Smørdeigsstrudel

Strudel er en rett som har fått kjendis over hele verden. I byene Østerrike, til og med den minste, er det hver morgen fra konditoriavdelingene en unik lukt av denne delikatessen. Hvis du noen gang prøver strudel, vil du forbli hans fan hele livet. Retten tilberedes av tynnvalset deig med forskjellige fyllinger. Det deiligste for de fleste er eplefylling.

Strudel med butterdeigs epler - klassisk oppskrift

En rask oppskrift på å lage strudel med epler fra ferdig oppstekt butterdeig, egner seg godt når gjestene er på dørstokken, men jeg vil overraske deg med deilig mat.

ingredienser:

• rosiner - 1 glass;
• epler - 1 kg;
• kanel - 2 ss. skjeer;
• ferdig butterdeig - 500 g;
• sukker - 300 g;
• egg - 2 stk.

forberedelse:

1. Avrim deigen i en halv time.
2. Skrell eplene, fjern frøene, kutt i skiver.
3. Pisk sammen eggene.
4. Bland rosiner, sukker, epler, kanel.
5. Pulver bordet med mel. Kjevle ut deigen. Del den i tre deler. Plasser fyllingen i sentrum.
6. Dekk med høyre side, strøk med et egg. Lukk venstre side. Kniv diagonalt med en kniv.
7. Pensle med egg, dryss over sukker.
8. Stekes i ovnen. Det vil ta omtrent en halv time, temperaturen er 180 grader.

valnøtt

ingredienser:

• mel - 500 g;
• egg - 2 stk .;
• vann - 50 ml for testen;
• smør - 2 ss. skjeer;
• salt;
• eple - 12 stk .;
• valnøtter - 300 g;
• rosiner - 300 g;
• sukker - 50 g;
• kanel - 2 ss. skjeer;
• brødsmuler - 0,5 kopper.

Matlaging trinn for trinn:

1. Vask rosiner, tilsett vann. La det ligge i bløt.
2. Smelt oljen, for dette kan du bruke mikrobølgeovn eller vannbad.
3. Pisk sammen eggene.
4. Rør med olje.
5. Tilsett salt, vann 50 ml til blandingen, bland.
6. Hell i mel. Elt deigen. Mel trenger kanskje mer.Deigen skal være elastisk, spenstig, ikke feste seg til hendene.
7. For at deigen skal ha den nødvendige strukturen og tettheten, er det nødvendig å trille den til form av et bunt og slå den av bordet i 10 minutter. Denne prosessen kan forenkles ved å bruke en mikser, fem minutter vil være nok.
8. Sett den ferdige deigen i kulden i en time, og dekk den til med en pose slik at det ikke dannes en skorpe på overflaten.
9. For fylling: kutt eplene i fire deler. Fjern frø. Velg en saftig eplesort, slik at smaken på parabolen er rik og aromatisk.
10. Skjær hver del i skiver.
11. Smelt smør i en panne, skift epler.
12. Etter at fruktene har gitt juice, hell sukker.
13. Mengden sukker kan endres opp eller ned. Hvis eplesorten er sur, kan sukkerhastigheten økes.
14. Stek i omtrent ti minutter.
15. Skjær nøttene med en kniv.
16. Hell epler fra pannen. Tilsett litt vann i den gjenværende saften, legg ut. Det viser seg saus til paien.
17. Bland kanel, epler, rosiner og nøtter i en egen beholder.
18. Stek brødsmulene i en egen panne. Du trenger ikke å tilsette olje.
19. Rull ut deigen, tilsett mel hele tiden på bordet.
20. Smør den ferdige deigen med solsikkeolje. Hell de stekte kjeksene på toppen.
21. Overfør forberedt fyll, dryss sukker.
22. Rull til en rull.
23. Lukk kantene slik at fyllingen ikke lekker. Overskudd avling. Vri og dekor det gastronomiske produktet fra den gjenværende deigen.
24. Overfør til en stekeplate og dekk til med folie for ikke å brenne.
25. Stek i 20 minutter i ovnen på 180 grader.
26. Fjern folie og la koke i ytterligere 20 minutter. Kontrollerer regelmessig. Hvis jordskorpen er rosenrød, er strudelen klar. Det kan ta litt mer eller mindre tid.

Med rosiner

ingredienser:

• deig - 600 g;
• smør - 200 g;
• egg - 2 stk .;
• solsikkeolje - 4 ss. skjeer;
• vann - 8 ss. skjeer;
• saltet.

