Da de ikke visste hvor mange kalorier det er i rosiner, spiste folk det gjerne siden antikken. I Russland begynte vintreet å bli dyrket i det XVII århundre med den lette hånden av tsaren Mikhail Fedorovich, og lærte snart å lage rosiner.
Materiell innhold:
Kjemisk sammensetning og næringsverdi
Rosiner oppnås ved å tørke druer av forskjellige varianter. Tørket frukt er verdsatt for sitt høye innhold av fiber, mineraler og vitaminer. De har næringsstoffene som trengs for å fylle på energireservene.
Sammensetningen av BJU i 100 g produkt (gjennomsnitt):
- proteiner - 2,5 g;
- fett - 0,5 g;
- karbohydrater - 65 g;
- fiber - 6,5 g.
Svovelsyreanhydrid brukes noen ganger til å lage rosiner av lette varianter. Hvis de tørkede bærene er myke, oljeaktige å ta på, gylden gule, har de blitt kjemisk behandlet. Slike rosiner inneholder ikke bare nyttige stoffer. Før du spiser, må tørket frukt vaskes og dynkes i varmt vann i 15 minutter.
Kaloriinnhold i forskjellige varianter av rosiner
Produktet er svært næringsrikt, 100 gram inneholder i gjennomsnitt cirka 276 kcal. Konvensjonelt skilles 4 varianter av rosiner:
- lette, små, fra hvite druesorter, solgt under navnet sabza eller kishmish (275 kcal per 100 g);
- mørk, blåaktig, svart eller burgunder, veldig søt eller litt søt, frøfri, navnene på variantene er bidan, shigani, kanel (280-300 kcal per 100 g);
- lysegrønn med en stein (260 kcal per 100 g);
- kjøttfulle, store, søte, ravfargede farger, med flere frø, den er laget av Lady fingre druer (265 kcal per 100 g).
Karbohydratene som lager tørkede bær så høye i kalorier, er representert med omtrent like store mengder glukose og fruktose. Hvor mange kalorier i svarte rosiner kan omtrent bestemmes av smak - jo søtere bær, jo mer kalori er de.
Innholdet av vitaminer og mineraler
Tørkede bær har mer mineralsalter enn vitaminer, akkurat som i friske druer. Vitamininnhold i rosiner (prosentandel av den daglige normen i 100 g produkt):
- tiamin - 7,1%;
- riboflavin - 6,9%;
- kolin - 2,2%;
- pantotensyre - 1,9%;
- pyridoksin - 17,5%;
- folat - 1,3%;
- askorbinsyre - 2,6%;
- alfa-tokoferol - 0,8%;
- fylkokinon - 2,9%;
- vitamin PP - 3,8%.
Innholdet av makro- og mikroelementer:
- kalium - 33%;
- kalsium - 5%;
- magnesium - 8%;
- fosfor - 16%;
- jern - 13%;
- Mangan - 16%;
- kobber - 37%;
- fluor - 6%.
Dette er gjennomsnittlige indikatorer, i svarte rosiner kan konsentrasjonen av vitaminer og mineralelementer være høyere.
Daglig inntak
For en voksen er fra 1 til 3 ss nok. l. rosiner per dag for å få minst mulig utbytte for kroppen. Bruken av bare 100 g tørkede bær utgjør noen av mineralene som er viktige for kroppen, hvorav den viktigste er kalium. Selv om vitaminer delvis går tapt under tilberedningen av tørket frukt, har gunstige effekter på helsen og styrker immuniteten.
Det er verdt å begrense bruken av søte tørkede bær til et minimum med diabetes type 2, magesår i magen og tarmen, enterokolitis og tuberkulose. Det kaloriinnholdet i rosiner er høyt, så det kan ikke spises i store mengder av mennesker som er overvektige, men 1 ss. en skje med tørkede bær per dag kan være fordelaktig.
Nyttige egenskaper til tørket frukt
Tørkede druer brukes i konditorvarer og bakeribransjer. Produktet anbefales også til bruk i et sunt kosthold for forebygging av sykdommer:
- nervesystemet;
- hjerte og blodkar;
- lunger og øvre luftveier.
En stor mengde fiber i rosiner er med på å normalisere avføring og styrke immuniteten. Kostholdsfibre i tykktarmen svulmer opp, absorberer giftstoffer og kreftfremkallende stoffer, fjerner dem fra kroppen. Fiber er "maten" for gunstige tarmbakterier som er ansvarlige for menneskets immunitet.
Det er mye kalium i rosiner, det er en av de tre plantemesterne i innholdet i dette elementet. Kalium hjelper til med å forhindre hevelse, fjerner natrium fra kroppen, som beholder overflødig væske. Bruken av rosiner er nyttig for å forebygge ødemer og regulere trykk.
Tørkede druer er nyttige for barn og gravide, den inneholder en stor mengde kobber. Utilstrekkelig inntak av dette elementet i kroppen provoserer kardiovaskulære patologier, utvikling av dysplasi og forstyrrelser i dannelsen av skjelettet.
Pyridoksin eller vitamin B6, som er rik på rosiner, er ansvarlig for nervesystemets normale funksjon, forhindrer stress, deltar i prosessene for nukleinsyremetabolisme og dannelse av røde blodlegemer. Mangel på dette vitaminet fører til en reduksjon i immunitet, dårlig matlyst, hudsykdommer og anemi.
Rosiner er bra for helsen, til tross for det høye kaloriinnholdet. Bær rik på vitaminer og mineraler forbedrer kroppens motstand mot forskjellige infeksjoner og virus.
