inkluderer kål, bør utelukkes for pasienter med magesår og tolvfingertarmsår. Siden bordsalt er det viktigste konserveringsmiddelet i kokeprosessen, medfører overskuddet i kostholdet væskeansamling og problemer med hjertet og blodkarene. Det anbefales ikke å gi syltede og gjennomvåt frukt og grønnsaker til barn under 5 år.
Bruk av surkål to ganger i uken, 100 g hver, regnes som helt ufarlig.
For å oppnå resultater som har som mål å redusere symptomene på en sykdom eller forebygge den, bør normene gitt i tabellen følges:
| Daglig inntak | |
|---|---|
| For å sikre full funksjon av en voksen, praktisk sunn person | 100 til 150 g daglig |
| Å senke blodsukkeret (diabetes type 2) | 100-120 g per dag |
| For å redusere risikoen for kreft i lunge og prostata | 100 g opptil 3 ganger i uken |
| Under behandling av bronkialastma | 500 g daglig |
| For å forbedre mannens styrke | 300 g per dag |
| For antiparasittisk terapi | 100-200 g 2-3 g per dag |
Nyttige egenskaper for kroppen
Vitaminer og mikroelementer, som er rike på surkål, bestemmer dens virkelig mirakuløse og veldig nyttige egenskaper for kroppen:
- Fermentering av en frisk grønnsak skjer som et resultat av aktiviteten til surmelkbakterier, som, når de inntas med mat, normaliserer floraen i hele mage-tarmkanalen.
- Surkål er en kilde til vitamin C (askorbinsyre), som støtter kroppens beskyttende funksjoner på riktig nivå. Bare to hundre gram sprø salat vil dekke halve dagpengene til dette elementet.
- Kalsium og antioksidanter, som er en del av produktet, styrker bein og støtter deres vekst, samt hemmer inflammatoriske prosesser i ledd og muskler.
- Probiotika, som er rikelig med syltede snacks, bidrar til å senke kolesterolet og normalisere blodsukkeret, som fungerer som en god forebygging av hjerte- og karsykdommer og diabetes.
- Glukosinatol og bakterier Lactobacillus plantarum i syltede grønnsaker er med på å gjenopprette celler og rense kroppen, noe som også hjelper i kampen mot kreft i de første stadiene.
- Det vises til å bruke en knasende syltet tallerken som en side rett for kjøtt, siden vitamin B6 som er i kål vil sikre absorpsjon av protein, og vil også påvirke tilstanden til nervesystemet, huden, håret og neglene positivt.
Avslutningsvis skal det bemerkes at for ikke å få størst mulig utbytte av produktet, bør du ikke tillate frysing av surkål eller oppvarming av det, noe som reduserer innholdet eller ødelegger alle overskytende vitaminer fullstendig i denne fantastiske godbiten.
