Spinat er en årlig plante. I følge den botaniske klassifiseringen tilhører den slekten "spinat" til "amaranth" -familien. Bruken av den som matvare stammer fra Persia. Imidlertid har de fordelaktige egenskapene til spinat kombinert med enkelheten i dens dyrking ført til en økning i populariteten til planter i andre land.
Russland lærte om spinat på midten av det attende århundre. I rundt hundre år ble han imidlertid betraktet som en "mester" grønnsak og var utilgjengelig for vanlige mennesker. I sovjettiden var grønnsaken ikke etterspurt. Innbyggerne i landet vårt begynte aktivt å inkludere det i kostholdet allerede på 90-tallet av 1900-tallet, da informasjon om de fordelaktige komponentene som er i spinat begynte å vises i spesialiserte magasiner.
Materiell innhold:
Spinat sammensetning
Friske urter inneholder 90% vann. Derfor er konsentrasjonen av proteiner, fett og karbohydrater i det ubetydelig. Det er 2,9 gram protein, 0,4 gram vegetabilsk fett og 3,6 gram karbohydrater per 100 gram produkt. I dette tilfellet er grønnsaken en utmerket kilde til vitaminer. Det består av vitaminene "A", "B", "C", "E", "K", "D", folacin og beta-karoten, som er så nødvendige for normal funksjon. For å stenge det daglige behovet for disse komponentene, trenger en voksen omtrent 200-250 gram spinat. Mengden vitamin "K" i planten (per 100 gram) overskrider den daglige normen med mer enn 4 ganger.
I tillegg til vitaminer inneholder spinat en ganske stor mengde kalsium og magnesium: henholdsvis 99 mg og 79 mg. Bruken av grønnsaker kan kompensere for mangelen på disse stoffene. I motsetning til hva mange tror, inneholder planten imidlertid ikke en stor mengde jern.I følge forskjellige kilder overstiger ikke dosen i 100 gram av produktet 2,7-3,5 mg.
Merk: i følge tidligere studier inneholder 100 gram spinat 35 mg jern. Disse dataene ble tilbakevist av tyske forskere i 1937, og en offisiell tilbakeviselse dukket opp i 1981.
Voksende og distribusjon
Hjemme plantes spinat til hovedavlingene, etter å ha befruktet jorden med humus. For planting brukes ofte mellomrommet mellom andre planter. En spesiell tomt for det er ikke nødvendig. De optimale forholdene for spinatvekst er direkte sollys og en omgivelsestemperatur på 10 til 18˚. I dette tilfellet blir bladene saftige og munnvannlige.
Før plantingen blir frøene til planten dynket i vann i 24 timer, hvoretter de tørkes litt slik at de ikke fester seg sammen. Det er nødvendig å plante en grønnsak med en mengde på 30 gram frø per 1 m2. Avstanden mellom radene skal være 5-6 centimeter.
I prosessen med dyrking av spinat må ivaretas. Vanning utføres 2-3 ganger i uken, avhengig av værforhold. Vannvolumet er 3 liter per 1 meter rad med planter. I tillegg, etter utseendet til det andre bladet, må greenene tynnes ut slik at avstanden er 10-15 cm. Jorden rundt grønnsaken bør løsnes regelmessig.
Ung spinat, hvis bladlengde ikke overstiger 5 cm, har størst verdi Planten brukes til å lage salater eller til å spise rå. Spinat dyrket industrielt blir distribuert gjennom butikker i form av klaser eller i lufttett emballasje. Lederen innen dyrking av grønnsaker er Kina. Andreplassen er okkupert av USA. I Russland er ikke spinat så etterspurt. Men takket være ønsket om mennesker for en sunn livsstil og riktig ernæring, fanger landet raskt opp verdensledere når det gjelder volumet av grønnsaker som dyrkes.
lagring
Langtidslagring av fersk spinat er nesten umulig. Planten visner i 7-8 dager, selv når den er lagret i kjøleskapet. Ved romtemperatur forverres planten og mister de fleste vitaminene enda raskere.
