Shurpa er en orientalsk rett, som er en tykk, solid og velduftende suppe. Den tilberedes alltid med kjøtt og mye grønnsaker. Den tradisjonelle oppskriften inkluderer lam. Men ikke mindre velsmakende og rik er shurpa fra storfekjøtt.
Materiell innhold:
Beef Shurpa - en klassisk oppskrift
For å tilberede denne sunne suppen i henhold til den klassiske oppskriften, må du absolutt ta rød paprika (1 stk.). Når det gjelder krydder, er de perfekte for en slik rett: laurbærblad, tørket dill og basilikum. I tillegg til de listede ingrediensene trenger du også: 700 g kjøtt, 2 stk. tomat, løk og gulrot, 4 poteter, salt.
- Kjøttet kuttes i store biter og la det småkoke i omtrent 60 minutter. For å gjøre buljongen sterkere, er det best å legge et par ribber i tillegg til lendene. Når du koker den fremtidige suppen, er det nødvendig å fjerne skum fra overflaten.
- Alle grønnsakene kuttet i små biter, samt laurbærblad og salt, legges i en panne med den tilberedte buljongen.
- Når potetene blir myke, kan du slå av shurpaen og la den trekke i ytterligere 15-20 minutter.
Bordet serveres med rømme. Du kan også strø det med hakkede urter.
Usbekisk biffoppskrift
I Usbekistan forbereder den aktuelle suppen seg på store ferier. De blir behandlet på gjestene og prøver å overraske hjem og tilfører parabolen alle nye ingredienser. Men den grunnleggende usbekiske okseshurpa-oppskriften innebærer bruk av følgende produkter: 350 g okseribb og kjøtt, 3 stk hver. gulrøtter, grønne paprika, løk, 5 poteter, 3-4 hvitløksfedd, 60 g. pre-gjennomvåt usbekiske erter, salt, karri, basilikum, zira frø, koriander etter smak.
- Kjøttet og ribbeina vaskes grundig med vann, og fylles deretter med vann og sendes til middels varme. Buljongen er kokt i minst 60 minutter. Det er best å salte det med en gang.
- Om 10 minutter til kjøttet er klart, sendes godt vasket erter, hakket løk, gulrøtter og poteter i pannen.
- Når grønnsakene blir myke, tilsettes grovhakket paprika, hvitløksskiver og blandede krydder i buljongen.
- Sammen vil ingrediensene koke i ikke mer enn 15 minutter.
Dette er interessant: klassisk shurpa-oppskrift
Usbekisk shurpa serveres vanligvis med ost og hvitløks kaker.
Du kan tilberede dem selv eller bare kjøpe dem på bakeriet.
Klassisk båloppskrift
På spillene viser enhver suppe seg å være spesielt velsmakende og rik. Dette gjelder også shurpa. Den ferdige parabolen har en lys aroma av dis og tilfredsstiller sulten av jegere eller bare familier som slapper av i naturen. For en slik suppe må du ta: 1,5 kg. kjøtt, 2 stk. hvit løk, gulrøtter, tomater, 1 kg. poteter, salt, tørr basilikum, granulert hvitløk, koriander, zirru, en blanding av paprika.
- En kittel eller bøtte med kaldt vann settes over bålet til et bål, og store biter av storfekjøtt, som tidligere er skrelt fra filmene, senkes ned i den.
- Mens kjøttet er tilberedt, må du hakke alle grønnsakene grovt. For eksempel kan løk hakkes i halve ringer på ca 1 cm. Dette gjelder også andre ingredienser. Poteter kan stå hele. 1 løk permitteres for senere.
- 10 minutter etter koking sendes løk og gulrøtter til gryten. Etter ytterligere 10 minutter - poteter.
- Når kjøttet nesten er klart, sendes blandet krydder og salt til gryten. På dette stadiet tilsettes hakkede tomater og den resterende løken, hakket i små terninger, til den fremtidige suppen.
- Shurpa er helt klar når potetene blir myke.
For at ingrediensene i parabolen ikke skal brenne, må du nøye overvåke brannen. Han må stadig varme opp bøtta eller gryta nedenfra, men samtidig ikke ta tak i sidene.