For fylling:

• sitron - 2 stk .;
• epler - 1300 g;
• rosiner - 200 g;
• sukker - 200 g;
• smør - 100 g.

forberedelse:

1. Skrell eplene, fjern frøene, hakk.
2. Klem juice fra sitroner.
3. Hell eplene med sitronsaft.
4. Vask rosiner grundig.
5. Rør sammen med epler.
6. Smelt smøret i en panne og stek en blanding av epler med rosiner og sukker.
7. Smelt mengden smør for deigen i mikrobølgeovnen, du kan i et vannbad.
8. Pisk egg og bland med smør, salt, vann, solsikkeolje.
9. Tilsett mel. Kna. Mel skal tilsettes porsjonsvis og eltes. Deigen skal være elastisk, ikke feste seg til bordet og hendene.
10. La stå i kjøleskapet i en time.
11. Rull tynt.
12. Visuelt delt i tre deler. Sentrer, skift den avkjølte fyllingen. Lukk venstre side, på toppen - høyre. Gjør lette kutt langs hele lengden med en skarp kniv. Stekes i ovnen til de er gyldenbrune.

Strudel med epler og glede

ingredienser:

• sukker - 75 g;
• semulina - 2 ss. en skje;
• kanel - 1 ss. en skje;
• vanilje - etter smak;
• puff frossen deig - 500 g;
• eple - 800 g;
• zest fra 1 sitron.

forberedelse:

1. Skrell eplene, kutt i tynne strimler.
2. Bland kanel, sukker, vanilje og zest. Legg til epler.
3. La stå til eplene la juice. Dette vil ta omtrent en halv time.
4. Kjevle ut deigen veldig tynt i form av et rektangel.
5. Legg eplemassen jevnt på deigen.
6. Dryss med semulegryn. Det er nødvendig for å absorbere overflødig væske.
7. Rull til en rull. Lukk kantene slik at fyllingen ikke lekker.
8. Pisk egg med sukker. Smør rullen.
9. Flytt til en stekeplate. Stekes i ovnen til de er gyldenbrune.

Med kirsebær

 

Strudel med butterdeigs epler er en ideell godbit. Klar deig kan kjøpes i butikken, og reduserer dermed tiden for tilberedning. Hvis du legger kirsebær i oppskriften, får retten en utrolig behagelig aroma og smak.

ingrediens:

• frossen eller fersk kirsebær - 600 g;
• kjeks informasjonskapsler - 5 stk .;
• eple - 4 stk .;
• sukker - 6 ss. skjeer;
• butterdeig - 2 lag;
• vaniljesukker - 2 pakker;
• kanel - 1 ss. en skje.

forberedelse:

1. Skrell epler, skrell, kuttet i terninger.
2. Knekk kakene i biter.
3. Tine kirsebærbær. Tøm saften. Kirsebær skal puttes.
4. Rør småkaker, kirsebær og epler.
5. Avrim deigen, rull ut.
6. Legg ut fyllet på deigen.
7. Hell sukker og kanel jevnt på toppen.
8. Rull til en rull. Kanter tett.
9. Stekes i ovnen i omtrent 40 minutter.

Eple- og honningstrudel

ingredienser:

• kanel - 2 ss. skjeer;
• hasselnøtter - 100 g;
• eple - 15 stk .;
• honning - 2 ss. skjeer;
• rosiner - 225 g;
• sukker - 150 g;
• vaniljesukker - 1 pakke;
• brennevin - 3 ss. skjeer;
• butterdeig - 750 g;
• pulverisert sukker - 5 ss. skjeer.

forberedelse:

1. Skrell eplene fra skallet og frøene, kuttet i biter.
2. Hver mutter kuttes i tre deler.
3. Hell sukker over epler, bland. Overfør til en panne. Stek ti minutter. Hell hasselnøtter, rosiner, vaniljesukker, honning, kanel. Hell brennevin, du kan erstatte konjakk eller whisky. Sett ut 15 minutter. Cool. Hvis du forskyver fyllingen i varm tilstand, vil deigen krype ut og du kan ikke ordne rullen.
4. Tynn butterdeig på bordet. Fordel den stekte massen i det samme laget over hele overflaten, og etterlater fem centimeter til kanten.
5. Pakk godt sammen i en rull. Under vridning kan du justere størrelsen, slik at den blir lengre eller kortere.
6. Legg på en stekeplate dekket med bakepapir. Stek en time.