Du kan lagre plantens gunstige egenskaper ved å fryse den. For å gjøre dette rulles grønnsaken i små baller eller presses, og legges deretter i fryseren. Frossen spinat beholder egenskapene i 8 måneder. Etter tining kan den brukes til å lage sauser, yngel, lapskaus, inkludere i andre retter, salater.
I tillegg til frysing, kan spinat lagres i saltet, hermetisert eller tørket form. Saltede og hermetiserte grønnsaker beholder opptil 60% av sine gunstige egenskaper i halvannet år, tørket - opptil 3 år.
Ernæringsverdi og kaloriinnhold
Som nevnt over er innholdet av proteiner, fett og karbohydrater i spinat lite. Derfor er det upraktisk å snakke om dens høye næringsverdi. 100 gram av produktet lar deg få 23 kcal (96 kJ). Verdien av spinat som matprodukt ligger i det høye innholdet av vitaminer og noen mineralkomponenter.
Fordeler med spinat
Fordelene med spinat for kroppen skyldes det høye innholdet av vitaminer og mineralsalter.
Bladgrønnsak påvirker en person som følger:
- bidrar til normalisering av elektrolyttbalanse;
- metter med vitaminer;
- fungerer som et middel for å forhindre rakitt og noen andre sykdommer;
- flott for kostholdsmat;
- kjemper aktivt mot frie radikaler, forhindrer tidlig aldring;
- forbedrer hudens tilstand;
- stimulerer bukspyttkjertelen;
- styrker blodkar;
- regulerer tarmaktiviteten;
- B-vitaminer, som er en del av grønnsaken, forbedrer nervesystemets funksjon.
Det er en mening at spinatblader gir en antitumoreffekt. Det er ingen vitenskapelig begrunnelse for dette, men innen folkemedisin er en grønnsak ofte inkludert i sammensetningen av midler ment for å bekjempe kreft.
Det er verdt å merke seg at spinat ikke er egnet til å mette kroppen med jernioner, siden den inneholder strukturer som forstyrrer absorpsjonen av næringsstoffet. Bruk om nødvendig planten som en kilde til jern, den skal kuttes så ung som mulig. I slik spinat er antallet hemmere for dens absorpsjon minimalt.
Bruk av spinat i medisin
Spinat brukes i både offisiell og tradisjonell medisin. Leger anbefaler regelmessig inntak av urter til pasienter som gjennomgår cellegift. Samtidig blir gjenopprettingstiden forkortet, nedsatte kroppsfunksjoner gjenopprettes raskere, på grunn av det store antallet vitaminer, styrker planten immunforsvaret, noe som hjelper til med å overvinne selv de alvorligste sykdommene.
Spinat brukes også innen tannbehandling. Inkluderingen av den omtalte grønnsaken i det daglige kostholdet lar deg raskt styrke tannkjøttet, lindre blødning og stimulere regenerative prosesser etter kirurgiske inngrep.
På grunn av det store antallet mineralelementer som finnes i den, brukes planten i kardiologi. Ved hjelp av spinat kan du kompensere for mangelen på kalium, magnesium og andre stoffer som er nødvendige for hjertets arbeid. Bruk av grønnsaker har en gunstig effekt på skjoldbruskkjertelen. Tilstedeværelsen av en stor mengde jod i det bidrar til normalisering av organet, forhindrer hypotyreose.
Lutein i spinat brukes for å forhindre netthinneatrofi. Derfor anbefales det å spise planten som mat for mennesker med risiko for oftalmiske sykdommer (langvarig dataarbeid, medfødte misdannelser i øyet, atrofiske prosesser).