Beef Shurpa i en sakte komfyr
Vertinnen vil kunne lette oppgaven med å tilberede den aktuelle suppen ved hjelp av en sakte komfyr. I dette tilfellet trenger hun ikke å hele tiden overvåke shurpaen og røre den. En sakte komfyr vil gjøre hva som helst. Hovedsaken er at den skal ha modusene "Steking" og "slukking". For suppe må du ta følgende ingredienser: 700 g kjøtt på beinet, 2 stk. løk, gulrøtter, rød paprika, tomater, 3-4 poteter, laurbærblad, et par fedd hvitløk, 3 ss tomatpuré, krydder til pilaf, salt.
- Kjøttet vaskes, kuttes i store biter, saltes, drysses med krydder til pilaf og stekes i 5-7 minutter i "Steking" -modus sammen med hakkede løk.
- Paprika og tomater hakkes grovt og sendes over storfekjøtt.
- Andre ingredienser inkluderer skrellede potetkiler og skiver hvitløk.
- Alle produktene helles 2 liter. vann.
- Suppen kokes i "Stew" -modus i 60 minutter. Når den er ferdig, må du legge til retten og legge den på "Varme" i ytterligere 15 minutter.
Suppen serveres brennende varm med rømme. Du kan legge majones og hvitløkssaus til den.
Shurpa i tatarisk storfekjøtt
Oppskriften i Tatar tilbyr å lage en skikkelig tykk suppe. Den må ha mye kjøtt og grønnsaker, men ikke nok vann. I tillegg tilsettes maismel (150 g) til denne versjonen av shurpa. Hvis det ikke var for hånden, kan du ta hvete. De resterende ingrediensene: 600 g biff indrefilet, 100 g svinekjøttfett, 6-7 poteter, 3 stk. hvit løk, en haug med friske urter, salt, koriander og annet krydder etter smak.
- Kjøttet vaskes grundig, renses for sener, årer og til og med de minste filmene, og kuttes deretter i små biter. Fra det, i 40 minutter, kokes buljongen over svak varme. Etter omtrent 30 minutter kan du tilsette salt og utvalgte krydder.
- Mais (eller hvete) mel må siktes gjennom en sil eller i det minste en fin dørslag.Den blir gradvis lagt til en nesten ferdig buljong. Det er viktig å hele tiden røre væsken slik at det ikke dannes klumper i den.
- Svinekjøttfett smeltes i en panne eller i en mikrobølgeovn og tilsettes også i pannen.
- Det gjenstår å tilsette hakkede løk og poteter til den fremtidige suppen. Når sistnevnte er tilberedt, må den eltes lett med en gaffel. Alt sammen tar omtrent 45 minutter å lage mat. Til slutt helles finhakket greener i pannen.
Den ferdige shurpaen viser seg å være veldig fet, tykk og rik. Dette alternativet kan definitivt ikke kalles kosthold. Men han kan umiddelbart bli både den første og den andre retten samtidig.
Armensk oppskrift
Generelt er oppskriften på armensk shurpa lik alle de tidligere. Men han har en hovedforskjell - kjøtt og grønnsaker til suppe er ferdig stekt. Dette tilfører en krydderrett. Du må bruke følgende produkter: 600 g kjøtt, 2 stk. gulrøtter og pærer, 6 poteter, 3 ss. tomatpuré, en blanding av malt paprika, salt.
- Etter foreløpig koking kuttes kjøttet i biter og stekes i olje til de er gyldenbrune. Strimlede løk og gulrøtter med tomatpuré er på samme måte passiverte.
- Alle ingrediensene overføres til en panne og helles med vann. Det gjenstår å legge små skiver potet, salt og pepper til det.
- Alle komponentene må kokes sammen i omtrent 25 minutter.
Det serveres suppe med ferske pitabrød eller matnakash. Du kan legge til rømme med en liten mengde tomatpuré.
Uansett hvordan elskerinnen bestemte seg for å lage okseshurpa, er det best å bruke tjukkveggede retter til dette.
En kittel, en kasserolle eller en støpejern med høye sider vil gjøre.