Smørdeigsrull med epler - pigtail

Denne delikatessen vil overraske gjestene ikke bare med sin utmerkede smak, men også med sitt sofistikerte utseende.

ingredienser:

• eple - 2 stk .;
• butterdeig - 300 g;
• kanel - 2 ss. skjeer;
• sukker - 50 g;
• eggeplomme - 1 stk.

forberedelse:

1. Avrim deigen.
2. Fordel bakepapir på en stekeplate.
3. Anrett og strekk deigen med hendene.
4. Stikk over hele overflaten med en gaffel.
5. Skrell eplene, kuttet i fire deler, fjern frøene. Skjær i skiver.
6. Overfør til deigen. Legg strengt i midten, og etterlater samme avstand på begge sider.
7. Bruk en spesiell pizzakniv til å lage diagonale kutt på hver side.
8. Flett pigtailen og skift strimler av deigen etter tur.
9. Pisk eggeplomme.
10. Smør rullen med en silikonbørste.
11. Stekes i ovnen i en halv time, sett 180 grader.

Alternativer for deigstrudel med epler:

Riktig tilberedt strudel har en tynn, sprø deig med et saftig fyll. Å forberede er veldig enkelt og raskt.

For at rullen skal smake perfekt, må deigen rulles så tynn som mulig.

Til basen kan du bruke butterdeig eller gjærfritt.

gjær

ingredienser:

• zest av 1 sitron;
• melk - 500 ml;
• mel - 1 kg;
• olje - 400 g;
• gjær - 40 g;
• margarin - 100 g;
• sukker - 160 g;
• saltet.

forberedelse:

1. La margarinen ligge på bordet på forhånd slik at den blir myk.
2. Varm opp melken til en varm tilstand.
3. I 100 ml melk hell Art. en skje sukker og samme mengde mel, slå med en visp.
4. Knus fersk gjær i melkemassen. Rør om å løse opp fullstendig.
5. La stå for å nærme seg et kvarter.
6. Massen skal vokse tre ganger, stige med en tykk hatt.
7. I den gjenværende varme melken overfører du margarinen, hell sukker, glød, salt. Rør.
8. Hell mel i porsjoner, elt deigen gradvis. Det skal vise seg tett. Rull til en ball, overfør til en høy kapasitet, dekk med en pose og la komme. Det er praktisk å bruke en lukket ovn til disse formålene.
9. Etter en time, flytt til kjøleskapet.
10. Legg bakepapiret på bordet, legg myknet smør på midten. Dekk til med et andre lag papir. Kjevle en kjevle til et rektangel.
11. Flytt til kjøleskap.
12. Deigen og smøret skal avkjøles til samme temperatur.
13. Kjevle ut deigen.
14. Fjern oljen fra kulden, fjern ett lag papir. Legg på toppen av deigen. Smøret skal plasseres slik at det er ledig plass i kantene på deigen.
15. Fjern den andre delen av pergamentet.
16. Dekk smøret med kantene på deigen. Den skal være inne.
17. Rulle ut. Brett i to i to.
18. Rull og brett igjen.
19. La stå i en time på et kjølig sted.

usyret

ingredienser:

• smør - 300 g;
• salt;
• mel - 500 g;
• vodka - 2 ss. skjeer;
• egg - 2 stk .;
• eddik - 2 ss. skjeer;
• mel til smør - 75 g.

forberedelse:

1. Legg eggene i et glass og slå med en gaffel.
2. Hell vodka og tilsett kaldt vann til et volum på 250 ml.
3. Hell blandingen i en beholder og bland med eddik og salt.
4. Sikt melet. Dette må gjøres for å mette produktet med oksygen.
5. Hell mel i væsken i deler, elt deigen. Mel kan trenge mindre eller mer enn angitt i oppskriften.
6. Det anbefales å banke deigen flere ganger under matlagingen. Berøringen skal være myk, hyggelig. La stå i en halv time.
7. Skjær kaldt smør i biter.
8. Pisk 75 gram mel med smør i en kombinert.
9. Bakepapir spredt på bordet. Legg olje på den. Lukk det andre arket. Kjevl ut smøret.
10. Fjern smøret og deigen i kulden i en time.
11. Kjevle deigen tynt.
12. Overfør oljen til midten. Deigen skal være større enn smør i størrelse.
13. Dekk til med høyre side av smørdeigen. Koble til kantene.
14. Dekk med den andre siden, samle også kantene.
15. Dekk til med en pose og hold den kaldt i en halv time.
16. Rull til et rektangel, brett tre ganger. Rulle ut. Legg deg tilbake i trippel tillegg. Sett i kulda i en halv time, dekk til med en pose. Så kjevle ut deigen tre ganger. La prosedyren hvile i kjøleskapet i en halv time.