I folkemedisin er en grønnsak en del av virkemidlene for å behandle ryggsmerter, tuberkulose og inflammatoriske sykdommer. Urteavkok av spinat anbefales til gurgling. I tillegg vil plantebaserte formuleringer være nyttige for mennesker som regelmessig opplever tung fysisk anstrengelse.
Er det mulig under graviditet og amming?
Spinat anbefales til bruk i hele svangerskapsperioden og amming. Fordelene for kvinner og babyer som nettopp begynner å utvikle seg, merkes spesielt i første trimester av svangerskapet. Grønnsaken metter den gravide kvinnens kropp med vitaminene "A" og "E", som ikke bare bidrar til normal utvikling av fosteret, men også reduserer alvorlighetsgraden av toksose hos den vordende moren.
Merk: spinat er et flott produkt for å gå ned i vekt etter graviditet! Et stort antall vitaminer i kombinasjon med et lavt innhold av fett og karbohydrater gjør det til et uunnværlig verktøy for å komme tilbake til sin tidligere fysiske form.
Under amming hjelper produktet til å mette morsmelk med vitaminer, mineraler og betakaroten som er nødvendig for babyen. Samtidig er det en forbedring i funksjonen til morens immunsystem og tarmer.
Spinat for barn: sunt eller vondt?
Selvfølgelig er spinat for barn ekstremt nyttig. Som nevnt ovenfor, inneholder produktet en enorm mengde stoffer som er nødvendige for vekst og utvikling av babyen. Mineralsalter deltar i dannelsen av skjelettsystemet, vitaminer aktiverer og muliggjør alle viktige prosesser i kroppen.
Det eneste forbeholdet er at det er bedre å spise en ung grønnsak. I dette tilfellet vil barnet få den maksimale mengden vitaminer. Gamle planter inneholder en stor mengde oksalsyre som er skadelig for nyrene og stoffer som forstyrrer absorpsjonen av jernioner.
Spinat i kosmetologi
I kosmetologi brukes spinat som grunnlag for ansiktsmasker. Følgende oppskrifter brukes ofte:
- For å fjerne "kråkeføttene" - saften av 3 ark med grønnsaker, 10 ml flytende A-vitamin og 5 ml ansiktskrem blandes sammen og påføres rundt øynene. Påføringen holdes i en halv time, hvoretter den vaskes av med vann. Prosedyren bør utføres daglig.
- Anti-aging maske - spinatblader kokes i melk slik at de blir myke. Det resulterende materialet blir distribuert på bløtvev og påført ansiktet og nakken i form av en kompress.
- Blekesammensetningen - 3-5 ml spinat og sorrelsaft tilsettes et glass kefir. Sammensetningen påføres huden og holdes i 20-30 minutter. Vask deretter med kaldt vann.
Stoffene i spinat er med på å forbedre utseendet, gi huden helse og ser i mange år yngre ut enn årene.
Skader og kontraindikasjoner
Generelt har spinat ingen kontraindikasjoner og har ikke noen skadelig effekt på menneskekroppen. Et unntak er personer med nyresvikt. Fakta er at grønnsaken inneholder for mye oksalsyre, noe som kan forverre patologien og bli en provoserende faktor for urolithiasis.
Rå spinat inneholder syre i sin organiske form. I en uorganisk, mer skadelig for "nyre" pasienter, passerer den under varmebehandlingen av produktet. Derfor mennesker som har problemer med urinsystemet, anbefales det å forlate bruken av spinat helt eller spise det utelukkende rått og i minimale mengder.
De helsemessige fordelene og skadene av spinat er godt forstått til dags dato. Derfor kan du bruke et planteprodukt uten frykt. Inkludering av spinat i matlisten vil redusere risikoen for smittsomme sykdommer, onkologi, forbedre generell helse og unngå synsproblemer. Samtidig er det ikke nødvendig å spise grønnsaker i kilo, slik det var vanlig blant kongefolket på 18-1900-tallet. For å oppnå ønsket effekt spises 1-2 blader daglig til middag.
